Descripción
Viñedos y Bodegas VEGALFARO en el Derramador (Requena-Valencia)
Elegido como ‘Mejor cava Ecológico de España’ en 2017
Variedades: Chardonnay y Macabeo (Viura).
Grado de Alcohol: 11,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 7ºC.
Tanto las uvas Chardonay como Macabeo son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración para elaborar cava para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frio, se procede a la fermentación, en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14-16ºC durante 25 días; y una vez mezclados los dos vinos, se obtiene el vino base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella, para alcanzar la categoría de Reserva, con un mínimo de 18 meses, cuando se empieza a realizar el degüelle, sin adición de azúcar, y así poder ser denominado Brut Nature.
A la Vista: Color amarillo pajizo, limpio y muy brillante, con destellos verdosos y burbujas finas e intensas que forman un bonito rosario y una corona en la superficie del líquido en la copa.
En Nariz: Aromas primarios a cítricos como el limón y el pomelo, de flores blancas como el azahar y el jazmín y de frutas como plátano, manzana verde y pera; secundarios como mantequilla y yogurt, a herbáceos de sotobosque y a hinojo y anís.
En Boca: En boca tiene una entrada potente con el carbónico bien integrado en el cava, es fresco, cremoso, y llena toda la boca, con una acidez correcta que no molesta al paladar, tiene un paso por boca muy suave, y su postgusto es bastante largo.
Es ideal con mariscos y arroces de pescado y por supuesto con todo tipo de dulces y postres.
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