Bodegas y Viñedos VALDRINAL (Aldehorno, Segovia)

Descripción

“Vinos de alta calidad en pequeñas cantidades”

Bodegas y Viñedos VALDRINAL, es una destacada bodega familiar de la Denominación de Origen Ribera del Duero (zona segoviana) que está ubicada en la población de Aldehorno (Segovia), concretamente en el Camino de la Vega, Polígono 4, parcelas 130-133, a las afueras de la localidad.

DAVID CUELLAR – Propietario  (Foto del Archivo de la Bodega)

La bodega nace en el año 2000 tras cuatro generaciones familiares dedicadas al campo y la viticultura cuidando de sus propias viñas. Una familia proveniente de Quintanar de la Sierra (Burgos), bonito lugar encuadrado dentro de las comarcas de la Demanda y Pinares, a los pies del Pico Urbión que separa La Rioja de Castilla León.

Así, David Cuéllar, emprendedor de este proyecto y aunque de profesión Economista, ya tenía experiencia en el sector vinícola, sobre todo porque lo había vivido desde pequeño en su familia. David, después de haber trabajado como comercial para otras bodegas, decide en 1998, junto con sus padres y hermanos que van a abrir su propia bodega, cosa que sucede en el año 2000. Inicialmente lo hacen en Aranda de Duero y en el año 2009, ya en solitario, David traslada Valdrinal Bodegas y Viñedos a la localidad segoviana de Aldehorno, con el principal objetivo de producir vinos de alta calidad en pequeñas cantidades.

Como explican muy bien en la bodega:

““Nuestra bodega se encuentra en la localidad de Aldehorno, Segovia, perteneciente a la D.O. Ribera del Duero, una de las más prestigiosas de España. Somos una de las pocas bodegas de esta D.O que están en la provincia de Segovia, por eso a nosotros nos gusta decir que estamos en la Ribera del Duero segoviana. Además, nuestros viñedos están repartidos por varios pueblos de la D.O. Ribera del Duero y son de la variedad Tinta Fina (Tempranillo): Aldehorno (Segovia), Fuentenebro y Moradillo de Roa (Burgos), entre otros”.

La bodega dispone de algo más de 25 hectáreas de viñedo repartidos entre esas 3 localidades mencionadas (Aldehorno, Fuentenebro y Moradillo de Roa). Están ubicados en zonas altas, entre 910 y 1.050 metros de altitud, lo que los sitúa entre los viñedos más altos de la D.O. Ribera del Duero. Esto tiene una importancia fundamental en las cualidades de sus vinos, aportándoles una mayor acidez, producida por la amplitud térmica (la diferencia entre la temperatura máxima y la mínima) que suele registrarse en las cotas altas. Asimismo, la maduración de los racimos es más lenta y progresiva que en cotas más bajas. Esta ralentización del ciclo madurativo hace que los vinos ganen en complejidad y riqueza de matices.

El enólogo, amigo personal de David y con participación en la bodega es, ni más ni menos, que Isaac Fernández Montaña. Un enólogo con gran experiencia en la elaboración de vinos de la D.O Ribera del Duero. Isaac trabajó durante varios años con su tío Mariano García, una auténtica leyenda en la enología de este país, (Mauro, Aalto, Garmón, San Román, Baynós o Valeyo entre otras, sin olvidar su paso por Vega Sicilia), convirtiéndose en un fiel alumno y aventajado seguidor del maestro, a lo que añadió su propia impronta y buen hacer que le han convertido en un enólogo de gran prestigio que, en esta bodega tiene la capacidad extraordinaria de sacar el mejor rendimiento a esta maravillosa uva Tinta Fina (Tempranillo) que cultivan en estos viñedos de altura.

Si no me equivoco, actualmente entre David e Isaac se reparten los papeles fundamentales y más importantes de la bodega: Isaac lleva la parte técnica y enológica y David la gestión y la parte comercial, aunque ya sabemos que en este tipo de bodegas, cuando hace falta: ‘todos hacen de todo’.

Mejor definición de lo que son y lo que hacen David e Isaac, no la podría hacer yo, por eso es de razón utilizar las propias palabras de David refiriéndose a ello:

“Nos llaman bodegueros, pero a mi me gusta llamarme bodeguista, porque la terminación ‘-ista’ de origen griego significa oficio, hábito, actitud; pero sobre todo porque este nombre me lo puso mi hijo Mauro cuando tenía 5 años, para explicar en el colegio la profesión de su padre. Me gusta también porque no sólo es lo que hacemos, es cómo lo hacemos. La tierra, la viña, los vinos no son solo un oficio son un hábito, son una actitud. Actitud para observarlos, para cuidarlos y para crearlos”.

Otra característica importante de esta bodega está ligada a la climatología, que aquí podríamos definir como mediterráneo-continentalizado, caracterizada por veranos suaves y secos e inviernos fríos, con una acusada amplitud térmica a lo largo de las estaciones, donde además, las precipitaciones, suelen concentrarse a finales del otoño y en primavera.

Y la tercera peculiaridad y no menos importante, la marcan los tipos de suelo donde se asientan los viñedos. Fundamentalmente tienen 2 tipos diferentes de suelo:

• Calizos con superficie de cascajo, capaces de aportar al vino un buen contenido alcohólico, con baja acidez y muy buena calidad.
• Arcillosos, que van a ofrecer una mayor capacidad para retener nutrientes y agua, lo que va a dar una mayor estructura y elegancia a estos vinos ya que los ciclos de maduración son más largos y se consigue una mayor carga de polifenoles durante la maduración.

Proceso de vinificación (Foto-croquis del Archivo de la Bodega)

Para conseguir la máxima calidad David no escatima en nada. La tecnología de su bodega es puntera; las instalaciones son impecables; su parque de Barricas cuenta con cerca de 800 barricas que vienen de las mejores tonelerías (90% roble francés y 10% americano) y se renuevan cada 4 años. David e Isaac, además de socios y grandes amigos, se complementan a la perfección. Ambos, han sido capaces de crear vinos de una gran calidad, con personalidad y carácter, que representan la fuerza y el poderío de esta zona tan singular y especial de la Ribera del Duero.

En la Bodega Valdrinal, se sigue un proceso de elaboración artesanal que combina tradición y tecnología para obtener vinos de máxima calidad. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas de los viñedos propios, son recolectadas a mano y transportadas a la bodega en pequeñas cajas para evitar dañar los racimos.

Una vez en la bodega, las uvas son despalilladas y maceradas en tanques de acero inoxidable durante varias semanas. Posteriormente, el mosto fermenta en fudres de roble francés, con una posterior crianza en barricas de roble francés y americano, donde adquiere los matices y aromas característicos de los vinos de la Ribera del Duero, con la singularidad de esta zona concreta y la honestidad de Valdrinal.

Más del 70% de la producción está dirigida al mercado internacional, aunque reconocen que no es fácil, en estos últimos años intentan crecer más en el mercado interior, dónde están haciendo grandes esfuerzos para abrirse un hueco ofreciendo sus vinos de una gran calidad a precios más contenidos.

 

LOS VINOS:

Pues sí, Bodegas y Viñedos Valdrinal nació con un objetivo muy claro. Objetivo que, a pesar del tiempo transcurrido, (aún no siendo mucho tiempo para una bodega), sigue estando muy vivo en todo el personal de la misma. Es algo que ellos mismos expresan así:

“Nuestro principal objetivo siempre ha sido, es y será producir vinos de alta calidad en pequeñas cantidades para mostrar las bondades y cualidades de nuestro terruño”.

Otra característica destacable en los vinos de esta bodega es que todas sus elaboraciones tienen (en menor o mayor medida y en función del tipo de vino que deseen obtener), paso por barrica y largos procesos de afinamiento en botella antes de ser comercializados. Hay que distinguir dos Gamas:

• GAMA TRADICIÓN: con 3 vinos más clásicos de los típicos de la Ribera del Duero. Así están el Valdrinal Entrega Roble, Valdrinal Tradición Crianza y Valdrinal 24.
• GAMA BODEGUISTA: compuesta por 2 vinos más especiales (Quin Q y SQR). Podríamos decir que son los vinos que le gusta hacer a David. Son vinos más modernos y elegantes dirigidos a un consumidor que busca algo diferente y singular.

Además, elaboran también un Rosado y blanco Verdejo, este con la D.O. Rueda.

Mención especial merecen y son dignas de destacar algunas de sus etiquetas. Esas etiquetas que muestran manos de distintas generaciones como queriendo representar la unión del pasado, presente y futuro. Entre ellas destacar la del ‘Tradición Crianza’ que lleva las manos de Mauro, el hijo pequeño de David Cuellar, llamado a ser en unos años (es muy joven todavía) el futuro ‘Bodeguista’ de Bodegas y Viñedos Valdrinal.

VALDRINAL ENTREGA ROBLE

Denominación de Origen: Ribera del Duero.

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 15% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.

Valdrinal Entrega Roble, está elaborado por Bodegas y Viñedos Valdrinal con la variedad Tempranillo procedente de sus propios viñedos. Su bonita etiqueta muestra las manos del abuelo de David Cuellar, (fundador de la bodega), apoyadas en su bastón, representando una vida entera dedicada a trabajar la tierra para sacar lo mejor de ella. Vendimia manual y vinificación tradicional con una crianza de 6 meses en barrica de roble francés y otro tanto de reposo en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.

A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota con ribete granate. Buena capa. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz puede resultar algo complejo, muestra aromas de fruta negra madura, con notas especiadas.

En Boca: En boca es un vino fresco, redondo y muy equilibrado, con un tanino noble, pulido y muy frutal que le dota de un excelente paso por boca. Final bastante largo y persistente.

Es un vino tinto expresivo y frutal, que acompaña bien con cualquier entrante. Armoniza con todo tipo de carnes, parrillas, asados, guisos y estofados. También con pescados grasos, arroces camperos, embutidos y todo tipo de quesos.

VALDRINAL TRADICION CRIANZA

Denominación de Origen: Ribera del Duero.

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.

Valdrinal Tradición Crianza, es el vino más premiado de la Gama Tradición y también el más vendido de Bodegas y Viñedos Valdrinal. Está elaborado con la variedad Tempranillo procedente de sus propios viñedos. Su etiqueta muestra las manos del abuelo (el padre de David Cuellar) cogidas fuertemente por las de su nieto Mauro, simbolizando con mucho sentimiento como queriendo decir: “de dónde venimos y a dónde vamos”. Vendimia manual y vinificación tradicional con una crianza mínima de 12 meses en barrica de roble francés y otros 14-16 meses más de reposo en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.

A la Vista: Presenta un hermoso y profundo color granate con ribete violeta oscura. Buena capa. Limpio y brillante.

En Nariz: Nariz bastante especiada con un fondo de frutos silvestres bastante maduros sobre una madera fina que aporta cierta complejidad.

En Boca: En boca es sabroso y muy expresivo consiguiendo un buen equilibrio entre acidez y alcohol y unos taninos maduros muy bien integrados.

Como decimos, es el vino más premiado de la gama, (y quizá de la bodega), destacando alguno de los premios recibidos, como: La medalla de bronce en Decanter World Wine Awards 2022 o la medalla de oro en Sakura Japan Women Wine 2023. Y otro muchos, también de índole nacional.

Es un vino tinto natural que armoniza a la perfección con carnes rojas, carnes de caza, asados, legumbres, guisos, estofados, embutidos y quesos semicurados y curados.

VALDRINAL 24

Denominación de Origen: Ribera del Duero.

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 17ºC.

Valdrinal 24, es un vino tinto con categoría de Reserva elaborado por Bodegas y Viñedos Valdrinal con la variedad Tempranillo procedente de cepas viejas de sus propios viñedos. En su bonita y peculiar etiqueta muestra las manos trabajadas de la abuela de David Cuellar (el ‘Bodeguista’ propietario de la bodega), envolviendo con cariño eeste reserva de la Gama Tradición. Vendimia manual y vinificación tradicional con una crianza mínima de 24 meses en barrica de roble francés y otros tantos meses más de reposo en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.

A la Vista: Presenta un atractivo color picota con ribete granate. Buena capa y lágrima densa. Limpio y brillante.

En Nariz: Nariz fragante y compleja en la que destacan notas especiadas, junto a recuerdos de frutas negras maduras y unos ligeros toques balsámicos.

En Boca: En boca es complejo y elegante, redondo y muy equilibrado, con un tanino noble, pulido y muy frutal que le dota de un excelente paso por boca y un final largo y persistente que deja un post gusto frutal y ligeramente mineral.

Se trata de un elegante vino tinto ideal para acompañar carnes rojas (también las maduradas), carnes de caza mayor, asados, estofados de carne, platos fuertes de cuchara, embutidos contundentes y especiados y quesos curados.

VALDRINAL – QUIN Q

Denominación de Origen: Ribera del Duero.

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 14,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.

Valdrinal Quin Q, forma parte de la ‘Gama Bodeguista’ de Bodegas y Viñedos Valdrinal y es una apuesta personal del propietario de la bodega, David Cuellar. Es un elegante vino tinto elaborado con Tempranillo de viñedos de más de 90 años. Su nombre nos remite a una especie de juego de palabras que quiere representar a la Quinta Generación, que será el futuro de esta bodega y la etiqueta simboliza las ‘raíces de la familia. Vendimia manual doblemente seleccionada y vinificación tradicional con fermentación en tinos de roble y una crianza mínima de 12 meses en barrica de roble francés, con un largo afinamiento posterior en botella antes de salir al mercado.

A la Vista: Presenta un precioso color rubí con tonos picota escondidos en sus reflejos. Capa media-alta. Limpio y brillante.

En Nariz: Nariz intensa, contundente y compleja, con notas de fruta roja madura, otras de torrefacto y una ligera impresión especiada que adorna el conjunto.

En Boca: Vino estructurado, sedoso y potente en boca que destaca también por su finura y elegancia, con una gran amplitud que llena la boca en cada trago. Taninos muy finos perfectamente integrados y con un final persistente donde la presencia de la fruta madura vuelve a aparecer en un largo post gusto.

Vino que se disfruta en cada trago, da igual que se tome solo o acompañado de unos buenos ibéricos, cecinas, foie y quesos curados. También con carnes rojas, asado de lechazo o cabrito, cochinillo o carnes de caza mayor. Incluso con algún postre con buena presencia de chocolate de alta pureza.

VALDRINAL – SQR

Denominación de Origen: Ribera del Duero.

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 14% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.

Valdrinal SQR, forma parte de la ‘Gama Bodeguista’ de Bodegas y Viñedos Valdrinal, (una apuesta personal de David Cuellar, propietario de la bodega), que podría considerarse casi como la culminación de la excelencia de la bodega. Es un fino y elegante vino tinto elaborado con Tempranillo de viñedos de más de 100 años. Su nombre proviene de la palabra inglesa ‘square’ que significa ‘al cuadrado’. Es por tanto, un “Valdrinal al cuadrado”. Vendimia manual con doble selección y vinificación tradicional con fermentación en depósitos de inoxidable y maloláctica en barrica de roble francés. Tiene una crianza mínima de 18 meses en barrica de roble francés, con un largo afinamiento posterior en botella antes de salir al mercado.

A la Vista: Presenta un hermoso color picota con ribetes cardenalíceos. Buena capa y lágrima densa. Limpio y brillante.

En Nariz: Nariz potente, muy fina y elegante, con un perfil aromático que revela frutas rojas muy maduras, notas de regaliz y toques balsámicos.

En Boca: En boca es amable, seductor, delicado, bien estructurado y muy persistente que recuerda a frutos rojos muy intensos, frutos secos y balsámicos. La mineralidad característica del suelo se fusiona con una elegante acidez, creando un vino que captura la esencia auténtica de la Ribera del Duero.

Sin duda, este vino es un testimonio de la interacción única entre el suelo, el clima y la uva, que esta bodega ha sabido convertir en una joya enológica destinada a transformar cada sorbo en una experiencia elegante e inolvidable. Es un vino para disfrutar en buena compañía y recordarlo por mucho tiempo.

VALDRINAL – ROSÉ

Denominación de Origen: Ribera del Duero.

Variedades: Tempranillo.

Grado de Alcohol: 12,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.

Valdrinal Rosé es el primer rosado que saca al mercado Bodegas y Viñedos Valdrinal. Está elaborado con uvas Tempranillo procedentes de cepas de unos 40 años de media, plantadas en viñedos propios a más de 1000 m de altitud.

Es un rosado sobre lías cuya protagonista es Martina, hija de David Cuéllar (propietario de la bodega), que aparece en la etiqueta jugando con la arena de la playa, evocando los recuerdos de la infancia, la calma del verano y las vacaciones en familia.

Joven, fresco, afrutado y persistente, Valdrinal Rosé se apoya en esa nostalgia estival para definirse como un vino de alta intensidad en nariz, con notas a fruta roja como fresas y frambuesas bastante maduras y unos destacados matices florales de rosa y jazmín. En su paso por boca resulta un vino muy fresco y sedoso, con una acidez equilibrada y un retrogusto muy afrutado, persistente y fresco. Para lograr ese equilibrio y frescura, las uvas se vendimian a mano, con una buena selección en mesa, para una vez despalilladas, darles un ligero estrujado y muy poco tiempo de maceración, con el fin de que no adquieran mucho color y conseguir ese bonito y vivo color de piel de cebolla muy limpio y brillante. Una vez está el mosto dentro del depósito de acero inoxidable, se produce el sangrado.

Sin duda, es un vino pensado para armonizar muy bien con platos frescos típicos del verano. Unos entrantes poco fuertes, las ensaladas, pastas con salsas ligeras, incluso un carpaccio de ternera y pescados azules como el atún, al horno o crudo en forma de sushi y sashimi, serán unos acompañantes perfectos.

VALDRINAL DE SANTAMARÍA

Denominación de Origen: Rueda

Variedades: Verdejo.

Grado de Alcohol: 13,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.

Valdrinal de Santamaría es un vino blanco seco elaborado, (bajo la Denominación de Origen Rueda) por Bodegas y Viñedos Valdrinal en la localidad de Rueda (Valladolid), con uvas de la variedad Verdejo procedentes de viñedos de más de 25-30 años. Vendimia nocturna y selección en mesa, con una vinificación tradicional en depósitos de acero inoxidable y reposo posterior con sus lías finas durante unos 2-3 meses con batonage.

A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con tonos verdosos y bordes pajizos. Lágrima densa. Limpio y brillante.

En Nariz: En nariz destacan los aromas de hierba recién cortada, con toques de manzana verde, hinojo, ortiga y unos ligeros matices anisados.

En Boca: Boca fresca, envolvente y gustosa, muy fácil de disfrutar por el toque goloso anisado y frutal que da amabilidad a los recuerdos más refrescantes. Es untuoso, con buena acidez y notable longitud. Final amplio y ligeramente amargo que deja un post gusto con notas de frutos secos

Ideal para cualquier momento de tapeo con unos frutos secos, una buena fritura, unos ahumados, patés y quesos suaves. También se puede acompañar con todo tipo de pastas, arroces, verduras, mariscos y pescados en cualquiera de sus formas de cocinado.

 

NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:

Aunque reconocemos la valía de los viñedos sorianos porque son capaces de sacar unos grandes vinos y están entre los que más nos gustan, no solemos (mal hecho por mi parte) visitar las bodegas de esta provincia que forman parte de la D.O. Ribera del Duero, (sí que lo hacemos más a menudo en la otra D.O. Segoviana que es la de Valtiendas). Pero después de disfrutar de los paisajes de una de las zonas más elevadas de la D.O y conocer esta bonita bodega, hay que decir que nos ha encantado y la vamos a colocar en el ‘Top’ de las que consideramos que es preciso conocer por todo aquel que se fiel amante del buen vino y las bodegas. Aquí todos se esfuerzan para enseñar sus bondades y compartir su, corta pero intensa, experiencia y la gran pasión que tienen por lo que hacen. Por eso atienden gustosos al visitante y lo hacen con un trato exquisito y personal que es muy de agradecer. Como lo es también el recorrido por la bodega y la cata comentada de los grandes vinos que elaboran.

La bodega permanece abierta de lunes a viernes de forma ininterrumpida hasta las 16,00 h, aunque los horarios de visita son más concretos y no están disponibles en toda esa franja, por lo que deben ser concertados previamente. En principio sábado y domingo creo que tienen cerrado, salvo acuerdo previo con reserva y supongo que para un grupo mínimo de personas. En todo caso, como es necesario concertar previamente la visita, dejo aquí el contacto de la Bodega para que resulte más sencillo poder hacerlo y fijar fechas, horarios y tipo de visita. Seguro que el resultado de la visita será bien interesante.

Página Web: www.valdrinal.com

Email:  general@valdrinal.com

Dirección: Camino de la Vega, s/n Polígono 4, Parcela 130-133, Aldehorno, 40533 – Segovia.

Teléfonos: (+34) 634 57 88 39

 

CRDKEN – JMQ