Descripción
‘La Cepa Alta es algo más que vino’
A la salida de Olivares de Duero, en la carretera de Quintanilla, nos encontramos con esta encantadora bodega llamada LA CEPA ALTA, aunque es casi más conocida en este mundillo del vino como LAVEGUILLA. Está ubicada, al igual que sus viñedos, en la conocida ‘Milla de Oro’, un enclave privilegiado del corazón de la Ribera del Duero, conformando una de las mejores zonas vinícolas del mundo.
La bodega ocupa una superficie de más de 1.200 m2 y está dividida en dos naves. En la nave de elaboración encontramos la maquinaria necesaria para la obtención del vino y los depósitos de acero inoxidable dotados de sistemas de refrigeración. En la zona de crianza es donde envejecen los vinos en barricas de roble americano y francés a temperatura y humedad controladas y reposan también las botellas en proceso de terminar su tiempo de crianza.
Las instalaciones se complementan con la zona de embotellado, el laboratorio, las oficinas, y los distintos almacenes.
En la actualidad, (y como digo siempre, si mis apuntes no me fallan), la producción anual que realizan supera ya los 330.000 litros.
La Cepa Alta controla directamente más de 60 Hectáreas de viñedo con plantación en espaldera, de las que cerca de 50 Ha son propias y el resto de colaboradores afines y de total confianza. Están distribuidas en cinco pagos:
- Las parcelas de Laveguilla y Viñedo Viejo están ubicadas sobre un estrechamiento del Duero, donde el terreno es arcillo-arenoso con manifestaciones calizas.
- Las dos tierras del Val recorren la ladera en dirección al río, en su parte alta el suelo es calcáreo, y en la zona próxima al Duero es más arenoso.
- Y el pago de San Román es una pequeña parcela cercana a la carretera que une Olivares con Valbuena de Duero. El suelo aquí es arcilloso y junto con la falta de inclinación del terreno, son sus dos características principales.
Como bien dicen en la propia bodega:
“Cultivamos nuestras cepas en espaldera para conseguir una maduración óptima de los frutos y realizamos podas en verde para que nuestra producción no supere los 3.500 Kg de uva por hectárea. El viñedo está controlado a lo largo de todo el año y un mes antes de la vendimia realizamos un seguimiento diario de la madurez para vendimiar cada parcela en el momento idóneo”.
Bodegas y Viñedos La Cepa Alta produce vinos de calidad principalmente a partir de la uva autóctona Tinta Fina o Tempranillo (90% de la producción) y también algo de Merlot y Cabernet Sauvignon, que cultivan en sus propios viñedos y, como ya hemos comentado, también en los de otros viticultores locales fieles colaboradores que son habituales desde hace más de dos décadas. El nombre de la bodega se debe a la tradición de cultivar las cepas en espaldera. De hecho, fue una de las primeras en introducir esta forma de cultivo en la Ribera del Duero.
“Después de más de 30 años elaborando vinos característicos de nuestro origen, nuestra excelente reputación en la zona y nuestro entusiasmo por seguir creciendo hace que nuestra joven bodega familiar se convierta en un embajador de esta tierra”.
Fotos del Archivo de la Bodega
Corría el año 1991 cuando la bodega inició como tal su andadura. Parece que fue ayer, pero han pasado ya más de 30 años cuando un grupo de amigos, ilusionados por la elaboración de vino de calidad, pusieron en marcha el proyecto de lo que hoy es Bodegas La Cepa Alta, que desde su creación se inscribió dentro de la D.O. Ribera del Duero. Años más tarde pasó a manos de Luis García Antón, uno de esos ilusionados socios fundadores, convirtiéndose en empresa familiar. Hoy son sus hijos, con Epifanio García a la cabeza, los que han tomado el relevo y trabajan por la continuidad y crecimiento de La Cepa Alta.
Epifanio es, como él mismo reconoce, un ‘Espiritu Libre con Alma de Músico’ reconvertido a vitivinicultor. Y lo es porque siente debilidad por la música y, al igual que ya hemos podido comprobar en otras muchas bodegas, (en Toro, sin ir más lejos, y también en otros lugares), el vino y la música van muy de la mano. Por eso cuando pueden gustan de organizar conciertos aprovechando cualquier evento o reunión donde el vino y la buena música sean los protagonistas principales; así con un poco de suerte, Epifanio puede unirse a los músicos y satisfacer, aunque solo sea por un momento, otra de sus grandes pasiones.
Pero volviendo a la bodega y los viñedos, puntualizar que gracias a los distintos tipos de suelos y a la exposición solar presente en estos viñedos, se logra obtener unas uvas excelentes a partir de las cuales son capaces de elaborar estos grandes vinos, principalmente con Tempranillo y en menor medida con algo de Cabernet Sauvignon y Merlot para aportarles cierta elegancia y muy buenos matices.
Uva Tempranillo Uva Cabernet Sauvignon Uva Merlot
Las mismas crecen en racimos compactos de tamaño medio y son ideales para la elaboración de vinos longevos, criados en buenas barricas de roble, con los que se busca transmitir la singularidad de un terroir privilegiado como es este de Olivares de Duero. Asimismo, la ubicación de la mayoría de los viñedos alrededor de la bodega, contribuye a disminuir al mínimo los tiempos en vendimia, con lo que los racimos llegan en perfecto estado a la bodega y con todas sus propiedades organolépticas intactas, para ser procesados de forma inmediata y de una manera mucho más controlada.
Además, quisiera destacar para finalizar, que estamos ante una bodega con una apuesta decidida por el enoturismo, motivo por el cual abre sus puertas a los visitantes los siete días de la semana, de forma gratuita. Esto, que pudiera parecen un tema menor, estoy seguro que no lo es, porque aquí el visitante puede disfrutar de unas buenas instalaciones y también de los jardines y viñedos que rodean la bodega, visitar las naves de elaboración y crianza, así como hacer buenas catas de sus vinos y deleitarse con el resto de sus productos, al igual que mantener gratificantes charlas con el personal de la bodega, en especial con Epifanio e Irene que son unos grandes anfitriones.
LOS VINOS:
A pesar de su juventud como bodega, en La Cepa Alta son capaces de elaborar muy buenos vinos tintos longevos y unos apreciados vinos jóvenes buscando siempre la máxima calidad, conjugando el saber tradicional, con una buena experiencia y usando la tecnología más adecuada para que sus vinos reflejen una personalidad casi única.
Es así como obtienen los vinos que realmente buscan y que quieren hacer, sacándole a sus viñedos y a sus cepas lo mejor que esta tierra puede dar. Y lo hacen agrupándolos en dos buenas colecciones:
- LAVEGUILLA: Colección que abarca los vinos Expresión, Roble, 10 meses en barrica, Crianza, Reserva, Selección y Autor; procedente de las propias uvas, mimadas desde la cepa para que transmitan su personalidad única y conviertan el descorche en una experiencia irrepetible.
- CEPA_ALTA: Vinos que reflejan la calidad de las uvas y el saber hacer en la elaboración y crianza de vinos de Ribera del Duero. Se trata de vinos monovarietales elaborados en la propiedad a partir de uva Tempranillo o Tinta Fina seleccionada de las mejores cepas.
Bodegas y Viñedos Cepa Alta-La Veguilla exporta sus vinos a varios países, tanto de dentro de la Unión Europea (Alemania principalmente) como de fuera (principalmente China, Brasil y Estados Unidos), así como otros países que poco a poco van incorporando a su lista de clientes que no para de crecer.
LAVEGUILLA – Expresión
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Estamos ante un expresivo vino joven elaborado con uvas de la variedad Tinto Fino (Tempranillo) de la bodega La Cepa Alta (Laveguilla) procedentes de tres hectáreas de viñas de unos 25 años correspondientes a la parcela de la finca, con un rendimiento de 1000 kg/ha. Vendimia manual con doble selección. Maceración de 13 días sobre nieve carbónica. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable. Embotellado sin filtrar ni clarificar.
Es un vino que no se elabora todos los años y cuando lo hacen, no siempre es fácil de encontrar porque es de producción bastante limitada.
A la Vista: Presenta un bonito color granate vivo con ribetes púrpura. De capa media-alta.
En Nariz: En nariz destaca por sus intensos aromas de frutos rojos, con toques florales y minerales.
En Boca: En boca denota juventud y resulta suave, bastante fresco y muy sabroso, con buena fruta roja como fresas y frambuesa.
Se trata de un vino joven que resulta ideal con todo tipo de entrantes y tapas. Igualmente armoniza perfectamente bien con platos ligeros de pasta, arroces, pescados y carnes.
LAVEGUILLA – Roble
Variedades: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Este LAVEGUILLA-Roble es un vino tinto elaborado a partir de un perfecto ‘coupage’ de Tinto Fino (Tempranillo) con una pequeña proporción de Cabernet Sauvignon de los viñedos de Bodegas La Cepa Alta, donde las cepas son mimadas ya desde antes de la floración. La mayor proporción de Tempranillo confiere a este vino el cuerpo necesario y el Cabernet Sauvignon es el que le da la elegancia con sus aristocráticos aromas y con la suficiente madurez aportada por ese mínimo de 5 meses que ha permanecido en la barrica.
A la Vista: Presenta un profundo color rojo cereza, con fuertes matices violáceos. Intenso y brillante y de capa media-alta.
En Nariz: En nariz destaca por sus buenos aromas a frutas rojas, con toques especiados y sueves tostados de roble.
En Boca: En boca es especiado, equilibrado y sabroso. Vuelve a destacar la fruta roja, (fresas y frambuesa). Taninos bien integrados y con un elegante retrogusto de torrefactos y regaliz.
Se trata de un vino tinto que viene estupendo para compartir momentos de tapeo, pero también para acompañar con todo tipo de carnes, guisos, platos de legumbres, arroces de montaña, tablas de embutidos y quesos de oveja, e incluso con pescados grasos.
LAVEGUILLA – Crianza
Variedades: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Este vino Laveguilla Crianza es un vino tinto elaborado con un buen ‘coupage’ de uvas de las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon procedentes de viñedos propios de Bodegas y Viñedos La Cepa Alta (Laveguilla). Vendimia seleccionada. Fermentación controlada a 28º C. Maceración durante un mínimo de 30 días. Crianza mínima de 14 meses en barricas de roble francés. Estabilizado natural sin filtrados y posterior reposo en botella durante otros 5-6 meses antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo cereza-picota, con tintes púrpura y ribetes violáceos. Intenso y brillante y de capa alta.
En Nariz: En nariz destaca por sus aromas a frutas rojas de fresa y frambuesa maduras, con toques tostados y especiados.
En Boca: El paso por boca resulta elegante y aterciopelado, con buena fruta roja madura. Es amplio y equilibrado, con un final largo y persistente
Se trata de un vino que resulta ideal para acompañar con todo tipo de carnes rojas, carnes de caza, asados de cordero, cabrito e incluso cochinillo. También con guisos de carne, platos de legumbres, embutidos fuertes y quesos de oveja curados y semicurados
LAVEGUILLA – Reserva
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC.
Este vino Laveguilla Reserva es un elegante vino tinto elaborado con uvas de la variedad 100% Tempranillo procedente de viñedos propios de Bodegas y Viñedos La Cepa Alta (Laveguilla). Vendimia seleccionada. Fermentación controlada a 28º C. Maceración durante un mínimo de 20 días. Crianza de 18 meses en barrica de roble francés y americano. Estabilizado natural sin filtrados por lo que puede producir algún tipo de precipitado.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo cereza, con ribetes levemente tejas. Es Intenso y brillante y de capa alta.
En Nariz: En nariz se muestra muy frutal con buena fruta roja madura acariciada con toques especiados de hierbabuena y notas de tabaco, cueros y torrefactos
En Boca: En boca es de suave entrada, fresco y estructurado. Tiene una marcada acidez, pero con buen equilibrio. Buenas notas de fruta roja madura y especias tostadas y con un final largo, armonioso y persistente.
Se trata de un vino que armoniza a la perfección con todo tipo de carnes rojas, carnes de caza mayor, asados, buenos estofados de carne, embutidos y quesos curados e incluso con postres con predominio de chocolates de gran pureza.
LAVEGUILLA – Selección
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC.
Laveguilla-Selección es, como su nombre indica, producto de la mejor selección de uvas de la variedad 100% Tempranillo procedentes de viñas viejas de Bodegas y Viñedos La Cepa Alta (Laveguilla). Vendimia manual seleccionada. Fermentación controlada a 26º C. Maceración durante un mínimo de 20 días. Crianza mínima de 18 meses en barrica de roble francés. Estabilizado natural sin filtrados, (puede presentar precipitados), y posterior reposo de otros 12 meses más en botella antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza, con ribetes cardenalíceos. Es Intenso y brillante y de capa alta.
En Nariz: Mucha compota de fruta roja (fresa, cereza, frambuesa) en nariz, con notas de canela y torrefactos
En Boca: En boca es fresco a la vez que potente, con cuerpo y estructurado. Aparece, al igual que en la nariz, la fruta roja muy madura, casi compotada, con toques especiados. Taninos suaves, elegantes y muy bien integrados. Final muy largo, aterciopelado y con buenos torrefactos que dejan un buen postgusto.
Se trata de un elegante vino tinto que resulta ideal para acompañar buenos asados, parrillas de carne roja, buenos embutidos, ibéricos y quesos curados.
CEPA_ALTA – Roble
Variedades: 100% Tempranillo (Tinta fina).
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
Se trata de un vino tinto, con toque roble, que está elaborado con uvas de la variedad 100% Tempranillo de Bodegas y Viñedos La Cepa Alta (Laveguilla). Vendimia seleccionada. Maceración y fermentaciones en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posterior crianza en barrrica de roble americano durante un mínimo de 6 meses y con un afinado posterior en botella durante otro mínimo de 2-3 meses más.
A la Vista: Presenta un vínico color granate suave, con ribetes púrpura. Intenso y brillante y de capa media.
En Nariz: En nariz destaca la fruta roja (fresa y frambuesa), con notas minerales y algo especiadas.
En Boca: El paso por boca es suave y resulta bastante fresco y sabroso. Buena conjunción de la fruta roja con suaves notas tostadas que no distorsionan y mantienen el vino con buen equilibrio.
Es un vino con cierta juventud que resulta ideal para acompañar con todo tipo de entrantes y tapas. A su vez, armoniza bien con arroces camperos, platos ligeros de pasta y carnes suaves, así como con pescados grasos.
CEPA_ALTA – Crianza
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
Este Cepa_Alta es un buen crianza, que está elaborado con uvas de la variedad 100% Tinto Fino (Tempranillo) de Bodegas y Viñedos La Cepa Alta (Laveguilla). Vendimia seleccionada. Maceración y fermentaciones en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posterior crianza en barrrica de roble americano durante un mínimo de 14 meses y con un afinado posterior en botella durante otro mínimo de 4 meses más.
A la Vista: Presenta un bonito e intenso color rojo cereza-picota, con ribetes teja. Limpio y brillante y de capa media-alta.
En Nariz: En nariz destaca la fruta roja madura (casi compotada), con toques torrefactos y un fondo de vainilla.
En Boca: En boca es amplio y potente, con cuerpo y aunque muestra buena acidez, mantiene un perfecto equilibrio. Destaca la fruta roja madura, con notas especiadas y toques de vainilla. Final largo y persistente.
Se trata de un vino que armoniza muy bien con todo tipo de carnes (carnes rojas, aves y carnes de caza). También con guisos de carne, legumbres, embutidos y quesos curados y semicurados.
CEPA_ALTA – Selección
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
Este Cepa_Alta Selección es un elegante vino tinto, que está elaborado con uvas de la variedad 100% Tinto Fino (Tempranillo) de Bodegas y Viñedos La Cepa Alta (Laveguilla). Vendimia manual con doble selección. Maceración y fermentaciones en tanques refrigerados de acero inoxidable a temperatura controlada. Posterior crianza en barrrica de roble americano durante un mínimo de 18 meses y posterior reposo en botella durante otros 12 meses más antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color rojo cereza, con ribetes violáceos. Limpio y brillante y de capa media-alta.
En Nariz: En nariz muestra intensos aromas de mermelada de frutos rojos, con suaves notas de canela y vainilla, torrefactos y elegantes tostados de buena madera.
En Boca: La entrada en boca es fresca y suave adquiriendo potencia a medida que avanza por la misma. Es un vino estructurado, con buen cuerpo y equilibrado, en el que destaca la fruta roja en compota, con notas especiadas de canela y vainilla. Buen final con un elegante postgusto de torrefactos.
Es un vino que resulta ideal para acompañar con platos contundentes, buenos asados, parrilladas de carnes rojas, embutidos fuertes y quesos muy curados.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Decía al principio y como introducción / definición de este escrito, que la bodega La Cepa Alta es ‘Algo más que Vino’, y lo decía con toda la intención, porque claro que hay vino, (y muy bueno, por cierto), pero cuando visitas esta bodega vas a encontrar aquí otras muchas cosas, ‘Delicatesen’ la mayoría y que hacen que nuestro paso por ella sea aún más gratificante, porque cualquiera del resto de los productos que aquí elaboran procedentes de sus tierras, son verdaderamente un manjar.
Como bien explica Epifanio, (Epi para los suyos), con los restos de elaborar sus vinos, hacen también licores y ofrecen a las abejas, (que como bien sabemos son importantísimas en la polinización de las plantas), parte de los restos para que se alimenten en el invierno. Además, cultivan almendros y nogales para que sus flores ayuden a las mismas abejas a producir esa miel exquisita que también tienen en la bodega. Al mismo tiempo elaboran mermeladas con la gelatina del vino, (‘gelée’ que hacen a partir de un Reserva), y hasta Vermut. Todos los productos son de la máxima calidad, consiguiendo que por primera vez un bodeguero no ofrezca únicamente vino, sino que al lado del vino y complementando su cultivo o ayudándose de él, es capaz de ofrecer a los clientes algo más, consiguiendo la aceptación de todos los que pasamos por la bodega y ayudando a la vez a su negocio principal que sigue siendo el buen vino.
Aquí en Olivares de Duero atienden (y muy bien, por cierto), a toda la gente que se acerca por la bodega; pero también trabajan los viñedos y los otros cultivos y cuidan de la elaboración del vino y del resto de los productos. Pero además tienen oficinas en Valladolid, donde se encargan de la gerencia, y la comercialización. Junto a todos ellos trabaja su equipo de campo, el personal de bodega y el de oficina, conformando un gran equipo que mantiene en pie este bonito proyecto como lo es Bodegas y Viñedos La Cepa Alta.
¡¡QUE SIGAN ASÍ POR MUCHO TIEMPO!! Y nosotros les deseamos lo mejor para poder seguir disfrutando de todo esto. Muchas Gracias.
CRDKEN – JMQ
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