Descripción
“Siempre apostando por la HONESTIDAD y la MODERNIDAD”
Bodega Viña Ruda es un bodega joven que hace además vinos para un público joven y desenfadado y lo hace en la bonita localidad de Tomelloso, en la provincia de Ciudad Real empleando la Denominación de Origen Vinos de la Tierra de Castilla. Esta moderna bodega fue creada en el año 2012.
Pues sí, es una bodega moderna, especial, sin complejos, en la que se elaboran vinos originales y cercanos, pensando en los gustos de los jóvenes. Sus vinos expresan la personalidad de una región única, donde el clima de temperaturas extremas y las especiales características de la tierra favorecen el cultivo del viñedo de calidad. Viticultores por tradición familiar, Viña Ruda cuenta con unas 15 hectáreas de viñedo plantadas entre los años 1980 y 2006.
Tomelloso y su comarca, por sus condiciones geoclimáticas y especial terroir, es una zona propicia para el cultivo de la vid produciendo uvas de muy alta calidad. Con cerca de 3.000 horas de sol al año y más de 300 días despejados, estas tierras de clima continental extremo que pueden superar máximas de 40-45°C y mínimas de -10°C, con una media anual de 16°C y pluviometrías inferiores a los 400 mm. Estas características climáticas llevadas al viñedo, se traducen en unas uvas de buena maduración y, por tanto, en una producción de vinos de mayor intensidad colorante, óptima estructura y potencia aromática.
“Por eso en Viña Ruda, aprovechamos estas condiciones al máximo, pero también las combinamos con las nuevas tecnologías. Nuestras 15 hectáreas de viñedo están controladas de manera exhaustiva: poda restrictiva, riego controlado, vendimia en verde, protección del fruto, control de la masa foliar, tratamientos preventivos… son algunos de las actuaciones que realizamos durante el periodo vegetativo de la vid”.
En esas 15 hectáreas de viñedo que indican en la bodega, cultivan principalmente 3 variedades: Airén en blanco (6,5 Ha) y Tempranillo (5 Ha) y Syrah (3,5 Ha) en tintos. Como destacable he de decir también que toda la recolección la realizan a mano y por la noche, para evitar oxidaciones y aprovechar las horas más frías del día evitando fermentaciones adelantadas e inesperadas.
Estos viñedos están ubicados unos 670 msnm sobre suelos muy heterogéneos, a pesar de la pequeña superficie que ocupan. Van desde los franco-arenosos a los franco-limosos, apareciendo pequeñas zonas con arcilla. Este hecho aporta una gran riqueza en matices, y permite a esta bodega manejar y utilizar cada parcela para obtener unas características específicas. Las viñas más antiguas están plantadas en lo que se conoce como Marco Real, respetando la misma distancia entre plantas que entre líneas. En este caso 2,5 m x 2,5 m, dando una densidad de plantación de 1.600 plantas por hectárea. Las viñas más jóvenes están plantadas cada 1,5 m con una distancia entre calles de 2,5 m, dando una densidad de plantación de 2.700 plantas por hectárea.
El sistema de conducción y poda empleado es el de doble cordón, que como sabemos es un sistema con dos brazos situados a cada lado de la planta. La poda es más bien corta sobre los dos cordones que están situados a 1 m del suelo, con los pulgares hacia arriba. En cuanto al riego, todas las parcelas están dotadas de riego por goteo, aunque hay que decir que solo lo utilizan cuando las condiciones climáticas son muy extremas, ya que en determinados momentos del verano la falta de agua puede poner en peligro la calidad del fruto.
UVA Tempranillo UVA Airén UVA Syrah
Quizá uno de los momentos más importantes en la bodega, (bueno, realmente es algo común a todas las Bodegas), es definir el momento más idóneo para la vendimia, que es el proceso de recolección de las uvas destinadas para la elaboración de vino. Pues ese momento tan crucial para iniciarla lo va a marcar el grado madurez de la uva, y dependerá mucho del tipo de vino a elaborar, afectando factores como el azúcar, acidez y el contenido de polifenoles. Además, al tener variedades diferentes, como aquí, también esos momentos van a ser distintos prolongándose desde final de agosto hasta mediados de octubre.
Por otro lado, destaca mucho en mitad del campo ese bonito y singular edificio que alberga la Bodega. Son más de 7.000 m² de Bodega, dónde las instalaciones de Viña Ruda albergan las naves de elaboración, crianza y botellero más avanzadas posiblemente de esta zona. Aquí dentro se puede apreciar esa perfecta conjunción entre los métodos tradicionales de elaboración y la enología del siglo XXI. De esta forma, podemos decir que Viña Ruda emerge como una bodega pionera en el escenario vitivinícola, manchego por supuesto, pero también español.
Muy reconocida entre el cliente joven, su puesta en marcha ha supuesto, sin duda, el nacimiento de un proyecto fresco y atrevido, que desafía lo establecido y mucho más tradicional, (en este mundo demasiadas veces tan serio y algo elitista, que lo fue), como es el del vino.
Pero a nivel tecnológico, esta bodega no sólo destaca por la técnica, sino también por el ‘pensamiento’, por ello se trata de la bodega líder en elaborar vinos bajo la técnica de “infusión” (de la que luego hablaremos). Mediante esta técnica han conseguido sacar unos vinos altamente aromáticos, delicados al paladar y profundamente modernos para intentar, atraer primero y mantener después, a ese cliente joven que necesitan las bodegas para seguir creciendo. Este es uno de esos proyectos que nos viene a demostrar que la zona de La Mancha, de larga tradición vinícola, se quiere desmarcar de lo que hasta hace pocos años era la zona, ‘vinos a granel’, y de una dudosa calidad. Nada que ver con esta pequeña y ambiciosa bodega llamada Viña Ruda.
Según ellos mismos nos cuentan, la idea inicial del proyecto era que al ser una bodega cuya identidad iba a ser no realizar grandes producciones, sino más bien todo lo contrario, pensaban que esa limitada producción iba a ser consumida en el mercado doméstico; pero a costa de presentar algunos de sus vinos a concursos internacionales y a los premios obtenidos, parece que han tenido que replantearse la estrategia comercial apostando por la internacionalización. Porque como ellos mismos reconocen, no sin algo de tristeza: “Al final nos resulta más fácil vender en Tokio que en Tomelloso”.
Pero tampoco quieren abandonar esa idea original de cercanía y mercado nacional, por eso no paran de hacer presentaciones y colaboraciones directas con distribuidores y colaboradores cercanos, como es el caso de D’Origen de la Mancha en Toledo, y otros muchos. También aprovechan las nuevas tecnologías y desarrollan una fuerte estrategia en redes sociales, y como ellos mismos dicen:
“Nos gusta el potencial de las nuevas tecnologías, en las que además de hablar de nosotros y de las bondades de nuestros vinos, estamos intentando generar un mayor conocimiento del producto en general”.
D. Ramón Gonzalez Lara – Director
Aunque RAMÓN GONZÁLEZ sigue al frente (como buen Director, que lo es), del joven equipo de esta bodega, cierto es que algún capital extranjero ha entrado también en ella, (algún Fondo Japonés, parece ser y no sabemos si alguien más). Cierto que los tiempos que corren no son fáciles para proyectos tan pequeños como este y lógicamente para crecer hace falta potencial económico, que si no se puede conseguir dentro hay que salir fuera para ello. Y eso no es ni malo ni bueno, (ni mucho menos criticable), es tan solo supervivencia y seguir adelante con una noble idea para poder llevarla a cabo y continuar con ella hasta el final. Por eso no podemos más que FELICITAR a Ramón y a todo su Equipo para que sigan adelante con su idea y su gran proyecto.
LOS VINOS:
“En Viña Ruda somos como tú, innovadores, creativos y sin complejos. Por ello, hemos creado para ti unos vinos originales y cercanos”.
Los vinos de la Bodega Viña Ruda casi podríamos decir que son únicos en la zona de la Mancha. Sus equipos trabajan para que el proyecto Viña Ruda salga adelante; aunar el buen sabor del vino tradicional con espectaculares técnicas de innovación, consiguiendo productos como el aromático ‘Vino de Infusión’.
Fotos del Archivo de la Bodega
Son vinos elaborados de una manera única y original, que podríamos calificarlos como ‘Vinos de Autor’. Son también, porque así ellos mismos quieren que se les denomine, ‘Vinos para Jóvenes, por su frescura y modernidad y también son ‘Vinos para Mujeres’.
Que mejor que aprovechar las palabras de los propietarios de la bodega para definir sus vinos, cuando los califican así: “Los vinos de Viña Ruda destilan la libertad, el atrevimiento y la calidad que caracterizan la fuerte personalidad de la marca. Se definen como vinos sin complejos, aunque llenos de matices, que hablan al consumidor en un lenguaje cercano y contemporáneo. Bajo este concepto nos gusta definirnos como «vinos de autor a precios de bolsillo», ya que todas nuestras botellas están firmadas y nuestra producción es limitada”.
Además, los críticos y expertos en vinos han avalado las virtudes de estos vinos con altas puntuaciones en guías, premios y menciones obtenidos en varios concursos, lo que sin duda anima a esta joven bodega a continuar mejorando y depurando sus elaboraciones, sin detenerse en buscar nuevas técnicas que puedan mejorar todo lo existente.
RUDA – Airén Fermentado en Barrica
Variedades: Airén 100%
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC
Este RUDA-AIREN es un elegante vino blanco elaborado con uvas de la variedad Airén procedentes de las mejores viñas totalmente escogidas, que tiene una fermentación en barrica de un mínimo de 6 meses en crianza con sus lías finas y 3 años más de reposo en botellero en las mejores condiciones de luminosidad, temperatura y humedad en las cavas de la bodega hasta adquirir ese color y aromas que lo caracterizan.
A la Vista: Presenta un hermoso y brillante color amarillo pálido con tonos dorados y limpios.
En Nariz: En nariz muestra su alta intensidad aromática con mucha fruta blanca y tonos florales. Destacan también delicados aromas tostados un tanto especiados propios de su buen paso por la nobleza de una buena madera.
En Boca: En boca es elegante, con buena estructura y mucha fruta blanca y con un final bastante largo, persistente y con suaves toques florales.
Resulta un vino ideal para compartir cualquier tipo de reunión con amigos, (con o sin comida). Por supuesto que armoniza estupendamente bien con pescados y mariscos, patés, quesos, arroces, y platos de pasta.
RUDA Casual
Variedades: Airén 100%
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 7ºC
Este RUDA-Casual es un vino blanco joven elaborado con uvas de la variedad Airén. Con una elaboración muy cuidada, tiene una maceración pre-fermentativa para potenciar sus aromas y una fermentación a temperatura controlada de 11ºC con levaduras originales y autóctonas que conservan y potencian el gusto y los aromas del varietal.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con tonos verdoso. Muy limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra un intenso aroma a fruta blanca, fruta tropical como la piña y mango, con suaves toques cítricos.
En Boca: El paso por boca es muy fresco y sedoso, con bastante fruta blanca fresca y tropical. Largo y sedoso también en el final
Es un vino que armoniza a la perfección con todo tipo de pescados, moluscos y mariscos. También con arroces marineros, risottos, quesos suaves, platos de pasta y todo tipo de comida oriental.
RUDA Cardinal
Variedades: Syrah 100%
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC
Se trata de un vino tinto muy fresco y elegante que está elaborado con uvas de la variedad Syrah seleccionadas en su mejor momento de madurez, tanto en la piel como en su pulpa. Una vez despalilladas se encuban en depósitos especiales para realizar la fermentación con levaduras seleccionadas. Crianza en barricas nuevas por 12 meses y reposo posterior en botella de otros 6 meses.
A la Vista: Presenta un intenso y cubierto color rojo picota con reflejos y bordes morados.
En Nariz: En nariz aparecen las frutas negras (mora y ciruela negra) con suaves tonos balsámicos y elegantes tostados que denotan su buen paso por la madera.
En Boca: En boca es elegante, sedoso y aterciopelado, con una muy buena conjunción de la fruta negra con toques florales y tostados suaves con taninos elegantes y bien integrados. Es equilibrado y con un buen y largo final.
Es un vino que armoniza perfectamente con carnes de caza mayor, carnes rojas, carnes de pavo y cerdo ibérico. También con embutidos picantes, quesos azules de cabra y foies.
RUDA Ensamblaje
Variedades: Tempranillo 85%, Syrah 15%.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
Como su nombre indica este RUDA ENSAMBLAJE es consecuencia de un perfecto ensamblaje que realizan en Viña Ruda con sus dos variedades tintas, (Tempranillo y Syrah en un 85-15) que se han vinificado por separado. Seleccionadas las mejores barricas, se hace el coupage y el vino resultante tiene un crianza final de 6 meses en barrica nueva de roble francés y un posterior reposo en botella por 5 años más.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo picota con ribetes violeta y capa alta.
En Nariz: En nariz destacan los frutos rojos y negros (grosella, mora y ciruela), con toques tostados y especias.
En Boca: En boca es de entrada fresca, algo seco aunque bien equilibrado. Buena fruta madura, taninos suaves y paso elegante, con un buen final que perdura con el tiempo.
Se trata de un vino que armoniza a la perfección con guisos y platos de cuchara de la zona, embutidos fuertes, quesos curados y carne de caza. También con carnes rojas y asados.
RUDA Infusión
Variedades: Tempranillo 100%.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
Se trata del famoso ‘Vino Infusión’ que utiliza este novedoso sistema de vinificación desarrollado por Viña Ruda junto con 3 Universidades (Castilla la Mancha, Navarra y Zaragoza). Consiste en hacer pasar el mosto-vino por una columna de acero donde los hollejos frescos están encapsulados (proceso de infusión), y una posterior fermentación del destilado obtenido a baja temperatura y controlada en todo momento.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo cereza brillante. Capa media-baja.
En Nariz: En nariz muestra una intensa actividad aromática con la presencia de mucha fruta roja (fresa, frambuesa y cereza), con toques minerales.
En Boca: En boca es de entrada fresca donde vuelve a destacar la fruta roja por encima de cualquier otra cosa. Tiene buena acidez aunque sin perder el equilibrio y un final persistente.
Es un vino que acompaña muy bien cualquier tipo de entrantes y armoniza perfectamente con todo tipo de carnes, guisos, arroces, embutidos y quesos semicurados y curados.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Tenemos bien claro que Viña Ruda es una bodega joven, libre y natural que, sin escatimar medios humanos ni materiales, elabora el mejor vino posible y lo quiere poner sobre todo al alcance de los jóvenes consumidores, porque ahí es donde está el futuro.
Quiero resaltar, porque me ha resultado curioso y ciertamente diferente y desconocido para mí, el proceso que hacen aquí y le llaman ‘Vino Infusión’. Por lo visto es el resultado de más de 3 años de trabajo de investigación de Viña Ruda en colaboración con las Universidades de Castilla la Mancha, Navarra y Zaragoza. Este proceso de elaboración (Infusión), está indicado para la elaboración de ciertos vinos tintos jóvenes. Se trata de una extracción que parece mucho más eficiente que la obtenida mediante elaboraciones tradicionales en tinto. El proceso es similar al de una infusión haciendo pasar el mosto-vino a través de los hollejos que están empaquetados en columnas de acero de 8 metros. El trato del vino parece mucho más delicado y permite, (en palabras de la bodega), obtener vinos plenos en aromas varietales y un excepcional color. Esta tecnología de infusión, según dice Ramón, “resulta perfecta para elaborar vinos tintos jóvenes con un potente perfil aromático y una estructura a la carta, pues las condiciones de extracción en columna (flujo, relación soluto/disolvente y tiempo de agotamiento) son fácilmente ajustables”.
Y si preguntas más cosas, al final descubres también la verdad que hay detrás del maravilloso ‘PARAGUAS’ abierto de sus etiquetas. Por supuesto, primero porque les gusta, pero también y como decía Albert Einstein: “La mente es como un paraguas, sólo funciona si se abre”. Pero también (y así lo ven en oriente y en Viña Ruda), viene a representar al Cielo y su Bóveda Celeste que cada día nos protege, pero a la vez en el Arte es un elemento de belleza y elegancia femenina. Pues bien, todo esto junto es lo que transmite esta bodega con la protección y cuidado de sus viñas y la simple naturalidad, belleza y elegancia que transmiten sus vinos. CASI NADA….., así que MUCHAS GRACIAS por dejarnos descubrirlo.
CRDKEN – JMQ
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