Descripción
‘La mejor expresión vinícola del Valle de Ubón’
Bodegas Valdubón pertenece a la D.O. Ribera de Duero y es una de las bodegas situadas más al sur de esta Denominación de Origen. La bodega se encuentra ubicada en el Kilómetro 151 de la Antigua Carretera Nacional 1, en la localidad de Milagros, muy cerca de Aranda de Duero (Burgos) y es perfectamente visible desde la propia carretera y autovía.
Decir, como curiosidad, que su nombre procede del cercano Valle de Ubón, una zona cercana al río Duero con gran tradición vinícola y cuyos vinos eran muy apreciados ya en la antigüedad.
Esta bodega fue fundada en 1997 y desde junio de 2019 pertenece a la Sociedad FERRER MIRANDA. Y desde ese año, (aunque podríamos decir que casi ya desde el principio), no ha dejado de producir vinos de calidad, tratando de superarse año a año, así como de llegar a más y más clientes, tanto dentro como fuera de España.
En la actualidad, gestionan más de 155 hectáreas de viñedo, de las cuales el 50% son en propiedad y el otro 50% son de productores locales muy vinculados a la bodega desde hace ya varios años. Las viñas son, en su mayor parte, de la uva autóctona Tinta del país o Tempranillo; pero cultivan también Merlot y Cabernet Sauvignon y todas proceden de viñas cuya producción ha de ser menor de 5.000 kilogramos por hectárea.
Creo recordar de haber leído en algún sitio que esta bodega está considerada, por su construcción, (remodelada en 2003), su ubicación e instalaciones, como una “Bodega con Encanto” y he de decir, (o a nosotros también nos lo ha parecido), que realmente tiene encanto y mucho. Elabora vinos de alta calidad en unas modernas y renovadas instalaciones empleando avanzada tecnología. Su situación (con vistas al viñedo y rodeada por el mismo) y su tipo de construcción, la dotan del citado encanto. En su interior cuenta con las naves o salas necesarias para la elaboración del vino, la propia bodega, un hermoso salón principal, sala de estar, billar, sala de catas y una bonita y bien surtida tienda.
Es de destacar y llaman la atención en la bodega cosas como las cubas refrigeradas de acero inoxidable de 25.000 y 45.000 litros, o sus cerca de mil cuatrocientas barricas, (no las he contado, pero hay muchas), de roble americano y roble francés, al igual que las cubas o Fudres de fermentación de roble francés de 7.500 litros de capacidad. Como cosa novedosa, cuentan con un área de microvinificación que, tal como dicen en la bodega, es la “Joya de la Casa”.
Fotos del Archivo de la Bodega
Actualmente, están haciendo también una importante apuesta por la sostenibilidad, en concreto por la energía solar. Es por ello que han instalado placas solares, (creo que dijeron unas 500 placas por lo menos), en la bodega con las que están ahorrando hasta un 43% de su consumo energético anual. Pero no solo eso, también apuestan por el cuidado del entorno natural y el aprovechamiento de los recursos. Es por lo que cuentan con una depuradora de agua estratégicamente ubicada para proteger las cuencas del Riaza y del Duero, además de recoger el agua de lluvia para reutilizarla luego en el riego de los hermosos jardines que rodean esta bonita bodega.
En Grupo de Bodegas Ferrer Miranda, (Ferrer Wines), lo conforman hoy 6 Bodegas. En España, además de esta VALDUBÓN, están las de ORUBE (Laguardia, Rioja Alavesa), CAVAS HILL (Penedés), MORLANDA (Priorat) y VIONTA (Val do Salnés, Meaño, Rías Baixas). Y en Argentina tienen FINCA FERRER en el productivo y hermoso Valle de Uco, en Gualtayari.
LOS VINOS:
Los vinos Valdubón son conocidos por su personalidad y vigor, así como por su cuerpo y una acidez equilibrada. Se trata de vinos que satisfacen a los seguidores clásicos de Ribera del Duero y tratan también de hacerlo con los más actuales gracias a la mejora en su finura, frescura y facilidad de ser disfrutados.
Foto interior de la Bodega
Aunque he de reconocer que en la bodega trabajan bastante bien la integración de las maderas y sus tostados en la crianza de sus vinos, a mí personalmente siempre me han parecido un tanto excesivas, aunque ahora están cambiando; pero como digo, esto es un tema muy personal que me ocurre también con otras bodegas de esta Denominación de Origen, donde la madera, (reconozco que ya cada vez menos), destaca por encima de la fruta, ocultándola incluso algunas veces. En Bodegas Valdubón he de reconocer que estos últimos años han ido corrigiendo este aspecto y están logrando grandes vinos de crianza sin perjudicar la buena fruta que tienen las uvas cultivadas en estos viñedos.
En la actualidad y si los apuntes no me fallan, creo que Bodegas Valdubón, cuenta con una capacidad de elaboración cercana a los 1.700.000 Kg de uva y con ese parque de más de 1.400 barricas llevan una producción que, dependiendo de la añada, supera el millón de botellas, comercializadas sobre todo en vinos tintos, bajo las marcas Valdubón (cosecha, roble, crianza y reserva), Honoris de Valdubón, Vega Riaza y Valdubon X. Estos dos últimos no los he podido probar todavía y por tanto no hablaremos de ellos, por el momento. Sin embargo, sí que comentaremos unos vinos blancos de Rueda elaborados por la bodega, 2 de ellos con Verdejo y otro con Sauvignon Blanc.
VALDUBÓN – Sauvignon Blanc
Denominación de Origen: RUEDA.
Variedades: 100% Sauvignon Blanc.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC
Vino blanco y tranquilo elaborado con uvas de la variedad Sauvignon Blanc procedentes de viñedos de Rueda y La Seca. Vendimia mecanizada nocturna para evitar la oxidación y mantener los aromas. Crio-maceración pelicular de 5 a 8 horas. Fermentación alcohólica a temperatura de 12-15ºC durante unos 15 días. Posterior trasegado y ligera crianza durante al menos dos meses sobre sus lías finas. Este proceso permite que el vino se equilibre, se redondee y se dulcifique, suavizando los tonos amargos característicos de la variedad.
A la Vista: Presenta un intenso color amarillo pajizo, con reflejos de oro pálidos.
En Nariz: En nariz muestra aromas vegetales, (heno y boj), acompañados de un fondo de fruta exótica bien definida como lichi, albaricoque y maracuyá.
En Boca: En boca es fresco, intenso, amplio y sabroso, con acidez mediana. Es bastante untuoso, muy persistente y expresivo y de largo post-gusto final.
Se trata de un delicado vino blanco ideal para acompañar con todo tipo de mariscos y pescados. También con frituras, entrantes, verduras, arroces y pasta, así como con foie, quesos suaves o queso azul.
VALDUBÓN – Verdejo
Denominación de Origen: RUEDA.
Variedades: 100% Verdejo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC
Vino blanco y expresivo elaborado con uvas de la variedad Verdejo procedentes de viñedos de Rueda. Vendimia mecanizada nocturna para evitar la oxidación y mantener los aromas. Crio-maceración pelicular de 5 a 8 horas. Fermentación alcohólica a temperatura de 12-15ºC durante unos 15 días. Posterior trasegado y ligera crianza durante al menos 2 meses sobre sus lías finas. Este proceso permite que el vino se equilibre, se redondee y se dulcifique para disfrutarlo mucho mejor en nuestra mesa.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo limón con destellos verdosos. Limpio y brillante
En Nariz: En nariz es cautivador y complejo, con aromas tropicales y notas de monte bajo que se entrelazan con sutiles recuerdos de anís e hinojo.
En Boca: En boca resulta muy fresco y amplio, con una acidez equilibrada y un amargor sostenido que te invita a seguir bebiendo. Final largo y gustoso.
Se trata de un vino blanco ideal para cualquier momento de tapeo, pero que además acompaña muy bien platos de pescado, mariscos, arroces, todo tipo de comida oriental, platos de pasta, quesos suaves e incluso va bien con todo tipo de postres.
VALDUBÓN – Verdejo Roble
Denominación de Origen: RUEDA.
Variedades: 100% Verdejo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC
Este vino blanco de Bodegas Valdubón está elaborado con la variedad Verdejo, con parte de uva fermentada de forma tradicional en depósito de inoxidable y parte de uva fermentada en barricas. Para la elaboración en depósito se eligieron viñas en espaldera con una edad media de 12 años y para la fermentación en barricas se seleccionaron viñas viejas de secano de edad superior a 25 años y con un sistema de conducción en vaso. El ‘coupaje’ final está formado por un 50% de vino fermentado en barrica con 5 meses de crianza en barrica sobre sus lías y un 50% de vino fermentado en depósito. Las barricas empleadas son un 50% de roble francés y 50% de roble americano.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo claro con destellos verdosos.
En Nariz: En nariz muestra aromas intensos anisados y vegetales, con marcados toques minerales, flores blancas y especias (coco y vainilla).
En Boca: En boca es fresco y muy vivo, con mucha fruta blanca madura y con buena acidez. Es glicérico y muy untuoso con un final ligeramente amargo acompañado de notas de coco y vainilla que le confieren una gran complejidad.
Es un vino que resulta ideal para el aperitivo; pero también para acompañar con mariscos, pescados blancos y azules, pastas y carnes blancas; así como quesos suaves, ahumados y jamón serrano.
VALDUBÓN – Roble
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
VALDUBÓN Roble es un vino tinto de Bodegas Valdubón elaborado con uvas de la variedad autóctona Tinta del País (Tempranillo) procedentes de viñedos ubicados en los términos de Roa y Milagros. Vendimia seleccionada y elaboración tradicional para darle una ligera crianza o paso por madera final de un mínimo de 4 meses en barricas nuevas de roble americano (75%) y francés (25%), y otros tantos meses reposando en botella antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota con marcados ribetes violetas que denotan su juventud. De capa alta es limpio y brillante.
En Nariz: Por su juventud es muy expresivo con buenos aromas de fruta roja, con notas de vainilla y regaliz, apareciendo al final toques tostados de la madera, pero sin demasiada fuerza.
En Boca: El paso por boca es sedoso y estructurado mostrando juventud y alegría. Tiene una buena acidez y un postgusto bastante largo reforzado por unos taninos suaves y bien integrados.
Se trata de un vino tinto que resulta ideal para acompañar con carnes a la brasa y barbacoas. También con guisos de carne, ibéricos, embutidos y quesos semicurados.
VALDUBÓN – 9 Meses
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Este Valdubón crianza 9 meses es un vino elaborado íntegramente con uva autóctona Tinta del País (Tempranillo) de viñas con una edad superior a los 30 años. De vendimia seleccionada y una elaboración totalmente tradicional, tiene una ligera crianza de 9 meses en barrica de roble francés y americano. Este vino alegre y elegante ha sido creado para conseguir el perfecto equilibrio entre la fruta y la madera, algo que cada vez es más demandado entre los clientes más jóvenes.
Por su intenso color y elaboración completamente tradicional, este vino puede con el tiempo precipitar en botella. Es por eso que se recomienda decantar.
A la Vista: Presenta un bonito color púrpura con ribetes granates. De capa alta.
En Nariz: En nariz destacan sobre manera aromas frescos de frutas rojas y negras bien ensamblados con toques lácticos y un tanto especiados.
En Boca: En boca se muestra fresco y alegre, elegante e intenso. Aparecen frutas rojas como fresas y negras como las moras maduras, con toques lácteos en perfecta sintonía con suaves tostados y especias, gracias a su cuidadoso paso por barrica, pero que en ningún caso tapan las bondades de la fruta.
Se trata de un vino muy gastronómico que puede acompañar perfectamente a platos de pescado o a otros de carnes de cualquier tipo. También a guisos y estofados, arroces, salsas, embutidos y cualquier tipo de queso.
VALDUBÓN – Crianza
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Es un vino elaborado con Tempranillo de viñedos de más de 40 años. Vendimia seleccionada. Fermentación alcohólica controlada a 28ºC en depósitos de inoxidable. Maceración entre 15-21 días. Una vez descubado, se realiza la maloláctica de forma controlada en función de su evolución analítica. Se trasiega a barrica para realizar la crianza durante 12 meses en barricas de roble americano (67%) y francés (33%) con trasiegos cada 4 meses. Todas las barricas empleadas poseen una edad inferior a 3 años.
A la Vista: Presenta un intenso color rojo picota con ribetes oscuros azulados. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destacan buenos aromas de frutas rojas (fresa, cereza) y negras (ciruela negra y mora), con notas de cacao, tomillo y coco.
En Boca: En boca es potente pero aterciopelado, con taninos maduros. La entrada es alegre y suave debido a una buena acidez equilibrada con el alcohol y con un final largo y persistente.
Se trata de un vino tinto que armoniza perfectamente bien con todo tipo de carnes, (blancas, rojas y de caza), asados al horno, estofados de carne y verduras, embutidos y quesos curados.
VALDUBÓN – Reserva
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Es un vino elaborado con Tempranillo procedente de viñedos de más de 40 años ubicados en Pardilla, Castrillo, Fuentelcesped, Aldehornos y Milagros. Vendimia manual seleccionada. Fermentación controlada a 28ºC durante unos 22 días, con varios remontados suaves al día. Una vez descubado, realiza la fermentación maloláctica para luego ser trasegado hasta quedar limpio y preparado para su crianza en barrica durante un mínimo de 22 meses en barricas de roble francés (50%) y americano (50%), con trasiegos cada 5 meses. Posterior afinamiento en botella durante un mínimo de otros 16 meses más.
A la Vista: Presenta un color rojo picota intenso con ribetes cardenalíceos. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destacan aromas de frutas rojas (fresa, frambuesa), con notas de cacao, frutos secos, toques de regaliz y suaves torrefactos.
En Boca: En boca es potente y aunque ya no destaca la fruta, se muestra alegre y mantiene una buena acidez, pleno de taninos maduros, tiene buena evolución y un intenso final. Eso sí, mejor si se decanta media hora antes de servir.
Estamos ante un buen reserva que armoniza bien con carnes rojas, asados, y guisos de carne. Pero también con postres con predominio de chocolate amargo.
HONORIS DE VALDUBÓN
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC
Seguramente es el vino más premiado de Bodegas Valdubón que está elaborado con Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo de viñas de más de 60 años ubicadas en Aldehorno, Pardilla, Montejo y Baños de Valdearados. Vendimia manual con doble selección. Fermentación en Fudres de roble francés de 7.500 Kg. La uva es recibida sobre nieve carbónica y se somete a una maceración prefermentativa a 6ºC durante 6 días para extraer todo el potencial aromático. Tras ese periodo, la fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada de 26ºC. Posterior crianza de 24 meses en barrica nueva de roble francés de 225 litros y reposo final de otros 20 meses más en botella.
A la Vista: Presenta un vivo e intenso color rojo picota con ribetes violáceos y tonos teja. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz se muestra complejo, con aromas de fruta negra madura y notas de cacao, vainilla, licor y torrefactos, con especias como el tomillo. Todo ello hace de la nariz el principal atractivo de este vino.
En Boca: En boca es corpulento pero suave y pleno de taninos maduros. Es equilibrado y con una sensación cálida y alegre al mismo tiempo. Buena evolución con post-gusto final largo, sedoso e intenso. Un vino para disfrutar.
Se trata de un ‘Vino de Autor’ que va a armonizar muy bien con carnes rojas curadas, asados y guisos de cordero, embutidos y jamón ibéricos, quesos curados y/o viejos.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Estoy casi seguro que, a día de hoy, Bodegas Valdubón es un claro referente en la Denominación de Origen Ribera del Duero. Y así lo reconocía hace tiempo su director técnico y enólogo, Javier Aladro, cuando decía que eso era debido a que: “Es una bodega donde siempre se ha puesto la prioridad en el vino”. Y yo añadiría que, sobre todo en estos últimos años, y más después de la última renovación de 2023, lo hacen, (y bastante bien por cierto), pensando también en los clientes. Lo digo porque los vinos que hoy podemos encontrar en el mercado de esta bodega son “vinos más consumibles, más amables y fáciles de beber”. Son vinos de corte moderno, centrados en la elegancia, con taninos más redondeados, sin aristas, y más amables en boca, con los justos tiempos de crianza y sin la fuerza de tanta madera que ocultaba la buena fruta. Ahora no, ahora son diferentes y lo han demostrado con uno de sus últimos lanzamientos, (del que ya hemos hablado), que es ese crianza de 9 meses que conjuga y muy bien por cierto, todas estas cosas.
Decir también que Bodegas Valdubón se ha abierto ya definitivamente a las posibilidades enoturísticas ofreciendo visitas (básicas o didácticas) y catas dirigidas por personal técnico; pero también otras cosas como almuerzos y desayunos en la propia bodega e incluso ofrecer espacios para convenciones y reuniones de empresas, presentaciones de productos o cualquier tipo de celebraciones familiares y otro tipo de eventos para lo que es necesario contactar con ellos a través de sus teléfonos y/o de su Email o de su página web valdubon@valdubon.com. Ah, y por supuesto también cuentan con una bonita enotienda.
Finalizar con el agradecimiento a Laura por una magnífica visita. MUCHAS GRACIAS…
CRDKEN – JMQ
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