Descripción
“El viñedo, ese lugar tan especial que hay que cuidar porque en él nacen los mejores vinos”
Bodegas URABAIN, es una joven bodega familiar de la D.O. Navarra, situada en la archiconocida ‘Tierra Estella’, en el entorno del pueblo de Allo, justamente en la Carretera de Estella, 21. Su nombre hace referencia a los abuelos maternos, quienes hace ya casi un siglo convertían la uva de sus viñedos en vinos propios. Es por eso que los nietos, motivados por el recuerdo y por la ilusión e inquietud que ellos siempre les transmitían con sus historias en torno al vino, decidieron poner en marcha este proyecto, convirtiéndolo durante unos años en su modo de vida y en su proyecto más deseado.
Se trata, como decimos, de una empresa joven y moderna de carácter familiar que inicia su actividad con la vendimia de 2003. Y es este año cuando, como ellos mismos dicen: “comienzan un apasionante viaje por el mundo del vino y sus tendencias, aportando una imagen innovadora y fresca a los vinos navarros, sobre todo en esta zona de Tierra Estella”.
Fernando y Laura Ochoa recibiendo un Premio (Foto de Archivo de la Bodega)
La bodega está dirigida por Fernando Ochoa y Laura Ochoa Fernández, que cultivan sus propios viñedos que se encuentran en las localidades de Allo, Arellano, Dicastillo y Arínzano, zonas y pueblos englobados en la comarca de «Tierra Estella» de Navarra.
La bodega tiene una superficie de viñedo que ronda las 20 Hectáreas, con terrenos en los que predomina el suelo calizo, idóneo para el cultivo de las variedades de uva Merlot, Cabernet Sauvignon y Chardonay. Mientras que el Tempranillo, después de un riguroso proceso de selección, lo adquieren en pequeñas cantidades a viticultores de la zona con los que colaboran desde hace varios años.
Convencidos de que la calidad tiene su origen en la viña, realizan un seguimiento periódico de las cepas y la evolución del fruto. Esto les permite elegir el momento adecuado de la vendimia, para conseguir, con una extraordinaria materia prima, vinos de gran calidad. Y así lo explican en la bodega, cuando dicen:
“En nuestra bodega, no solo contamos con un viñedo excepcional, si no que además nos ocupamos de su cuidado y supervisión para que la calidad de las uvas que aquí nacen se conviertan en los caldos más exquisitos que puedas tomar. Escogemos el momento de vendimia perfecto, ya que durante todo el año hacemos un seguimiento de todas y cada una de las cepas. Y al pertenecer a la Denominación de Origen de Navarra, nuestros productos los elaboramos siempre bajo la constante supervisión del Consejo Regulador”.
Además, disponen de una pequeña bodega equipada con modernas instalaciones con un tamaño y una capacidad ideal para poder controlar minuciosamente cada proceso de producción y crianza de los vinos en las que añada tras añada consiguen elaborar cerca de 90.000 litros/año, aunque seguramente podrían contar con capacidad para duplicar ampliamente esa cifra. Dicha producción se reparte al 50% (más o menos) entre el mercado nacional y el internacional.
Esta parte de bodega está formada por la zona de laboratorio y embotellado, zona subterránea de depósitos, sala de barricas y sala de recepción o cata:
Laboratorio: es la zona donde se lleva a cabo el análisis y control permanente, a lo largo del proceso de preparación y elaboración del vino, desde el grado de maduración de la uva antes de la vendimia hasta el momento perfecto para el embotellado.
Elaboración: corresponde a la zona subterránea en la que se realizan todos los procesos de transformación del mosto de la uva en vino. También se utiliza para almacenar los vinos en depósitos de varias capacidades, (aunque más bien pequeños), de acero inoxidable y para efectuar el llenado, vaciado y limpieza de las barricas.
Barricas: zona donde los vinos van envejeciendo y mejorando hasta alcanzar su plenitud antes de ser embotellados para su posterior apreciación y disfrute. Para ello cuentan con un buen número de barricas de 225 litros de roble francés y americano, nuevas y usadas y con tostados medios y suaves.
Sala de catas: lugar de recepción y momento para el disfrute del color, el aroma y el sabor de los excelentes vinos: Blancos, Rosado, Tinto y Vinos de Autor
NOTA IMPORTANTE:
Es posible que la actividad vinícola de la Familia Fernández Urabain haya dejado un poco de lado la producción y embotellado de sus vinos, (tendré que pasarme por allí y comprobarlo, algo que no hago por lo menos desde 2012-2013). Por lo que me dicen, parece que la marca de vino y la actividad bodeguera pueden haber pasado a un segundo plano o incluso haber cesado, mientras que la empresa matriz sigue activa en otro sector.
La empresa que gestiona o gestionaba la bodega, Hermanos Fernández Urabain S.L., se centra actualmente casi de forma exclusiva en la gestión de una Estación de Servicio y venta de hidrocarburos en Allo. Incluso en su página web oficial hoy en día, parece que todo el contenido está dedicado a la gasolinera y no hay mención activa a la producción de vino o visitas enoturísticas. Si esto es cierto, es una verdadera lástima, porque alguno de sus vinos, estaban realmente buenos y la visita a la bodega era bien interesante.
Aunque el edificio de la bodega sigue allí (junto a la carretera), me dicen que la actividad que se percibe es la de la estación de servicio y el mantenimiento de las instalaciones de transporte, pero no la bodega.
LOS VINOS:
Bodegas Urabain elabora (o elaboraba) unos excepcionales vinos de Navarra que merece la pena probar. Como ya hemos comentado anteriormente, parece claro que el éxito de esta bodega radicaba en el exhaustivo control sobre el viñedo y la uva, lo que les permite llegar a la vendimia en el momento idóneo y con la uva en un perfecto estado de maduración. Como muy bien dicen en la bodega:
“Merece la pena descubrir los diferentes vinos que hacemos en Urabain pues, aunque somos una bodega pequeña y joven, contamos con una gran tradición heredada de nuestros abuelos que siempre se dedicaron al viñedo y gracias a la cultura que nos transmitieron decidimos crear este proyecto y elaborar buenos vinos, tal y como a ellos les hubiera gustado”.
A pesar de ser una bodega bastante pequeña, sí que han conseguido poner en el mercado unas cuantas referencias y aunque las producciones no son elevadas, todas ellas gozan de una calidad excepcional y son muy apreciadas, incluso han sido merecedoras de varios premios. A destacar:
URABAIN TINTO, URABAIN ROSADO DE LAGRIMA, URABAIN CHARDONNAY, URABAIN CHARDONNAY F.B., FINCA SANTA BARBARA, PRADO DE CHICA, PRADO DE CHICA SELECCIÓN ESPECIAL, UN PASO MAS.
Como hacemos habitualmente, trataremos a continuación, de dar más detalles de alguna de estas referencias, destacando los aspectos más significativos en cuanto a su elaboración y procedencia y, sin entrar en demasiados detalles, también algunos datos de cata:
URABAIN CHARDONNAY
Denominación de Origen NAVARRA
Variedades: 100% Chardonnay.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC.
Vino blanco joven, aunque con una ligera crianza, elaborado por Bodegas Urabain con uvas seleccionadas de la variedad Chardonnay procedentes de sus propios viñedos situados en Allo (Navarra). Vendimia seleccionada y una vez despalillada la uva y estrujada va a depósito de acero inoxidable, donde realiza una maceración durante 48 horas a una temperatura controlada de 10ºC. El mosto resultante del sangrado y prensado pasa a otro depósito donde comienza a fermentar a temperatura controlada de 15ºC. Una vez inicicada la fermentación, un 80% del mosto se trasiega a barricas nuevas de 225 litros de roble francés y americano donde terminará de fermentar, permaneciendo allí durante 4 meses. Finalmente se realiza el ensamblaje, reposando un tiempo más en la botella antes de ser comercializado.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo con ribetes oro. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y muy frutal, con notas tostadas de buena madera, toques lácticos y balsámicos, con recuerdos a melón y manzana.
En Boca: Entrada suave en boca. Paso muy fresco con un toque dulzón y con evolución rápida a sensaciones más ácidas. Buena acidez y un correcto final con frescor y fruta suficiente, no muy persistente y algo seco.
Es un vino ideal para acompañar con todo tipo de pescados, mariscos, arroz, pasta, ensaladas frescas y quesos suaves y cremosos.
URABAIN – ROSADO DE LÁGRIMA
Denominación de Origen NAVARRA
Variedades: 100% Merlot.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Vino rosado joven elaborado por Bodegas Urabain con uvas seleccionadas de la variedad Merlot 100%, aplicando el método tradicional de sangrado.
Después de una vendimia seleccionada, las uvas son llevadas rápidamente a la bodega para que el calor del día no afecte ninguna de sus propiedades organolépticas. Con una selección en mesa y despalillado, realizan una breve maceración de unas 4 horas y posterior fermentación a temperatura controlada de 15ºC.
A la Vista: Presenta un bonito color rosado fresa de intensidad media, con notas de frambuesa y ribetes ligeramente oscurecidos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra intensos aromas de fruta roja fresca entremezclados con aromas florales sobre un fondo ligeramente mineral.
En Boca: Entrada fresca u suave en boca y paso bastante pleno y un tanto dulzón. Buena acidez que compensa cierta potencia alcohólica y que deja un final agradable, bastante persistente y buen recuerdo frutal.
Se trata de un vino rosado que puede acompañar muy bien platos con carnes blancas, aves, pescados, mariscos, arroz, pasta, verduras y legumbres. También con embutidos y quesos.
URABAIN TINTO
Denominación de Origen NAVARRA
Variedades: 70% Cabernet Sauvignon y 30% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Se trata de un vino tinto joven elaborado por Bodegas Urabain con un buen ensamblaje de uvas seleccionadas de las variedades Cabernet Sauvignon (de sus propios viñedos) y Tempranillo procedente de otros viticultores con los que colabora la bodega. Después de una vendimia seleccionada se elabora cada variedad por separado. El Cabernet Sauvignon entra en los depósitos de acero inoxidable procurando no estrujar el grano. Macera y comienza a fermentar a 28°C durante dos días, para luego prensarlo y terminar de fermentar a 22°C. El Tempranillo se elabora de forma tradicional, donde el grano entra en el depósito estrujado y limpio de hojas y raspón, donde fermenta a 28°C durante unos diez días. Posteriormente se hace el ensamblaje, dejándolo reposar unos días antes de ser embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color cereza con ribetes morados. Buena capa. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutas rojas y negras con notas de verduras y ligeros toques florales.
En Boca: Entrada fresca en boca y paso agradable. Muestra bastante buen equilibrio con unos taninos ligeramente secantes y un toque dulzón.
Es un vino que armoniza bien con carnes blancas y rojas, asados, carnes de caza, aves, arroces, pastas, legumbres, todo tipo de quesos y embutidos.
URABAIN – PRADO DE CHICA
Denominación de Origen NAVARRA
Variedades: 100% Merlot.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
URABAIN PRADO DE CHICA es un vino tinto ‘de Autor’ que se puede calificar como moderno, complejo y elegante. Está elaborado por Bodegas Urabain con uvas de la variedad Merlot provenientes de viñas propias seleccionadas a las que se aplica una vendimia manual con doble selección. Fermentación alcohólica, durante 10 días, en depósitos de acero inoxidable a temperatura de 28ºC. Maceración, junto con los hollejos, durante 10 días más y posteriormente al descube va a barricas nuevas de roble francés y americano de 225 litros, donde tiene lugar la fermentación maloláctica y se le practican labores de battonage durante unos 10-12 meses antes de ser embotellado y reposar varios meses más en la botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso color rubí con ribetes granate. De capa media-alta y lágrima densa. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta madura un poco ocultos tras los aromas terciarios con recuerdos especiados y balsámicos, con toques toffe.
En Boca: Entrada dulce en boca, con buen equilibrio y amplitud, donde vuelve a destacar el paso por la madera. Tanino redondo, sabroso y bien integrado. Final de persistencia media con un retrogusto agradable.
Vino elegante y limpio que armoniza bien con platos de carne a la plancha o a la brasa, asados, guisos y estofados de carne con verdura, legumbres, embutidos y quesos curados.
URABAIN – FINCA SANTA BÁRBARA
Denominación de Origen NAVARRA
Variedades: 90% Merlot y 10% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
URABAIN FINCA SANTA BÁRBARA es un vino tinto con crianza elaborado por Bodegas Urabain con un buen ensamblaje de las variedades Merlot y Cabernet Sauvignon procedentes de sus propios viñedos. Vendimia seleccionada y vinificación tradicional, donde el mosto junto con sus hollejos fermenta durante unos 10 días a temperatura controlada de 27ºC. En este periodo se le practican remontados cortos cada 6-8 horas, alternando con delestages cada dos días. Posteriormente se deja macerar el vino otros 10 días antes de su entrada en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, donde reposará durante un mínimo de 14 meses. Posteriormente el vino se embotella y permanece durante 9 meses más en botella para terminar de afinarse antes de su comercialización.
A la vista: Presenta un bonito color cereza picota con ribetes rubí. Buena capa. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz compleja, aunque bastante frutal con recuerdos a moras y notas especiadas con toques de cuero, pimienta y vainilla.
En Boca: En boca es intenso y cremoso con entrada ligeramente dulzona y paso amplio y elegante. Tanino redondo, integrado y amable. Final bastante largo y notable persistencia.
Es un vino que armoniza bien con carnes rojas, carnes de caza mayor, asados, guisos y estofados de carne, legumbres, verduras asadas, embutidos fuertes y quesos curados. También con postres con predominio del chocolate negro.
URABAIN – UN PASO MÁS
Denominación de Origen NAVARRA
Variedades: 40% Tempranillo, 40% Cabernet Sauvignon y 20% Merlot.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
URABAIN UN PASO MÁS es un vino tinto con crianza elaborado por Bodegas Urabain con un buen ensamblaje de las variedades Merlot y Cabernet Sauvignon procedentes de sus propios viñedos y Tempranillo de otros viticultores locales. Vendimia seleccionada y vinificación por separado de cada una de las variedades hasta la terminación de la fermentación maloláctica. La fermentación alcohólica la realizan en depósitos de acero inoxidable y la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y americano de 225 litros. Una vez hecho en ensamblaje, el vino realiza una crianza mínima de 16 meses en barricas usadas. Posteriormente reposa varios meses más en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito color picota con ribetes granate y tonos tirando a teja. De capa alta y buena lágrima. Limpio y brillante
En Nariz: Nariz intensa y compleja con aromas de fruta madura, alcanfor, vainilla y café y con unos suaves recuerdos de tabaco y hojarasca.
En Boca: Boca amplia, delicada y carnosa, con ahumados, vainillas y fruta madura (cerezas, arándanos). Taninos finos y un buen final con estructura medianamente persistente que deja un post gusto largo y agradable con evocaciones metálicas y minerales.
Es un vino que armoniza muy bien con carnes rojas maduradas, caza mayor, asados, embutidos ibéricos y quesos viejos y curados.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Una pena que hayan cerrado la bodega, porque hace unos años era esta una parada muy recomendable si estabas por la zona de Tierra Estella, especialmente para los que buscaban una experiencia auténtica y menos masificada que en las grandes bodegas industriales. Aunque, si ahora en 2025 ya tienen cerrada la bodega, es imposible poder hacerlo.
Aunque de alguna manera ya lo hemos comentado, conviene destacar que por pequeña que fuera, la bodega contaba con instalaciones bastante modernas, incluyendo una coqueta sala de barricas y una zona subterránea de depósitos. Disponían también de una sala de catas donde poder degustar sus vinos después de hacer la visita a los viñedos y la bodega.
Una bodega muy acogedora, donde solían ofrecer visitas guiadas y explicaban muy bien el proceso desde la viña hasta la crianza. Pero para visitar las instalaciones, era necesario contactar previamente con ellos, ya que las visitas se organizaban bajo cita previa para garantizar una atención personalizada.
Generalmente, aunque hace tiempo que no paso por allí, estaban abiertos de lunes a viernes (al menos de 8:30 a 14:30), pero para visitas turísticas los horarios solían variar y extenderse al fin de semana con cita previa. Con la esperanza de que todavía se pueda visitar, pongo a continuación el contacto con la bodega y también con la gasolinera que está justo al lado y que gestiona también la familia Fernández Urabain:
Página Web: www.bodegasurabain.com // www.hermanosfernandezurabain.com
E_MAIL: vinos@bodegasurabain.com
Dirección: Ctra. de Estella, 21 – CP: 31262, Allo – Navarra, España
Teléfonos: (+34) 948 523 011 / 619 110 610 / Gasolinera: +34 948 52 33 88 (abre 24 h).
Si no fuera posible hacer ninguna visita, porque realmente ahora ya tienen cerrada la bodega, es una lástima y me apena bastante porque era bonito.
CRDKEN – JMQ
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