Descripción
“Bodegas BSI: Una bodega con profundas raíces”
A la salida de Jumilla en dirección Murcia, casi al final de la calle Murcia, encontramos a mano derecha los edificios de las Bodegas San Isidro (BSI), justo al lado de unos viñedos experimentales que dispone la bodega en el polígono. Se trata de una bodega gestionada en régimen de Cooperativa que, si mis apuntes no me fallan, hoy en día está compuesta por unos 400 socios.
La bodega surge en el año 1934, fruto de un esfuerzo conjunto y de la unión de centenares de socios cooperativistas, (según parece, llegaron a ser cerca de 1.400), y lo hizo como ‘Sindicato Agrícola El Progreso’. Se renueva en 1943 y es renombrada como ‘Caja Rural Cooperativa Agrícola San Isidro’, para terminar trasladándose en 1964 desde el centro de Jumilla al emplazamiento actual en este polígono, y pasa a denominarse ‘Bodegas San Isidro – B.S.I’. Sin duda que con el transcurrir de los años y el duro trabajo de sus socios, poco a poco se ha ido consolidando como uno de los principales productores de vinos de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Jumilla.
Hoy por hoy, por lo que es y por lo que representa, esta bodega es uno de los motores del crecimiento socioeconómico de Jumilla y un actor social de primer orden. Desde su fundación y hasta hoy, las familias que componen BSI son los guardianes de un legado vitivinícola único y toda una representación de los vinos y aceites de esta comarca.
Entre todos los socios disponen de más de 1.400 hectáreas de viñedo, (de un total de hectáreas de fincas de más de 3.000), con una edad media que ronda los 40-45 años y con viñas plantadas en vaso (sistema tradicional de la zona) que se vendimian de forma manual. Entre ellas se encuentran algunos de los mejores pagos de la región. Gracias a las ‘especiales’ condiciones meteorológicas de esta zona, gran parte de este viñedo se trabaja de forma ecológica.
Plantaciones en secano, con menos de 40 días de precipitaciones al año, temperaturas extremas entre estaciones, 700 metros de altitud sobre el nivel del mar, un clima árido y soleado con más de 3.000 horas de sol al año y escasas lluvias, permiten una maduración perfecta de la uva, bajos rendimientos y concentración.
Una bodega sólida que cimienta su éxito en la variedad Monastrell, ocupando el 80% de la superficie del viñedo cultivado, aportando sobre todo diferenciación y personalidad a sus vinos. La segunda variedad en extensión cultivada es la Syrah, que se ha adaptado como ninguna otra a las duras condiciones del suelo y el clima de esta zona. Pero también cultivan otras como Petit Verdot, Merlot y Tempranillo, entre las variedades tintas. Por su parte, en blancas destacan la Airén, Verdejo y la Sauvignon Blanc.
Algo muy especial y destacable en el cultivo de la variedad Monastrell son las cepas de ‘pie franco’, que son aquellas que no están injertadas sobre pie de vid americana, lo cual acentúa las características varietales. Nos comentan en la bodega, que disponen de muchas parcelas con una estructura especial del terreno y una costra caliza poco profunda, lo que permite que las raíces de las cepas pasen a través de esa costra y ayudado por la sequía y la tierra arenosa, hace que no pueda desarrollarse la filoxera.
Además, todos los socios que forman parte de la cooperativa, trabajan sus viñedos con total respeto por el medioambiente, centrados en la innovación y la implicación social con el territorio.
La elaboración del vino se realiza en interiores, en depósitos de cemento y en otros de acero inoxidable de diferentes capacidades y diseño para los vinos más jóvenes, (que llegan a superar los 400 en total), o en barricas de roble para los vinos de crianza.
Llaman poderosamente la atención esos enormes tanques de hormigón que son originarios de la primera bodega y que, muchos de ellos, aún se siguen utilizando.
Un bonito rincón de la bodega, (no sé si el más bonito o no), se utiliza para la crianza de los mejores vinos, (los ‘Premiun’). Ese rincón es un ambiente cerrado con temperatura y humedad controladas, para que el tiempo actúe sobre ellos de la mejor manera posible. Esto sucede en la sala de Barricas en la que, en esas óptimas condiciones, reposan las más de 3.600 barricas de roble francés y americano que albergan en su interior las verdaderas ‘Joyas’ de la bodega. Los aromas y las vistas en esta sala de barricas son muy agradables y su impresionante diseño y dimensiones también. Es un verdadero placer recorrer la zona, en la que se dejan notar toda serie de aromas bien agradables y seguir aromas dulces hasta las barricas viejas envejeciendo algún vino dulce.
Bodegas BSI entiende perfectamente el enoturismo y las experiencias personales alrededor del vino como una parte esencial del sector vitivinícola y de su cultura. La bodega es pionera en la D.O.P. Jumilla en abrir sus puertas a los visitantes con interesantes actividades: visitas, catas, gastronomía, rutas, eventos, conciertos, etc, etc… lo que la ha llevado a ser una de las bodegas más visitadas de la Ruta del vino de Jumilla y todo un referente del enoturismo.
Tal es así que entre las actividades con más éxito y que más demandan los visitantes destaca la de “Vendimia en Familia”. BSI fue pionera en ofrecer esta actividad en Jumilla y, (según nos cuentan), con enorme éxito. Tanto que, al finalizar la vendimia de un año, ya suelen tener reservas para la siguiente y a veces con hasta cerca del 70% del aforo. Otra de las actividades relevantes es “Música entre Vinos”, donde reciben más de 400 invitados edición tras edición, en este evento que vincula, música, entorno y los excelentes vinos de la bodega.
De forma paralela, BSI ofrece sus espacios para diferentes actos lúdico/festivos, como aniversarios, bodas, celebraciones familiares, actos de empresas, conferencias, seminarios, cursos de formación, presentaciones de productos… Asimismo, BSI colabora activamente, con el Ayuntamiento de Jumilla, con el Gobierno Regional y con la sociedad civil de Jumilla, de la que forma parte y es actor principal.
Las versátiles instalaciones de BSI se prestan a ello, con más de 23.000 metros cuadrados construidos entre bodega y almazara. Alguien ha llegado a decir, recordando vivencias de esta bodega, algo así como: “Desentrañar el patrimonio que supone la Monastrell, que puede entreverse en los surcos de la piel de los viticultores más veteranos, en el aroma a mosto que lo invade todo en época de vendimia y en los vinos que de aquí nacen, se convierte en toda una experiencia gracias a BSI”.
En estas instalaciones, el visitante, (enoturista o no), puede ver todo el proceso de elaboración del vino, pasear entre sus depósitos, visitar sus dos naves de crianza y disfrutar del ‘Museo del Vino’ que acerca a todo el mundo, (sobre todo a los más pequeños), a la historia del vino. Aquí vamos a poder visitar, (lo que podríamos llamar como), un ‘Museo etnográfico y enológico’ propio, que viene a ser un viaje en el tiempo y una verdadera inmersión en la tradición vitivinícola de Jumilla. A través de una cuidada selección de objetos, herramientas y maquinaria, (mucha de ella procedente de los propios socios y otra de simpatizantes y amigos de la bodega), podemos casi descubrir la evolución de la elaboración del vino desde los métodos más ancestrales hasta las técnicas más modernas.
Paneles informativos complementan la experiencia, explicando los procesos, las variedades de uva y la importancia del vino en la cultura y economía local. Además, el museo cuenta con una sección dedicada a la ‘Vida Rural de Jumilla’, mostrando objetos cotidianos y herramientas que nos permiten entender cómo era la vida en el campo hace décadas, llegando también a tiempos algo más modernos, pero que ya nos parecen también historia. Como muy bien nos explica nuestra guía:
“El museo es un homenaje a la historia y a las personas que han hecho posible que Bodegas BSI sea lo que es hoy en día, un referente de la calidad y la tradición vitivinícola jumillana”.
Una de las paredes de la bodega se utiliza para una exposición permanente de equipos y objetos antiguos. También exhiben muestras de todas las botellas que produjeron a lo largo de los años. En otra pared destaca una importante colección de botellas tumbadas llenas de vino que, según parece, corresponden a una cosecha que se estropeó y no pudo salir al mercado y que ahora adorna, como una verdadera joya, las paredes de este museo.
Y qué decir de esos grandes Fudres de madera, (creo que de castaño) procedentes de la bodega original (en el centro de Jumilla), que los han querido reutilizar de muchas maneras diferentes: como tienda, sala de reuniones e incluso escenario para actuaciones.
Pero no solo de vino vive esta Bodega-Cooperativa, porque además, BSI ofrece experiencias de oleoturismo para conocer de cerca cómo es ese magnífico aceite de oliva virgen extra que elaboran, procedente de los olivos que los socios-cooperativistas también cultivan y aprender de paso a degustarlo.
LOS VINOS:
Como nos han explicado, (muy bien por cierto), en la bodega, hay que recalcar que aquí conjugan perfectamente tradición e innovación para obtener una amplia gama de vinos rigurosamente seleccionados para un mercado cada día más exigente, tanto a nivel nacional como internacional. Sin duda, por eso dicen que:
“La más avanzada tecnología enológica garantiza que nuestros vinos expresen directamente aquello que ha nacido en el viñedo”.
Con producciones anuales que superan los 4 millones de litros de vino, he podido leer en algún diario local o regional, que la mayor parte de su producción va dirigida al mercado exterior. En este sentido hemos preguntado si nos podían decir (más o menos) como tenían distribuido su mercado de clientes, y la respuesta es bastante clara: Un 10% al Mercado Regional, un 30% al Nacional y un 60% para la Exportación (y este último porcentaje subiendo).
Debido a que las exigencias del mercado exterior son muy estrictas y también a que en B.S.I realizan toda su labor de elaboración de vinos bajo la garantía de la D.O.P. Jumilla, combinando procesos artesanales y tecnología avanzada, supervisados por expertos enólogos y certificados por las normas más exigentes, es por eso que no paran de conseguir premios y reconocimientos, al igual que muestran orgullosos los diferentes Certificados que acreditan el cumplimiento de la normativa más exigente. En este sentido decir que cuentan con las certificaciones: ISO-9001, Medio Ambiente ISO-14001 y Seguridad Alimentaria, IFS y BRC, así como certificación de Agricultura Ecológica.
Esto, como ellos mismos recalcan es, sin duda: “Una garantía irrefutable para nuestros clientes que asegura la calidad de nuestros productos”.
CELIA White – Verdejo
Variedades: 100% Verdejo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
CELIA WHITE VERDEJO es un vino blanco joven elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con la variedad Verdejo. Compleja elaboración en la que se emplean modernas técnicas de tratamiento en frío de la vendimia para la extracción del mosto de flor, el de mayor calidad, y fermentación a temperatura controlada. Primeramente, y una vez recibida la uva, se estruja con estrujadora de rodillos, y sigue un peculiar proceso de maceración en frío en depósito de acero inoxidable para la extracción de aromas del hollejo o piel de la uva. La extracción del mosto se hace por gravedad sin ningún efecto mecánico, y posteriormente se limpia el mosto antes de proceder a la fermentación a temperatura controlada en torno a 15ºC. Se deja luego reposar en depósitos para su posterior embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos verdosos y bordes dorados. Muy limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destacan los aromas de fruta de hueso, (melocotón, albaricoque), con notas cítricas y toques anisados y balsámicos.
En Boca: En boca es fresco y elegante, con buena acidez y muy frutal. Final sabroso y mineral con cierto dulzor que persiste.
Se trata de un vino joven para disfrutar en los aperitivos. Armoniza muy bien con pescados, mariscos, arroces marineros, pizza y platos de pasta, ensaladas y comidas de tipo oriental.
CELIA ROSÉ – Monastrell
Variedades: 100% Monastrell.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
CELIA ROSÉ es un vino rosado joven elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con una selección de la variedad autóctona Monastrell. La vendimia se realiza justo en el adecuado punto de maduración y con una exhaustiva selección, (una a una manual), para evitar roturas en los racimos y para conseguir una acidez adecuada que da frescor al vino. Luego, tras una delicada y cuidadosa elaboración se embotella tratando de conservar parte del gas carbónico natural para poder aumentar su frescura y aportarle un toque chispeante en la boca.
A la Vista: Presenta un suave y delicado color rosa salmón. Muy limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destacan aromas florales y de fruta roja como la fresa y cerezas, sobre un fondo mineral.
En Boca: En boca es un vino ligero, muy suave y frutal que transmite sensaciones dulces y muestra una discreta acidez y un punto de ‘aguja’ que lo hace muy fresco.
Es un vino ideal para tomar solo o con el aperitivo. Y armoniza muy bien con arroces, ensaladas, pastas y pizzas; al igual que con carnes blancas, verduras, pescados, quesos de corta curación y mariscos.
NUMUN – Monastrell
Variedades: 100% Monastrell.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Numun-Monastrell es un vino tinto joven elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con la variedad autóctona Monastrell plantada en vaso sobre suelos calizos. Vendimia nocturna seleccionada, maceración controlada a 20ºC durante 6 días y elaboración tradicional con fermentaciones en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 20-22ºC y suaves remontados, intentando extraer los máximos aromas frutales de la uva. El vino se embotella pasados unos 3 meses desde su elaboración.
A la Vista: Presenta un bonito e intenso color picota con tonos morados.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutos rojos del bosque (frambuesa, ciruela roja), con suaves notas minerales.
En Boca: En boca es un vino fresco y suave, con buena acidez y abundante fruta roja; incluso con alguna nota de mora madura. Final persistente que deja un agradable dulzor en el postgusto.
Se trata de un tinto joven ideal para acompañar arroces, pastas, legumbres, verduras y estofados de carne.
NUMUN – Syrah
Variedades: 100% Syrah.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Numun-Syrah es un vino tinto joven elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con la variedad autóctona Syrah cultivada en ecológico. Vendimia nocturna seleccionada, maceración controlada a 20ºC durante 6-8 días y elaboración tradicional con fermentaciones en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 20-22ºC y suaves remontados, intentando extraer los máximos aromas frutales y florales de la uva.
A la Vista: Presenta un intenso y atractivo color picota con tonos morados. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra intensos aromas de fruta roja (frambuesa, fresa) y negra como la mora, con toques florales de lila y violetas.
En Boca: En boca es un vino fresco y muy suave, bien estructurado y con cuerpo, que deja sensaciones muy agradables en su paso, con un final dulce y aterciopelado.
Es un vino bastante gastronómico que acompaña muy bien platos de carne, pescados grasos, mariscos, arroces, pasta y quesos de corta curación.
NUMUN Selección – Roble
Variedades: Monastrell, Petit Verdot y Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Numun-Selección Roble es un vino tinto con una ligera crianza que está elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con las variedades Monastrell, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot cultivadas en ecológico. Vendimia nocturna y elaboración tradicional con un proceso de maceración muy largo, para poder potenciar los aromas y las intensidades de color de las variedades de uva utilizadas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 20-22ºC y suaves remontados y posterior crianza de 8 meses en barricas de roble francés.
A la Vista: Presenta un intenso color rojo cereza con ribetes morados. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas con recuerdos de fruta roja madura, ligeros toques especiados y suave tostado.
En Boca: En boca destaca su buena estructura y gran cuerpo. Tiene un paso goloso, fresco y sedoso con elegantes taninos bien integrados y un agradable final bastante persistente.
Es un vino que va a acompañar buenos momentos de tapeo con quesos semicurados y embutidos; pero que también armoniza con arroces con carne o pescado, carnes de caza y ternera. Al igual que con foie y pescados de sabor intenso como el atún o el bonito, salmón y bacalao.
GÉMINA – Monastrell
Variedades: 100% Monastrell.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
GÉMINA Selección-Monastrell es un vino tinto elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con la variedad autóctona Monastrell de pié franco procedente de viñedos de 30-40 anos plantados sobre suelos acilloso-calizos. Vendimia manual seleccionada. Suave estrujado y encubado durante una semana, en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros de capacidad, con control de temperatura y remontados. Después de los trasiegos y la fermentación maloláctica, se somete a una corta crianza de 3 meses en barricas nuevas de roble americano (2/3) y roble francés (1/3).
A la Vista: Presenta un bonito color cereza con ribetes granate. Capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta roja madura, con notas especiadas y un suave toque tostado.
En Boca: En boca es potente y un tanto complejo. Destaca la fruta roja madura combinada con notas tostadas de buena madera. Taninos integrados y un final largo y agradable con un buen retrogusto frutal
Ideal para acompañar carnes, arroces y guisos. Armoniza con pescados al horno, legumbres, pasta, embutidos y quesos curados y semicurados.
SABATACHA – Monastrell
Variedades: 100% Monastrell.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
SABATACHA-Monastrell es un vino tinto joven elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con la variedad autóctona Monastrell procedente de viñas viejas de secano. Vendimia manual seleccionada. Encubado en depósitos de acero inoxidable. Durante la fase de maceración, (de unos 6 días), sólo se realizan remontados y se controla la temperatura de la maceración, que no superará los 25ºC. La temperatura durante la fase de fermentación oscila entre los 20º-22ºC. De esta manera se extraen los aromas de fruta de la uva. El vino se embotella pasados tres meses de su elaboración.
A la Vista: Presenta un intenso color picota con ribetes morados. Capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra dulces aromas de frutos rojos del bosque, con suaves notas florales y toques minerales.
En Boca: En boca es suave, con buena acidez y un poso dulzón que deja un agradable final bastante persistente.
Es un vino ideal para disfrutarlo solo o con aperitivos. Además, armoniza bien con carnes, arroces, legumbres, pastas, guisos, estofados, embutidos y quesos.
SABATACHA – Crianza
Variedades: 100% Monastrell.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
SABATACHA-Crianza es un vino tinto elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con la variedad autóctona Monastrell procedente de viñas viejas de secano. Vendimia manual seleccionada. Encubado en depósitos de acero inoxidable. Durante la fase de maceración, (10 días), se realizan remontados y se controla la temperatura de la maceración, que no superará los 28ºC. La temperatura de fermentación oscila entre los 20-22ºC. Estabilizado natural y crianza de un mínimo de 6 meses en barricas de roble americano de 220 litros.
A la Vista: Presenta un bonito color cereza con ribetes granate. Lágrima densa y capa media. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra sutiles aromas de fruta roja madura, con notas especiadas y toques minerales y balsámicos.
En Boca: En boca es complejo, con cuerpo y buena estructura y equilibrio. Taninos suaves y elegantes. Final agradable y largo con un retrogusto frutal.
Ideal para acompañar barbacoas y parrillas de carne, estofados y guisos. También asados, embutidos y quesos.
SABATACHA – Reserva
Variedades: 100% Monastrell.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 17ºC.
SABATACHA-Reserva es un elegante vino tinto elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla con la variedad autóctona Monastrell procedente de viñas viejas de secano y baja producción. Vendimia manual seleccionada. Encubado en depósitos de acero inoxidable. Durante los 10 días que dura la maceración se realizan suaves remontados y se controla que la temperatura no supere los 28ºC. La temperatura de fermentación oscila entre los 20-22ºC. Estabilizado natural y crianza de un mínimo de 12 meses en barricas de roble americano de 220 litros. Reposo final en botella por otros 12 meses más antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso color picota con ribetes teja. Lágrima densa y capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutos rojos maduros con sensaciones dulces a compotas de fruta y toques especiados y tostados de buena madera.
En Boca: En boca es un vino con cuerpo y bien equilibrado, poco astringente, con fruta madura y especias dulces como la vainilla y con un largo final que deja sensaciones dulces y agradables.
Resulta ideal para acompañar todo tipo de carnes, guisos, estofados, legumbres, asados, arroces de carne, setas, embutidos y todo tipo de quesos.
GÉMINA – Finca El Volcán
Variedades: 100% Monastrell.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
GÉMINA-Finca el Volcán es un elegante vino tinto elaborado por Bodegas B.S.I con la variedad Monastrell procedente de cepas viejas de pie franco plantadas en suelo volcánico en La Finca El Volcán, situada a 707 metros de altura, en la falda del monumento natural El Volcán de Cancarix, en la Sierra de las Cabras. Vendimia manual seleccionada para luego someter a las uvas a un suave estrujado. El encubado se realiza durante unos 15 días en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros de capacidad. Crianza posterior de 9 meses en barricas nuevas de roble francés y reposo final en botella durante otros 10-12 meses más.
A la Vista: Presenta un bonito color picota con ribetes rubí. Lágrima densa y capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta negra madura, con notas de chocolate, tostados y torrefactos sobre un fondo mineral.
En Boca: En boca es complejo, con buena estructura y marcada acidez. Fruta compotada, especias dulces con múltiples matices minerales.
Es un vino que armoniza muy bien con carnes rojas, carnes de caza, guisos, asados, quesos y embutidos. También con postres de chocolate.
GÉMINA – Finca Los Tomillares
Variedades: 100% Monastrell.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 16ºC.
GÉMINA-Finca los Tomillares es un elegante vino tinto elaborado por Bodegas B.S.I con la variedad Monastrell procedente de cepas viejas prefiloxéricas de la Finca Tomillares, ubicada a 622 metros de altura con 7 Ha de viñedo. Vendimia manual seleccionada para luego someter a las uvas a un suave estrujado. El encubado se realiza durante unos 15 días en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros de capacidad. Tras los trasiegos y la maloláctica, el vino reposó en depósito, para darle después una crianza de 9 meses en barricas nuevas de roble francés y un reposo final en botella durante otros 10-12 meses más.
A la Vista: Presenta un hermoso color picota oscuro con ribetes violeta. Lágrima densa y capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz expresiva y compleja con aromas de fruta negra madura, notas especiadas y tostadas, cacao, café y recuerdos balsámicos.
En Boca: En boca es fresco, con buen equilibrio y estructura. Fruta negra abundante, toques especiados y balsámicos. Taninos pulidos y un largo final.
Es un vino que armoniza muy bien con carnes rojas, carnes de caza, guisos, estofados, asados, quesos curados y embutidos contundentes.
GÉMINA – Chardonnay
Variedades: 100% Chardonnay.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC.
GÉMINA Chardonnay es un elegante vino blanco fermentado en barrica, elaborado por Bodegas B.S.I en Jumilla, con una selección de uvas de la variedad Chardonnay de maduración lenta cultivadas en zonas frescas de altura, lo que aumenta la síntesis y acumulación en las bayas de compuestos aromáticos característicos, manteniendo una acidez natural elevada perfectamente integrada en el conjunto del vino que realza su juventud y su frescura. Vendimia manual, despalillado y suave estrujado, con una ligera maceración posterior en frío con las pieles. Fermentación a bajas temperaturas (15-17ºC) en barricas de roble francés de grano fino, manteniendo aquí el vino con sus lías finas durante 4 meses, con removidos periódicos.
A la Vista: Presenta un brillante color amarillo pajizo con reflejos dorados.
En Nariz: En nariz destacan buenos aromas de frutos secos y una fruta madura que se funde con los detalles de la barrica y suaves notas especiadas.
En Boca: En boca muestra una gran estructura, cierta complejidad y mucha elegancia. Notas ahumadas, fruta blanca y recuerdos de hojarasca, con sutiles matices florales. Buena acidez y un final también elegante y persistente.
Vino que se disfruta solo y también acompañado de marisco, pescados, arroces, foie, verduras, queso azul y también con los postres.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Cuando observas la bodega desde el exterior da la impresión de ser otra cosa y parece una bodega más en una nave de polígono. Grande sí, pero no te dice mucho más. Ahora bien, una vez dentro la cosa cambia radicalmente y a medida que recorres las diferentes estancias que la componen, te vas dando cuenta de todos los tesoros que guardan esas naves que parecían tan poco expresivas cuando las miramos desde la calle. Dentro todo cambia y para bien.
Es difícil de explicar, por eso lo mejor es visitarla y comprobarlo directamente. Además, si te lo explican tan bien como lo hizo ANA MARÍA con nosotros, mucho mejor. La visita comienza en ese ‘viñedo experimental’ que tienen junto a la bodega, donde realizan diferentes experimentos con varietales e incluso probando un novedoso sistema para saber cómo se comporta el viñedo bajo ‘Placas Solares’, (algo que también se ha probado en Italia y parece ser que con muy buenos resultados).
A partir de ahí y con las detalladas explicaciones de Ana Mª, seguimos paso a paso el camino que lleva la uva desde que llega a las tolvas hasta que su ‘Liquido de dioses’ acaba siendo vino embotellado o a granel (que todavía es algo importante en la bodega). Llaman mucho la atención sus depósitos de Hormigón, los Fudres antiguos, los enormes depósitos de fibra, sus más de 3.500 barricas, los medios modernos de que disponen y esa ‘especie de Museo’ que poco a poco van completando con diferentes elementos, útiles y aperos de distintas épocas que van aportando los socios y simpatizantes y que aquí descansan bien ordenados para el disfrute del visitante. Incluso esa añada echada a perder, cuyas botellas adornan perfectamente las paredes…. ‘Nada desentona, todo armoniza con el entorno y hace más agradable la visita’.
Al final del recorrido, nos espera otra enorme sala donde se realiza la cata de los vinos y que, según nos dice nuestra guía Ana Mª, también se puede utilizar para diferentes eventos que la bodega ofrece en función de las necesidades del cliente que lo quiera contratar.
Realmente otra gran visita esta en B.S.I que nos ha encantado y que quiero agradecer, sobre todo a ANA MARÍA y también a VIRGINIA por su esmerada atención. ¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS POR TODO!!!!
CRDKEN – JMQ
Valoraciones
No hay valoraciones aún.