Descripción
“Tradición y modernidad bajo la Luz del Mediterraneo”
Pues sí, volvemos a estar en Requena, la cuna de la variedad Bobal y nos hemos ido hasta un bonito “Complejo Enoturístico” rodeado de bosques y viñedos llamado Bodegas Emilio Clemente. Se trata una bodega familiar que empieza su andadura en el año 2000. La actual Bodega se construye sobre las ruinas de una casa solariega del siglo XIX, reconstruida siguiendo fielmente el estilo original de la época, pero incorporando al proceso de elaboración de vino las tecnologías más modernas.
Fotos del Archivo de Bodegas Emilio Clemente
Esta Casa de finales del siglo XIX, se reconstruyó, como bien decimos, respetando su original estilo modernista, tanto en su interior como en patios y fuentes, empleando materiales de época entre los que se encuentran puertas de antiguos monasterios, vigas de madera, antiguos suelos de cerámica y azulejos fabricados a mano, tejas viejas, maderas nobles en molduras y hojas de puertas y ventanas y por supuesto, el asesoramiento profesional de un equipo compuesto por un arqueólogo (Francisco Zanon) y una especialista en bellas artes (Mª Carmen Luján). Como resultado tenemos hoy una hermosa casa palaciega que respeta la imagen fiel de la producción vinícola mediterránea, y que además da un servicio de enoturismo bastante completo y de gran calidad en la Ruta del Vino de Utiel-Requena.
Fotos del archivo de la Bodega
La bodega está diseñada siguiendo un concepto práctico para el mejor tratamiento del vino, con una perfecta conjugación entre la aplicación de las nuevas tecnologías y el saber hacer más purista y tradicional. La nave de elaboración y embotellado, aprovecha la gravedad para reducir la mecanización en los motores y conseguir grandes ahorros de energía.
En la nave de crianza, acondicionada a la temperatura y la humedad óptima, más de 500 barricas de los mejores robles franceses, reciben la caricia de la música ambiental de Chopín, Händel, Litz, Mozart o Beethoven, consiguiendo, como dicen en la bodega, una cristalización más perfecta y un reposo casi celestial.
Verdaderamente todas las instalaciones de esta Bodega son el reflejo de los propietarios en cuanto a la forma de entender el vino, porque conjugan tradición y modernidad bajo la luz y la brisa del mediterráneo. Cuidan muchos detalles, como la crianza de sus caldos hasta conseguir unos vinos modernos y de muy buena calidad, que se convierte en parada obligada de la Ruta del Vino Utiel-Requena, que cada vez está siendo más reconocida en las diferentes guías y cada día cuenta con más adeptos.
La bodega está ubicada en pleno Parque Natural de las Hoces de Cabriel, en Requena, a 67 km de Valencia. Los viñedos, que se encuentran dentro de la finca llamada FINCA CABALLERO, (de más de 2.000 Ha), están situados entre los 670 y los 800 metros de altitud. El río Cabriel serpentea los límites de la finca siendo el límite de la Comunidad Valenciana, ya que el otro lado del río pertenece a Castilla la Mancha.
Fotos del archivo de Bodegas Emilio Clemente
La Finca Caballero toma su nombre de un antiguo asentamiento conocido como las “Casas de Caballero”, pedanía perteneciente al término municipal de Requena, dónde como sabemos, la tradición vinícola Utiel-Requena es de más de 2.500 años, corroborado por diferentes hallazgos arqueológicos que se remontan a la época de los Íberos, desde el siglo VI antes de Cristo.
Dentro de esas 2.000 Ha de Finca Caballero, las viñas de la Bodega están plantadas en una extensión cercana a las 75 Ha, con cepas de Bobal, Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo, y limitan en la misma ribera del Río Cabriel.
Los suelos son arcilloso-calcáreos, y el clima continental con influencia del mediterráneo marcan el cultivo, pero el factor determinante probablemente es que se trata de una finca de río y, como tal, está marcada por la humedad y el microclima de ribera, que propicia una maduración temprana de los frutos, siendo de este modo menos sensibles a las temidas tormentas de otoño.
Fotos del Archivo de la Bodega
Tal como bien explican en la bodega, parece claro que el efecto de reverberación solar sobre el espejo del río y su refracción en el valle garantizan la maduración y es una mejora productiva en la madurez fenólica y azucarada de estas uvas. Además, los viñedos se encuentran en el interior de un pequeño valle, lo que favorece que se creen corrientes de aire que actúan neutralizando la humedad, ventilando los frutos y evitando la aparición de enfermedades fúngicas.
Sergio Clemente (Gerente) Cristina Correoso (Enóloga) – Fotos del Archivo de la Bodega
Es importante destacar que, Bodegas Emilio Clemente pertenece a la Familia Clemente Luján, que en su ya tercera generación de viticultores, con Sergio Clemente como Gerente, continúa la tradición familiar con la misma ilusión, ganas y pasión del primer día, porque así lo han ido transmitiendo de padres a hijos y a nietos. Y así lo entiende también el resto del joven equipo de la Bodega, como la Enóloga Cristina Correoso.
Tradición y modernidad es lo que reflejan las Bodegas Emilio Clemente. Sus instalaciones combinan mobiliario de época con el actual vanguardismo, creando espacios verdaderamente singulares que permiten al visitante disfrutar, por supuesto, de la Bodega y de sus vinos, pero también de otro tipo de eventos, como puede ser cualquier tipo de Banquete o celebración familiar, actos de tipo social, fiestas de empresa, etc.., etc.., y sobre todo muchas Bodas.
Fotos del archivo de Bodegas Emilio Clemente
Pero además, en Bodegas Emilio Clemente entienden el Enoturismo como innovación y excelencia, divulgación, accesibilidad y personalización y les encanta, como no, reforzar la relación duradera con los clientes. Por eso todas las instalaciones están cuidadas al más mínimo detalle y están pensadas y preparadas para ofrecer un Enoturismo de calidad. Entre sus espacios vamos a encontrar: Salón para el catering, Salones para eventos, Sala de catas, Zona al aire libre, Espacio Chill Out, etc…
La antigua casa de la familia está en el llamado “Patio Zanón”. El salón para aperitivos y comidas de grupos está en el “Salón Florante”. La sala de catas para probar vinos está en el “Salón Alba”. En otros edificios están la tienda, y por supuesto (y de la que ya hemos hablado), la Bodega, con su zona de producción de vino y la parte de crianza para dejar el vino envejecer. Hay un camino inclinado para llegar a todos los edificios que están perfectamente ubicados, señalizados y comunicados.
LOS VINOS:
Pero centrándonos en lo nuestro que es fundamentalmente lo relacionado con el vino, podemos decir que estamos en una “Joven Bodega” porque que no llega a los 25 años, pero que ya es reconocida en los mercados (nacionales e internacionales, sobre todo en Asia y América), que tiene una producción anual que debe superar ya las 200.000 botellas, y que para sus vinos escogen uvas autóctonas de la variedad Bobal, y también Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Macabeo, Merlot, Tardana y Sauvignon Blanc.
Aquí elaboran y comercializan varias referencias: CHARDODAY, FLORANTE, ROSEDAY, FASSION, PEÑAS NEGRAS, EMILIO CLEMENTE y un Cava muy expresivo bajo la etiqueta REGULUS. Aunque, como siempre, solo voy a comentar los que yo mismo he tenido ocasión de poder probar.
FLORANTE – Fermentado en Barrica
Variedades: 50% Chardonnay, 30% Sauvignon Blanc, 20% Tardana.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 8ºC.
Este Florante Fermentado en Barrica, es un vino blanco fermentado en barrica elaborado por Bodegas Emilio Clemente en Utiel requena con uvas de los tipos Chardonnay, Sauvignon Blanc y la autóctona Tardana. Es un Vino Blanco que ha sido Fermentado en Barrica de Roble, lo que le aporta serenidad, cierta sequedad y un tanto de acidez con el frescor de las frutas.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo claro y límpido.
En Nariz: En nariz resulta fragante y fresco con aromas a albaricoque, avellanas, flores blancas y fruta tropical.
En Boca: En el paladar se muestra afrutado y agradable. También aparecen notas a albaricoque, flores blancas y fruta tropical. Se aprecia cierta delicadeza en el tacto graso, con frescura del conjunto y fruta.
Es un vino que armoniza a la perfección con todo tipo de pescados, mariscos y carnes de ave. Por supuesto también con preparaciones de arroces, platos de pasta y comida asiática. Incluso también con postres.
EC-EMILIO CLEMENTE – Crianza
Variedades: 50% Tempranillo, 25% Merlot, 15% Cabernet y 10% Bobal.
Grado de Alcohol: 13’5% Vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Se trata de un vino tinto con crianza elaborado con uvas de las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon, Merlot y Bobal. Fermentación en depósitos de acero inoxidable y maceración postfermentativa para extraer la mayor concentración de los compuestos fenólicos. Envejecido en barricas de 225 l. de roble francés durante 12 meses, y reposo en botella por otros 12 meses más.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo picota con leve ribete teja y reflejos rubí. Abundante lágrima
En Nariz: Aromas minerales contrapunteados por toques ahumados y flores secas (lavanda, espliego), sobre un fondo de fruta madura roja algo licorosa y fruta negra compotada. Notas torrefactas de moka y chocolate.
En Boca: En boca se revela pleno, sustancioso, con médula y viva acidez. En el retrogusto expresa muy buenos recuerdos de frutas de licor (fruta mascada), bouquet que se mantiene hasta su largo y elegante final. Un vino estructurado, con buen equilibrio, de taninos redondos y un tanto golosos. El roble francés es el gran protagonista con su marcado carácter especiado. Buen recorrido y post gusto muy largo.
Ideal con arroces y guisos de caza, legumbres, carnes y vísceras asadas, y carnes rojas a la plancha o a la brasa.
EXCELENCIA EC – Edición Limitada
Variedades: Cabernet Sauvignon (52%) y Merlot (48%)
Grado de Alcohol: 14% Vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC
Elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot que son cuidadosamente vendimiadas y seleccionadas manualmente en jornadas nocturnas para asegurar la temperatura perfecta. Se fermenta en barrica abierta de roble francés de 300 l., con constantes bazuqueos manuales que ponen los hollejos en contacto constante con el mosto‐vino. Tiene una posterior fermentación maloláctica en las mismas barricas donde envejece en contacto con sus propias lías durante un mínimo de 16 meses.
A la Vista: Presenta un hermoso color burdeos con ribetes teja y capa media.
En Nariz: En nariz se muestra licoroso y maduro con aromas a casis, fruta madura, moka y pasas.
En Boca: En boca es suave y cálido, a la vez que denso y aterciopelado, con buenos recuerdos de chocolate, fruta madura y pasas.
Resulta un vino ideal para acompañar con recetas de carnes, bien sea a la parrilla o a la plancha, pero también asados, guisos, legumbres, gazpachos manchegos, embutidos y quesos curados. Igualmente armoniza muy bien con postres y mejor si llevan chocolate.
Peñas Negras – Madurado
Variedades: 50% Merlot, 30% Tempranillo y 20% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14% Vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Se trata de un elegante vino tinto elaborado por Bodegas Emilio Clemente en Requena con una buena selección de las mejores uvas de los tipos Merlot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon. Fermenta en depósitos de acero inoxidable realizando una maceración pre-fermentativa por frío a 7ºC para extraer la máxima cantidad de aromas y color. Luego es envejecido en barricas de 225 L de roble francés durante un mínimo de 5 meses.
A la Vista: Presenta un hermoso color purpura cubierto y glicérico.
En Nariz: En nariz destacan los aromas a arándanos, fruta roja, frutos negros con ligeros toques de pimienta y ñoras.
En Boca: En boca se muestra carnoso y goloso. Igualmente destacan recuerdos de arándanos, fruta roja y ciertos toques de vainilla y especias.
Estamos ante un Vino Tinto ideal para acompañar con platos de arroces camperos. También con frituras y carne blanca, guisos, embutidos ibéricos y quesos de oveja.
REGULUS – Cava
Variedades: Macabeo (50%) y Chardonnay (50%).
Grado de Alcohol: 11,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 7ºC.
Este Cava de Bodegas Emilio Clemente está elaborado con las mejores uvas de las variedades Chardonay y Macabeo, vendimiadas en su momento óptimo de maduración, a las que se extrae solo la mejor fracción del mosto. Tanto la primera fermentación como la segunda en botella se realizan a baja temperatura, para potenciar los aromas florales y frutales de este cava. La expedición se realiza con el mismo vino base para preservar todas sus cualidades.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con tonalidades verdosas. De burbuja fina y rosario uniforme y duradero.
En Nariz: En nariz aparecen buenas notas de panadería, (propias de la segunda fermentación en botella), junto con notas de fruta blanca, (pera y manzana), en conjunción con toques florales de azahar o jazmín.
En Boca: En boca es fresco y juvenil, con una acidez bien equilibrada que permite disfrutar de su largo y frutal postgusto.
Es ideal para acompañar con todo tipo de entrantes; pero también armoniza a la perfección con pescados, mariscos, arroces y platos orientales. Y por supuesto con los postres.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Como hemos podido comprobar, visitar Bodegas Emilio Clemente no es solo adentrarse en el mundo del vino, sino también un viaje por la arquitectura, el diseño y el arte de la Requena de hace 200 años….. y MUCHO MÁS…….
Ciertamente todo este complejo es un oasis para disfrutar con todos los sentidos, porque está perfectamente situado entre viñedos y monte mediterráneo, lo que lo hace un lugar ideal para los “Amantes del Enoturismo” como nosotros. Cuando accedemos por el camino a la finca El Cerrito ya nos embrujamos con esos colores que llega a mostrar este hermoso valle; respiramos fuerte para oler el aroma que emanan los pinos y la bodega; nuestros oídos captan los sonidos de la naturaleza. Y finalmente cuando, después del recorrido por la bodega y el aprendizaje, probamos los vinos, pasamos a otro estado y es cuando nos sentarnos tranquilamente a disfrutar de todo esto. Aunque el hábitat ayude mucho, está claro que el entusiasmo de la familia Clemente-Luján ha convertido este espacio con su bodega y casa solariega en un remanso que invita a quedarse para sentir la cultura del vino elevada a su máxima expresión.
Todo esto convierte a Bodegas Emilio Clemente en una de las principales visitas de enoturismo de la Ruta del Vino Utiel-Requena. Y que bien…, QUE BIEN QUE NOSOTROS LO HEMOS DISFRUTADO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
CRDKEN – JMQ
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