Descripción
“Revolucionando el mundo del vino”
Bodegas CASTILLO DE MONJARDÍN, pertenece a la D.O. Navarra y está situada en las faldas del Monte Monjardín, en la localidad navarra de Villamayor de Monjardín, justamente en la calle Viña Rellenada S/N. Esta zona de ‘Tierra Estella’ es famosa y conocida por su buena huerta y por disponer de unos viñedos de gran calidad desde tiempo inmemorial.
Familia Del Villar-Olano (Propietarios) – Foto del Archivo de la Bodega
Tierra Estella es, sin duda, una de las zonas de Navarra con una larga tradición vitivinícola, que se remonta a la época romana, porque ya los romanos la eligieron como un lugar ideal para el cultivo de la uva. Además, ha ido evolucionando constantemente con los numerosos peregrinos del Camino de Santiago que han pasado durante siglos por estas tierras y pueblos. Quizá por eso esta familia siempre ha estado vinculada al mundo del vino: Víctor Del Villar Tolosa y su esposa Sonia Olano De La Lama decidieron continuar con la tradición familiar, creando en 1988 la Bodega Castillo de Monjardín, aunque realmente no fue hasta el año 1994 cuando abrió sus puertas como bodega.
La bodega y sus tierras se encuentran en un privilegiado enclave para el cultivo de la vid, donde el microclima de la zona y la altitud elevada de los viñedos, son propicios para ello y marcan el carácter tan singular de los vinos que elaboran.
A día de hoy, la bodega dispone de una hermosa finca, repartida en diferentes ubicaciones, con unas de 550 hectáreas, distribuidas en un 40% de viñedos, un 10% de olivar y un 50% de cereal. Cada parcela es testimonio del esfuerzo y la dedicación familiar por mantener y mejorar la calidad de todos los productos que cultivan y elaboran. Como dicen en la bodega:
“Desde tiempos inmemoriales, nuestra familia ha trabajado la tierra con pasión, cultivando viñedos, olivos y cereales. Este legado agrícola ha sido transmitido de padres a hijos, que con conocimiento y compromiso a esta noble tarea, hemos conseguido una mezcla única entre tradición e innovación. Además, a través de los años, hemos aprendido que la excelencia no es un objetivo, sino un camino que se recorre con paciencia, amor y respeto por la naturaleza”.
Dada la proximidad y cercanía histórico-cultural con Francia, además de contar con las variedades más clásicas de esta comarca, como la Garnacha y el Tempranillo, disponen de otras como la Chardonnay, Pinot Noir, Merlot y Cabernet Sauvignon. Todas ellas plantadas en 4 diferentes ubicaciones dentro de 3 zonas climatológicas bien diferenciadas, (Villamayor, Olite y Villafranca):
1.- VALLE DE MONJARDÍN:
En la falda del monte de Monjardín, estos viñedos viven bajo un clima continental frío, recibiendo más de 600 litros de lluvia al año e incluso soportando algunos episodios de nieve en invierno y/o primavera. Al norte, las imponentes sierras de Urbasa y Andía protegen el valle, filtrando las influencias atlánticas y creando un mesoclima único a una altitud bastante elevada, que supera los 600-650 metros sobre el nivel del mar, lo que genera elevadas variaciones térmicas diarias e influye positivamente en el cuidado de las cepas y en la maduración de la uva.
En esta zona destacan los suelos franco-arcillosos con arcillas ferrosas que tiñen la tierra de un rojo especial. Son suelos poco profundos que reducen el vigor de las plantas. Todo ello proporciona condiciones óptimas para elaborar vinos de intensos aromas, frescura y buena acidez. El resultado son unos excepcionales Chardonnays, buenos espumosos y grandes reservas, reflejando el carácter único de esta tierra.
2.- LOS CARASOLES, VILLAMAYOR DE MONJARDÍN:
En la zona oriental de Villamayor de Monjardín, junto a Los Arcos, (en las soleadas laderas sur del monte ‘La Raicilla’), disponen de otra zona con viñedos estratégicamente orientados al sol para elaborar sus tintos de crianza. Con una altitud de alrededor de 500 metros, esta zona disfruta de un clima frío con menos de 500 litros de lluvia anual y pocas nevadas. Los suelos son franco-arenosos, lo que favorece el desarrollo radicular de las vides, adaptándose bien a los veranos secos, sin necesidad de riego. Aquí, la intensa exposición solar, junto con este suelo y el mesoclima generado, produce una combinación ideal para producir vinos tintos con cosechas de bajo rendimiento, una acidez excepcional y una maduración óptima de las uvas. Esto, como bien dicen en la bodega, se traduce en vinos tintos de crianza que destacan por su notable profundidad y complejidad.
3.- VIÑEDOS DE OLITE:
Ya sabemos que Olite es una región vitivinícola de gran renombre, Y es aquí donde cultivan las variedades tintas más autóctonas y tradicionales de navarra como la Garnacha y el Tempranillo. Con un clima mediterráneo templado caracterizado por veranos cálidos y secos, y una mínima precipitación estival, las estaciones equinocciales suelen ser breves y con fuertes cambios de temperatura, generando Cierzo con frecuencia. Situada a 400 metros de altitud, Olite experimenta entre 400-450 litros de lluvia al año. Aquí los suelos están compuestos de texturas francas finas o limosas sobre capas de margas y areniscas del terciario continental, enriquecidos con cantos rodados que mantienen el calor durante la noche, algo esencial para una maduración óptima de las uvas tintas. Estas condiciones ideales proporcionan vinos tintos de carácter redondo y afrutado, reflejando la autenticidad de la Ribera Alta de Navarra.
4.- EL VIÑEDO ‘ESPECIAL’ DE DEYO:
La bodega ha querido dar el nombre de DEYO a su viñedo más especial, en Honor a San Esteban de Deyo. Se trata de una parcela plantada con Merlot de más de 40 años de edad que ha llegado al maximo de su expresión. Está situado en las faldas del Monte Monjardín a casi 700m de altitud y produce unas uvas de gran calidad, que como dicen con sumo orgullo en la bodega: “Igual estamos probablemente ante los mejores Merlot’s de España”.
Es esta una bodega pionera en muchos asuntos relacionados con el campo y la viña. Cabe destacar que fue la primera en nuestro país en realizar la vendimia nocturna aprovechando la frescura de la noche; así como en potenciar los aromas del Chardonnay y de las uvas tintas destinadas al rosado, elaborado tradicionalmente por el método del sangrado. Fue pionera también en Navarra en la plantación del Chardonnay. Asimismo, fue de las primeras en introducir el Merlot y la Cabernet Sauvignon. Fue también la primera bodega en emplear las plantaciones en espaldera con alineaciones norte-sur para una buena insolación de los racimos y altura al suelo de 65 centímetros para evitar enfermedades.
Otro de los factores que convierten a Castillo de Monjardin en una bodega de referencia es su compromiso con el medio ambiente y la sostenibilidad, que se concreta en la construcción del ‘Filtro Verde’, un novedoso en su tiempo, sistema de captación de residuos y reutilización del agua. También forma parte del movimiento ‘WINE IN MODERATION’, que promueve un consumo de vino moderado y responsable. Respaldan al 100% los principios del ‘Pacto Mundial de Naciones Unidas’, guiando su conducta hacia estándares éticos con los derechos humanos, el trabajo, el medio ambiente y la no corrupción. Y en cuanto a la ‘Sostenibilidad’, lo tienen como uno de los pilares fundamentales de su filosofía: “El amor por nuestra tierra es algo que ‘nos obliga’ a desarrollar prácticas sostenibles que ayuden a cuidar y proteger nuestro entorno”.
Además de todo esto, aplican principios medioambientales sostenibles en todas sus labores para salvaguardar el entorno natural, optimizan al máximo los consumos de agua, (riegos por goteo, etc), y aplican criterios de eficiencia energética aprovechando el semienterrado de las naves y sus 12 metros de desnivel, lo que les permite poder utilizar la gravedad en las trasiegas de los vinos. Disponen también de una instalación fotovoltaica de 100 Kw y con la utilización de materiales nobles (piedra, ladrillo viejo y madera) en los edificios, han sido capaces de minimizar al máximo el impacto visual.
Porque como ellos muy bien dicen: “En Bodega Castillo de Monjardín creemos en el poder transformador de la colaboración y la responsabilidad social. Por eso estamos comprometidos activamente con todas estas iniciativas y otras más, presentes y fúturas, que vayan en esa dirección”.
En lo que respecta a la bodega propiamente dicha, decir que disponen de mas de 10.000 m² distribuidos en varias naves, una para cada uno de los procesos, con la temperatura y humedad idóneas para poder elaborar los diferentes estilos de vino que aquí producen. Son unas instalaciones que se ven modernas y donde han sabido combinar esa modernidad con la tradición más pura, aplicando técnicas innovadoras que facilitan los trabajos y en muchos casos, han supuesto toda una revolución.
Destaca la espectacular nave de barricas, un tranquilo lugar que alberga, (aunque no las conté), más de 2000 barricas de roble para la crianza de los vinos. Aquí el vino no envejece, se engrandece y se redondea, aportándole otros matices y aromas y la estructura necesaria para convertir un buen vino en un vino elegante. Por supuesto, y para terminar de afinarse y que resulte mucho más agradable al paladar, después de las barricas y una vez embotellado, el vino todavía reposará el tiempo adecuado en los botelleros que disponen al efecto, para completar durante varios años esa crianza lenta y tranquila en la botella.
Pero todo esto no surge por generación expontánea, es producto de una buena dirección del proyecto, de un trabajo de muchos años y de mucha gente, comprometida con la filosofía y objetivos de la bodega y que trabaja con pasión y esmero en las diferentes facetas que tienen marcadas, cada uno en lo suyo, ademas de la total colaboración con el resto formando y potenciando UN GRAN EQUIPO. Lo explican muy bien en la bodega cuando dicen:
“Somos un Gran Equipo formado por más de 30 apasionados del vino que componemos hoy en día el equipo de Bodega Castillo de Monjardín. Además, nos consideramos como una Gran Familia que abarca desde las personas que realizan labores propias del campo, como del trabajo en Bodega, así como el personal de atención al cliente, visitas, comerciales y restauración”.
Sí, sí, porque también disponen de un magnífico restaurante, donde, en un ambiente cálido y señorial, ofrecen una cocina tradicional de alta calidad. Una cocina de mercado casera con productos de la tierra delicadamente seleccionados que permiten degustar los mejores platos de la gastronomía navarra. Desde carnes como gorrín, solomillo o cordero cocinados a la brasa, a pescados como lubina o bacalao a la parrilla, acompañados de exquisitas salsas, a entrantes fríos y calientes tan gustosos como pueden ser un revuelto de hongo beltza, unos pimientos rellenos de bacalao con salsa de gambas, unas riquísimas alcachofas, unos buenos espárragos o una menestra de verduras frescas. Todos ellos regados con los magníficos vinos de la propia bodega Castillo de Monjardin.
LOS VINOS:
Originariamente, el Castillo de Monjardín fue de mucha importancia para el Reino de Navarra, sobre todo en el siglo XII bajo el reinado de Sancho Garcés. Hoy en día pasan por aquí miles de peregrinos haciendo el Camino de Santiago y disfrutan de su gastronomía y de sus vinos. Vinos adscritos a la D.O. Navarra que están caracterizados por su proximidad y cercanía histórico-cultural con Francia y aprovechan la idoneidad de suelos para el cultivo de la viña, la buena orientación del viñedo, un clima frío y de altura que permite hacer grandes elaboraciones y por eso durante los últimos 30 años, han sido galardonados con más de 100 medallas internacionales e importantes publicaciones. Por eso, como muy bien dicen en la bodega:
“Con base en la tradición, siempre nos hemos caracterizado por innovar y desarrollar nuevas técnicas de elaboración, con el objetivo de mejorar la calidad de nuestros viñedos y vinos. Además, todos nuestros vinos se elaboran con uvas procedentes de nuestros viñedos familiares, fermentaciones controladas y crianza en barricas de roble”.
Foto de «El Diario Vasco»
Así son capaces de elaborar vinos blancos únicos y muy reconocidos, con varios estilos de Chardonnays, desde joven hasta gran reserva. Un elegante Rosado del Alba. Una amplia gama de vinos tintos, ya que cada viña es vendimiada y elaborada para hacer vinos parcelarios, capaces de mostrar la expresión de cada viñedo, su terruño con las características de cada variedad de uva, donde van a poder dar a cada uno la crianza en barrica que mejor realza su estilo. Sin olvidar algunos de sus grandes Reservas, Añadas Especiales o Vinos de Autor. Y los Espumosos Brut Nature elaborados por el método ‘Champenoise’, con una burbuja muy fina y elegante.
De esta forma y aunque ya he perdido la cuenta, creo que ya son más de 20 las referencias que la bodega tiene en el mercado, entre vinos tintos, rosados y blancos y también varios espumosos. Trataremos a continuación de dar ciertos detalles de alguna de las más conocidas:
CASTILLO MONJARDIN-Chardonnay
Variedades: Chardonnay 100%.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC.
Se trata de un vino blanco joven elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con uvas propias de la variedad Chardonnay procedentes de la parcela El Cerezo, que después de una vendimia nocturna con selección en bodega, fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable para mantener todas sus propiedades aromáticas.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo verdoso, con bordes tirando a paja. Limpio y muy brillante.
En Nariz: Nariz muy limpia en la que destacan los aromas frescos de fruta tropical y cítricos.
En Boca: Buen equilibrio en boca, untuoso, frutal y con buena acidez, con un final fresco y persistente que deja notas cítricas y tropicales en el post gusto.
Es un vino joven ideal para tomar el aperitivo y también para acompañar con pescados, frituras, mariscos, sushi, verduras, todo tipo de ensaladas y pasta.
CASTILLO MONJARDIN-Chardonnay Barrica
Variedades: Chardonnay 100%.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
Se trata de un vino blanco joven elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con uvas propias de la variedad Chardonnay procedentes de la pardela Azqueta, que después de una vendimia nocturna con selección en bodega, es fermentado y criado en barricas nuevas de roble francés durante unos 8 meses, realizando continuos battonages con sus propias lías.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo con tonos y ribetes dorados. Limpio y muy brillante.
En Nariz: Nariz compleja con intensos aromas especiados, fruta tropical madura y notas de vainilla y cítricos.
En Boca: Vino fresco y sedoso en boca, con buena estructura, muy equilibrado y con un final largo y elegante.
Se trata de un vino con cuerpo que armoniza a la perfección con platos de verduras, pescados a la brasa o al horno, mariscos a la plancha, ibéricos, frutos secos y queso azul.
CASTILLO MONJARDIN-Chardonnay Reserva.
Variedades: Chardonnay 100%.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 9 – 11ºC.
Dicen los entendidos que hay muy pocos blancos en España capaces de realizar una larga crianza (de Reserva) y mantenerse fresco, vivo, amplio en boca y elegante, como sucede con este Chardonnay Reserva de Castillo de Monjardín. Después de una vendimia seleccionada es fermentado y criado en barricas nuevas de roble francés (Allier) con lías durante un mínimo de 14 meses, con frecuentes battonages. Reposo posterior en botella, donde la evolución en aromas y complejidad son extraordinarias. Es aconsejable abrir la botella 1 h antes de consumirlo.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color dorado. Muy limpio y brillante.
En Nariz: Aromas complejos en nariz que cambian constantemente alternando notas de fruta tropical madura con notas de higos, frutos secos, miel y tostados.
En Boca: En boca es elegante y seco y muestra una excelente estructura y un gran equilibrio a pesar de su marcada acidez. Notas de frutos secos y bollería. Final largo y persistente que deja en el paladar buenas notas de reserva.
Es un vino ideal para acompañar con platos de nuestra alta gastronomía, con largas elaboraciones (pescados al horno, mariscos plancha, carnes con salsas picantes y/o cítricas. También con ibéricos y quesos.
CASTILLO MONJARDIN-Chardonnay Gran Reserva.
Variedades: Chardonnay 100%.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 13ºC.
Es un vino blanco ‘exclusivo’ que sólo Bodegas Castillo de Monjardín elabora en años excepcionales, con la mejor uva Chardonnay del viñedo. Vendimia seleccionada y maceración en frío durante 12 horas. Fermentación en barricas nuevas francesas (Allier) durante unos 23-26 días. Crianza sobre lías en barrica nueva francesa durante unos 14-18 meses, con frecuentes batonages, para luego terminar de afinarse y evolucionar con un largo reposo en botella, de unos 10 años. Es aconsejable abrir la botella 1 h antes de consumirlo e incluso pasarlo por el decantador.
A la Vista: Presenta un hermoso y profundo color dorado. Muy limpio y brillante.
En Nariz: Aromas complejos y elegantes en nariz que recuerdan a frutos secos tostados, bollería, trufas, higos, membrillo y miel.
En Boca: Boca sedosa, especiada e intensa, con una acidez equilibrada y con aromas que recuerdan a la bollería, como pan brioche y notas tostadas. Final largo y persistente.
Sin duda, se trata de un vino muy especial y ‘exclusivo’, que merece la pena degustarlo y disfrutarlo con paciencia, tanto solo como acompañado de mariscos plancha, pescados a la parrilla o al horno, ceviches, carpaccios, ibéricos y quesos curados.
CASTILLO MONJARDIN-Rosado del Alba
Variedades: 100% Garnacha Tinta.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
Este Rosado del Alba es un vino rosado elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con uvas de la variedad Garnacha Tinta, procedentes de un viñedo propio ubicado en la localidad de Olite. Vendimia nocturna con selección en mesa y elaboración tradicional por el método de sangrado lágrima, con poca maceración, pero con mayor complejidad aromática y menor extracción de color.
A la Vista: Presenta un bonito color rosa pálido con tonos azulados. Limpio y brillante.
En Nariz: Es un vino muy aromático en nariz, con destacados aromas de frutas rojas, sobre todo frambuesa y cerezas.
En Boca: Es un vino rosado muy agradable y fresco en boca, donde vuelven a aparecer esas notas de fruta roja ya detectadas en la nariz. Muestra buena acidez y un final corto pero intenso.
Se trata de un buen vino rosado ideal para el aperitivo porque va muy bien con todo tipo de tapas y entrantes. Además, armoniza perfectamente con pescados, mariscos, carnes blancas, aves, arroces, platos de pasta, verduras, embutidos suaves y quesos.
CASTILLO MONJARDIN – Tinto Roble
Variedades: Tempranillo y Garnacha Tinta.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 12ºC.
Es un vino tinto con ligera crianza elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con uvas de las variedades Tempranillo y Garnacha Tinta, procedentes de viñedos propios con más de 30 años plantados en la Ribera Alta en suelos calcáreos. Vendimia nocturna con selección en mesa y elaboración tradicional con Maceración pre-fermentativa en frío durante unas 48 horas para acentuar color y aromas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura siempre controlada y posterior crianza en barrica durante un mínimo de 6 meses.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo rubí con ribetes violáceos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta fresca que recuerdan las ciruelas, con notas de sotobosque y especias, cuero y vainilla.
En Boca: En boca es un vino fresco y jugoso. Fácil de beber, de paso fluido y buena acidez y con un final persistente que deja un post gusto agradable y frutal.
Se trata de un vino que armoniza bien con todo tipo de carnes, verduras a la parrilla, arroces camperos, setas y hongos, guisos, embutidos y quesos.
CASTILLO MONJARDIN – Garnacha
Variedades: Garnacha Tinta.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Es un vino tinto con ligera crianza elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con uvas de la variedad Garnacha Tinta, procedentes de viñedos propios con más de 70-80 años de la finca La Cantera. Vendimia nocturna con selección en mesa y elaboración tradicional con Maceración pre-fermentativa en frío durante unas 48 horas para acentuar color y aromas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura siempre controlada y posterior crianza en barrica durante un mínimo de 6 meses.
A la Vista: Presenta un bonito e intenso color rojo rubí con ribetes violáceos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta roja ensambladas con notas tostadas y torrefactos de la crianza.
En Boca: En boca es un vino redondo y envolvente que muestra buena acidez y unos taninos maduros bien ensamblados. Final agradable que deja un post gusto un tanto goloso y dulzón.
Es un vino tinto ideal para el tapeo y para acompañar con primeros platos de verduras, setas, arroces y pasta. También con carnes blancas, ave, cerdo asado, embutidos y quesos semicurados.
CASTILLO MONJARDIN – Tinto Crianza
Variedades: Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 15ºC.
Es un vino tinto con crianza elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con un buen ensamblaje de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, procedentes de viñedos propios con más de 35-40 años plantados en suelos calcáreos en el Valle de Monjardín. Vendimia nocturna con selección en mesa y elaboración tradicional con Maceración pre-fermentativa en frío durante unas 48 horas para acentuar color y aromas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y posterior crianza en barrica durante un mínimo de 12 meses y otros 6-8 meses más de reposo en botella.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo rubí con ribetes granate. Buena capa. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta roja madura (cereza, ciruela), con notas especiadas de pimienta negra, vainilla y toques de tabaco y cuero.
En Boca: En boca es un vino suave, fresco y jugoso, con buen equilibrio y unos taninos pulidos. Final bastante largo que deja un post gusto especiado y frutal.
Se trata de un vino que armoniza bien con carnes rojas, asados, pato confitado, magret de pato, lasaña de carne, arroces camperos, risotto de setas, costillas con salsa barbacoa, legumbres, guisos y estofado de carne, embutidos y quesos curados y semicurados.
CASTILLO MONJARDIN – Pinot Noir
Variedades: Pinot Noir.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Es un vino tinto con crianza elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con uvas de la variedad Pinot Noir, procedentes de viñedos propios con más de 30-35 años de la finca El Cerezo, en el Valle de Monjardín, en suelos arcillosos. Vendimia nocturna con selección en mesa y elaboración tradicional con Maceración pre-fermentativa en frío durante unas 48 horas para acentuar color y aromas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura siempre controlada y posterior crianza en barrica durante un mínimo de 9 meses.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo rubí con ribetes violáceos. De capa media-alta y buena lágrima. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta roja, notas especiadas y vainilla sobre un fondo mineral
En Boca: El paso en boca es suave y elegante con notas de cereza y toques minerales. Es untuoso, con buena estructura y unos taninos bien integrados. Final bastante persistente.
Se trata de un vino tinto bastante gastronómico que armoniza bien con todo tipo de carnes, caza, asados, guisos, estofados, arroces y risottos, pasta, pizza, platos con setas, embutidos y quesos. También con pescados grasos, verduras y platos vegetarianos especiados.
CASTILLO MONJARDIN – DEYO
Variedades: Merlot.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
DEYO es un ‘Vino de Autor’ con el que Bodegas Castillo de Monjardín quiere hacer un homenaje al antiguo Castillo de Deyo, lugar donde está ubicado el viñedo plantado con la variedad Merlot. Vendimia nocturna con selección en mesa y elaboración un tanto especial, con Maceración pre-fermentativa en frío durante unas 48 horas y fermentación alcohólica en depósito. Maloláctica y crianza posterior en barricas nuevas de roble francés durante mínimo 14 meses. Reposo final en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color rojo rubí con ribetes granate. De capa alta y buena lágrima. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y expresiva que combina el carácter frutal de la variedad con las notas tostadas de la crianza en barrica y unos agradables toques balsámicos y especias.
En Boca: Vino redondo en boca que llena el paladar con notas de cacao y fruta muy madura. Taninos dulces y redondos. Final largo y persistente que deja un agradable y elegante post gusto.
Es un vino tinto que armoniza bien con carnes de caza (ciervo o venado), pato asado, magrett de pato, carne de ternera, embutidos ibéricos, queso de cabra, brie o camembert y moussaka. Pero también con postres de chocolate negro.
CASTILLO MONJARDIN-Tempranillo Reserva
Variedades: Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Este Tempranillo-Especial Reserva es un elegante vino tinto elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con uvas propias de una viña de Tempranillo (Carasoles), de reducida producción y características únicas, plantada hace más de 40-45 años en suelos franco-arcillosos y situada a unos 600 m de altitud en la falda oeste de Monjardín. Vendimia seleccionada y elaboración tradicional, en la que realizan una crianza de reserva muy fina de más de 24-26 meses en barrica de roble francés y americano para crear un ‘Vino Especial’ de guarda capaz de evolucionar con elegancia por muchos años.
A la Vista: Presenta un hermoso color picota con ribetes teja. De capa media-alta y lágrima densa. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta roja fresca y madura (ciruela, cerezas), con notas florales de violeta entremezcladas con toques de vainilla, pimienta, tabaco, cuero y chocolate.
En Boca: En boca es un vino elegante y fresco, de textura muy jugosa, con un paso que llena el paladar de sabores frutales y especias. Taninos finos bien integrados y un final largo y persistente.
Se trata de un vino tinto que armoniza muy bien con carnes rojas, carnes de caza, asados, estofados y guisos de carne, embutidos ibéricos y quesos. También con diferentes platos de la cocina tradicional condimentados con salsas ricas y complejas. Incluso con algunos postres con frutas y chocolate.
CASTILLO MONJARDIN-Espumoso Rosé
Variedades: Garnacha Tintan y Chardonnay.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 8ºC.
Este Espumoso Rosé es un Brut Nature elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con uvas de las variedades Chardonnay y Garnacha, procedentes del viñedo Ázqueta ubicado en el Valle de Monjardín a 650 m de altitud y plantado en 1995. Vendimia nocturna con selección en mesa y elaboración tradicional por Método Champenoise, realizando la segunda fermentación en botella y su posterior crianza sobre lías finas en botella durante 24 meses.
A la Vista: Presenta un bonito color rosa salmón, muy limpio y brillante y con una fina burbuja que forma un duradero rosario en el borde superior de la copa.
En Nariz: En nariz muestra aromas a fruta roja fresca (fresa y frambuesa) y membrillo, con notas cítricas y ligeros toques herbáceos.
En Boca: En boca es muy fresco, con una acidez rica y persistente, de volumen medio y burbuja cremosa y envolvente. Se destaca la fruta roja complementada con notas de bollería y fruta seca tipo nuez tostada.
Es un espumoso muy fresco y elegante que puede resultar ideal para acompañar una comida de principio a fin. Va muy bien con los aperitivos y también con marisco, moluscos, pescados, arroces, verduras, quesos suaves y cremosos y con platos, en general, de la cocina mediterránea y la oriental. También con los postres.
CASTILLO MONJARDIN – Espumoso Brut Nature Chardonnay
Variedades: Chardonnay.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 8ºC.
Este Espumoso Chardonnay es un Brut Nature elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con uvas de la variedad Chardonnay, procedentes del viñedo Ázqueta ubicado en el Valle de Monjardín a 600-650 m de altitud y plantado en 1995 en suelo arcilloso. Vendimia nocturna con selección en mesa y elaboración tradicional por Método Champenoise, realizando la segunda fermentación en botella y con una crianza posterior sobre lías finas en botella durante 24 meses.
A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo pajizo con bordes dorados. Limpio y brillante y con una burbuja fina que sube hasta el borde de la copa formando un bonito rosario armónico y muy duradero.
En Nariz: En nariz muestra aromas de flor de azahar y fruta de hueso (melocotón, albaricoque), con notas de naranja dulce y unos ligeros tostados.
En Boca: En boca es seco, muy fresco y crujiente. De volumen medio y marcada acidez que destaca por su envolvente burbuja y un elegante final.
Es un espumoso ideal para acompañar el aperitivo y los postres; pero también armoniza perfectamente con todo tipo de pescados blancos y mariscos, sushi, moluscos, arroces, risottos, verduras y platos ligeros de la cocina mediterránea y asiática.
CASTILLO MONJARDIN – Espumoso Brut Nature Gran Reserva
Variedades: Chardonnay.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Este Espumoso Chardonnay-Gran Reserva es un elegante Brut Nature elaborado por Bodegas Castillo de Monjardín con uvas de la variedad Chardonnay, procedentes del viñedo Ázqueta ubicado en el Valle de Monjardín a 600-650 m de altitud y plantado en 1995 en suelo arcilloso. Vendimia nocturna con selección en mesa y elaboración tradicional por Método Champenoise, realizando la segunda fermentación en botella durante unos 36 meses y con una crianza posterior sobre lías finas en botella hasta completar, como mínimo, un total de 60 meses.
A la Vista: Presenta un hermoso color dorado con bordes tirando a ocre. Limpio y brillante y con una fina burbuja que sube muy uniforme hasta el borde de la copa formando un bonito rosario armónico y muy duradero.
En Nariz: Nariz elegante y compleja con intensos aromas tostados que recuerdan la fruta seca, uva pasa, bollería y el pan brioche, producto de la larga crianza sobre lías. Notas a cáscara de naranja y miel.
En Boca: En boca es seco, elegante y voluminoso, con una entrada cálida y equilibrada, aunque compleja. De burbuja cremosa que llena y envuelve la boca con suaves notas lácticas y bollería. Final persistente con un post gusto largo con notas ahumadas, frutos secos, cítricos y miel.
Sin duda estamos ante un espumoso que acompañará perfectamente comidas enteras, desde los entrantes a los postres. ideal para acompañar platos sofisticados o para brindar en ocasiones especiales.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
A tan solo ocho kilómetros de Estella, y a doce de Los Arcos, nos sorprende una bonita colina, coronada por las ruinas de un Castillo Medieval. Debajo se encuentran Villamayor de Monjardín y el desolado de Adarreta, un pueblo desaparecido en el siglo XIV a causa de la peste negra. Pues justo en las puertas de Villamayor, entre viñedos, campos de cereales, esparragueras y olivares y a los pies de la Sierra de Monjardín, dónde se alzan las ruinas del histórico Castillo de DEYO, nos da la bienvenida la Bodega-Restaurante Castillo de Monjardín.
Después de nuestra hermosa e ilustrativa visita, he de decir que esta también es otra de esas bodegas por las que merece (y mucho) darse una vuelta para poder descubrir la autenticidad de los vinos navarros y vivir con este gran equipo de la bodega una experiencia increíble.
Es por eso que animamos a todos para que no dejen de pasar por aquí y darse un buen ‘homenaje’ disfrutando, a la vez que aprendiendo, de muchas cosas de su trabajo diario, de sus elaboraciones y también de este maravilloso mundo de los buenos ‘Vinos Navarros’.
El horario oficial de apertura de la bodega es, de lunes a viernes de 9,00 a 18,00 horas y los sábados de 11 a 14 h, mientras que los domingos suelen tener cerrado. Como es habitual, para las visitas a la bodega tienen horas concretas dentro de estos horarios y hay que hacerlo con reserva previa. Para ello y también para obtener más información, vamos a dar los posibles contactos con la bodega, algo que se puede hacer por cualquiera de los medios que indicamos a continuación:
Página Web: www.monjardin.es
E_MAIL: contacto@monjardin.es // sumiller@monjardin.es
Dirección: Calle Viña Rellenada S/N, 31242 – Navarra, España
Teléfonos: (+34) 948 53 74 12 / (+34) 655 170 989 / (+34) 655 105 510
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