Descripción
“Barbadillo es Albariza y Mar, Viento y Sol, Tradición y Juventud hechos VINO”
Las bodegas Barbadillo fueron fundadas hacia 1821 por Benigno Barbadillo y Ortigüela (1783-1837) y su primo Manuel López Barbadillo en Sanlúcar de Barrameda. Nacidos ambos en Covarrubias (Burgos) y con un pequeño capital que traían de México, de donde habían casi huido a consecuencia de la Independencia, tras antes haber tenido allí un negocio de ultramarinos, ambos socios se establecen aquí en Sanlúcar y adquieren la primera bodega, a la que llaman del Toro en 1824.
Benigno Barbadillo (Foto del Archivo de la Bodega)
Después de la muerte de D. Benigno Barbadillo se separan las dos familias y en 1840, su viuda Mª. Dolores Díez Rodríguez, contrae matrimonio con su pariente y empleado Pedro Rodríguez, que no sólo aumentó el capital de la empresa, sino que creó una bajo su propio nombre. En 1863 Pedro Rodríguez y Manuel Barbadillo Díez constituyeron la sociedad Pedro Rodríguez e Hijo. Posteriormente, el hijo de Manuel López Barbadillo, Antonio Barbadillo Ambrossy, crea también su propia empresa, aumentando su capital gracias a la gran aportación de su mujer Caridad Rodríguez Terán, nieta del acaudalado vinatero Rafael Terán Carreras.
La firma tomó diversos nombres: Antonio Barbadillo Ambrossy, Antonio Barbadillo S. L., Antonio Barbadillo S. A. hasta su nombre reciente Bodegas Barbadillo S. L., manteniendo en Sanlúcar 16 bodegas de Crianza con diversos estilos, desde el “tipo catedral” como La Arboledilla, al “tipo granero” como la de Angiolletti, pasando por las de “tipo conventual” como las bodegas La Compañía y San Agustín; además de una Planta de Vinificación de vinos blancos y tintos.
Actualmente, y después de seis o siete generaciones, (ya he perdido la cuenta y quizá puedan ser ocho), Barbadillo sigue siendo una empresa independiente propiedad de la familia Barbadillo y está situada, sin duda, entre las bodegas más grandes del Marco de Jerez, y también es una de las bodegas más importante de España.
Es en 1827, año emblemático para Sanlúcar y Barbadillo, cuando aparece por vez primera la denominación “Manzanilla” en un envío a Filadelfia (EE.UU), y ese mismo año, Barbadillo lanza al mercado la primera Manzanilla embotellada bajo la marca “Divina Pastora”. Diez años más tarde fallecía Don Benigno, tras iniciar esa gran andadura vinatera de la familia que aún hoy perdura.
Hoy es sabido y así se le reconoce, que Don Antonio P. Barbadillo, quién estuviera al frente de la empresa durante más de 50 años, experto enólogo, profundo conocedor y amante, como sus antecesores de la cultura del vino fue, padre, de los vinos jóvenes de la “Tierra de Cádiz”.
Barbadillo es propietaria de 500 hectáreas de viñedos donde cultivan las variedades blancas Palomino Fino, Pedro Ximenez, Sauvignon Blanc y Chardonnay; y en tintas las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tintilla de Rota. Todas ellas cultivadas sobre suelos de Albariza. Estos viñedos están repartidos principalmente en dos fincas ‘Gibalbin’ y ‘Santa Lucia’, situadas en la zona de Jerez Superior. La primera con una planta de vinificación, dotada de la tecnología más avanzada, (que en esta ocasión no hemos podido visitar), donde la fermentación es controlada en depósitos de acero inoxidable, provistos de modernos sistemas de refrigeración, sometiéndose al más estricto control de calidad los mostos seleccionados.
Las Bodegas de Crianza están repartidas en toda Sanlúcar de Barrameda, rodeando el medieval Castillo de Santiago y ocupan una superficie total de más de 73.000 m2 con capacidad para poder elaborar más de 30 millones de litros, equivalentes a unas 60.000 Botas, lo que la convierte en una de las mayores bodegas de la zona, (sino la mayor). En estas bodegas, gracias a un cualificado equipo humano y muy bien dirigido, se crían y envejecen los excelentes vinos y brandies que llevan el nombre de Barbadillo por todo el mundo. Además, está adscrita a diferentes Denominaciones: Jerez-Xérès-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Jerez, Vinos de la Tierra de Cádiz y D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Sus oficinas están situadas en la Casa Palacio de la Cilla, construida en 1773. Desde este singular y bonito emplazamiento, Barbadillo continúa siendo la bodega número uno de Sanlúcar de Barrameda y, como ya hemos dicho, una de las más importantes del Marco de Jerez y también de España.
Actualmente esta empresa Sanluqueña, además de desarrollar nuevos productos dentro de su zona geográfica, ha incorporado bodegas en otras Denominaciones de Origen, como Bodegas y Viñedos Vega Real en el corazón de la Ribera de Duero (1997) y Bodega Pirineos en la Denominación de Origen Somontano (1993). Lo que comenzó siendo una bodega productora de Manzanillas, Vinos de Jerez y Brandies, se ha convertido en un grupo de gran proyección internacional cuya larga trayectoria de éxitos se ha cimentado en una firme apuesta por la innovación y la profesionalidad; valores que, a su vez, le auguran un futuro de expansión constante. Hoy en día, Barbadillo está presente en más de 50 mercados, entre los que se encuentran Reino Unido, Alemania, Bélgica, Holanda, Dinamarca o E.E.U.U, entre otros y continúa día a día su expansión por otros mercados como el asiático o el nuevo mundo.
Bodegas Barbadillo es mucho más que una bodega “bicentenaria”; es pasión, ilusión, corazón, juventud e historia, y desde el año 2002 también es el único, (que yo sepa hasta ahora), Museo de la Manzanilla del mundo. Ubicado en un edificio de principios del siglo XIX e integrado en el gran complejo que conforma Bodegas Barbadillo, este museo recoge la historia de este producto único, convertido ya en símbolo e identidad de Cádiz y de todo Andalucía.
Una forma de comprender lo que supuso la aparición de la crianza biológica en Sanlúcar es atender a la evolución de la arquitectura bodeguera de la localidad. Estamos ante la revolución bodeguera sanluqueña, un hito histórico tan importante que 200 años después sigue estando absolutamente vivo.
El museo Barbadillo es una casona de corte andaluz de algo más de 800 m2 estructurado en dos plantas, que encierra un patio en su interior y consta de:
PLANTA BAJA: Zona de recepción de visitas, zona de degustación, tienda de vinos, recuerdos y souvenirs.
PLANTA ALTA: El Museo, que aúna el Patrimonio histórico de la empresa con la más moderna tecnología audiovisual. Un recorrido gráfico y visual, a través de todos los aspectos relacionados con la elaboración del vino, desde las viñas a la comercialización del mismo y una gran colección de vinos de diferentes añadas y referencias, (algunas que da gusto recordar).
LOS VINOS:
Como hemos dicho, Barbadillo tiene su origen en el año 1821, y desde 1827 se dedica a elaborar Manzanilla. La esencia de la bodega es una conjunción de varios factores en el entorno de Sanlúcar. Un clima cálido y soleado, el viento de poniente, la característica uva Palomino Fino y la increíble composición del suelo que tanto influye en la particularidad de estos vinos de Jerez, ‘la Albariza’.
Estas tan singulares características unidas al saber hacer de la familia durante varias generaciones y al milagro de los “velos de flor”, dan como resultado unos grandes vinos.
Dicen en la Bodega y a buen seguro que no les falta razón, que:
“Sus vinos son únicos, nacidos de la perfecta mezcla entre el alma de una tierra increíble, la albariza, y el corazón de sus enólogos, expertos profesionales que ponen la sabiduría de una vida al servicio de la creación y la innovación en algo tan importante como es el vino de calidad”.
Además de los vinos clásicos jerezanos, desde Manzanillas a Palos Cortados, Barbadillo también elabora vinos tranquilos, tanto blancos como tintos y más recientemente espumosos de calidad como son el “Beta Sur” y el “Beta Brut”o el limitadisimo “Toto”, y tampoco podía faltar un fresquísimo Frizzante como el “Vi Cool”. Sin olvidar que también salen de estas históricas bodegas, unos ricos Vermut, los Vinagres, agún Ponche y Ginebra y sus magníficos Brandies.
Aunque en realidad son muchas las referencias que Barbadillo tiene en el mercado y como tampoco quiero equivocarme al nombrarlas, mejor no lo haré con ninguna y tan solo detallaré a continuación, algunas de las que hemos tenido oportunidad de probar en contadas ocasiones.
BARBADILLO BLANCO DE BLANCOS
Tipo: Vino Blanco – I.G.P. Cádiz.
Variedades: 100% Sauvignon Blanc.
Grado de Alcohol: 12,0% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
Vino blanco tranquilo de Bodegas Barbadillo elaborado con Sauvignon Blanc de sus viñedos situados en Jerez Superior, Gibalbín y Santa Lucía. Vendimia seleccionada con prensado inmediato por gravedad de las uvas. Se obtienen mostos yema que son clasificados según sus calidades y se realiza un desfangado de forma estática a 12ºC. Fermentación de los mostos más limpios a temperatura controlada de 16ºC con levaduras autóctonas para conseguir su mayor expresión aromática y evitar aromas reductivos. Finalmente tiene una ligera crianza sobre lías que suele durar entre 6 y 8 semanas.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo brillante con reflejos pajizos.
En Nariz: En nariz muestra agradables aromas de fruta tropical (maracuyá y piña), con notas de hierba recién cortada y toques salinos.
En Boca: En boca es fresco, equilibrado y muy sabroso, dónde vuelve a destacar la fruta tropical, toques herbáceos y con un final muy persistente.
Sin duda este vino es ideal para acompañar guisos de pescado potentes, mariscos y pescados de roca. También con sashimi de vieira, lubina, dorada, tartar de atún o tataki de atún o salmón.
BARBADILLO – ALBA BALBAÍNA
Tipo: Vino Blanco – I.G.P. Cádiz.
Variedades: Palomino Fino 100%.
Grado de Alcohol: 11,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
Con este vino, ALBA BALBAÍNA, Bodegas Barbadillo rinde un homenaje a las singulares viñas de Balbaína, un rincón histórico del Marco de Jerez. Es un monovarietal de Palomino Fino plantado hace más de 25 años sobre suelos de albariza. Vendimia seleccionada y elaboración tradicional con la fermentación del mosto yema en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC durante 10 días. Ligera crianza posterior de unos 5 meses con lías.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra fragantes aromas de fruta blanca, con unas sutiles notas especiadas y toques salinos.
En Boca: Boca delicada, elegante y sabrosa, con un paso muy fresco y un final agradable y frutal.
Es un vino ideal para acompañar con pescados, mariscos, ensaladas de ahumados, arroces y verduras.
BARBADILLO BLANCO DE ALBARIZA
Tipo: Vino Blanco – V.T. Cádiz.
Variedades: Palomino Fino 100%.
Grado de Alcohol: 12,0% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC.
Este Barbadillo Blanco de Albariza, (antiguo Castillo de San Diego), es posiblemente el vino blanco más vendido y conocido de Bodegas Barbadillo y su buque insignia a lo largo del territorio nacional. Un vino fragante y afrutado elaborado al cien por cien a partir de uvas de la variedad autóctona gaditana Palomino Fino, procedentes de viñedos propios y que año tras año se ha alzado como todo un icono gaditano con proyección internacional.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con toques verdosos que denotan su juventud. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz despliega golosos aromas de fruta blanca como la pera, seguidos de notas cítricas que le aportan buenas sensaciones de frescura.
En Boca: Entrada suave en boca, con una sensación elegante y sabrosa, típica de la variedad palomino. Buena fruta blanca con toques cítricos que le aportan cierta acidez y aumentan su frescura.
Es un vino que armoniza bien con aperitivos, tapas y entrantes como el jamón ibérico, quesos suaves y frutos secos. También con platos de pescado y marisco, ensaladas de ahumados, verduras y arroces.
BARBADILLO – SÁBALO BLANCO
Tipo: Vino Blanco – I.G.P. Cádiz.
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 11,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
El Sábalo es un pez de la familia de las sardinas y da nombre a este blanco de Cádiz. Elaborado por Bodegas Barbadillo a partir de Palomino Fino procedente de viñedos cultivados en ecológico de los pagos de Balbaína y Burujena. Vendimia manual y por separado de cada uno de los 2 viñedos. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC. Y tiene una posterior crianza con sus lías por un mínimo de 4 meses.
A la Vista: Presenta un hermoso color dorado con toques verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destacan sus buenos aromas de manzana madura y melocotón junto a notas especiadas.
En Boca: En boca es fresco, amplio y cremoso, con notas de frutas maduras, un ligero toque salino y con un final persistente y frutal.
Se trata de un vino blanco que armoniza muy bien con todo tipo pescados y mariscos, arroces, verduras, platos de pasta y quesos suaves.
BARBADILLO – LAURA Moscatel
Tipo: Vino Generoso Dulce – Jerez-Xérès-Sherry.
Variedades: Moscatel.
Grado de Alcohol: 18,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
LAURA-Moscatel es un vino generoso dulce elaborado por Bodegas Barbadillo bajo la D.O. Jerez. Se trata de un monovarietal 100% Moscatel procedente de viñedos propios de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior, cultivados sobre suelos de albariza. Vendimia manual a granel, fermentacíon en depositos de acero inoxidable a temperatura controlada de 12℃ hasta encabezar con el alcohol vínico con aportación de levadura autóctona y seleccionada por la bodega. Tiene una crianza oxidativa de 5 años.
A la Vista: Presenta un bonito color caoba bastante claro.
En Nariz: En nariz es bastante aromático, con recuerdos de uvas moscatel y notas de orejones, frutos secos y miel.
En Boca: En boca es untuoso y suave al paladar, con cierto dulzor que recuerda al turrón y con un largo postgusto en el que se aprecia el aroma de la Moscatel.
Este vino resulta ideal para acompañar a los postres. También con pastas de té y con frutos secos.
BARBADILLO MANZANILLA SOLEAR
Tipo: Vino Generoso – Jerez-Manzanilla.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15,0% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Este Manzanilla-Solear es un vino blanco elaborado por Bodegas Barbadillo bajo la D.O. Jerez-Manzanilla. Es un monovarietal 100% Palomito Fino procedente de sus viñedos de Gibalbin y Sta. Lucía en Jerez Superior cultivados sobre suelos de albariza. Vendimia manual a granel. Fermentacíon en deposito de acero inoxidable a temperatura controlada de 18℃ durante 10 dias con aportación de levadura autóctona y seleccionada por la bodega. Crianza de 6 años mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo pálido con bonitos reflejos dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: Es un vino muy aromático, con fuertes aromas de frutos secos, levadura y manzana asada, sobre un fondo salino.
En Boca: Tiene una entrada en boca elegante y suave, a la vez que armoniosa y seca, con sabores de manzana y nuez y con un final persistente y algo amargo.
Se trata de un vino ideal para acompañar con todo tipo de aperitivos. A su vez armoniza muy bien con un buen marisco a la plancha, jamón ibérico de bellota, una buena cecina con almendras y con el queso..
BARBADILLO – EVA Cream
Tipo: Vino Generoso – Jerez-Xérès-Sherry.
Variedades: Pedro Ximénez y Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 18,0% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
Este EVA-CREAM es un vino generoso elaborado por Bodegas Barbadillo bajo la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Es un buen coupage de las variedades Pedro Ximénez y Palomino Fino procedentes de viñedos propios de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior, cultivados sobre suelo de albariza. Vendimia manual a granel, fermentación en deposito de acero inoxidable a temperatura de 20℃ durante 12 días con aportación de levadura autóctona y seleccionada por la bodega y con una crianza oxidativa de 6 años.
A la Vista: Presenta un hermoso y brillante color caoba, con buena densidad.
En Nariz: Nariz intensa con recuerdos de maderas nobles, frutos secos, ciruelas negras, orejones y pasas.
En Boca: En boca se muestra denso, sabroso y seco pero con un recuerdo bastante dulce que le permite tener un paso untuoso y suave al paladar y con un final largo que deja un agradable postgusto.
Se trata de un vino que puede resultar ideal para acompañar, por ejemplo, un buen cochinillo al horno o también con pollo al curry. Igualmente acompañará bien a muchos postres.
LA CILLA – Pedro Ximenez
Tipo: Vino Dulce – Jerez-Xérès-Sherry.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 10ºC.
LA CILLA-Pedro Ximénez, es un Vino dulce elaborado por Bodegas Barbadillo bajo la D.O. Jerez-Xerez-Sherry, procedente de uvas seleccionadas Pedro Ximénez de viñedos propios. Después del prensado de las ‘uvas pasas’ de la variedad Pedro Ximénez, el mosto se encabeza con alcohol vínico hasta 17,5% vol. y se envejece en botas de roble americano en el sistema tradicional de Criaderas y Solera tan típico de Jerez. La crianza es fisicoquímica y se produce por la oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas.
A la Vista: Presenta un bonito color caoba y lágrima densa.
En Nariz: Nariz potente y dulzona, con aromas de ciruelas, uvas pasas y chocolate, con suaves toques minerales.
En Boca: En boca resulta untuoso y bastante suave al paladar, con un sabor dulce de ciruelas pasas y notas especiadas, que dan lugar a una vino vigoroso y equilibrado, con un largo prostusto.
Se trata de un vino dulce ideal para acompañar postres de chocolate, helados o incluso tambien de aperitivo con queso cabrales, queso azul o con foie.
MANZANILLA EN RAMA Solear
Tipo: Vino Generoso – Jerez-Xérès-Sherry – Manzanilla.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Esta Manzanilla Pasada en Rama-Solear, es un vino generoso, fruto de la paciencia durante el proceso de la Crianza Biológica que tienen en las Bodegas Barbadillo. Procede de una exhaustiva selección de las mejores uvas de la variedad Palomino Fino, con la recuperación de la mejor de las tradiciones de Sanlúcar: la crianza biológica de largo recorrido y una apuesta por el embotellado directo de la ‘Bota a la Botella’. Crianza biológica durante una media de 8 años bajo el sistema tradicional de Criaderas y Solera. Así, Barbadillo ofrece sacas trimestrales coincidentes con el inicio de cada estación. Cada una de ellas es única, ya que muestran la increíble evolución de la flor durante el año.
A la Vista: Presenta un hermoso color oro gastado (viejo) y buena lágrima.
En Nariz: Nariz potente y fresca, con aromas a frutos secos tostados, miga de pan y levaduras propias de la crianza bajo velo de flor.
En Boca: En boca resulta elegante, potente y pleno, con buena untuosidad, suaves tostados y notas de frutos secos y con un final largo y persistente.
Se trata de un vino ‘Manzanilla’ ideal para acompañar con los aperitivos, con jamón ibérico de bellota, cecina con almendras y también con quesos y sushi.
SAN RAFAEL OLOROSO MEDIUM
Tipo: Vino Oloroso Dulce – Jerez-Xérès-Sherry.
Variedades: Palomino Fino y Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 19,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 8ºC.
Este San Rafael Medium es un vino oloroso dulce elaborado por Bodegas Barbadillo bajo la D.O. Jerez, en un elegante ‘coupage’: 80% Palomino Fino y 20% Pedro Ximénez, procedentes de viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior, cultivados sobre suelo de albariza. Vendimia manual a granel y fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura de 22℃ durante 10 días con aportación de levadura autóctona y seleccionada por la bodega. Encabezado y con una larga crianza oxidativa de un mínimo de 12 años.
A la Vista: Presenta un bonito e intenso color caoba con reflejos topacio.
En Nariz: Nariz potente y dulce, con aromas de frutos secos, ciruela negra y uvas pasas con toques tostados.
En Boca: En boca es sedoso y equilibrado, con regusto de frutos secos y pasas ya detectados en nariz y con un final largo y persistente con un toque dulce.
Se trata de un vino dulce que puede resultar ideal para acompañar, tanto con los aperitivos como con los postres. Es un vino que apetece tomarlo bien fresquito y puede hacerse sólo o también con hielo.
CUCO – OLOROSO SECO
Tipo: Vino Oloroso – Jerez-Xérès-Sherry.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 19,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 13ºC.
Este CUCO-Seco es un vino oloroso elaborado por Bodegas Barbadillo bajo la D.O. Jerez. Es un monovarietal 100% Palomino Fino procedente de viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior cultivados sobre suelo de albariza. Vendimia manual a granel y fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura de 20℃ durante 12 días con aportación de levadura autóctona y seleccionada por la bodega. Encabezado y crianza oxidativa de 12 años mínimo.
A la Vista: Presenta un hermoso color caoba con lágrima densa.
En Nariz: Nariz potente con fuertes aromas de frutos secos y tostados de la buena madera de su crianza.
En Boca: En boca es potente, seco y untuoso, con un largo final que persiste durante mucho tiempo y trae recuerdos tostados.
Se trata de un vino que podría acompañar diferentes platos, como el solomillo ibérico, carnes de buey, lomo de vaca, magret de pato, rabo de toro estofado, albóndigas al oloroso. Incluso pescados secos o en salazón: mojama, anchoas, arenques.. o la tradicional berza jerezana.
PRINCIPE – Amontillado
Tipo: Vino Generoso – Jerez-Xérès-Sherry.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 19,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 12ºC.
Complejo vino blanco de Bodegas Barbadillo elaborado con Palomino Fino. Vendimia manual a granel, fermentación en depósito de acero a 22℃ durante 10 días. Después de la fermentación del mosto se escogen los vinos más delicados y se encabezan con alcohol vínico hasta 15º. Este vino fortificado (“sobretablas”) se destina a la crianza en Botas jerezanas de 500 litros, para que se desarrolle sobre la superficie el velo de flor que lo transforma en manzanilla. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las Criaderas y Solera. Después de 8 años de crianza biológica, el vino se fortifica con alcohol vínico hasta 18º y entra en un sistema de crianza oxidativa durante 6 años, que se realiza también en botas de roble americano, con el sistema de sacas y rocíos. Las botas se llenan completamente y el vino sufre una oxidación fisicoquímica que transforma la manzanilla en un amontillado.
A la Vista: Presenta un hermoso color ámbar. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz es elegante y seductor, con notas de avellana, naranja confitada y yodo y toques tostados sobre un fondo salino.
En Boca: En boca es punzante y fresco, bien integrado y equilibrado, con buena estructura. Final muy largo y persistente que deja buen postgusto.
Ideal para acompañar aperitivos, jamón, frutos secos y quesos viejos. También con pescado blanco, marisco y con verduras.
OBISPO GASCÓN – Palo Cortado
Tipo: Vino Generoso – Jerez Manzanilla.
Variedades: Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 21,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 12ºC.
Este Palo Cortado OBISPO GASCÓN es un vino blanco generoso elaborado por Bodegas Barbadillo, con uvas propias Palomino Fino procedentes de viñedos de Gibalbin y Sta. Lucía en Jerez superior, sobre suelos de albariza y con muy buena maduración. Vendimia manual a granel, fermentación en depósitos de inoxidable a 20℃ durante 10 días con aportación de levadura autóctona y seleccionada por la bodega. Encabezado y crianza de 15 años mediante el tradicional sistema de Criaderas y Solera.
A la Vista: Presenta un hermoso color ámbar oscuro con bordes oro viejo.
En Nariz: Nariz delicada con notas de avellanas, almendras tostadas y pasas y con unos suaves toques lácticos.
En Boca: En boca es amable y equilibrado, con una entrada suave pero con cuerpo aunque sin llegar a la intensidad del oloroso. Elegantes notas glicéricas y un final persistente.
Puede acompañarse de frutos secos, quesos curados, consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada…) y sobre todo con platos con tomate fresco.
QUADIS – Barrica
Tipo: Vino Tinto – I.G.P. Cádiz.
Variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Tintilla de Rota.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Quadis es un homenaje de Bodegas Barbadillo a Cádiz, porque es la antigua denominación de Cádiz. Da nombre a un tinto tan andaluz para demostrar que en esta, hoy tierra de blancos, (que no siempre fue así), también saben hacer muy buenos tintos y honrar al mismo tiempo, a uno de los enclaves históricos más importantes con un vino con su mismo nombre y grandeza. Vendimia nocturna. Maceración prefermentativa en frío a 5ºC durante 3 días en depósitos de acero inoxidable de 35.000 litros. Crianza de 11 meses en barricas de roble francés y americano.
A la Vista: Presenta un intenso color rojo rubí, casi negro, de capa muy alta.
En Nariz: En nariz destacan aromas de fruta roja madura integradas con la madera y ligeras notas de vainilla y regaliz.
En Boca: En boca resulta fresco, con una entrada suave, golosa y amplia. Tiene unos taninos suaves y buena persistencia en un final largo y agradable.
Podemos decir que este vino armoniza muy bien con guisos tradicionales, carnes asadas a la leña, curados de ibérico, carnes de caza, embutidos ahumados y picantes y quesos curados.
BARBADILLO Vi Cool Frizzante
Tipo: Vino Espumoso – I.G.P. Cádiz.
Variedades: 100% Moscatel.
Grado de Alcohol: 6,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 7ºC.
En una bodega como Barbadillo, con tantas referencias de vinos, no podía faltar algún espumoso, (que los tienen) y también un Frizzante como este Vi Cool. Está elaborado con la variedad Moscatel de los Vignobles de Gibaldín, unos viñedos con poda doble cordón, plantados en 2001 sobre suelos de albariza. Vendimia mecanizada y una fermentación controlada que dura hasta que se se logra el grado deseado de alcohol, que no superará los 7º.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido.
En Nariz: En nariz destacan aromas típicos de la uva Moscatel, como las rosas y lichis, con toques de talco y cítricos.
En Boca: En boca es muy fresco, con una entrada ligeramente dulce y un paso marcado por las suaves burbujas y unos toques cítricos que le aportan cierta acidez que animan a otro trago.
Resulta ideal para amenizar cualquier fiesta joven y también para acompañar quesos suaves o postres, aunque también es perfecto para tomar solo como aperitivo.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Bodegas Barbadillo ha creado algunas de las marcas más importantes de vino a nivel mundial y es su capacidad para hacer una manzanilla ‘casi única’ la que le ha convertido en un referente y porque no decirlo, también en todo ‘un mito’. Seguramente tiene mucha importancia el que siempre ha pertenecido a la misma familia y hoy día cuenta con unas instalaciones espectaculares, aquí en Sanlúcar que albergan sus criaderas. Además, con sus más de 500 hectáreas de viñedo propio, 16 bodegas de crianza en Sanlúcar de Barrameda y una planta de vinificación de uvas blancas y tintas, Bodegas Barbadillo es seguramente una de las mayores bodegas del Marco de Jerez.
Una visita guiada y estupenda por estas bodegas, nos descubre una pequeña y antigua ciudad de hermosos patios comunicada por infinidad de pasadizos. Nuestra guía, ANA, a la que agradezco su dedicación, paciencia y gran destreza y sabiduría, nos explicó la historia de la bodega y la genealogía de los vinos de una forma didáctica y asequible. Aprendimos algo sobre el microclima, la geología y la evolución de la zona. Es impresionante ver las antiguas estancias con hileras de Barricas y Botas preservadas con mimo y usadas con cuidado a lo largo del tiempo. La cata final, (sobre todo para un neófito como yo en este tipo de vinos), fue interesante, aunque mejorable, ya que intentamos aprender a distinguir las manzanillas, manzanillas pasadas, amontillados y olorosos de la zona, y creo que solo lo conseguimos hacer con los vinos tranquilos, pero no con los jereces. Eso sí, todos ellos unos vinos estupendos con múltiples posibilidades para acompañarlos con diferentes platos o simplemente disfrutarlos en solitario. Unos recursos gestionados con gusto e inteligencia. MUCHAS GRACIAS a todo el personal por su amabilidad.
Ah, y también muy bonita la visita previa al museo de la manzanilla, que aunque es pequeño y lo recorres en 15-20 minutos, tiene de todo para conocer mejor este mundo de las manzanillas y sobre todo que está hecho con muy buen gusto y merece una buena visita.
CRDKEN – JMQ
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