Descripción
‘Bodega histórica que ha conseguido implantar la experiencia de una tierra y una familia.’
Bodegas ALVEAR, forma parte de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, y está situada en la localidad de Montilla, en la Calle María Auxiliadora número 1. Aunque la entrada de los visitantes, la recepción y la tienda es por la Avenida de Boucau.
Hay que decir que Bodegas Alvear, (la bodega más antigua de Andalucía y la segunda más antigua de España), sigue siendo un proyecto familiar desde sus inicios por lo que está dirigida por una de las familias bodegueras más antiguas de España, manteniendo un legado de más de 300 años. Si mal no recuerdo, ahora está gestionada por la octava generación familiar, con una idea muy clara: ‘Producir vinos de muy alta calidad’.
El legado de un apellido ilustre, a veces puede ser una mochila pesada con la que cargar tanta historia o quizá un privilegio al alcance de muy pocos. En el mundo del vino y las bodegas es casi siempre lo segundo y además de una garantía de continuidad, es tradición, es historia y solvencia para los herederos. Algo así sucede con el apellido ilustre de la familia de esta bodega, Alvear.
Aunque pudiera parecer extraño, el origen de esta familia de bodegueros, (hoy cordobeses), no está precisamente en Andalucía, sino que hay que irse al norte, a la antigua merindad de Trasmiera en las montañas de Burgos. Desde la primitiva casa solariega, en San Miguel de Aras, llega a Nájera a principios del siglo XVI y desde allí a tierras cordobesas, el primer miembro de la familia Alvear para iniciar lo que acabará siendo un gran proyecto bodeguero. A saber:
Juan Bautista García de Alvear y Garnica nace en Nájera (La Rioja) el 18 de julio de 1.657. Era alcalde del ‘Estado noble de Nájera’, (que en el siglo X llegó a ser Reino), cuando fue destinado a Córdoba para administrar las Rentas Reales. Ese nombramiento fue clave para la formación de una familia que hoy es una de las más influyentes elaboradoras de vino en España. Su casamiento, en segundas nupcias, con una noble cordobesa alumbró al primer miembro de la saga, Diego de Alvear y Escalera.
Diego, (un verdadero apasionado del campo), se traslada a Montilla, donde cultiva y aumenta su pasión por la viña y el vino hasta crear en 1.729 la bodega Alvear. Una bodega pequeña y disimulada en el apretado laberinto de Montilla, un breve recinto de botas y tinajas que se convertirá en su “Universo íntimo”.
Con el tiempo, va adquiriendo una gran extensión de tierras en la zona que le convierten en uno de los mayores terratenientes de la localidad. Con su hijo Santiago de Alvear va poco a poco aumentando las producciones de la bodega, dándole el impulso definitivo cuando logran llevar un cargamento de vinos a Inglaterra a finales del siglo XVIII.
Diego de Alvear y Ponce de León Francisco de Alvear (Conde de La Cortina)
De sus sucesores destaca Diego de Alvear y Ponce de León, (1749-1830) que compaginó su vocación vinatera con una azarosa vida militar y política habiendo sido capitán de la fragata “Mercedes”, hundida en la batalla del Cabo Santa María por los ingleses, hoy famosa gracias a la empresa caza tesoros Odyssey.
De aquella época destaca, por derecho propio, la figura del Capataz Billanueva, asistente que Diego de Alvear y Ponce de León trajo de Argentina y quien llegó a convertirse en su capataz de confianza. Bodegas Alvear desde sus orígenes ha mantenido siempre una vinculación especial entre España y Argentina, vinculación que sigue vigente en nuestros días.
Capataz Billanueva (convertido luego en las famosas iniciales C.B) marcaba con sus iniciales los mejores vinos provenientes de la sierra. De esta forma se fue creando el ‘Estilo Alvear’ que aúna moderación y homogeneidad de sus rasgos, todavía presentes en el Fino C.B., marca centenaria y seguramente la más conocida de la bodega.
Muchas de las marcas actuales de vino de la bodega y las elaboraciones de brandy proceden de principios del siglo XX bajo la dirección de Francisco de Alvear y Gómez de la Cortina (1869-1959), conde de la Cortina, cuando también se adquirieron numerosos viñedos y se ampliaron las bodegas.
Muchos Alvear ilustres se hicieron cargo de la bodega a lo largo de la historia. Sabina de Alvear y Ward, de la rama inglesa de la familia, abrió los mercados de Reino Unido en el siglo XIX. Cuentan en la bodega que hay documentadas frecuentes visitas de la emperatriz Eugenia de Montijo a la bodega, así como de Prosper Merimée, autor de la novela que inspiró la famosa ópera Carmen.
Sin embargo, a lo largo de sus casi 300 años de historia, Bodegas Alvear ha conservado su carácter familiar, transmitiéndose la titularidad de padres a hijos de tal modo que, hoy en día, la propiedad de la empresa está en manos de la octava generación.
Todas las generaciones, en mayor o menor medida, han contribuido paulatinamente tanto a la modernización técnica de la bodega, como a la conservación de su patrimonio vitivinícola y arquitectónico. Los Alvear de hoy son una extensa familia, (seguramente más de 50 son ahora los propietarios), siendo también de la familia alguno de los responsables de la empresa.
Podemos decir que Alvear es una de las bodegas de mayor prestigio y reconocimiento internacional de Andalucía. Cuenta con extensos viñedos situados en los más famosos pagos de la Sierra de Montilla y Moriles, entre ellos el Pago de Benavente y el Pago de Riofrío. Al igual que sucede en toda la D.O.P, también en Alvear la variedad principal, (que no la única), es la Pedro Ximénez, oriunda del Rhin, pero perfectamente adaptada a esta comarca. Uva que se convierte en la base única de sus vinos finos, olorosos y amontillados y junto con la Moscatel de Grano Fino, también en los vinos dulces. Además de la variedad, lo que hace especial a los viñedos de esta región son los suelos de albariza, capaces de retener la poca agua que cae. Suelos pobres con un componente alto de cal, similares a los de zonas vitícolas prestigiosas en el mundo, como la Champagne.
La bodega dispone de más de 150 hectáreas de viñedos propios y controlan otras 200 Ha más de viticultores locales con los que mantienen contratos a largo plazo. Todos ellos plantados en suelos muy calcáreos: los de ‘albarizas o alberos’, terrenos muy calizos y permeables; y otros llamados los ‘ruedos’, de terrenos rojizos por la presencia de sales de hierro.
Fotos del Archivo de la Bodega
Disponen de varios Lagares cercanos al viñedo que no están por tanto en la Bodega principal, donde solo elaboran los vinos dulces PX con la uva pasificada. Para ello los racimos se extienden en un trenzado de esparto donde los granos se pasifican lentamente mediante asolado. Una vez prensadas las uvas pasas se obtendrá un mosto denso, un verdadero zumo de pasas. La elaboración y crianza posterior da lugar a unos vinos dulces y suaves Pedro Ximénez (PX).
El resto de los vinos, comenzando por el Vino Fino, son elaborados en el Lagar. Aquí la uva es tratada con el mayor mimo posible para producir el milagro de la crianza bajo el ‘velo de flor’, con las levaduras autóctonas, en Botas de roble americano de 500-600 litros, que solo se llenan en sus dos terceras partes y bajo unas condiciones de temperatura y humedad muy controladas. Los Finos más envejecidos, cuando agotan su capacidad nutriente para la “flor”, se llaman Amontillados, adquiriendo un color dorado. En los Olorosos, a diferencia de los finos, se impide el desarrollo del velo de flor mediante encabezado hasta el 18% y llenado completo de las botas. De este modo, la crianza (en este caso oxidativa) se reduce a la huella que el roble y el tiempo dejan en el vino.
La bodega dispone de una capacidad de crianza de más de 5 millones de litros en botas de roble, distribuidas en diferentes cascos bodegueros, todos ellos con nombre propio: La Sacristía y El Liceo, donde se guardan los vinos más viejos; Las Mercedes, más conocida como del C.B; Las Higueras y Buganvillas, donde envejecen los Pedro Ximénez. La bodega denominada De la Casa, primer emplazamiento de Alvear, situada en el casco antiguo, está considerada de interés histórico-artístico. Esta antigua casa solariega del siglo XVIII, encierra las soleras más antiguas de la zona, amontillados con más de 200 años de crianza.
Aunque la capacidad de crianza y almacenaje, como ya hemos dicho, es mucho mayor, actualmente su producción real suele estar en torno a los 4.000.000 de litros/año, lo que viene a suponer unos 5 millones de botellas que cada año se distribuyen por los mercados (local, nacional e internacional).
Decir también que, desde finales de la década de los noventa, la familia Alvear está presente en Extremadura a través del proyecto de vinos tintos Palacio Quemado (PQ). Bajo el amparo de la Denominación de Origen ‘Ribera del Guadiana’ cultivan aquí más de 100 hectáreas de viñedo con las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Garnacha. (Pero de esta otra bodega hablaremos en otra ocasión en su Capítulo correspondiente).
LOS VINOS:
Bodegas Alvear distribuye sus marcas en todo el territorio nacional, siendo su principal mercado el área mediterránea desde Cataluña hasta Algeciras. La bodega sigue manteniendo y aumentando también el mercado internacional, donde vende más del 40% de su producción en más de 25 países diferentes entre los que destacan Gran Bretaña, Holanda, Japón, Canadá y Australia.
La gama de vinos de esta bodega en Montilla-Moriles, muestra la versatilidad de una uva tan peculiar como autóctona, la Pedro Ximénez. Desde los emblemáticos Fino CB y PX 1927 hasta los vinos de soleras centenarias, cada botella ofrece una experiencia única. Y como dicen en la bodega:
“Nuestros vinos de siempre están ahí y nos sentimos muy orgullosos de ellos, pero también queremos que la gente disfrute de nuestras innovaciones más recientes. Por eso para obtener la máxima calidad en nuestros nuevos vinos estamos desarrollando una estrategia de producción que implica todas las etapas de producción de vino: desde la selección de las parcelas, hasta la clarificación y la estabilización de los caldos, pasando por la metodología de vinificación (con piel, sin piel, con determinado grado alcohólico, etc..). En la fase de selección seguimos criterios específicos para cada zona y se realizan vinificaciones separadas. Estas elaboraciones, se llevan a cabo en depósitos de distintos materiales y capacidades, para obtener un primer vino que se irá mejorando en nuestras botas en los años siguientes”.
De esta forma Alvear puede elaborar en la actualidad Brandies, Vinagres, Vermut, Vinos Blancos secos (jóvenes y de crianza), Vinos Dulces, y Vinos Generosos (Finos, Amontillados y Olorosos) incluyendo Generosos de licor como el Cream o el Pale Cream. De verdad que, incluso después de haber visitado la bodega y hablar de ello, no recordaría ahora la cantidad de referencias, con diferentes elaboraciones, que tiene esta gran bodega. No obstante, de algunos de ellos que en alguna ocasión hemos podido probar, hablaremos con algo más de detalle, a continuación:
FINO CB
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: 100% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Fino CB es un vino fino elaborado por Bodegas ALVEAR con la variedad Pedro Ximénez en Montilla. Es un fino sin fortificar debido a la riqueza en azúcares de esta uva. Las siglas CB corresponden a las iniciales del nombre del primer capataz de la bodega, Carlos Billanueva, que marcaba con ellas sus elaboraciones. Un bonito homenaje en su honor. Tiene una crianza biológica (velo de flor) durante más de 4 años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo-pálido. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz es punzante y destacan aromas de frutos secos y levadura.
En Boca: Es un vino sabroso, ligero y seco, con notas de miga de pan, frutos secos y levadura. Final bastante largo y punzante.
Es un vino fino que acompaña bien cualquier momento de tapeo. Además armoniza perfectamente con diferentes platos de carne en salsa, como el rabo de toro, y también con productos marinos como almejas y ostras, así como con los embutidos de cerdo ibérico.
PEDRO XIMENEZ DE AÑADA
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: 100% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC.
Pedro Ximénez de Añada es un vino generoso-dulce elaborado por Bodegas Alvear con uva pasificada de la variedad Pedro Ximénez, (de una única cosecha), procedente de viñedos plantados sobre suelos muy calcáreos situados cerca de la Sierra de Montilla y Moriles. Con una crianza posterior al ensamblaje de un mínimo de 12 meses en las tradicionales tinajas de elaboración.
A la Vista: Presenta un bonito color ámbar claro con ribetes oscuros tirando a caoba. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutas pasificadas (uva, higos y dátiles), con ligeros recuerdos de mermelada de cítricos y cáscara de naranja.
En Boca: En boca es muy dulce, denso y untuoso, con notas muy evidentes de uva pasa, miel y dulce de membrillo. Final pastoso, dulce y agradable.
Este vino es el complemento y colofón ideal para los postres de una buena comida. Aporta un sabor y textura sorprendentes a los helados y frutos secos. Aunque también armoniza muy bien con foie, patés y queso azul.
ALVEAR – FINO EN RAMA
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: 100% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Este Fino en Rama es un vino generoso elaborado por Bodegas Alvear con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez cultivadas de forma natural en la Sierra de Montilla. Suave prensado de la uva para conseguir el mosto yema, que es encubado en botas de roble americano de 500 litros donde desarrolla el ‘velo flor’ mediante el tradicional sistema de criaderas-solera que siempre se refresca con la misma añada. Una vez finalizado el proceso, se embotella sin filtrar, por lo que es fácil encontrar pequeñas partículas y turbidez cuando se sirve en copa.
A la Vista: Presenta un color amarillo pajizo con ligeros tonos verdosos.
En Nariz: Muestra aromas de masa de pan recién hecha con sutiles notas herbáceas y unos delicados toques de almendras y cáscara de nuez.
En Boca: En boca es seco y bastante salino, envolviendo el paladar con una marcada presencia de almendras. Termina con una persistencia larga que deja una impresión muy agradable.
Se trata de un vino fino ideal para tomar con todo tipo de aperitivos. Armoniza muy bien con mariscos a la plancha, fritura de pescados, ahumados, salazones, embutidos y todo tipo de quesos.
SOLERA Cream Tía Sabina
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: 100% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Solera Cream Tía Sabina es un vino generoso-dulce elaborado por Bodegas Alvear con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez cultivadas de forma natural en la Sierra de Montilla. Vendimia manual y elaboración artesanal mediante una crianza biológica (‘velo de flor’) inicial durante más de 5 años, seguida de una crianza oxidativa, en botas de roble americano hasta completar una edad media de más de 15 años.
A la Vista: Presenta un bonito color caoba con reflejos ámbar-dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz punzante que muestra aromas de frutos secos, notas florales y ligeros toques, (sin protagonismo), de maderas nobles.
En Boca: Elegante y sedoso en boca, potente y amplio, profundo, untuoso y punzante. Recuerdos muy notables de frutos secos. Final amplísimo y de gran persistencia que deja un poso dulce y sedoso..
Es un vino dulce que armoniza a la perfección con todo tipo de repostería, chocolates, helados, tartas y también con queso azul. Además de ser un buen ingrediente para diferentes tipos de coctel.
FINO CAPATAZ SOLERA DE LA CASA
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: 100% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Este Fino Capataz Solera de la Casa es un vino fino seco elaborado en Montilla por Bodegas Alvear con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez. Este vino procede de la ‘Bodega de La Casa’, la solera con más envejecimiento de los “finos” de la familia Alvear y donde conserva los vinos más antiguos. Sin duda es el fino con más vejez de los que Alvear mantiene en crianza. Después de tener una crianza biológica de 12 años, todavía mantiene vivo el velo de flor. Es un vino especial que camina, por tanto, entre esa fina línea que separa los finos viejos de los amontillados más jóvenes.
A la Vista: Presenta un bonito color dorado con bordes suavemente oscurecidos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz tiene matices intensos de levaduras del velo de flor, con notas de frutos secos, (nuez y almendras) y un suave toque mineral y salino
En Boca: En boca es un vino pleno, muy seco, sabroso y ligeramente amargo. Con recuerdos de frutos secos y con un final largo y persistente.
Es ideal para acompañar moluscos de mar (ostras, almejas), sopas de pescado y todo tipo de platos de la gastronomía andaluza.
ALVEAR – OLOROSO ASUNCIÓN
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: 100% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 19% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 13ºC.
Este Oloroso Asunción es un vino generoso elaborado por Bodegas Alvear con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez procedentes de cepas viejas de la Sierra de Montilla. Vendimia manual seleccionada y elaboración artesanal mediante crianza oxidativa en botas de roble americano, siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos, hasta completar una edad media de más de 12 años.
A la Vista: Presenta un intenso color caoba con brillos ámbar y ribetes yodados. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra intensos aromas de frutos secos, con suaves y elegantes notas de maderas nobles y toques dulces del varietal.
En Boca: En boca es amplio y elegante, con sabores de uva pasa y notas de avellana y almendra tostada. Final muy largo con retrogusto de gran persistencia.
Vino que va muy bien con los aperitivos y que armoniza a la perfección con todo tipo de pescados (blanco y azul). También con carnes maduradas y quesos curados.
ALVEAR – OLOROSO CATÓN
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: 100% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 19% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 13ºC.
Este Oloroso Catón es un vino generoso elaborado en Montilla por Bodegas Alvear, con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez procedentes de cepas viejas de los mejores pagos de la bodega, mediante crianza oxidativa, en botas viejas de roble americano, por el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos, con soleras de una edad media de, al menos, 20 años.
A la Vista: Presenta un hermoso color ámbar con tonos de oro viejo y ribetes yodados. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y profunda con aromas de avellanas y frutos secos caramelizados, toques torrefactos, miel y suaves notas de maderas nobles.
En Boca: En boca es seco, elegante y ligeramente punzante, con notas de avellanas tostadas y suaves toques cítricos que le aportan frescura. Final muy largo y persistente con un retrogusto ahumado y mineral.
Un vino Oloroso que resulta perfecto para tomar en el aperitivo o con cualquier tipo de carne, (sobre todo carnes maduradas de buey y vaca). También con pescado azul y quesos curados.
PEDRO XIMENEZ 1927
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: 100% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 16% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 12ºC.
Pedro Ximénez 1927 es un vino dulce elaborado por Bodegas Alvear con uvas de la variedad Pedro Ximénez pasificadas al sol y con una crianza en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos. Este PX-1927 es, seguramente, la seña de identidad de la bodega. Tiene una crianza (criaderas-solera) de un mínimo de 5 años y procede de un perfecto ensamblaje de una selección de botas concretas por parte del enólogo, para conseguir un vino dulce y elegante que se degusta desde el momento que abres la botella.
A la Vista: Presenta un color caoba con tonos yodados. Muy denso y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de uva pasa, cacao en polvo, toffe y chocolate, con toques tostados y torrefacto.
En Boca: En boca es un vino elegante, amplio y goloso. A su paso aparecen las notas que anticipa su aroma, con recuerdos a torrefactos, chocolate y uva pasa.
Es perfecto para terminar una buena comida, porque acompaña muy bien todo tipo de postres de chocolate negro, helado de vainilla, ensalada de frutas, tartas de queso, tarta de Santiago o con queso azul. Refresco delicioso con hielo
TRES MIRADAS CERRO MACHO
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: 100% Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Tres Miradas Cerro Macho es un vino blanco elaborado por Bodegas Alvear con ensamblaje de uvas de la variedad Pedro Ximénez, procedentes de los parajes de Rio Frío Alto y del Cerro Macho, los más elevados de la Sierra de Montilla, con altura superior a los 610m. Son viñas viejas de los viticultores Juan Antonio Espejo y José Espejo, cultivadas en vaso y poda baja ‘a la ciega’. Vendimia manual, prensado directo y fermentación de dos maneras distintas: o bien se prensan directamente y fermentan en tinajas, o bien se pisan y fermentan en cubos abiertos. En ambos casos, con reposado posterior en la misma tinaja, de 150@ y 300@ bajo velo de flor durante 8 meses.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con tonos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de levadura, con toques de hinojo y anís.
En Boca: En boca es fresco, amplio y equilibrado, con una acidez bien integrada, notas de manzana madura y con ese toque final de hinojo y anís.
Realmente es un vino muy versátil. Resulta perfecto para acompañar con sushi, mariscos, pescados, tempuras y arroces marineros de todo tipo.
TRES MIRADAS VINO DE PUEBLO
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Este 3 Miradas es un vino blanco de Bodegas Alvear que surge con la misión de intentar recuperar un original estilo de vino tradicional entre los paisanos de la zona. Elaborado con Pedro Ximénez procedente de cepas viejas de los parajes de Río Frío y Cerro Macho en la Sierra de Montilla, plantados sobre suelos de albariza. Vendimia manual y vinificación de dos maneras distintas: o bien se prensan directamente y fermentan en tinajas, o bien se pisan y fermentan en cubos abiertos. Una vez terminadas ambas elaboraciones se ensamblan y trasiegan a tinajas de 150@ y 300@ (una @ equivale a 16,133 litros) donde las levaduras del velo en flor realizarán su magia durante un mínimo de 8 meses.
A la Vista: Se trata de un vino de color amarillo limón con sutiles reflejos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra notas de levadura, propias del velo de flor, así como suaves aromas varietales, (hinojo, regaliz, heno), todos ellos englobados por envolventes aromas frutales, (manzana verde y peras) y frutas de hueso.
En Boca: Tiene una entrada suave y fresca en boca. Es equilibrado, con notas de manzana madura y toques herbáceos, con un placentero final mineral. ⠀
Es un vino ideal para acompañar con todo tipo de pescados, mariscos, arroces, verduras, pasta, sushi, patés y quesos suaves y cremosos.
TRES MIRADAS PARAJE RIO FRIO ALTO
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 9 – 11ºC.
Este Tres Miradas Paraje de Río Frío Alto está elaborado por Bodegas Alvear con uvas de cepas viejas de la variedad Pedro Ximénez, cultivadas en vaso, de distintas parcelas del Paraje de Río Frío Alto, en las mejores zonas de ‘calidad superior’ de la Sierra de Montilla. Tras el despalillado, las uvas se prensan directamente y proceden a la fermentación en tinajas de hormigón de 300 litros. Después de reposar en esas tinajas bajo velo de flor, durante 8 meses, el vino se lleva a la bodega ‘La Monumental’ a botas de madera vieja de roble americano para continuar con su crianza, también de flor, durante otros 10-12 meses más hasta el momento de su saca para embotellar.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo limón con reflejos dorados.
En Nariz: Muestra aromas de manzana asada, hinojo y manzanilla seca, con notas de piel de limón y almendra cruda, y toques de masa madre y levadura tan típicos de la crianza biológica bajo el velo.
En Boca: En boca es fresco, amplio y sedoso, con buena acidez. Los aromas de manzana asada con un toque de anís y flor seca evolucionan a notas de mazapán y limón escarchado y en un final largo y complejo, deja un toque mineral y de fruta deshidratada muy agradable.
Es un vino muy versátil y gastronómico. Va muy bien para acompañar con mariscos, pescados y cocina asiática. También con setas, carnes blancas, todo tipo de arroces, verduras, quesos suaves y platos de pasta.
TRES MIRADAS CERRO FRANCO
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 13.5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Tres Miradas Cerro Franco es un vino blanco seco elaborado por Bodegas Alvear con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez procedentes de una de las parcelas más elevadas de la Sierra de Montilla a 650m. Son viñas viejas del agricultor José Luis Rosa, cultivadas en vaso y poda muy baja llamada en la comarca: “a la ciega”. Es también el resultado de intentar recuperar un original estilo de vino tradicional entre los paisanos de la zona. Vendimia manual seleccionada con despalillado y prensado directo. Fermentación en botas viejas de roble americano, anteriormente envinadas con Vino Fino. Posterior crianza en las mismas botas, bajo ‘velo de flor’, durante un mínimo de 22 meses.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas levadura, con notas de tiza, hinojo y anís.
En Boca: En boca es amplio y equilibrado, con una acidez bien integrada y notas de manzana madura y fruta de hueso, con toques minerales de tiza. Y con un final bastante largo y persistente.
Se trata de un vino blanco seco que armoniza a la perfección con platos de la cocina orientas, (sushi, sashimi, etc..). También con ceviches, tempuras, ensaladas, arroces marineros y calderetas de pescado.
TRES MIRADAS VIÑA ANTOÑÍN
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 13.5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Tres Miradas Viña Antoñín es un vino blanco seco elaborado por Bodegas Alvear con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez procedentes de un viñedo singular (el más viejo del Paraje de Río Frío), llamado Viña Antoñín, situado en la Sierra de Montilla. Es también el resultado de intentar recuperar un original estilo de vino tradicional entre los paisanos de la zona. Vendimia manual seleccionada con despalillado y prensado directo. Fermentación en botas viejas de roble americano, anteriormente envinadas con Vino Fino. Posterior crianza en las mismas botas, bajo ‘velo de flor’, durante un mínimo de 22 meses.
A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo limón, algo pálido con reflejos verdosos y bordes dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: Tiene una entrada en nariz bastante intensa y compleja, con unas profundas notas de levadura, masa madre, almendra cruda y miel. Toques de hinojo, manzana y anís.
En Boca: En boca es muy amplio, cremoso y complejo. Notas de manzana madura (casi horneada) y membrillo dulce, atenuadas por sutiles toques calizos y salinos. Final largo y agradable.
Vino que armoniza bien con todo tipo de pescados, mariscos, frituras y arroces.
Festival Pedro Ximénez
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 12% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC.
Este Festival Pedro Ximénez es un vino blanco seco, ligero y aromático elaborado por Bodegas Alvear con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez procedentes del viñedo Casilla del Hospital en la Sierra de Montilla. Después de un suave prensado de la uva, casi sin romper, el mosto fermente a baja temperatura. El toque definitivo llegará de mano de las lías, con las que el vino permanecerá en contacto 8 meses. Esta crianza sobre esas levaduras muertas otorgará a Festival Pedro Ximénez estructura y volumen en boca.
A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo limón, algo pálido con reflejos dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: Tiene una entrada en nariz bastante fresca e intensa, con destacadas notas de manzana verde, pera y un toque cítrico a limón.
En Boca: En boca, es suave y muy refrescante, con una acidez equilibrada que le aporta vivacidad. El final es limpio y refrescante.
Es un vino perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Sin duda, es una opción ideal para quienes buscan un blanco fácil de beber y con un perfil aromático atractivo y vivaz.
ALVEAR – PX DE SACRISTÍA
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC.
PEDRO XIMÉNEZ DE SACRISTÍA es un vino generoso-dulce elaborado por Bodegas Alvear con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez, procedentes de cepas viejas de la zona de más alta calidad de Montilla-Moriles. Las uvas son pasificadas dejándoles muy poco contenido en agua y mucho azúcar. Una vez realizado el asoleo, la uva pasa directamente a la prensa, donde se aplican presiones muy altas para conseguir el mayor rendimiento posible. Este zumo, denso y oscuro, se trasiega a las botas de roble americano de 500 litros que se encuentran en ‘La Sacristía’, de la bodega de Montilla, para permanecer en solera un mínimo de 15 años (crianza oxidativa), haciendo sacas anuales muy controladas. Sin duda, una de las joyas de la bodega.
A la Vista: Presenta un intenso color caoba con unos brillantes tonos yodados.
En Nariz: En nariz muestra un gran abanico de aromas, destacando las pasas, higos secos y dátiles, muy bien conjuntados con los frutos secos y toques de caramelo, cacao, miel, mermelada y café.
En Boca: En boca es suave, muy denso y untuoso, bien equilibrado, elegante, donde se notan la dulzura y los matices de solera y tostado. Final largo y persistente, con un poso dulce, pero con ligeros matices salados y amargos.
Vino dulce y elegante que va muy bien con todo tipo de postres dulces, helados, chocolate, quesos azules y postres navideños y de frutas.
ALVEAR – MOSCATEL
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Moscatel de Grano Fino.
Grado de Alcohol: 16% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
ALVEAR MOSCATEL es un vino generoso de licor dulce elaborado por Bodegas Alvear con uvas seleccionadas de la variedad Moscatel de Grano Fino (o Grano Menudo), procedentes de cepas viejas de la zona de alta calidad de Montilla. Vendimia tardía con la uva ligeramente sobre madurada, que luego se envejece mediante una crianza oxidativa y es enriquecido en la mezcla final, antes de embotellar, con una mistela de uva moscatel.
A la Vista: Presenta un hermoso color ámbar suave con tonos dorados y bordes yodados. Limpio y brillante.
En Nariz: Potente y limpio en nariz. Muestra aromas de frutas negras maduras con notas de pasas, miel y vainilla.
En Boca: En boca es ligero y untuoso, con un sabor cremoso, dulce y goloso. Tiene una acidez bien integrada y un final largo que deja un post gusto dulce y agradable.
Es un vino de licor fácil de beber, que resulta perfecto para tomar solo en cualquier sobremesa. También es un excelente vino de postre.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
ALVEAR es mucho más que una bodega, es todo un símbolo, tanto para la localidad de Montilla, como para la D.O.P Montilla-Moriles. Y lo es también para el panorama vitivinícola de Andalucía.
La visita a la bodega, que cuenta con más de 65.000m2, y una magnífica ubicación, es una gran experiencia que, a todo el que le guste este mundillo del vino y las bodegas, no debería perderse. Consiste en un recorrido lleno de encanto por diferentes estancias de la bodega. Realmente es una gozada poder disfrutar del lagar, la sala de fermentación y bodegas de crianza, (con esa maravillosa bodega de crianza ‘La Monumental’, la mayor de la D.O), además de una degustación de varios de sus vinos y Vermut con explicación de sus características y correcta cata, (incluso con alguna sorpresa más que agradable). En este punto no quisiera olvidarme de expresar todo mi agradecimiento a nuestra guía AURORA por la gran atención que nos dispensó en nuestra visita y por la enorme paciencia que tuvo conmigo durante todo el recorrido, (quizá con demasiadas preguntas que siempre obtuvieron respuesta). MUCHAS GRACIAS.
Bodegas Alvear dispone de diferentes tipos de visita y/o actividades; pero es mucho mejor hablar directamente con el personal de la bodega (Aurora, por ejemplo) y elegir, en función de las opciones que tengan disponibles en ese momento, la modalidad que mejor se adapte al gusto de cada uno. Por eso dejo aquí los datos para poder contactar con la bodega y concertar la visita directamente con ellos:
Tfno: +34 957 652 939 / +34 683 397 392
Correo electrónico: alvearsa@alvear.es
Página Web: http://www.alvear.es/
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