Descripción
“Calidad por encima de todo”
Vinícola de Tomelloso es una Cooperativa Vinícola que está situada en la localidad de Tomelloso y pertenece a la Denominación de Origen La Mancha. Cuentan con cerca de 40 años de historia y de experiencia en el sector vitivinícola, con una fuerte presencia nacional e internacional.
Los orígenes de Vinícola de Tomelloso se remontan al año 1986, cuando 28 familias de viticultores que ya contaban con pequeñas bodegas propias, deciden unirse para comercializar conjuntamente los vinos que, hasta la fecha, cada uno de ellos elaboraba en sus tradicionales cuevas.
Dos años después alquilan la bodega para hacer la elaboración conjunta de las uvas. El Espíritu que los mueve es ofrecer vinos de alta calidad. Tras las obras de infraestructura de la bodega, comienzan un gran proyecto de restauración del viñedo y ya en 1991 lanzan el que fue su primer vino embotellado: Añil.
Esa reestructuración de viñedo significó ir sustituyendo algunas plantaciones de viña de la variedad blanca Airén, predominante en la zona, por otras nuevas variedades: Macabeo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, etc.
Aunque esta aventura la empezaron 28 socios, actualmente superan ya los 60. Se trata de una típica bodega de La Mancha en Cooperativa que ha conseguido un gran prestigio nacional e internacional, gracias al buen hacer de sus viticultores y bodegueros, cuya misión es producir vinos inimitables de gran calidad que se superan año tras año de la mano de su célebre enólogo, Carlos Pérez. Por lo que me han dicho tienen anualmente una producción que supera los 16 – 18 millones de Kilos de uva en cerca de 2.000 Ha de viñedo
En la actualidad, la clave de la alta consideración de sus vinos por parte del público y de la crítica es consecuencia de una mezcla entre tradición y modernidad, en ella conviven los conocimientos adquiridos a lo largo del tiempo con las técnicas más avanzadas de vinificación, sin olvidar para nada las mejores tradiciones de esta tierra que tiene ya siglos elaborando vinos. Además de las condiciones especiales agronómicas y climatológicas han permitido a sus socios “cumplir el sueño de producir unos vinos muy competitivos a nivel mundial en calidad y precio”, consiguiendo tener un nombre y gran respeto en el mercado..
Fotos del Archivo de la Bodega
Como decimos, respeto a las tradiciones, sí, pero además esta cooperativa tomellosera apuesta por la modernización y la innovación en los procesos de elaboración de vinos y ha destacado su valor como bodega pionera en la producción de espumosos en Castilla-La Mancha
La bodega cuenta en la actualidad con un importante parque de barricas de roble francés y americano. Allí envejecen los mejores tintos que junto con su propia cueva, en la que elaboran su excelente espumoso Mantolan Brut Nature, conforman parte de su extensa y afamada gama de vinos. Disponen también de antiguas Tinas de Barro donde tienen su crianza alguno de los vinos.
LOS VINOS:
Como ya hemos comentado, el año 1991 fue uno de los más importantes para esta cooperativa que empezaba a funcionar como tal, porque es cuando aparece ese primer vino embotellado: ‘Añil’. Este vino blanco elaborado con uvas de la variedad Macabeo, supuso un nuevo concepto de los vinos blancos manchegos, creando una revolución en los embotellados de la región. Al poco tiempo, sacan también su primer embotellado de vino tinto con las marcas ‘Ábrego’ y ‘Torre de Gazate’, teniendo esta última una importante repercusión en el mundo del embotellado en toda la región. Luego después, ya en el año 1987, impulsaron un proyecto pionero de elaboración de Espumoso con la variedad autóctona de la zona Airén, surgiendo la marca ‘Mantolán’. Posteriormente continuaron trabajando e investigando, sustituyendo la variedad Airén por las variedades, Macabeo y Chardonnay.
El número de Referencias y en consecuencia el de botellas producidas por esta bodega ha ido creciendo año tras año, donde los reconocimientos no han parado de llegar, haciéndose merecedora de multitud de premios en diferentes certámenes, así como de la aceptación de los consumidores que han ido apreciando la calidad de los vinos de esta bodega y aumentando con ello su consumo año tras año.
Las marcas Torre de Gazate, Portales y Finca Cerrada en las clases de vino blanco rosado y tinto. En este último caso, el vino tinto, hay Gran Reserva, Reserva y Crianza.
Añil Fresh
Variedades: 50% Macabeo y 50% Chardonnay.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC.
Se trata de un vino blanco joven muy fresco elaborado por la Cooperativa Vinícola de Tomelloso con uvas, también jóvenes, de las variedades Macabeo y Chardonay al 50% cada una de ellas.
A la Vista: Presenta un color pálido acerado, con reflejos tenues verdosos, muy limpio y brillante.
En Nariz: En la nariz destacan aromas florales y frescos propios de las varietales y suaves aromas frutosos que recuerdan a las frutas tropicales con notas de maracuyá lo que invita a recrearse en la copa largo tiempo
En Boca: Muy franco de sabor, sabroso, fresco, afrutado de gran finura, destaca la armonía entre sus componentes y la sedosidad de su paso por boca, con un final largo y persistente. Su aguja natural, unida a su acidez bien combinada con el alcohol le confiere una extraordinaria frescura.
Por su frescura es un vino ideal para tomar en cualquier momento de tapeo. Armoniza muy bien con entrantes y postres, así como con todo tipo de pescados, mariscos, ensaladas, comida asiática y quesos suaves.
MANTOLAN Brut Nature
Variedades: Macabeo y Chardonnay.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 7ºC.
Estamos ante un ‘Elegante’ Vino Espumoso Brut Nature de la Cooperativa Vinícola de Tomelloso, procedente de uvas de las variedades Macabeo y Chardonay en diferentes proporciones en función de la añada. Su elaboración es completamente tradicional siguiendo el método Champagnoise y al que se le ha dado una crianza mínima de 9 meses.
A la Vista: Presenta un hermoso color acerado pálido, con reflejos amarillentos propios de su crianza. Es muy limpio y brillante.
En Nariz: En la nariz se suceden los aromas florales propios de las variedades, junto con otros propios de su segunda fermentación y notas de crianza que recuerdan a la manzana verde y frutas tropicales lo que invita a echar otro trago una y otra vez.
En Boca: Muy sabroso y fresco en boca con una muy buena entrada. Destaca la fruta blanca como la manzana y su buena armonía y elegante sedosidad, con un final de boca largo y persistente. El carbónico unido a su acidez bien combinada con el alcohol le confiere una extraordinaria frescura.
Es el perfecto acompañante para todo tipo de entrantes. Armoniza perfectamente bien con pescados, mariscos, aves, arroces marineros, platos de comida oriental y con todo tipo de postres.
TORRE DE GAZATE – Airén
Variedades: 100% Airén.
Grado de Alcohol: 11,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC.
Se trata de un vino más tradicional de la Denominación de Origen La Mancha por estar elaborado al modo tradicional de los vinos blancos jóvenes y por proceder de su variedad más común y autóctona como es la uva Airén.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
En Nariz: En nariz aparecen enseguida buenos aromas florales junto con otros aromas frutosos de compota que recuerdan a frutas tropicales con notas de piña y ligeros toques cítricos.
En Boca: En boca resalta su frescura y un buen cuerpo estructurado, donde se armoniza la acidez y el alcohol. Deja notar la fruta tropical madura y una suave aguja natural que le confiere cierto punto de viveza. El final de boca es largo y persistente.
Se trata de un vino blanco que armoniza muy bien con todo tipo de pescados, mariscos y otros frutos del mar. También con carnes de ave, arroces, patés y foies, así como con platos de comida asiática, verduras y quesos suaves. Por supuesto también con los postres.
Xtales! – Moscatel
Variedades: 100% Moscatel.
Grado de Alcohol: 10% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 4 – 6ºC.
Se trata de un vino ‘Gasificado y Semidulce’ elaborado con uvas de la variedad Moscatel 100%. Este vino ‘tipo frizzante’, está especialmente dirigido, (y así lo ha concebido la bodega), al público más joven y por eso le han dado un diseño moderno, menor graduación alcohólica, es ligero y muy afrutado. Eso sí, es totalmente recomendable consumirlo muy frío.
A la Vista: Presenta un suave color pálido acerado, con tenues reflejos dorados, muy limpio y brillante.
En Nariz: En la nariz se suceden los aromas florales propios de la variedad mezclados con aromas frutales que recuerdan a frutas tropicales con notas de maracuyá, y con un suave picante producido por el carbónico.
En Boca: En boca resulta bastante fresco, de gran finura, muy sabroso y afrutado. Destaca la buena integración del carbónico y la sedosidad de su paso, siendo el final de boca largo y persistente. Su buena aguja unida a su acidez bien combinada con el alcohol le proporciona una extraordinaria frescura.
Es ideal para tomar de copas o tapeo, aunque va bien para acompañar con todo tipo de postres. Igualmente puede armonizar perfectamente bien con mariscos y pescados, ensaladas, entrantes suaves y quesos frescos o queso azul.
TORRE DE GAZATE – Rosado
Variedades: 100% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Este Torre de Gazate Rosado es un vino semi-seco que está elaborado con la variedad noble Cabernet Sauvignon que confiere a los vinos un peculiar carácter aromático. Por eso los aromas a frambuesa y golosinas se suceden una y otra vez en este vino gracias a la débil extracción durante la maceración.
A la Vista: Presenta un bonito color rosado con tonos cereza y ribetes violáceos. Es de capa intensa con un aspecto limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra buenos aromas de fruta roja madura que recuerdan a frambuesa y fresas silvestres.
En Boca: En boca sorprende su buena estructura y carnosidad. Es bastante sabroso y potente, armonioso y redondo, con una amplitud que perdura después de su paso por boca y que deja un agradable retrogusto floral.
Se trata de un vino muy fresco que resulta ideal para acompañar con todo tipo de platos de pasta, ensaladas, carnes, arroces y quesos. También va perfecto para momentos de tapeo y reuniones con amigos.
TORRE DE GAZATE – Crianza
Variedades: 60% Tempranillo y 40% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Este Torre de Gazate es un vino tinto con Crianza que está elaborado con buen ‘coupage’ de uvas de la variedad Tempranillo (Cencibel), que le confieren la elegancia de aromas, así como suavidad y uvas de la variedad Cabernet Sauvignon que aportan su potente estructura y aromas exóticos.
Maceración y Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y posterior Crianza de 12 meses en barricas de roble americano de 225 litros y otro tanto de reposo en botella antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza, con tonos granates y reflejos teja propios de su crianza. De capa alta, brillante y limpio.
En Nariz: En nariz destacan sus aromas frutales de las variedades, así como los procedentes de la crianza en madera de roble. El resultado es un aroma un tanto complejo, cálido e intenso a la vez que agradable.
En Boca: En boca se define con tres conceptos: fresco, frutoso y goloso, y resalta su equilibrada crianza y armonía de componentes con taninos maduros y especiados.
Es un vino que armoniza a la perfección con todo tipo de carnes rojas, carnes de caza, cordero, asados, guisos de carne y verduras, así como con embutidos y quesos curados y semicurados.
TORRE DE GAZATE – Reserva
Variedades: 50% Tempranillo y 50% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Se trata de un vino tinto elaborado con uvas de las variedades Tempranillo (Cencibel) y Cabernet Sauvignon en una proporción del 50% cada una de ellas. Seleccionado para pasar un largo proceso de crianza en madera de roble y botella, presenta la combinación de los atributos de las dos variedades de uva, lo que le da gran potencia.
Maceración y Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y posterior Crianza de 12 meses en barricas de roble americano de 225 litros y otros 20 más de reposo en botella antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito color granate con tonos rubí y ribetes tirando a teja. De capa alta es límpido y brillante.
En Nariz: En nariz destacan sus aromas frutosos con notas especiadas y ligeros tostados que recuerdan su largo paso por la noble madera de roble.
En Boca: En boca se muestra sabroso, armonioso, de paso suave, con buen equilibrio alcohol-acidez y con unos taninos integrados propios de su crianza. Produce una gran sensación de plenitud en la boca. Postgusto complejo y largo lo que confirma su gran carácter.
Este vino va a armonizar a la perfección con todo tipo de carnes, sobre todo carnes rojas y caza mayor. También con asados y todo tipo de guisos fuertes de la zona, así como con embutidos fuertes y quesos curados.
TORRE DE GAZATE – Gran Reserva
Variedades: 100% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Vino de gran calidad elaborado con uvas totalmente seleccionadas de la variedad Cabernet Sauvignon, lo que le confiere un envejecimiento lento y una gran plenitud al cabo de los años. Seleccionado entre los mejores caldos producidos, se somete a un largo período de crianza en madera de roble y posteriormente otro largo reposo en botella, resultando un vino de gran calidad.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo granate con reflejos tejas que revelan su lenta evolución. De capa alta.
En Nariz: En nariz destaca la fruta negra madura con suaves toques especiados. Aromas francos y armoniosos que invitan a disfrutarlos antes de catar el vino, y también con nobles tostados que recuerdan su largo paso por madera.
En Boca: En boca muestra sensación de amplitud, con mucha fruta negra y con un paso muy elegante y sedoso, a la vez que sereno y pausado que va llenando el paladar de gratas sensaciones armónicas. Taninos integrados y con un final muy largo y persistente
Se trata de un vino de gran calidad que resulta ideal para acompañar con platos de alta cocina basados en carnes, pastas, verduras, así como embutidos ibéricos y quesos de calidad curados en bodega.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN
Lo que merece la pena hacer, (cosa que a mí me fue imposible en esta ocasión), si visitas esta bodega, es apuntarse a uno de los paquetes de Enoturismo que ofrecen y si es posible el de ‘La Cueva y Antigua Bodega’. Normalmente es para grupos de un mínimo de 4 – 6 personas, aunque a veces es fácil sumarse a uno de esos grupos, (si no tienen inconveniente).
Bonito lugar un tanto mágico en pleno corazón de La Mancha, dónde además de esas visitas por las instalaciones de la bodega y sus alrededores también ofrecen cursos de cata. Lógicamente, como ya digo, yo no pude hacer un recorrido completo en esta ocasión, pero igualmente pude apreciar las bondades y grandeza de esta Cooperativa y, aunque algunos de sus vinos ya los había probado, lo que hice fue pasarme después por su tienda y adquirir algún otro para ampliar mi bodega y catarlos con más tranquilidad en mi propia casa.
Las duraciones de las visitas están entre una hora y hora y media y los precios son muy asequibles y ajustados. Como siempre hay que reservar con antelación para tenerlo todo preparado. Esta bodega cuenta con el sello de Calidad Enoturística SICTED.
CRDKEN – JMQ
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