Descripción
“O VIÑO E ALGO TRANQUILO E NUN ENTENDE DE PRÉSAS”
En una tierra donde se une la naturaleza en estado puro y el misticismo que otorga la mayor concentración de monasterios medievales de toda Galicia, se encuentra también una de las zonas vinícolas más espectaculares de España, los desfiladeros del río Miño. Y justo ahí, en la parte alta de A Ermida encontramos Adegas VIA ROMANA.
Adegas e Viñedos Vía Romana nace en el año 1997, dentro de la D.O. Ribeira Sacra (Galicia) en la subzona de Chantada.
Esta bonita (y muy remodelada) bodega está ubicada en una casa solariega del siglo XVI, y debe su nombre a una calzada romana, (de la que aún quedan vestigios en la zona), que unía Astorga con Braga, y cuya finalidad era transportar los excepcionales vinos que aquí se producían, pero también sacar en dirección a Roma el Oro que se extraía de las muchas minas de la zona.
Destaca ver el viñedo a los pies de la Bodega, el cual vence una orografía difícil pero privilegiada en las riberas del Miño. Vía Romana tiene actualmente unas 16 hectáreas de viñedo propio, con formación en espaldera, ubicadas en laderas situadas en los valles y barrancos del río caracterizándose por producir cosechas limitadas de uvas dotadas de sabores muy concentrados. Todos los trabajos, incluso la vendimia, se realizan de manera totalmente manual. A las viñas se accede a través de senderos y, a veces, incluso por el propio río, desafiando al vértigo desde los bancales, ejerciendo la conocida como “viticultura heroica”.
Una de las características que ofrece la Ribeira Sacra es la ya conocida como viticultura heroica. Término asignado por las condiciones del terreno que complican, especialmente, el trabajo con las cepas y que hacen que viticultores y bodegueros desafíen al vértigo desde los bancales, muchos de ellos con pendientes que pueden llegar al 100% impidiendo así la mecanización.
Las parcelas están influidas por un clima Mediterráneo, buenas temperaturas y poca humedad, precipitaciones escasas y acción fluvial termorreguladora con largos y calurosos veranos y otoños templados, perfectos para la maduración de las uvas. Tal como nos dicen en la Bodega, los vientos sí que llegan a soplar fuerte en esta zona, ayudados por la forma de los valles. Por tanto, todas estas características son las que le dan ese carácter a los vinos. Su terreno, principalmente franco arenoso, una altitud media de 350 metros y viñedos con orientación sureste, junto con una pendiente que ronda el 75%, forman el conjunto perfecto para que las cepas, con edades comprendidas entre los 12 y 60 años, ofrezcan uvas de extraordinaria calidad.
Pero lo que también hacen en esta bodega es conjuntar la tradición heredada, (no solo en las viñas, sino también en los procesos de elaboración), con lo que hoy en día ofrece la tecnología y los avances y útiles modernos, que han de facilitar y mejorar el resultado de sus vinos.
Vía Romana es una apuesta por la calidad, el mimo y el saber hacer de una tradición familiar desde la primera cosecha en al año 1998, con especial cuidado en ofrecer la esencia de la tierra donde crecen las vides de unas muy cuidadas viñas.
De las extraordinarias características de la Ribeira Sacra para la elaboración de vinos de alta calidad ya da testimonio el cultivo de la vid por los romanos en el siglo I d.C., los primeros que supieron ver en este enclave excepcional un lugar donde plantar sus viñedos, venciendo, (como hemos podido comprobar nosotros en primera persona), una orografía difícil a la vez que privilegiada.
La melancolía de lo sagrado y lo antiguo del lugar albergan el secreto de Vía Romana, para elaborar unos vinos que nunca tienen prisa.
LOS VINOS
En Vía Romana tienen bien claro que el vino no entiende de prisas. Por eso su carta de presentación es ofrecer un vino para beber con los amigos y la familia, pero siempre con calma, tal y como fue su elaboración. Y es así que todo el personal aquí lo tiene asumido, incluso establecido como propia filosofía de la bodega, por lo que nadie lo discute. Así dicen:
“Nuestra filosofía de vida, el ‘slow life’ que piensa y tiene presente que las cosas más importantes de la vida deben hacerse ¡sin prisas!…”
Voy a comentar solo aquellos vinos de esta bodega que yo mismo he probado, aunque elaboran otras referencias igualmente buenas.
VÍA ROMANA MENCÍA
VARIEDAD: Mencía 100%
GRADO ALCOHÓLICO: 12,5%
TEMPERATURA DE SERVICIO: Recomendable servir entre 15 – 17ºC
Se trata de un vino elaborado con la variedad 100% Mencía. Vendimia manual en el justo momento de mejor maduración de la uva. La fermentación alcohólica se hace en todo momento a temperatura controlada 24-26°C, tras la cual se realiza la fermentación maloláctca. Luego el vino permanece un mínimo de 8 meses en depósitos de acero inoxidable a temperatura también controlada y otro mínimo de 6 meses más en botella antes de salir al mercado. Es un vino que no ha pasado por Barrica.
A la Vista: Muestra un bonito color rojo-picota intenso con ribete violáceo.
En Nariz: Muy aromático e intenso, con toques a fresa y grosellas negras, con notas florales y lácticas. Es bastante balsámico y mineral, con trazas dulces de regaliz y especias.
En Boca: En boca estamos ante un vino joven e intenso que destaca por su frescura y mineralidad. Tiene recuerdos a fruta roja bañada en chocolate y notas de regaliz. Es untuoso, y con un final largo y muy agradable.
Armoniza perfectamente con carnes rojas (plancha y parrilla) y carnes de caza, también con quesos semicurados y postres del tipo de Tartas de frutas.
VIA ROMANA GODELLO
93 Puntos en la Guía PEÑÍN
VARIEDAD: Godello 100%
GRADO ALCOHÓLICO: 13%
TEMPERATURA DE SERVICIO: Recomendable servir entre 8 – 10ºC
Via Romana Godello es un vino blanco elaborado con la variedad 100% Godello dentro de la D.O. Ribeira Sacra, y perteneciente a viñedos propios de la bodega Via Romana Adega y Viñedos.
Se elabora con producción reducida para ofrecer toda la complejidad y elegancia de la uva. La vendimia es completamente manual, seguida de la correspondiente selección y despalillado en mesa. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura siempre controlada. Estamos ante una elaboración exigente para un blanco muy especial, que el Enólogo de la Bodega OSCAR GONZALEZ trata con un mimo especial.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo con matices verdosos. Es limpio y brillante.
En Nariz: Recuerdos a fruta blanca (pera y manzana), aromas florales y una sutil presencia de frutas de hueso como el melocotón.
En Boca: En boca posee un paladar sabroso, es muy redondo y amplio, pero sin perder ni una pizca de frescura.
Es muy bueno como aperitivo. Armoniza perfectamente con quesos de vaca, incluso con queso azul. También con pescados, marisco y platos exóticos, también con postres dulces.
VÍA ROMANA MENCÍA ROSADO
91 Puntos en la Guía PEÑÍN
VARIEDAD: Mencía 100%
GRADO ALCOHÓLICO: 12,5%
TEMPERATURA DE SERVICIO: Recomendable servir entre 7 – 9ºC
Elegante vino rosado elaborado con uvas de la variedad 100% Mencía, que después de una vendimia totalmente manual y controlada, se realiza una selección de racimos, en bodega. Sangrado directo del mosto y fermentación controlada y siempre a menos de 18ºC. Después se hace una suave Crianza sobre lías durante 6 meses antes del embotellado.
Destacar que este Vía Romana Rosado, es un vino con carácter benéfico ya que por cada botella vendida la bodega destina 1€ a la asociación ‘Chantada Contra o Cancro’. Estamos ante un vino si contemplado en la D.O Ribeira Sacra, pero no amparado por ella. Es un claro fruto del empeño por la innovación constante de esta Bodega y por eso han optado por sacar al mercado una edición limitada y especial.
A la Vista: Presenta un bonito color Rojo cereza brillante.
En Nariz: Es muy floral (pétalos de rosa), con toques de fresa y caramelo.
En Boca: Muy fresco en la boca, se aprecia la fresa y es untuoso a la vez que largo y persistente.
Es un vino ideal para el tapeo. Armoniza bien con platos de pasta, carnes de ave, pescados suaves y también en postres como los souffles.
VÍA ROMANA BARRICA – VR
91 Puntos en la Guía PEÑÍN
VARIEDAD: Mencía 100%
GRADO ALCOHÓLICO: 12,5%
TEMPERATURA DE SERVICIO: Recomendable servir entre 15 – 17ºC
Este vino VR Vía Romana Mencía es un vino tinto elaborado con la variedad 100% Mencía, perteneciente a bodegas Vía Romana Adegas y Viñedos.
VR procede de los viñedos con más edad de la bodega y con rendimientos entorno a 1kg. de fruto por cepa lo cual se asegura la más alta calidad en el resultado final. Con este vino la Bodega Vía Romana quiere demostrar el latente potencial de la Ribeira Sacra y que al tomarlo el consumidor pueda disfrutar de la pasión e ilusión por las cosas bien hechas. Permanece entre 7 y 11 meses, dependiendo de la añada, en barrica de roble francés y otros 6 meses en botella antes de salir al mercado.
A la Vista: De color rojo picota intenso y ribetes rosáceos que denotan una noble crianza en barrica de madera. Limpio y brillante.
En Nariz: Notas de frutos rojos, balsámicos, barrica bien ensamblada aportando sutiles notas especiadas.
En Boca: Buena estructura, buen cuerpo, buena persistencia dejando recuerdos a fruta roja y especias.
Ideal para tomar con carnes, ahumados, guisos y quesos de todo tipo. También con Embutidos.
COMO RESUMEN:
Seguramente hemos estado hoy en la mayor Bodega, (por volumen de Producción) y posiblemente la más importante de la zona de Chantada dentro de la Ribeira Sacra. Forma parte del conjunto de VINI GALICIA (y Vinícola de Chantada).
Hemos sido testigos, (porque coincidió así) de los férreos controles que realiza la Denominación de Origen), y que Vía Romana cumple al pie de la letra. Por esta razón estamos convencidos de que los Vinos de esta bodega mantienen una calidad fuera de toda duda; cosa que además, hemos podido comprobar en la Cata que hemos realizado en ese hermoso salón que disponen en la parte superior y que conjunta perfectamente con el resto de la Bodega.
Nuestro Guía en esta ocasión fue TONI, un italiano asentado en la zona y que se identifica perfectamente con todo lo que la Ribeira Sacra significa. Se nota que su pasión es la viña. Él mismo se identifica más como “Viti” que como “Vini”; y por eso sabe mejor que nadie que el vino se hace en la viña. Ha sido una bonita experiencia compartir más de 2 horas con Toni y aprender un poco más de los vinos de esta tierra.
La melancolía de lo sagrado y lo antiguo de este lugar albergan seguramente el secreto de Vía Romana y por eso producen estos vinos de gran calidad que sin ninguna duda, ellos mismos son los que marcan sus propios tiempos
TODA UNA EXPERIENCIA QUE, SIN DUDA, REPETIREMOS………
CRDKEN – JMQ
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