Descripción
“Verum es la verdad de la tierra, de la familia y del vino”
Dentro de una de las Destilerías mayores de España (ALTOSA) y en plena campiña Manchega, hoy nos adentramos en Bodegas y viñedos VERUM, que se encuentra en Tomelloso, Ciudad Real, lugar donde se asientan los viñedos de la familia López Montero, dedicados desde 1788 a la elaboración de vinos y destilados. Pertenece a la D.O. La Mancha, (la región Vitivinícola más extensa del Mundo).
Fotos del Archivo de la Bodega
La cultura del vino impregna la vida y costumbres de una ciudad cuyo desarrollo en torno a la elaboración del vino y los destilados le ha valido figurar hoy día entre las principales localidades elaboradoras de vino en el mundo.
Es por eso que esta bodega nace del convencimiento de que es en la viña donde se hace el vino. Porque es en esas cepas, muchas de ellas de más de 50 años, donde adquieren su máxima expresión. El respeto al terroir, al trabajo, a la mejora de los procesos, a la búsqueda de la Calidad y todo ello con el mayor respeto a la TRADICIÓN, hacen posible que bodegas como esta sigan estando en los primeros niveles en un mundo tan competitivo como este del VINO.
Fotos del Archivo de la Bodega
Aquí entienden los vinos como fiel expresión de la región y de la historia familiar. Unos más clásicos, otros más rompedores, pero siempre con personalidad propia.
Verum significa en latín “Verdadero”, precisamente eso es lo que buscan transmitir con sus vinos:
- La verdad de la tierra. Rescatando los mejores suelos y viñedos para elaborar los vinos.
- La verdad de la familia. Aprendiendo de sus antecesores, que ya labraron estas tierras.
- La verdad de su vino. Fiel expresión de la región e historia familiar.
El Suelo
Tomelloso se encuentra en la meseta central de la península ibérica, a una altitud de 650 metros. Su clima, con escasas precipitaciones que no superan los 250 mm por metro cuadrado anualmente y largas exposiciones al sol, junto a sus suelos calizos, lo convierte en lugar idóneo para el cultivo de la vid. Gracias a estas óptimas condiciones, aplican el cultivo orgánico en todas las variedades. Las tierras de La Mancha, región vitivinícola española por excelencia, ofrecen a su paso por las fincas de Bodegas y Viñedos Verum excelentes cepas viejas de las variedades locales Tempranillo y Airén, así como de diversas varietales foráneas tintas y blancas. Por ello, todos los procesos que llevan a cabo en su bodega buscan preservar al máximo la expresión varietal y del terruño de cada uva.
El Viñedo
Tal como ellos dicen: “El vino se crea en el viñedo, porque el mejor vino nace en el mejor viñedo”.
Es la uva la que marca el esplendor de un vino de Bodegas y Viñedos Verum. El viñedo propiedad de la familia López Montero cuenta con aproximadamente 250 hectáreas, de las que alrededor de 45, repartidas en cuatro fincas, son destinadas a la producción de la gama de vinos Verum.
El viñedo se divide en varias fincas:
Casa Ramiro. De suelos franco-arenosos, esta finca acoge, fundamentalmente, varietales foráneas blancas como la Chardonnay, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer, además de aromática Moscatel de grano menudo. En tintas, los terrenos de Casa Ramiro nutren a Verum de las variedades de origen francés Petit Verdot y Cabernet Franc.
Los Arcángeles. Los suelos franco-arenosos -asentados sobre un estrato de tres metros de rocas calizas compactadas, llamado Tosca- de la finca de Los Arcángeles sirven para el cultivo, fundamentalmente, de variedades foráneas como Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Petit Verdot y Gewürztraminer.
Las Tinadas. A 13 kilómetros de Tomelloso, los terrenos de Las Tinadas son extremadamente pedregosos y profusos en cantos rodados. Suelos francos muy calizos, aunque con abundancia de otros minerales como granito, hierro y cuarzo. Fundamentalmente se cultivan varietales autóctonas como el Tempranillo y el Airén en vaso tradicional. En esta finca se sitúan los viñedos más antiguos de la familia, datados de 1950.
El Romeral. Finca dedicada a la recuperación de variedades regionales minoritarias para un proyecto de investigación y desarrollo en el que Bodegas y Viñedos Verum colabora con el IVICAM (Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha), del que hablaremos más adelante.
Creo que es importante señalar que, Bodegas Verum es la única bodega de España que aparece en el ranking de DECANTER. (La prestigiosa DECANTER publicó un artículo firmado por Dirceu Vianna Junior MW con las tendencias de vino para 2021). En este punto, destaca el proyecto ULTERIOR desarrollado en Verum por Elías López Montero y sus hermanos para luchar contra el efecto del cambio climático en la comarca de La Mancha. Con él han conseguido cambiar la percepción de que esta región ha de ser descartada por su clima cálido y seco produciendo vinos de gran calidad. Para ello, Elías trabaja con variedades como Tinto Velasco, Malvasía de Sitges, Moravia Agria, Albillo Real y Albillo Mayor entre otros, con los que elabora vinos de terruño que destacan por su frescura.
Verum las tinadas Airén es el recomendado en su TOP 10 tendencias de vino que comprar en 2021 otorgando 92 puntos a este vino blanco tan singular y exclusivo con este comentario de cata: «Este vino muestra lo que esta uva humilde puede lograr. Aromas de madreselva, masa fresca y piel de limón. El paladar fresco y sabroso destacando la textura, resultado de un largo envejecimiento en viejas ánforas de arcilla«.
Continuamente estás involucrados en nuevos Proyectos y podemos decir que, Bodegas Verum elaboró el primer vino con emisiones negativas de CO2 con su cosecha de 2021
La cosecha 2021 de Bodegas Verum fue el banco de pruebas para la elaboración de los primeros vinos con captura de CO2 a lo que posteriormente se le sumará el diseño y ejecución de la primera bodega de emisiones negativas del mundo en el proceso de fermentación con capacidad para capturar más de 8.5 toneladas de CO2, generando al mismo tiempo más de 20 toneladas de carbonato de sodio de una forma sostenible, reduciendo drásticamente la huella de carbono y mejorando con ello el impacto ambiental de todos los procesos.
Decir también que VERUM es la marca de vinos Premium de la división de Vinos y Licores ALTOSA, que cuenta con una de las mayores extensiones de viñedo ecológico del mundo para la producción propia de vinos, aguardientes y destilados vínicos para la producción de brandy (de ahí los grandes depósitos).
Finalmente, hay que destacar que El enólogo de Bodegas Verum, ELÍAS LÓPEZ MONTERO, está reconocido por su talento entre los mejores del mundo. El proyecto (Bodegas y Viñedos Verum) que Elías López Montero y sus hermanos (María Belén, Juan Antonio y Pedro José) visionaron en 2005, ha cristalizado en destilados y vinos reconocidos por la crítica y los mercados nacionales e internacionales. Otros grandes prescriptores han destacado el trabajo de Elías en la comarca de La Mancha donde lo habitual son grandes producciones, así como sus elaboraciones en La Patagonia Argentina, siendo el primer enólogo español en elaborar en esta zona austral.
Bodegas y Viñedos Verum es pionera en introducir la variedad Gewürztraminer y Malvasía Aromática en Castilla La Mancha. La cueva donde envejecen sus aguardientes, holandas y vinos tiene más de 8000 metros cuadrados en calles repletas de barricas de roble francés en lo que es un homenaje a la historia vitícola de la localidad.
Como hemos dicho, en 2016 se convirtió en la primera bodega española en elaborar en la Patagonia (Argentina), una de las regiones más Australes del planeta en la que se elaboran vinos. Con el proyecto ‘Ulterior’ de recuperación e introducción de variedades autóctonas, están consiguiendo los más altos reconocimientos de la región. “Vinos de futuro en la tierra de siempre”.
LOS VINOS, (solo pondré algunos):
“El vino nace en la tierra, se cría en su vid y toma cuerpo en la Bodega”. Bodegas y viñedos Verum combina modernidad y tradición en un proyecto que desde sus inicios produce vinos tintos, blancos, rosados, espumosos y espirituosos que elevan el marchamo de calidad de los vinos de La Mancha.
Todos ellos son vinos elegantes que gozan de un gran prestigio y reconocimiento en muchas regiones de España y en multitud de países y mercados internacionales. Aunque es verdad y no creo que me equivoque si digo que los vinos de Bodegas y Viñedos Verum destacan aún más fuera de nuestras fronteras que incluso en el mercado interior.
Y luego están también los diferentes proyectos que esta bodega logra transformar en vino, como ocurre con el Proyecto ‘ULTERIOR’ y sus diferentes numeraciones. Y no quiero olvidarme de los magníficos “VINOS PATAGÓNICOS” que, aunque no son de esta tierra manchega sino de Argentina, son realmente buenos y doy fe de ello, porque he tenido la oportunidad de probar alguno en mis viajes por aquellas tierras australes. Así que también me permitiré nombrar y calificar alguno de ellos.
Igualmente decir que además, (y estando la bodega dentro de una gran Licorera), aquí también elaboran Aguardientes y otros Licores con orígenes vinícolas y al igual que en sus vinos, siempre apostando por la Calidad.
ULTERIOR Tinto Velasco Parcela 10
De la Finca EL ROMERAL, parcela 10 (Foto del Archivo de la Bodega)
Variedad: 100% Tinto Velasco (‘Frasco’)
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Consumo: Recomendado servir entre 12 – 14ºC
Vinos de futuro recuperando variedades autóctonas casi olvidadas como esta ‘Tinto Velasco’ también conocida en algunos lñugares de La Mancha como ‘Frasco’. Una historia olvidada de la viticultura de Castilla La Mancha.
Fermentado en barricas usadas de 400 litros. La acidez es una virtud y el tanino se trabaja con una crianza del 50% en barricas de roble francés de segundo uso y la otra mitad en tinaja de barro de 300 arrobas (5000 litros) durante 12 meses. Buen reposo luego en botella que augura a estos vinos una buena guarda.
A la Vista: Presenta un color rojo cereza con ribete picota y capa media.
En Nariz: En nariz es un vino poco común, que evoca los aromas primarios de la uva en el momento de la recolección, esos mostos en contacto con el hollejo. También hay un sutil recuerdo floral a violetas, algo de cacao puro y una marcada sensación balsámica, pero sobre todo ese recuerdo a fruta en su momento óptimo de maduración.
En Boca: Si en nariz destaca el recuerdo a fruta roja, en boca lo es de fruta negra sobre todo a moras. El tanino aparece sólo para dar carácter y presencia en boca. La acidez acompaña el trago y le aporta persistencia para recordar la fruta negra y los recuerdos florales.
Armoniza muy bien con patés, quesos azules y por supuesto quesos manchegos curados, chuletillas de cordero lechal y cordero y cochinillo al horno.
VERUM TOSCA
LA ELEGANCIA Y ARMONÍA DE UN PERFECTO ENSAMBLAJE
Variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo de la Finca Los Arcangeles
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendado servir entre 14 – 16ºC.
Guarda: Hasta 10 años.
Se trata de un Vino que refleja fielmente el estilo de esta bodega a la hora de elaborar tintos: vinos elegantes, con la uva y el suelo como atributos fundamentales y un gran respeto a las tradiciones vitivinícolas de esta tierra manchega. Para su elaboración Verum emplea tres variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon y Tempranillo, para de esta manera aumentar su complejidad, con la variedad Merlot como uva preminente. Criado en barricas de roble francés de 340 litros durante 12 meses y permaneciendo en botella otros 14 meses más para terminar de suavizarse antes de salir al mercado.
Es un vino tinto que armoniza a la perfección con asados de cordero, cabrito y/o cochinillo. También con chuletillas y carnes rojas a la plancha o a la parrilla, al igual que con todo tipo de embutidos, ibéricos, cecinas, quesos manchegos curados y platos de legumbres, arroces de campo y verduras con carne.
VERUM V Reserva Familiar
UN TEMPRANILLO DE ALTURA…. DE GRAN ALTURA
Variedades: 100% Tempranillo de la Finca Las Tinadas
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendado servir a 17ºC.
Guarda: Más de 10 años.
Este es un vino de viñedo, un “single vineyard”, en él utilizan el viñedo de Tempranillo más antiguo de la bodega como es Las Tinadas. Se trata de una viña de secano con más de 60 años de edad de la variedad Tempranillo plantada en vaso sobre un suelo pedregoso y profundo.
Este vino Verum V Reserva Familiar sorprende por su fuerte color rojo picota tirando a granate oscuro de capa alta, con una intensidad aromática y una potente estructura debida a su larga crianza de 18 meses en barricas francesas de 340 y 270 litros. Tiene también un largo reposo en botella de más de 24 meses para terminar de hacerse y suavizarse. Realmente estamos ante un gran vino para disfrutar en el momento, pero que puede ser conservado más de 10-15 años sin problema, siempre que se haga en unas optimas condiciones de humedad y temperatura.
Armoniza perfectamente con todo tipo de platos de caza, pato, cordero y carnes rojas. Excelente combinación también con chocolate negro.
VERUM MERLOT Vendimia Seleccionada
UN SÚPER MERLOT EXCLUSIVO, ELEGANTE Y POTENTE
Variedades: Merlot 100% de la finca Las Tinadas.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendado servir entre 14 – 16ºC.
Guarda: Más de 10 años.
Estamos ante un vino ‘realmente exclusivo’ que Bodegas y Viñedos Verum solo lo elabora en años calificados como excelentes y su producción es, por tanto, limitada ya que suele alcanzar tan solo 2.000 botellas por añada.
Este vino está elaborado con uvas escogidas procedentes de la Finca Las Tinadas, de un viñedo secano de Merlot, (toda una excepcional rareza en esta región manchega). Además, el rendimiento de este viñedo es muy escaso al no superar los 2 kg por cepa, lo que lo hace aún más exclusivo y de producción tan limitada. La vendimia es totalmente manual y con doble selección de racimos y uvas. La fermentación se realiza en barricas cúbicas ROC Cuve de 340 litros, con bazuqueos constantes para asegurar el contacto constante del mosto con las pieles. La crianza se efectúa en barricas de las mismas características y capacidad durante 24 meses para un posterior descanso en botella de otros 36 meses más para suavizarse.
Es un vino ideal para acompañar con cordero, carnes rojas, asados, embutidos y quesos manchegos curados; pero también con pescados asados, pescado graso, guisos y platos fuertes de la zona.
VERUM Las Tinadas AIRÉN DE PIE FRANCO
GRAN INTERPRETACIÓN DE LO QUE ES LA UVA BLANCA AUTÓCTONA.
Variedad: 100% AIRÉN procedente de la Finca Las Tinadas.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
Elaborado con uvas de la variedad autóctona Airen de la Finca Las Tinadas de las Bodegas y Viñedos Verum. La recolección de la uva se realiza manualmente, seleccionando solo los mejores racimos de cada planta en ese viñedo único plantado en el año 1950 en sistema de pie franco. Extracción del mosto por decantación con una Fermentación a 16 ºC durante un mínimo de 10 días. Clarificación natural y Crianza en lías durante 4 meses en tinajas de barro y 8 meses posteriores en depósito de acero inoxidable.
Es definitivamente un vino muy mineral que muestra claramente el carácter de esta tierra caliza, y notas de hierbas y frutas blancas. En boca es fresco y muy equilibrado que también presenta una gran redondez y complejidad, aportada por esa buena crianza con lías en tinajas de barro.
Es el perfecto acompañante para momentos cálidos de buenas reuniones con amigos, pero que a su vez armoniza a la perfección con todo tipo de mariscos y moluscos. También con ensaladas, todo tipo de pescados y carnes blancas, entrantes, frituras, platos de verduras, arroces suaves y quesos frescos
MALVASÍA (aromática)
LA MAYOR EXPRESIÓN FLORAL
Variedades: Malvasía 100% de la Finca El Romeral
Graso de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendado servir entre 8 – 10ºC.
Estamos ante un gran vino blanco elaborado 100% con la variedad Malvasía aromática, procedente de la finca El Romeral de Bodegas y Viñedos Verum.
El vino fermenta a temperatura controlada en todo momento y posteriormente es sometido a una crianza con sus lías durante un mínimo de 3 meses. Tras su embotellado, continúa reposando en las cavas de la bodega durante otros 6 meses más antes de salir al mercado.
Es un vino que sorprende por la intensidad de su bonito color amarillo paja con tonos verdosos. Ya en la nariz destaca por sus aromas florales bien mezclados y en una perfecta armonía con la fruta blanca; y luego en boca deja notar su buena acidez y untuosidad. Es muy floral y persistente en el retrogusto.
Es un vino que va a resultar un gran compañero con todo tipo de ensaladas, pescados blancos, carnes de ave sin mucho condimento, quesos tiernos y pastas con salsas blancas. También con mariscos a la plancha, arroces marineros y todo tipo de comida oriental y/o exótica.
VERUM SAUVIGNON BLANC–GEWÜRZTRAMINER
UN BUEN ENSAMBLAJE MUY PARTICULAR CREADO POR VERUM
Variedades: Sauvignon Blanc y Gewürztraminer de las Fincas Casa Ramiro y Los Arcángeles
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendado servir entre 9 – 11ºC.
Guarda: Hasta 7 años.
Sorprendente este ensamblaje único de variedades que destacan por su expresividad, carácter y originalidad. Es un vino blanco ‘especial’ elaborado en un perfecto ‘Coupage’ con las variedades Sauvignon Blanc y Gewürztraminer de las fincas Casa Ramiro y Los Arcángeles respectivamente de Bodegas y Viñedos Verum.
Su maceración en frío aporta a este vino multitud de aromas primarios de varietales de fruta, como pera, melocotón, cítricos y también tropicales como el mango y la papaya. La crianza en sus lías, es la que le da fuerza y cuerpo y también ese gran volumen, casi perfecto, en boca. Los suelos de estas fincas y el estrés hídrico al que son sometidas estas uvas en el proceso de maduración, son los que otorgan a este vino mucha mineralidad y un marcado toque a salitre. Estamos ante un vino original, expresivo y con carácter, casi único.
Es un vino ideal para acompañar con pescados al horno, carnes blancas y pasta.
VERUM ROSÉ
COMPLEJO, AGRADABLE Y REFRESCANTE
Variedades: Cabernet Franc y Tempranillo de las Fincas Casa Ramiro y Los Arcángeles
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
Guarda: Perfecto para consumir ahora y hasta 2 años.
Es un vino rosado elaborado con la variedad Cabernet Franc y una pequeña aportación de Tempranillo de las fincas Casa Ramiro y Los Arcángeles de Bodegas y Viñedos Verum. Ese empleo mayoritario de la variedad Cabernet Franc, hace a este vino rosado verdaderamente especial y diferente porque resulta bastante atípico en España, debido a que esta variedad no se utiliza habitualmente en la elaboración de rosados.
Estamos ante un vino complejo a la vez que delicado, de una acidez agradable y muy refrescante.
Estamos ante un buen vino rosado que armoniza perfectamente con pescados grasos como el atún y salmón en cualquiera de sus elaboraciones. También con arroces, verduras y pasta.
GRAN CUEVA, (Espumoso)
BRUT NATURE DE 36 MESES
Variedades: Chardonnay 100% de la Finca Los Arcángeles.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC.
Estamos ante un buen espumoso manchego que está elaborado, siguiendo el método tradicional, con uvas de la variedad Chardonay de la Finca Los Arcángeles de Bodegas y Viñedos Verum.
El suelo mineral calizo de esta finca Los Arcángeles alberga las cepas de las que se obtiene la uva para el vino base que después se convertirá en un brut nature de fermentación tradicional, tras un proceso de segunda fermentación en botella. Dado que en su elaboración solo utilizan uva Chardonnay, esto es lo que da lugar a un vino armonioso y delicado. Su paso por la fase de crianza en botella durante 36 meses aporta fuertes aromas y le confiere un carácter bastante especial.
Es un espumoso que acompaña a la perfección todo tipo de entrantes como una buena fritura de pescado, así como tapas con queso azul. Pero también armoniza con carnes blancas y arroces, pescados y mariscos. Y es ideal con todo tipo de postres.
VERUM CABERNET FRANC RESERVA (de Patagonia)
DETENER EL TIEMPO EN UNA COPA DE VINO….
Variedades: 95% Cabernet Franc y 5% Malbec
DOC: Alto Valle de Río Negro
Temperatura de Servicio: Recomendado servir entre 14 – 16ºC.
Guarda: Hasta 10 años.
Está claro que no es un vino Manchego, pero que está elaborado con toda la tradición y sabiduría de La Mancha aunque en tierras bien lejanas.
Podemos decir de él que es un vino que sabe envejecer, que nos sorprende en nariz porque evoca recuerdos especiados como el clavo y la pimienta negra. Hay también toques terrosos y algo de fruta negra, con sutiles tostados y caramelo. En boca predomina la fruta roja con un tanino pulido y noble que acompañan el trago con persistencia elegancia, todo ello con una sensación suave, elegante y sedosa.
Este vino armoniza perfectamente con platos de pasta, con carnes rojas y blancas, selección de quesos y pescados grasos como salmón o bacalao y por supuesto con el bonito y el atún en cualquiera de sus variantes.
VERUM PINOT NOIR (de Patagonia)
UN VINO DIFERENTE, SIN EXTRAVAGANCIAS Y MUY INTENSO.
Variedades: 100% Pinot Noir
DOC: Alto Valle de Río Negro
Temperatura de Servicio: Recomendado servir entre 14 – 16ºC.
Guarda: Hasta 8-10 años.
Está claro que este tampoco no es un vino Manchego, pero que está elaborado con toda la tradición y sabiduría de La Mancha aunque en tierras bien lejanas.
En un primer vistazo en copa ya percibimos que es un vino diferente a lo habitual. De capa media, presenta un hermoso color rojo rubí con reflejos anaranjados. En nariz impresiona por su intensidad y franqueza. Destacan frutos rojos como la frambuesa y recuerdos florales a violetas y rosas secas. Sutiles especias. En boca es donde más sorprende y agrada. Un vino redondo y de tanino pulido es pura seda, con un terciopelo que persiste en postgusto con esa fruta madura y los recuerdos florales. Destacar la buena acidez que tiene y que le otorga frescura e intensidad.
El vino por sí solo es una experiencia. Pero tal como nos aconsejaron en aquellas lejanas tierras, queda perfecto para acompañar con foie, steak tartar, salmón (en crudo o plancha) y en general con cualquier tipo de pescado y carne.
VERUM CHARDONNAY, (de Patagonia)
FRESCO Y ENVOLVENTE
Variedades: 100% Chardonnay
DOC: Alto Valle de Río Negro
Temperatura de Servicio: Recomendado servir entre 8 a 11 grados
Guarda: Hasta 6 años.
Estamos ante todo un Chardonnay del cono sur que se muestra muy fresco, límpio, cargado de sutiles especias y recuerdos de fruta blanca como la pera y tarta de manzana. Algo tropical de piña y cítricos como el limón y la lima. En boca es untuoso con una acidez equilibrada y la buena persistencia que le aporta esa frescura. En el retrogusto devuelve en esencia los aromas de nariz.
Es un buen compañero de platos de pasta, carnes blancas, embutido y quesos suaves. También de pescados grasos como atún, salmón o bacalao en cualquiera de sus elaboraciones.
VERUM MALBEC CLÁSICO, (de Patagonia)
NO PODÍA FALTAR EL MALBEC, PORQUE ARGENTINA ES MALBEC.
Variedades: 100% Malbec
DOC: Alto Valle de Río Negro
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Guarda: Hasta 8 años.
Tenemos aquí un auténtico Malbec Argentino que presenta un bonito color rojo picota con ribete violáceo. En nariz destaca enseguida la fruta negra con toques especiados y bastante floral. En boca es un vino carnoso, con tanino maduro que acompaña una buena acidez dando carnosidad y frescura. En el retrogusto atesora un marcado recuerdo de frutos silvestres y algo mineral. Un vino franco que nos muestra la esencia de la variedad Malbec en Argentina
Hablando de la variedad Malbec en Argentina es imprescindible pensar en carnes y sobre todo en sus asados. La alternativa es el cordero, bien al horno bien a la brasa, además claro está, de embutidos y quesos curados.
Ulterior Albillo Real
Hemos abierto la Lista de los diferentes vinos de esta premiada Bodega con unos Vinos “ULTERIOR” y vamos a cerrarla con uno (también de ULTERIOR), de los más premiados. Nos referimos a este de Albillo Real, Parcelas 7 y 9.
El concurso internacional DECANTER ha otorgado 97 puntos y medalla platinum a Ulterior Albillo Real parcelas 7 y 9 de Bodegas Verum, todo un hito para la bodega al estar entre los 6 mejores vinos blancos de España y obtener la puntuación más alta que jamás haya conseguido un vino blanco ecológico de nuestro país en Decanter.
Albillo Real es una variedad recuperada de las que antes de la filoxera se podía encontrar habitualmente en Castilla-La Mancha y provincias limítrofes al norte. Una variedad muy poco productiva y resistente a la sequía y de ciclo corto, una de las primeras variedades que se vendimian en la región. Un pequeño porcentaje del vino se cría en barrica de roble francés de 600 litros y el resto, como lo hicieran los antepasados de esta Bodega, en tinajas de barro de 300 arrobas (unos 5000 litros). Tras su embotellado ha estado en cueva más de 12 meses.
Bonito color amarillo limón con reflejos oro, denso. En nariz es complejo, intenso, con toques minerales acompañados de manzana roja y hierbas aromáticas, sutil canela todo ello con un fondo que recuerda al membrillo. En boca es un vino con nervio y volumen. Es untuoso y la acidez media y persistente le aporta expresividad. En retrogusto nos devuelve el recuerdo a las hierbas aromáticas y la manzana roja. Realmente es un vino diferente.
Por su buena acidez y estructura es ideal para carnes de caza menor, revuelto de setas, pasta con salsas blancas. El foie te hará disfrutar al máximo y si eres más de mar… prueba con ostras y percebes.
NUESTRO COMENTARIO COMO RESUMEN:
Decir que ha sido una magnífica experiencia poder visitar esta Bodega (Bodegas y Vinos VERUM) Manchega a la vez que Internacional, y disfrutar de sus magníficas instalaciones, recorrer algunos de sus viñedos, las profundidades de sus antiguas Cavas, compartir con su Equipo de gente y recibir de ellos el cariño y tanto conocimiento de esta profesión ancestral como es la elaboración del Vino, (tan antigua como el hombre), para saber de primera mano cómo se elaboran y descansan los grandes Vinos que cada año sacan al mercado.
Fue también una bonita sorpresa saber que han saltado al otro lado del charco para producir vinos Argentinos (y Españoles) en esa Patagonia tan misteriosa y que tiene para mí un “Sentir Especial” por todas las vivencias allí acontecidas durante más de 3 años.
MUCHAS GRACIAS POR TODO….
CRDKEN – JMQ
Valoraciones
No hay valoraciones aún.