Descripción
“Hacemos lo que nos enseñaron nuestros abuelos”
Vertijana es una pequeña bodega familiar situada en la altiplanicie del valle del río Alhama, en el entorno del Parque Natural de Sierra Nevada, a 1.200 metros sobre el nivel del mar, en el pueblo de Polícar en Granada.
Realmente se trata de una bodega pequeñita por que tan solo dispone de unas 8 hectáreas de viñedo ecológico certificado, con uvas Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Chardonnay.
Esta bodega totalmente familiar regentada por Amparo Martos Izquierdo y Torcuato García Contreras nace con el apoyo de una larga tradición de siglos de vitivinicultura que se remontan desde el siglo XII y que se ha ido transmitiendo de generacion en generacion dando lugar a este sentimiento por la elaboración de los vinos que aquí se elaboran.
Aunque Amparo y Torcuato han sabido absorver las tradiciones vitivinicólas de esta tierra, realmente la Bodega es relativamente joven, porque inician la actividad en el año 2001 con la plantación de los viñedos y seguidamente con la construcción de la bodega y pese a su juventud, (la 1ª cosecha la sacan en 2003), Vertijana cuenta con varios premios por la calidad de sus vinos.
Como decíamos al principio, Vertijana esta enclavada en la localidad de Policar en la altiplanicie del valle del Rio Alhama en el entorno del Parque Natural del Sierra Nevada, a 1200m sobre nivel del mar.
El clima de Polícar es mediterráneo de influencia continental, que se caracteriza por unas temperaturas extremas, y grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche en las épocas de maduración, lo que se traduce, (al igual que sucede con otras bodegas de la zona), en una maduración lenta y sincrónica de la uva.
La bodega es relativamente pequeña, en ella se unen la tradición y las mas modernas técnicas de la nueva viticultura. Cuenta con la zona de recepción de uva, otra de fermentación, y la zona de crianza tanto en barricas como en botella.
En la fermentación se utilizan depósitos de acero inoxidable de 5000 L, con temperatura controlada individualmente por ordenador, y con remontados automáticos.
Vista del Mulhacén (Fotos de Archivo de la Bodega)
Como ya hemos comentado, Vertijana dispone de unas 8 has de viñedo ecológico certificado por el CAAE con uvas de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonay y Merlot, en la que actualmente la producción es de poco más de 20.000 botellas, pero que igual es bueno recordar (por comparar), que la primera añada fue de menos de 1000 Botellas.
El Viñedo está ubicado principalmente en 3 Parajes:
– Cañada Vertijana: Este lugar es el que da nombre a la bodega, procede del nombre de Vertiyana, un asentamiento prehistorico que esta asentado en las inmediaciones del Rio Alhama. Aquí cultivan parte de los viñedos de la variedad Merlot.
– Rutal: Aquí es donde esta enclavado el mayor numero de viñas tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonay con tierra roja arcillosa a una altitud de 1200 metros.
– Llano de JARAL: En este paraje situado a 1300m, en la epoca morisca lleno de jarales y encinas que reconvirtieron en tierra para la agricultura, se encuentra las viñas Syrah y Cabernet Sauvignon entre chaparros y encinas compartiendo el silencio y la tranquilidad de las alturas.
Para la preparación de sus vinos, Bodegas Vertijana cuenta con un joven equipo que aplica las mejores técnicas tradicionales y tácticas modernas de la nueva viticultura. Si nos centramos en la crianza, ésta se realiza en barricadas de roble americano en cuevas de arcilla que mantienen una temperatura y ambiente constante idóneo para fermentación y preparación.
Pero, tal como nos han recordado en la zona y en el bonito pueblo de Policar, quizá lo más destacable de esta bodega y que es la esencia de sus viñedos además de su cultivo ecológico, su altitud y el clima mediterráneo con temperaturas extremas tanto en invierno como en verano, se encuentra en la calidad de su agua. Agua pura procedente del deshielo de la majestuosa Sierra Nevada.
LOS VINOS:
En Bodegas Vertijana hacen los vinos como les enseñaron sus abuelos, apostando por la calidad de estos viñedos situados a 1200 metros de altitud y con una elaboración artesanal. Efectivamente son vinos de tradición y de altura, pero sobre todo con convicción ecológica en un entorno único de tierra y vistas privilegiadas ayudadas por ese clima extremo que perfecciona estas viñas y da notoriedad y cuerpo a sus uvas.
Si mal no recuerdo, disponen de 4 Referencias (LYRA, GENTIS, VERTIJANA y el ‘Exclusivo’ y Especial de la Bodega LAS SOMBRAS LARGAS), aunque como es habitual, voy a hablar solamente de los que he podido probar.
LYRA ecológico – Chardonnay
Variedades: Chardonay 100%
Grado de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC
Lyra es un vino blanco monovarietal de Chardonnay cultivado en ecológico. Procede de los viñedos situados en el Paraje RITUAL de Bodegas Vertijana situados en la cara norte de Sierra Nevada y a 1250 metros de altitud.
Estamos ante un vino muy reconocido incluso a nivel internacional y con la clasificación de origen la D.O Vinos de Granada.
A la Vista: Es un vino con un bonito color amarillo pálido suave con ciertos tonos verdosos.
En Nariz: En nariz presenta unas notas intensas caracterizadas en frutos tropicales tales como la piña, el melocotón, el melón y toques lácticos entrelazados con jazmín y minerales.
En Boca: Su paso por el paladar deja sensaciones de equilibrio y redondez. Estamos sobre todo ante un vino con alta persistencia, carnoso y muy fresco.
Este vino armoniza muy bien con todo tipo de Marisco y pescado. También con arroces suaves, platos de pasta y verduras.
Vino Tinto Vertijana 2
Variedades: Tempranillo y Syrah
Grado de Alcohol: 14%
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC
VERTIJANA-2 es un Vino Tinto granadino de Bodegas Vertijana elaborado con un buen coupage de las variedades Tempranillo y Syrah procedente de viñedos propios cultivados totalmente en ecológico y situados a 1200 metros de altitud en la cara norte de Sierra Nevada. La recogida de las uvas se realiza de forma manual en su óptimo momento de maduración para ser cosechadas. Maceración y Fermentación en tanques de Inoxidable y crianza en barricas de roble americano y francés. Es un vino con la clasificación de origen la D.O Vinos de Granada.
A la Vista: Es un vino que presenta un bonito color rojo picota con reflejos violáceos de capa media-alta.
En Nariz: En nariz destacan sus aromas a frutas rojas (cereza y fresa) y negras (moras), con notas florales y herbáceas.
En Boca: Su paso por boca es fresco, ligeramente seco y con buena acidez. Destaca la fruta roja con toques florales y tonos minerales. Tiene un buen final bastante largo y persistente.
Es un vino que armoniza muy bien con todo tipo de carnes en todas sus variantes de cocinado. También con asados, guisos, platos de legumbres con buen condimento, embutidos y quesos de oveja curados y semicurados.
Vino Tinto Vertijana 3
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot
Grado de Alcohol: 13,5%
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC
VERTIJANA-3 es un Tinto Crianza de 12 meses de barrica americana y francesa con las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot procedente de viñedos propios y ecológicos de Bodegas Vertijana situados a 1200 metros de altitud en la cara norte de Sierra Nevada. La recogida de las uvas se realiza de forma manual y se espera al momento óptimo de maduración para cosecharlas. Maceración y Fermentación en tanques de Inoxidable.
Decir que este vino ha sido uno de los 3 mejor puntuados en los premios internacionales Mezquita 2019, y uno de los más reconocidos de la D.O. Granada.
A la Vista: Presenta un color ciruela roja madura, ribete cardenalicio intenso, y es de capa media – alta.
En Nariz: Con primeros aromas de frutos negros maduros como la mora y de regaliz. Con posterioridad va mostrando aromas florales como la rosa y la violeta. Surgen por último recuerdos balsámicos y especiados como la pimienta y el jengibre.
En Boca: En boca muestra su gran estructura y persistencia, con tanicidad dulce y acidez equilibrada que le proporcionan un aterciopelado paso de boca.
Resulta un vino ideal para acompañar con carnes rojas y de caza, pescados grasos como el atún. También con guisos fuertes, embutidos y quesos curados y con patés. Incluso con postres de chocolate.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Está algo lejos, puede que sí, pero merece la pena. Claro que merece la pena acercarse por este bonito pueblo de Polícar en plena Alpujarra Granadina (en la cara Norte de Sierra Nevada), y pasar una buena mañana en esta ‘sensual’ bodega llamada Bodegas Vertijana.
La bodega es relativamente pequeña, pero tiene de todo lo necesario, porque como dice Amparo:
“Contamos con una zona de recepción de uva, otra de fermentación, y la zona de crianza tanto en barricas como en botella y una pequeña zona de catas donde atender a los Clientes”.
Pero es que además tienen lo más importante que son sus viñas y que no han perdido, (ni creo que lo hagan nunca), el respeto a la tradición, porque aquí, sin discusiones ni reparos, se unen la tradición y las más modernas técnicas de la nueva viticultura y lo mejor de la vitivinicultura ecológica, para hacer unos vinos auténticos que cada día van captando más adeptos, tanto en el mercado nacional como en los mercados internacionales.
Fotos de Archivo de la Bodega
CRDKEN – JMQ
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