Descripción
“TESO LA MONJA = UNA NUEVA ERA EN TORO”
La Bodega Teso la Monja está situada en Valdefinjas, al lado de Toro, en pleno corazón de la Denominación de Origen Toro, ubicada en el extremo occidental de la región de Castilla y León y muy cerca de Zamora.
Esta bodega fue creada en el año 2009 por la familia Eguren, (Marcos y Miguel Eguren), conocidos bodegueros de Rioja con bodegas como Sierra Cantabria, Viñedos de Páganos y otras, y una vez que un par de años antes, en 2007 (con la vendimia recién cosechada), decidieran vender su anterior proyecto en Toro (Bodegas Numanthia), al primer grupo mundial del lujo Möet Hennessy-Louis Vuitton (LVMH).
El objetivo primordial de Marcos y Miguel Eguren seguía siendo el de producir el mejor vino tinto de la Denominación de Origen Toro y Teso La Monja marca, seguramente, el comienzo de una nueva era en la Denominación de Origen de Toro. Y así lo entienden en la propia familia Eguren cuando manifiestan:
“Nuestra familia ha sido el motor de transformación en esta región durante estas dos últimas décadas, o al menos ha contribuido mucho a que esto sucediera”.
Es claro que la familia Eguren quería permanecer en Toro porque estaban plenamente convencidos del potencial de estas tierras y de la Tinta de Toro, una uva con una gran estructura, capaz de transmitir la mineralidad de estos suelos y cuyo fuerte carácter ya lo conocían perfectamente y habían «domesticado» en su anterior proyecto en la zona en las Bodegas Numanthia.
Hoy en día disponen de unas 130 hectáreas de viñedos de entre 50 y 150 años plantados con Tinta de Toro en pie franco en fincas que en su mayoría están orientadas al norte, en las localidades de Valdefinjas, Toro y Villabuena del Puente. Estos términos municipales están marcados por un clima continental con ligeros matices atlánticos, capaz de alternar unos secos y calurosos periodos estivales, con unos inviernos fríos con abundantes heladas y con un notable gradiente térmico entre el día y la noche.
En la mayoría de los suelos predomina la textura arenosa con una gran cantidad de grava en la superficie y complementada por un subsuelo más arcilloso que le confiere una aceptable retención hídrica de las escasas precipitaciones recibidas durante todo el año. Es habitual la presencia de cantos rodados, que absorben el calor solar durante el día y lo transmiten lentamente al suelo y a la propia planta durante la noche, favoreciendo un adelanto en la maduración.
En Teso la Monja se practica además una agricultura sostenible, con abonado orgánico y un medido y delicado trabajo en bodega. Los métodos tradicionales se combinan con la tecnología más moderna para extraer los matices minerales de estos suelos privilegiados. Pero además, y no es un tema menor, se tienen en cuenta las características propias de cada una de las diferentes parcelas, que en muchos casos se vinifican de manera separada, en función de la referencia que se vaya a elaborar.
Depósitos de Inoxidable Cerrados Depósitos Abiertos
En la bodega practican cuatro elaboraciones diferentes: en depósito cerrado con pigeage, en depósito cerrado convencional, en depósito troncocónico abierto y en depósito abierto con pigeage. De esta manera consiguen elaborar vinos con más precisión, con más elegancia y menos alcohólicos.
Los vinos tintos de bodegas Teso La Monja de la DO Toro son elaboraciones monovarietales de Tinta de Toro, a los que les hacen permanecer en barricas nuevas de roble francés, y en combinación con otras barricas usadas según el tinto, durante periodos de crianza de 6 hasta los 18 y 24 meses.
Pero además y para asegurar la calidad del producto final, en bodegas Teso La Monja solo trabajan con el mejor roble francés y con tostados suaves, entre medios y bajos, otra cuestión fundamental para que las uvas transmitan sus propias sensaciones y consigan dar a sus vinos una gran elegancia.
Otro tema que me ha llamado poderosamente la atención, (seguramente por lo novedoso), es que creo que han sido los primeros en elaborar vinos en toneles de roble en forma de huevo. Este ‘Ovum’, que así se llama el invento, permite una elaboración biodinámica porque promueve la convención natural de las lías al generar un movimiento continuo en las paredes del depósito, reduciendo de esta forma, la necesidad de intervenir en el proceso.
Fotos de archivo de la Bodega – Depósito oval ‘OVUM’
En esta bodega, al menos por el momento, solo lo utilizan para hacer su vino ‘Exclusivo’ Teso La Monja.
Hasta dónde yo sé, este sistema del ‘Ovum’ se había probado antes en Francia, pero me parece que nunca en roble, sino en depósitos de cemento. Es por eso que «Teso La Monja» fue el primer vino tinto del mundo, creo que junto a uno australiano, en usar este tipo de depósito en roble tan particular para su elaboración. Aunque he de decir que esta forma ovoide ya la usaban los romanos para las tinajas, (eso sí, de barro), en las que guardaban y transportaban el vino. Y también ahora hay bodegas por Galicia, La Mancha y Granada, (aunque me parece que por el momento solo en hormigón), que también están probando con este tipo de depósitos ovoides, y recuerdo también de haberlos visto en alguna bodega de Italia y Argentina.
La bodega está construida pensando en una arquitectura sobria, elegante y con materiales nobles, de modo que aúna modernidad y tradición que saltan a la vista en cada rincón de la misma.
Foto de archivo de la familia Eguren.
Hace no mucho tiempo he leído algo que define perfectamente a esta familia y hace que sus vinos estén siempre entre los mejor posicionados del panorama vinícola español.
“Marcos y Miguel Eguren, junto a su padre Guillermo y la nueva generación, representada por Eduardo Eguren, se han esforzado siempre en la excelencia en el cuidado del viñedo y el máximo respeto al fruto en la bodega para obtener unos vinos que se adscriben a los nuevos clásicos y les dan una gran elegancia»
Decir, para finalizar que el grupo Eguren incluye también, (y espero que no se me olvide ninguna), además de esta Bodega Teso Las Monjas en la D.O. Toro, las bodegas Señorío de San Vicente, Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria y Viñedos de Páganos en Rioja; y Dominio de Eguren en Castilla-La Mancha.
LOS VINOS:
Esta bodega cuenta con una una producción anual que supera las 125.000 botellas, todas en vinos tintos. Para ello escogen uvas de Tempranillo, aquí conocida como Tinta de Toro. Una bodega desde la que se elaboran vinos de prestigio, unos caldos elegantes, con la fuerza de los antiguos y afamados vinos de Toro, pero con un paladar más afrutado, fino y elegante.
El proyecto vitícola de la familia Eguren, (en Rioja por supuesto, pero también en Toro), ha estado siempre y está encaminado a la búsqueda de vinos de una gran versatilidad y una muy ‘marcada identidad’. Y por eso:
“Los vinos de Teso La Monja reflejan nuestra pasión por el viñedo Toresano y asumimos orgullosamente el reto de seguir escribiendo la historia de esta Denominación de Origen con nuestros vinos exclusivos, únicos e inimitables”.
La bodega elaboraba inicialmente tres vinos ya desde 2007 (Almirez, Alabaster y Victorino). Creo que fue con la añada 2010 cuando aparece Románico y posteriormente ya en 2012 sacan al mercado su vino más especial, el ‘Exclusivo’ Teso La Monja, el cual no he tenido todavía la posibilidad, (seguramente por su elevado precio), de poder catar. Este vino, como digo tan ‘Exclusivo’ es también 100% Tinta de Toro pero con una crianza de 24 meses. Toda su elaboración es artesanal, y proviene de una única parcela de 1,8 hectáreas de características muy especiales y por eso su producción está limitada a menos de mil botellas.
Es claro que, como siempre, voy a comentar los otros 4 que sí que he probado en multiples ocasiones y de los que siempre tengo alguna botella en mi bodega para disfrutar de buenos momentos en diferentes reuniones con amigos o comidas familiares de todo tipo. Sencillamente porque: “El mejor vino es aquél que se disfruta, ni más ni menos, y si ya te emociona, entonces …..”.
VICTORINO
94 Puntos en la Guía Parker (2020)
Variedades: 100% Tinta de Toro
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC
Procedente de viñedos sin injertar de entre 50 – 70 años cultivados en ecológico, de producciones bajas y situados a una altura de unos 700 metros en Villabuena del Puente y Valdefinjas. Vendimia manual con doble selección. Fermentación con levaduras seleccionadas en el propio viñedo y maceración postfermentativa durante 20 días. El vino realiza tanto la fermentación maloláctica como la posterior crianza en barricas nuevas de roble francés, cuyos aromas especiados incorpora luego con sutil elegancia.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota brillante y con ribetes oscuros tirando a teja. De capa alta.
En Nariz: En nariz destaca la fruta negra madura y concentrada, como el arandano y la ciruela negra con toques especiados.
En Boca: Su boca es ancha y profunda, rugosa y jugosa a la par, con taninos de grano fino recubiertos de mermelada de ciruela y regaliz. Buena acidez y con un final largo y persistente.
Armoniza perfectamente con todo tipo de carnes rojas, carnes de caza, asados, estofados, guisos; pero también con aves, embutidos y quesos.
ALABASTER
94 Puntos en la Guía Parker y 97 Guía Peñín (2015)
Variedades: 100% Tinta de Toro
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC
Es un vino ciertamente exclusivo, con una elaboración artesanal y una producción limitada de 4000 botellas. Debe su nombre a que en la antigüedad, egipcios y griegos conservaban sus perfumes más aromáticos en exquisitas botellas de alabastro. Está elaborado con uvas Tinta de Toro procedentes de viñedos de más de 100 años cultivados en ecológico, y de producciones muy bajas. Vendimia manual con rigurosa selección de racimos en viña y uvas en mesa. Fermentado en depósitos abiertos, pisado tradicional y remontados muy suaves.Fermentación de 10 días a 28ºC. La maceración con hollejos duró 21 días. Maloláctica en barricas nuevas de roble francés hasta el mes de agosto. Luego permanece 18 meses en barrica nueva de roble francés con trasiegos cada 4 meses. Es embotellado en Julio de 2017.
A la Vista: Estamos ante un vino de capa alta que presenta un hermoso color rojo oscuro tirando a amoratado.
En Nariz: En nariz es un vino fresco donde destacan los aromas de fruta negra, licor, especias asiáticas y un bonito fondo de flores..
En Boca: En boca es un vino frutal, sedoso y aterciopelado, bien equilibrado, elegante, poderoso y complejo, con largo final y persistencia.
Resulta ideal para acompañar con todo tipo de carnes, estofados y guisos fuertes de la zona.También con embutidos ahumados y quesos curados, así como postres con predoiminio de chocolate de buena pureza.
ALMIREZ
93 Puntos en la Guía Parker (2020)
Variedades: 100% Tinta de Toro
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC
Elaborado con uva Tinta de Toro que procede de diferentes viñas con una edad media de 15-65 años. Vendimia manual con una primera selección de racimos en viña y posteriormente se finaliza la selección en mesa en la bodega. Fermentación durante 8 días a temperatura controlada y se deja macerar con los hollejos durante 8 días más. El 30% del vino realiza la maloláctica en barrica nueva de roble francés y el resto en los depósitos de inoxidable. La crianza del Almirez se alarga después durante 14 meses.
Aconsejado abrirlo unos 20 minutos antes de ser consumido.
A la Vista: Presenta un color picota muy intenso con ribetes púrpura.
En Nariz: En nariz nos encontramos con envolventes aromas de fruta en licor (cerezas y ciruelas) adornados de tonos balsámicos y notas especiadas. La fruta negra madura integra los tonos torrefactos del roble con naturalidad.
En Boca: El café se mezcla con la fruta roja y las flores, preparándonos para una boca aterciopelada, jugosa y sin excesos. Es licoroso, pero de tanino dulce, de buen discurrir por el paladar, para despedirse largo y sabroso, con una sensación de gran armonía.
Acompaña con todo tipo de carnes, caza, guisos, embutidos y quesos curados. También con arroces de campo e incluso pescados grasos o azules.
ROMANICO
92 Puntos en la Guía Parker (2020)
Variedades: 100% Tinta de Toro
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
Es un vino elaborado con uva de la variedad Tinta de Toro que proviene de viñedos viejos de baja producción ubicados en los municipios de Valdefinjas y Toro, en Zamora. Vendimia manual y se escogen los racimos para que éstos estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración, con la ayuda de una doble cinta de selección. La vinificación se efectúa siguiendo los métodos tradicionales. Románico pasa finalmente por un envejecimiento de seis meses en barricas de roble francés.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo púrpura brillante. De capa alta.
En Nariz: En nariz destaca la fruta roja madura, como la fresa y grosella, con toques florales de violetas y lavanda.
En Boca: En boca es sedoso y fluido, con taninos redondos y un sabor deliciosamente afrutado. Tiene notas frescas cítricas y un final armoniosamente agradable bastante largo y persistente.
Armoniza perfectamente con todo tipo de carnes rojas, estofados y guisos. También con legumbres, carnes de caza, embutidos y quesos.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Visitar esta Bodega en Toro es un gran acontecimiento, no solo por la grandeza de sus vinos, sino también por lo que esta familia representa en el panorama Vitivinícola de este país. Desde 1870, a lo largo de cinco generaciones, la familia Eguren se ha dedicado al cultivo de las viñas y a la elaboración y crianza de los mejores caldos de Rioja, que han sabido extender, mantener y fortalecer también en otras Denominaciones de Origen como en esta de Toro. Manteniendo vivos el conocimiento y la tradición, los han sabido transmitir de padres a hijos adaptándolos siempre a los avances tecnológicos y al respeto por la tierra y la vid. Por eso hoy todas sus bodegas gozan de prestigio nacional e internacional, ámbitos en los que han sido merecedores de distinciones y premios.
Es esta de Toro una bodega de lujo que conjuga a la perfección la visión más moderna y actual a la hora de elaborar muy buenos vinos sobre unos cimientos basados en la experiencia, la historia y el buen hacer y que saben aprovechar al máximo las bondades de estas tierras y lo especial de la Tinta de Toro, para hacer lo que mejor saben hacer, que son grandes vinos. Y que nadie como la propia familia Eguren saben expresar, como cuando dicen:
“Los vinos de Teso La Monja son una invitación a disfrutar de toda la magia de la Tinta de Toro y la íntima conexión de nuestros viñedos con su entorno, en vinos concebidos para convertirse en leyendas que trascienden generaciones y perduran en el tiempo”.
Así es, y poco más puedo o debo añadir, salvo claro está, agradecer a todo el Equipo de la Bodega y en especial a los Eguren por estos vinos de Toro tan personales y por poder conocer de primera mano cómo son capaces de hacerlos tan bien para que todos los años nos sorprendan con sus magníficas elaboraciones….
CRDKEN – JMQ
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