Descripción
Bodegas PINNA FIDELIS, cuyo nombre homenajea a su localidad de origen, Peñafiel, nace en 2001 como fruto de la pasión vitivinícola de unos amantes de esta tierra situada en pleno corazón de la Ribera del Duero.
La tradición centenaria de PINNA FIDELIS dentro de los vinos de la Ribera del Duero, heredada de padres a hijos y marcada por el carácter de la variedad Tinta del País, (Tinto Fino o Tempranillo), encontró así un nuevo camino para tratar de acercar a nosotros los consumidores unos caldos de excelente calidad con una producción innovadora de vinos jóvenes, robles y crianzas capaz de satisfacer, como dicen en bodega), “los paladares más exigentes”.
Todo comenzó con la adquisición de una parcela en el Camino de Llanillos, junto al río Duero para ubicar la Bodega, a escasos 200 metros Peñafiel, en la cual, se puediera elaborar una marca de vino, acogida a la D.O. Ribera del Duero y conseguir poder aportar valor al fruto de sus viñedos, patrimonio que administran para continuar en un flujo de padres a hijos, apostando con ello por la integración y fijación de personas y vida al medio rural.
Pensando en esta comercialización propia, se elige como nombre para la futura marca, Pinna Fidelis, (del latín: Peña-fiel) como manera de evocar el origen del proyecto y también hacer mención a la ubicación del viñedo (aprox. 15 kms. alrededor de Peñafiel).
Tal como nos explican en la Bodega: “Nuestro saber hacer, que se demuestra Añada tras Añada, nace de un mismo equipo humano que nos acompaña desde nuestros inicios, el cual es una sólida base sobre la que seguimos creciendo y mejorando día a día. A todo ello, le unimos unas modernas instalaciones tanto para la elaboración como para el enoturismo y una filosofía de elaboración basada en la sencillez”.
Estos puntos los tienen muy claros e imprimen el carácter de todos los trabajadores de esta Bodega y seguramente son también los ingredientes y los culpables de su rápido éxito
De esta manera, en su concepto de bodega se mezcla la tradicionalidad de la elaboración de la zona con una producción innovadora, ajustándose así, a los nuevos gustos de los consumidores de vinos de calidad. Pinna Fidelis permite ver una de las visiones más modernas que existen en la Ribera del Duero, se abastece de las 225 has. de viñedo que controla con escrupulosa rigurosidad, para que todo el mundo cumpla sus estándares de Calidad. La vendimia se realiza de manera manual para poder dotar a los vinos de la calidad que la variedad en perfectas condiciones es capaz de ofrecer.
El viñedo se sitúa mayoritariamente en una franja estrecha de este a oeste, de unos 5 o 6 km de anchura perpendicular al Río Duero y que abarca unos 15 km de longitud de norte a sur.
Por tanto, hay viñedos en los páramos del sur del Duero, en la zona de Fompedraza y Canalejas, y en zonas más bajas, en las laderas que conducen a Peñafiel. Hacía la zona norte, los viñedos se sitúan en zonas bajas, cercanas al Duero, en Peñafiel, Pesquera y Bocos; y continúan hacia el norte, en las laderas de Pesquera, Piñel de Abajo y en el extremo norte, Piñel de Arriba.
Los viñedos de Páramo, Ladera y Vega cercana al Duero, permiten obtener uva con características diferentes, que a su vez aportan propiedades singulares a los vinos jóvenes, robles y crianzas.
La característica general en todos los viñedos es que están situados en terrenos pobres, es decir, con muy poca materia orgánica, y alto contenido calizo, lo que dificulta la producción de otros cultivos. La viña subsiste gracias a un buen enraizamiento, ya que el suelo lo permite, y posibilita la subsistencia de la planta, aún en años de mucha sequía.
Los terrenos en general tienen muy limitada la posibilidad de riego; la mayor parte de los viñedos son, por tanto, de secano.
De forma general, las vegas son mayoritariamente cascajos de canto rodado o incluso de arena. Los viñedos de páramo, con mayor o menor contenido en arcillas, son, o bien terrenos blancos, de tierra muy caliza, o bien cascajos de piedra caliza irregular.
En los páramos se obtiene uva de maduración más lenta, más frutal y de mayor acidez; en las Vegas de cascajo, dan vinos muy concentrados y con alta acidez; y las laderas dan uva de maduración más temprana, y, finalmente, vinos con buena estructura, pero con menor acidez.
La filosofía de elaboración de todos los vinos de Pinna Fidelis persigue plasmar las características de una zona de producción en las que se mezclan particularidades de un clima y de un terruño muy especial, para dar lugar a unos vinos potentes y estructurados al mismo tiempo que finos y elegantes.
Pinna Fidelis desarrolla en la uva un riguroso proceso de selección para realizar unas maceraciones que se prolongan entre 20 y 35 días. Posteriormente, y una vez terminada la fermentación maloláctica, el vino (en rama) pasa a la barrica sin ningún tratamiento previo.
La sala de barricas de Pinna Fidelis, al igual que otras dependencias, está dotada con control de temperatura y humedad, que junto a la mejor selección de robles nuevos, americanos y franceses, hacen enriquecer aún más las características de estos vinos, dotándoles de toda una sinfonía de sensaciones inigualables y poniéndose de manifiesto esa personalidad exclusiva que Pinna Fidelis imprime en sus elaboraciones.
Tal como muy bien nos explican en la Bodega, el trabajo de rellenado de barricas y trasiegos es constante. La sala de barricas es el corazón de la bodega, donde se educan los grandes vinos. Una vez cumplido el periodo de barrica, el vino se clarifica y se embotella.
Con el proceso de crianza en botella, los vinos culminan el periodo de elaboración, el cual dura al menos 3 meses para los Jóvenes, 12 para los vinos Crianza, 24 meses para los Reserva y 36 meses para los Gran Reserva. Consiguiendo una magnífica calidad. Lógicamente (y eso no quieren perderlo nunca de vista), todo ello se lleva a cabo tras haber puesto en práctica la centenaria sabiduría de la elaboración de la zona, convirtiéndose este en el punto de partida donde dará lugar a todo un coupage de sensaciones al poder disfrutar de estos vinos cargados de matices en perfecto equilibrio.
Luego está también lo del ENOTURISMO bien llevado. Pero ¿Eso qué es?:
Se trata de visitas comentadas a través de estas bonitas y modernas instalaciones en la que se contemplan los emplazamientos por donde discurren las uvas hasta su transformación en vino, se explican las diferentes fases de la crianza culminando la visita por su moderna zona de embotellado y acondicionamiento del producto. Posteriormente se ofrece la oportunidad, (que no se puede desaprovechar nunca), de pasar a la zona de degustación del producto finalmente conseguido.
Al adentrarse en la bodega parece que el tiempo se detiene y tu cuerpo se armoniza llenándose de reposo y bienestar. Aquí te dejas llevar por los sentidos y por los aromas de los vinos que reposan tranquilos. El olor y el tacto de las barricas de la mejor selección de robles nuevos, americanos, franceses y españoles, estremecen. Y es que es en ellos donde se lleva a cabo esa primera parte de enriquecimiento de los vinos y de dotación de toda su personalidad.
Decía Machado que Castilla era una “tierra triste y noble”, pues bien, imaginemos una Castilla profunda; una Castilla eterna y recia, de tradición arraigada. Imaginemos sus castillos y sus páramos; una ribera del Duero cubierta de viñedos. Ahora, lo que hemos imaginado se convierte en realidad y nos envuelven los colores del campo y los aromas de estas vides.
Ahí reside la magia de esta Bodega Pinna Fidelis. Todos estos lugares crean una zona espléndida para la uva Tempranillo, aquí denominada Tinta del País, cuya naturaleza ofrece unos grandes vinos tintos y rosados. El tipo de suelo es difícil pero permite que la viña se desarrolle lustrosa. Esta característica unida al clima de la zona, con poca agua y con gran diferencia térmica entre el amanecer y el atardecer, hacen que todo tenga un sentido para los viñedos y poder recoger lo mejor de ellos.
Hoy hemos aprendido que en Pinna Fidelis también respetan el medio para elaborar unos vinos en los que se reflejen los cuidados de su uva y minimizando al máximo la intervención en el proceso.
LOS VINOS:
Hay un vino de Pinna Fidelis para cada momento y al gusto de cualquier consumidor por muy exigente que sea.
La gama de Pinna Fidelis incluye los tintos Roble, Crianza, Reserva, Gran Reserva y el más exclusivo: Roble Español, criado en barricas gallegas. En el ámbito de los rosados, elaborados también con Tinta del país, nos encontramos con Pinna Fidelis Rosé y Rosado Fermentado en Barrica. Y no nos podemos olvidar del exclusivo Vendimia Seleccionada
El reflejo de la uva crea unos vinos de un color rubí característico, de aromas finos, muy típicos de la variedad, pero a la vez muy refinados. Equilibrados y de acidez y graduación media. TODO UN LUJO DE SENSACIONES…….
Pinna Fidelis – Verdejo
Variedad: 100% Verdejo
Grado: 13.5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendado servir entre 6 – 8ºC
Este verdejo se elabora con uvas de vendimia nocturna con el fin de evitar oxidaciones y para mantener todo el potencial aromático de la variedad.
La uva se somete a una criomaceración con el fin de extraer todo su potencial aromático. El mosto obtenido se desfanga y se fermenta a baja temperatura. Una vez terminada la fermentación, el vino se mantiene con las lías finas aproximadamente dos meses con el fin de obtener un vino muy aromático, fresco y complejo, con una boca amplia y elegante.
Este vino lleva una Clarificación previa al embotellado.
A la Vista: Este vino presenta un bonito color amarillo pajizo verdoso, limpio, brillante y glicérico.
En Nariz: Aroma de intensidad alta, con aromas de fruta exótica, cítricos, flores blancas, ligeros tonos de hierba fresca.
En Boca: Amplio, fresco, equilibrado. Tonos de hinojo y manzana.
Se trata de un vino muy fresco que resulta ideal para combinar con todo tipo de marisco y pescados. También con platos de verdura, arroces suaves y platos de pasta y comida asiática.
Pinna Fidelis – Rosé
Variedad: 100% Tinta del país.
Grado: 13.5% vol.
Temperatura de servicio: Recomendable servir entre 7 y 9ºC.
Se trata de un Rosado que se elabora con mosto flor y viste una acertada etiqueta que destila la juventud que podemos encontrar dentro de la botella. Elaborado con uvas propias de la variedad Tempranillo o Tinta del País. Maceración en frío a unos 8ºC durante aproximadamente 12 horas. El mosto obtenido se desfanga de forma ligera para realizar posteriormente la fermentación alcohólica a baja temperatura (por debajo de los 10ºC). Luego el vino se mantiene en frío (6ºC) durante unos 45 días, mezclado con sus lías con el fin de obtener un vino complejo, amplio y elegante con ese color tan sugerente, para finalmente clarificarlo antes del embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo frambuesa, con tonos azulados en capa fina. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destaca por sus intensos aromas a fruta roja fresca, sobre todo fresa y frambuesa. Recuerdos florales.
En Boca: En boca se muestra fresco, untuoso y amplio. Sensaciones agradables y delicadas, tanto al principio como al final.
Se trata de un rosado que va a armonizar perfectamente bien con carnes blancas, pescados grasos y marisco a la plancha.
Pinna Fidelis – Rosado Barrica
Variedad: 100% Tinta del País.
Grado: 13.5% vol.
Temperatura de servicio: Recomendable servir entre 8 y 10ºC.
Bodegas Pinna Fidelis nos sorprende con su rosado fermentado en barrica de producción limitada. Es un vino elaborado con uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo (Tinta del País) en unas pocas barricas bordelesas separadas de otros vinos para la ocasión. Una vez vendimiada y encubada la uva, el mosto macera en frío con los hollejos durante unas 12 horas. El mosto luego obtenido mediante sangrado se deposita en barricas nuevas de roble francés, para realizar la fermentación alcohólica, y posteriormente se mantiene en las mismas barricas nuevas de roble francés entre 4 y 10 meses. Allí permanece en contacto con las lías, realizando el battonage (removido de las lías) y rellenado de las barricas periódicamente. Previo a su embotellado lleva una clarificación.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo fresa, limpio, brillante y glicérico.
En Nariz: Aroma de intensidad alta, fruta roja madura, con tonos elegantes de madera y ligeros tostados.
En Boca: En su paso por boca muestra buena acidez, potente y amable, además de redondo y complejo.
Se recomienda dejar reposar brevemente en la copa para conseguir que el vino se abra y adquiera todo su potencial y complejidad. Resulta ideal para momentos de tapeo y en todo tipo de reuniones.
Pinna Fidelis – Roble
Variedad: 100% Tinta del país.
Grado: 14.5% vol.
Temperatura de servicio: Recomendable servir entre 12 – 14ºC.
Para la elaboración de este vino se emplean exclusivamente uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo (Tinta del País), procedentes de los mejores viñedos de la bodega, que se vendimian de forma manual, parcela por parcela, para buscar el punto óptimo de maduración. Maceración durante 25 días. Crianza de 4 meses en barricas de roble. Durante su permanencia en barrica su cuidado es máximo, con rellenos periódicos. Esa cuidada crianza de 4 meses en roble de origen americano y francés, es fundamentalmente para añadirle a la fruta ciertos toques balsámicos y suaves tostados para potenciar su elegancia. Previo al embotellado, el vino lleva una clarificación.
A la Vista: Presenta un color rojo cereza muy cubierto con tonos violáceos en capa final. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra su intensa fruta roja fresca, con aromas a fresa, frambuesa y grosella, perfectamente ensamblada con la madera, recuerdos balsámicos, finos especiados y ligeros tostados de fondo.
En Boca: Taninos redondos que aportan finura con gran persistencia en un equilibrio perfecto con una muy buena acidez.
Es un vino que va a acompañar perfectamente bien cualquier momento de tapeo. Además, armoniza a la perfección con todo tipo de entrantes, carnes rojas y blancas, carnes de caza, legumbres, guisos y estofados, así como con quesos y embutidos.
Pinna Fidelis – Crianza
Variedad: 100% Tinta del país.
Grado: 14.5% vol.
Temperatura de servicio: Recomendable servir entre 13 – 15ºC.
Tenemos aquí un vino bien ensamblado y de buena intensidad aromática elaborado por Bodegas Pinna Fidelis con uvas propias de la variedad Tempranillo o Tinta del País. Una vez vendimiada la uva, el vino macera por un mínimo de 30 días con el fin de extraer todo el potencial de las uvas y obtener un vino potente y elegante. Después de la fermentación el vino se somete a una crianza de 15 meses, mínimo, en barricas de roble francés. Durante su permanencia en barrica el cuidado del vino es máximo, con rellenos periódicos y dos trasiegos, (verano y otoño). Antes de ser embotellado, lleva un ligero proceso de clarificado.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo picota muy cubierto con tonos violáceos, capa fina.
En Nariz: Muestra en nariz buena intensidad aromática. Es muy fresco, con fruta roja (frambuesa y grosella) y fruta negra (arándano y mora), perfectamente embalsamado con los especiados (vainilla y clavo).
En Boca: En boca es carnoso y untuoso, con unos taninos perfectamente integrados. Posee un posgusto largo y muy agradable que invita a seguir degustando.
Es un vino ideal para acompañar con carnes rojas, asados, jamón y quesos curados. También con asados y guisos de carne.
Pinna Fidelis – Vendimia Seleccionada
Variedad: 100% Tinta del país.
Grado: 14.5% vol.
Temperatura de servicio: Recomendable servir entre 14 – 16ºC.
Producción: 3.000 botellas
Sin duda estamos ante un gran vino que Bodegas Pinna Fidelis elabora con uvas propias seleccionadas de los viñedos más viejos. Vendimia manual con doble selección. Maceración durante aproximadamente 40 días. El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble americano. Luego, tras la fermentación pasa a barricas nuevas de roble francés donde permanece entre 15 y 20 meses, realizando periódicamente el ‘batonage’ y trasegándolo en primavera y otoño. Como siempre, antes de ser embotellado lleva un proceso de clarificación.
Se trata de un vino de guarda con un alto potencial de envejecimiento.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota muy cubierto, con tonos granates en capa fina.
En Nariz: Aroma de intensidad alta, frambuesa, vainilla, canela, coco, cacao, chocolate, café recién tostado, fruta en compota madura. Trufa y pimienta. Con el tiempo se va apreciando aromas de ciruela pasa y un fondo de violeta.
En Boca: En boca es potente, carnoso, redondo, con taninos dulces, glicérico y untuoso. De final largo.
Es un elegante vino tinto que armoniza a la perfección con carnes rojas, carnes de caza, guisos y platos de cuchara y también con embutidos y quesos curados.
Pinna Fidelis – Reserva
Variedad: 100% Tinta del país.
Grado: 15% vol.
Temperatura de servicio: Recomendable servir entre 15 – 17ºC.
Pinna Fidelis-Reserva es un elegante vino tinto elaborado por Bodegas Pinna Fidelis con uvas propias de la variedad Tempranillo (Tinta del País), procedentes de viñas viejas de producciones muy bajas, lo que convierte a este vino en un tinto especial. Vendimia manual con doble selección de racimos y uvas. Maceración durante un mínimo de 35 días. Después de la fermentación el vino tiene una crianza de 18 meses en barricas seleccionadas de roble francés de los mejores bosques de Allier. Durante su permanencia en barrica el cuidado es máximo, rellenando las barricas, realizando periódicamente el ‘battonnage’ y trasegándolo en primavera y otoño. Finalmente se clarifica previo a su embotellado.
Estamos ante un vino con buen poder de guarda y se aconseja abrir la botella con 1 hora de antelación antes de consumir.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota muy cubierto, con tonos granates en capa fina. Glicérico y brillante.
En Nariz: Una vez reposado en la copa, aromas a fruta negra, grosella negra, arándano y mora, fruta en compota, cacao, chocolate, notas torrefactas, pimienta y clavo.
En Boca: Sabor potente, carnoso, redondo, con presencia de los taninos dulces de la uva, glicérico y untuoso.
Es un vino ideal para acompañar con carnes rojas maduradas, asados, carnes de caza mayor, ibéricos y quesos curados.
Pinna Fidelis – Gran Reserva
Variedad: 100% Tinta del país.
Grado: 15% vol.
Temperatura de servicio: Recomendable servir entre 16 – 18ºC.
Este vino se elabora exclusivamente en las añadas de calidad excepcional. Además, este tinto se extrae exclusivamente a partir de uvas seleccionadas y vendimiadas a mano, procedentes de viñedos de secano de más de 50 años, cultivados a partir de métodos tradicionales. Vendimia manual, con selección de racimos. Maceración durante 40 días y crianza posterior de 24 meses en barricas de roble francés de tostado ligero.
Un Gran Reserva digno de esta bodega y de la Ribera del Duero y convertido en todo un lujo para el paladar de los amantes de los clásicos de esta región.
A la Vista: Presenta un hermoso color roja picota muy cubierto, con tonos granates en capa fina. Limpio, brillante y glicérico.
En Nariz: Aroma complejo de intensidad alta, donde destacan las notas de fruta madura en compota, canela, cacao, café recién tostado y los toques torrefactos. Con el paso del tiempo se aprecia aroma floral, de violetas.
En Boca: Sabor potente, carnoso, redondo, amplio tanino dulce, glicérico y amable. El final es muy largo y persistente
Se trata de un Gran Reserva capaz de armonizar a la perfección con carnes de larga maduración, jamón ibérico, cecinas con frutos secos, asados de cordero y cabrito, quesos viejos y curados.
NUESTRO COMENTARIO COMO RESUMEN FINAL:
Encantadora, a la vez que tremendamente ilustrativa la visita que hemos realizado a esta Bodega. Nos ha encantado el recorrido por la viña y poder reconocer algunos aromas de esta dura tierra de Castilla, y como no, también a la bodega de elaboración, proceso, embotellado y almacenaje. Hemos aprendido mucho del proceso de vinificación que ellos hacen y luego hemos podido finalmente probar el producto final. MAGNIFICO VINO.
Estamos seguros que los vinos de Bodega PINNA FIDELIS seguirán conquistando paladares, (los nuestros ya lo han hecho), y muy pronto los veremos en certámenes a nivel Nacional e Internacional y llevándose muchos primeros premios, porque el producto que tienen es realmente bueno y lo trabajan también muy bien.
¡¡¡¡MUCHA SUERTE Y ADELANTE¡¡¡¡
CRDKEN – JMQ
Valoraciones
No hay valoraciones aún.