Descripción
“Un paraíso en La Guardia (Toledo) que produce vinos de alta gama para el disfrute de nuestros sentidos”
Las Bodegas MARTÚE, también conocidas desde el año 2009, como Pago Campo de La Guardia, al haber obtenido esta distinguida calificación (Vino de Pago), haciendo mención a un viñedo situado en un enclave especial, con suelos singulares y un clima privilegiado que imprime al vino unas cualidades únicas e imprescindibles, además de necesarias para conseguir dicha distinción, pasando a formar parte del reducido y exclusivo grupo de bodegas que ostentan esta distinción en España.
Fausto y Marta (Propietarios) – Foto de Archivo de la Bodega
La bodega se encuentra situada en la Guardia a 60 km de Toledo en ese enclave especial y único con unas extraordinarias condiciones ambientales para el desarrollo de la viticultura. Es aquí, dónde Fausto González Borrego y Marta Rodríguez (fundadores y propietarios de la bodega), junto a su familia y otros colaboradores, elaboran vinos modernos y de gran calidad bajo la marca Martué.
Nos ha contado un ‘pajarito’ que el nombre de Martúe tiene mucho que ver con Marta, que además de ser la esposa de Fausto, es su gran apoyo y socia en este proyecto; y a la que cariñosamente Fausto siempre llama “Martuela”.
Pero la historia de esta bodega empieza, seguro, con un hombre, Fausto, que tuvo un sueño: “aunar ilusiones y juntar un grupo de personas capaces de conmocionar una región tan vinícola como Castilla-La Mancha, con otra forma de hacer vino”.
Así es como en el año 1990 se pone la primera cepa en “Finca Campo Martuela”. De una herencia familiar y con una extensión de 30 hectáreas, fue el primer terreno que comenzó a plantarse en ese año con las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot y Syrah. Lo hicieron con variedades foráneas, (excepto la Tempranillo), convencidos de que iban a ser las ideales para esta tierra y esta zona manchega. A fe que no se equivocaron……
Luego, aunque ya en el año 2000, se sumó al proyecto la “Finca El Casar”, con una extensión de 51 hectáreas, que secundó a la anterior plantando las mismas variedades tintas (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo y Petit Verdot). Y luego con otras 10 hectáreas más con la novedosa para esta zona, Malbec y la variedad blanca Chardonnay.
Al principio todo fue difícil y complicado, porque ‘tan solo’ hubo que esperar diez años desde que se plantaran aquellas primeras viñas en la Finca Campo Martuela, hasta que los primeros vinos de Bodegas Martúe vieron la luz. Y fue, precisamente, en el año 2000 cuando las uvas alcanzaron la madurez y la calidad necesarias para elaborar los vinos que, desde entonces, caracterizan a la marca y representan a esta bodega.
“Vinos que son el resultado y los sueños de una persona con la capacidad de aunar ilusiones”.
La bodega también había empezado ya a construirse y se terminó en 2002, justo a punto para la presentación de los vinos de la primera cosecha: Martúe 2001. Desde entonces no se ha parado de vinificar añada tras añada. Luego vino lo del año 2009, cuando Bodegas Martúe obtiene la calificación de Pago Campo de La Guardia, que lleva también detrás un arduo trabajo para demostrar la singularidad de todo lo que rodea a esta hermosa bodega y a este entorno natural tan particular y especial sin el cual no habrían podido conseguir este reconocimiento. Este entorno es La Guardia de Toledo. Una fortaleza sin la cual no podría haberse conseguido el sueño, “los viñedos”.
Y también una estrella, “su gente”. Gente que forma este equipo con una clara y firme filosofía de constancia y dedicación, perseverancia y cariño. Seguramente esta es parte de la fórmula que hace posible elaborar cada año unos grandes vinos que son puro reflejo de una tierra maravillosa y de la gente que la trabaja.
Pero esto no sucede porque sí, (bueno, casi nada sucede porque sí), esto tiene mucho que ver con la labor de Fausto, que fue capaz de juntar al grupo de personas necesario para conmocionar a una región con sus vinos.
“Trabajo, constancia y dedicación, perseverancia y cariño. Sólo esta es la fórmula posible para elaborar un vino que expresa tanto sentimiento como lo hace Martúe”.
Fotos del Archivo de la Bodega
La bodega, de nueva planta, cuenta con 2.700 m2 y está dotada de los medios más modernos para la elaboración de vinos. Dispone de una instalación de selección y clasificación de la uva, una despalilladora estrujadora y una prensa neumática de membrana. Las vinificaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable de 15.000 y 20.000 litros equipados con control de temperatura. También disponen de bombas peristálticas de trasiego de la uva para evitar el aplastamiento, así como una moderna etiquetadora y embotelladora propias.
Podemos decir que la Bodega es el alma de la finca no sólo por estar rodeada de los viñedos, sino también porque acoge toda la vida social de este negocio en sus instalaciones. Además, en el sótano, a siete metros de profundidad, bajo la nave de embotellado y el almacén de productos, está emplazada la nave de crianza donde mantienen unas condiciones idóneas de humedad y temperatura durante todo el año, para que puedan descansan unas 1.000 barricas nuevas y seminuevas, (máximo 3 vinos), de roble francés y americano, que prestan su sabor al vino y lo envejecen como se merece.
Ya en el momento de su construcción, la bodega se dimensionó para poder dar salida a una producción de 350 – 400.000 botellas al año.
Como marcan los cánones de todo vino de Pago, en esta bodega utilizan exclusivamente uvas que proceden de sus propias viñas, plantadas en esas dos fincas de su propiedad: Campo Martuela, que comenzó a plantarse con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, tempranillo y Petit Verdot, y El Casar, donde además de las anteriores, cultivan Malbec y la blanca Chardonnay.
VINO DE PAGO es la máxima calificación que contempla la legislación española en materia vitivinícola, por encima de la Denominación de Origen. El concepto de Pago aplicado al vino se refiere a un viñedo situado en un enclave especial, con suelos singulares y un clima privilegiado que imprime al vino unas cualidades únicas.
Con esta idea en la mente, en Martúe se sigue trabajando, mirando hacia adelante y aplicando la misma filosofía y buen hacer en sus otras 2 bodegas. Una en Segovia, quizá una de las míticas bodegas segovianas, como es Bodegas y Viñedos Nieva, que elabora vinos blancos bajo la D.O. Rueda y de la que seguramente hablaremos en otro capítulo, cuando la hayamos visitado. Y otra en el vecino Portugal, la Bodega Seis Quintas en la Ribera del Douro.
Además, la continuidad está asegurada en la bodega, porque el hijo de Fausto y Marta, Manuel González, al que sus amigos llaman “Manolete”, está también totalmente comprometido en el proyecto y trabajando los mercados internacionales para que las 3 bodegas de esta familia sigan llevando sus vinos a los diferentes mercados del exterior, sin perder de vista lo de aquí, que también hay que seguir cuidando.
LOS VINOS:
Los vinos tintos de Pago Campo de la Guardia se obtienen por elaboraciones muy cuidadas, artesanales, con la selección de las mejores uvas y por supuesto que mantienen la filosofía de las pequeñas producciones.
Desde su fundación, Bodegas Martúe La Guardia no ha parado de cosechar éxitos de acogida con sus vinos. Como decíamos anteriormente, la bodega está dotada con los medios tecnológicos más modernos y utiliza exclusivamente uvas propias para la producción de todos sus vinos, como sus referencias en tinto Martúe, Martúe Especial, Martúe Syrah y Martúe Gran Vino; y el expresivo y sabroso vino blanco fermentado en barrica, llamado Martúe Chardonnay.
Aunque el alma de Martúe es el viticultor, vinicultor y propietario Fausto González, junto a él, a su esposa Marta, a su hijo Manuel y a su cuñado Julián trabaja también un importante equipo humano lleno de ilusión y motivación por crear un vino con una personalidad llena de complejidad y elegancia, pero también fresco y moderno que es lo que ahora más se demanda. El objetivo primordial es ofrecer los vinos que quiere la gente, pero que además sean de gran calidad y con una excelente relación calidad-precio. Algo así es lo que expresan desde la bodega, cuando dicen:
“La calidad constante junto a una inmejorable relación calidad/precio son precisamente las claves del creciente éxito de nuestra bodega familiar”.
MARTÚE – Chardonay
Variedades: 100% Chardonay.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 7ºC.
Este Martúe-Chardonnay es un vino elaborado exclusivamente con uva Chardonnay procedente de la finca El Casar de La Guardia. Está fermentado en un 80% en depósito de acero inoxidable a baja temperatura, mientras que el 20% restante fermenta en barricas nuevas de roble francés en las cuales el vino permanece sobre sus lías durante un mínimo de 2 meses y medio, realizándose un batonage diario de cada barrica, para después proceder al ensamblaje óptimo entre ambos vinos.
Es un vino que conquista por sus variadas sensaciones en boca porque es Chardonnay en estado puro. Irresistible.
A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo dorado limpio y brillante, con tonos verdosos y ribetes algo más oscurecidos.
En Nariz: En nariz muestra unos deliciosos aromas de frutas maduras como piña y melón, flores blancas y todo sobre un fondo de refinada pastelería.
En Boca: El paso por boca es amable y muy sabroso. También fresco, goloso, y muy voluminoso, con mucha untuosidad y con un final con buenos recuerdos a panadería fina.
Es un vino que armoniza a la perfección con un gran número de platos de la gastronomía diaria y, en especial, con pescados al horno, mariscos a la parrilla, carnes blancas, arroces y pastas y también con quesos, patés y foie.
MARTÚE
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Petit Verdot.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
Este MARTÚE es un vino tinto de la Denominación de Origen Pago Campo de la Guardia de las Bodegas Martúe, que está elaborado con uvas de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Petit Verdot procedentes de parcelas exclusivas situadas en La Guardia (Toledo). Vendimia seleccionada de las parcelas y elaboración completamente tradicional y que ha tenido una crianza de 10 meses en barrica de roble francés y americano.
A la Vista: Presenta un bonito color picota oscuro con ribetes granate. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra un amplio espectro aromático con predominio de los frutos rojos, con un ligero toque mineral y notas de especias herbáceas de monte como tomillo y romero.
En Boca: En boca es fresco con una entrada de gusto agradable que inunda rápidamente todo con múltiples matices sin gran complejidad. Es bastantante especiado y de largo postgusto. Para apreciar todas sus cualidades se recomienda decantar 20 minutos antes de su consumo.
Este vino resulta ideal para acompañar con todo tipo de carnes, incluso caza mayor y también con embutidos, quesos fuertes como el manchego y platos tradicionales de la zona.
MARTÚE – Syrah
Variedades: 100% Syrah.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
Este Martúe-Syrah es un buen vino tinto de la Denominación de Origen Pago Campo de la Guardia de las Bodegas Martúe, que está elaborado con uvas de la variedad Syrah procedentes de una única parcela situada en La Guardia (Toledo). Vendimia manual seleccionada y elaboración tradicional, con una crianza mínima de 15 meses en barricas nuevas de roble francés (un 80%) y roble americano (un 20%). El resultado es un vino elegante, de marcada personalidad e intensidad aromática.
A la Vista: Presenta un intenso color granate con ribetes rubí. De capa muy alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas herbáceos y de fruta negra, (mora y arándanos), en mermelada, con toques curtidos y especiados.
En Boca: En boca es complejo y potente, a la vez que elegante, equilibrado y sedoso, con buena fruta negra madura, toques especiados y un largo postgusto. Para apreciar mejor su equilibrio, se recomienda decantar antes de servir.
Se trata de un vino que armoniza a la perfección con carnes rojas, carnes de caza, asados, comidas especiadas y también con pastas con salsas rojas fuertes.
MARTÚE – Especial
Variedades: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Syrah.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC
Este Martúe-Especial es un vino tinto con buena crianza de la D.O. Protegida Pago Campo de la Guardia que está elaborado, (aunque a veces las variedades y los porcentajes pueden cambiar), con uvas Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Syrah, siempre procedentes de viejas cepas de las Fincas Campo Martuela y El Casar de La Guardia de Bodegas Martúe. Cada una de las variedades fermenta por separado con largas maceraciones y posteriormente al ensamblaje, el vino envejece 15 meses en barrica de roble francés (80%) y americano (20%).
A la Vista: Presenta un intenso y profundo color granate con ribetes oscuros. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: De nariz compleja y aromática, con buena fruta roja y negra con toques especiados.
En Boca: En boca muestra una buena explosión de sabores, dónde destacan los frutos rojos y negros muy maduros, casi compotados, con toques minerales y especiados. Taninos elegantes que potencian su buena estructura y equilibrio, y un final largo, elegante y persistente.
Es un vino ideal para acompañar con carnes rojas a la parrilla, asados, carne de caza, guisos y estofados, embutidos fuertes y quesos viejos y curados.
MARTÚE – GRAN VINO-2018
Variedades: Petit Verdot, Malbec y Syrah.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC
Una selección de las mejores barricas del Pago Campo de la Guardia: siete barricas de Syrah, cuatro de Petit Verdot y cuatro de Malbec. Con una producción limitada a 3.151 botellas es un vino crianza con 22 meses en barrica, donde destaca el símbolo del ciervo, como muestra del respeto y la integración que tiene la naturaleza en la familia Martúe y en sus vinos.
Recolección de las uvas en su momento óptimo de maduración en vendimia nocturna. Elaboración artesanal, fermentación con levaduras autóctonas, largas maceraciones. El vino ha permanecido durante 22 meses en barricas nuevas de roble francés.
A la Vista: Presenta un intenso color rojo picota con reflejos amoratados.
En Nariz: En nariz es complejo y tarda en abrirse para mostrar aromas de fresa y frambuesa con notas de panadería y toques de hinojo.
En Boca: En boca es fino y elegante, con una fresca entrada y potente paso con fruta roja, madera y toques minerales y terrosos. Final potente y estructurado con taninos todavía sin pulir.
Armoniza muy bien con carnes rojas plancha, asados, embutidos y quesos curados. También con postres de chocolate con frutas y frutos secos.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Bodegas Martúe es fruto de una buena conjunción de personas y personajes. Es fundada en el año 2000 siendo sus accionistas mayoritarios la familia González-Borrego, propietarios de viñedos en la zona desde hace muchos años, con la participación y ayuda de diversos y conocidos capitales, por ejemplo, el del actor Emilio Aragón, de Carlos Cutillas, importante empresario, así como dos amigos de la familia, Ángel García Cordero y Javier Aliño, que seguramente, (aunque a ciencia cierta no lo sé), igual aún poseen un pequeño porcentaje de la sociedad.
Pero Martúe es más que una bodega de vino, también ofrece la posibilidad de realizar eventos que van desde una simple comida de amigos o de negocios hasta reuniones de empresa u otras celebraciones. Para ello, disponen de una sala de catas dotada de la tecnología necesaria para realizar este tipo de reuniones. El servicio de restauración está a la altura de la calidad que presenta toda la bodega y ofrece platos elaborados con receta tradicional. Ignacio de Miguel, enólogo consumado, aporta a esta bodega su experiencia profesional en zonas cálidas, y lo demuestra tanto en los tintos como en los blancos. Ahora también les ayuda y asesora en las otras 2 bodegas, la segoviana Viñedos de Nieva en Rueda y la bodega portuguesa Seis Quintas.
Como no podía ser de otra manera el enoturismo también está presente en la Denominación de Origen Pago Campo de la Guardia ya que desde bodegas Martúe animan a todo el mundo a visitar sus instalaciones, degustar los vinos de las tres bodegas del grupo, cada uno de ellos con personalidades muy definidas pero una misma esencia y verdad: “La Calidad” y también su frescura y modernidad. Con ellos, y de la mano de su amable y experto personal, también se va a poder disfrutar, tanto de un aperitivo para acompañar estos buenos vinos en una cata bien dirigida, como si lo prefieres, hacerlo con una comida dentro de la bodega, (para ello es preciso concertarlo con anterioridad).
CRDKEN – JMQ
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