Bodega MARISCAL (Mondejar – Guadalajara).

Descripción

……..”El legado de una familia de Viticultores”……

Bodegas Mariscal es la bodega con más amplia trayectoria vitivinícola en la zona de Mondejar y posiblemente también en toda la Alcarria. Su tradición Vinícola se remonta a la fecha de su fundación en 1913 por D. Mariano Mariscal Moltó.

Es por tanto, una bodega de carácter familiar de profundas raíces viticultoras, que ha ido pasando de generación en generación. En la actualidad cuenta con viñedos propios, que cuidan con la experiencia y el cariño que da el apego a la tierra, y unas modernas instalaciones, para elaborar un buen vino que identifique su amor al viñedo. Siendo además, una de las bodegas impulsoras de la denominación de origen Mondejar.

Formada por varias generaciones que unen a la larga y sólida experiencia de su fundador, Eusebio Mariscal, la visión diferente y entusiasta de sus hijas y la ilusión de un futuro lleno de ambiciosos proyectos.

“Nuestro objetivo es crear una vinculación directa y cercana con nuestros consumidores, para que puedan disfrutar de experiencias excepcionales a través de nuestros vinos. Queremos hacerles llegar un poquito de nosotros y que se unan a nuestra otra gran familia que son nuestros clientes y amigos”.

Esta Bodega está ubicada en el bonito pueblo de Mondejar, al Sureste de la provincia de Guadalajara, en un entorno excepcional entre el cauce de los ríos Tajo y Tajuña y colindante a la provincia de Madrid. Igualmente  aquí también  se encuentra la Denominación de Origen Mondejar.

Estamos ante el resultado de la entrega familiar a largo plazo. Dedicados por entero al cuidado de sus propias viñas, han impulsado la calidad de sus vinos a través de la modernización de las instalaciones. La seriedad empleada en todas las fases de la producción es la seña de identidad de la casa.

Sin duda, el más claro reflejo de estas acciones son los numerosos premios obtenidos a lo largo de los años. El reconocimiento ha llegado también tras las fronteras. Bodegas Mariscal es una de las diez primeras firmas exportadoras que riegan el mundo con los vinos españoles. Dinamarca, Lituania, Alemania, Andorra, Uruguay, México, Cuba, Angola, Finlandia y Noruega disfrutan de sus productos.

Fotos de archivo de la bodega – Historia

Firmemente arraigados en la historia y el terruño, estamos ante una ubicación privilegiada para el viñedo, por situación geográfica, por clima, en un ambiente tranquilo donde la naturaleza está por todas partes, lo que permite elaborar unos vinos reflejo de la propia tierra.

“Hoy escuchar Mariscal, es asociarlo irremediablemente al vino…., al buen vino de La Alcarria”

Sucede que este producto tan aferrado a la tierra, más allá de saciarnos la sed, es patrimonio de muchas culturas. Recorrer el mundo del vino no sólo se trata de transitar viñedos y visitar bodegas sino también de conocer historias y descubrir a sus protagonistas. En cualquier rincón donde se haya plantado una cepa existen nombres que merecen ser rescatados por el simple hecho de promover esta bebida tan noble. Familias que han luchado y enfrentado diversas contingencias con el único fin de asegurar que el vino siempre esté en la mesa. Familias, como esta de Bodegas Mariscal, con la decisión de progresar y marcar a fuego su legado aún vigente en manos de nuevas generaciones.

Hoy, a más de 100 años de sus primeros vinos, la esencia de la familia Mariscal sigue viva en la 4ª generación, que se encarga de llevar el timón de una de las bodegas más representativas de la zona. Calidad y tradición son algunos de los pilares de su filosofía de trabajo, que hoy, bajo el nombre de Bodegas Mariscal, continúa siendo sinónimo de grandes vinos.

La superficie de viñedo consta de unas 110 hectáreas, con una edad que oscila entre 20 y 50 años.

Tal como ellos mismos se definen: “Somos viticultores y elaboradores desde hace décadas y estamos comprometidos personalmente en cada uno de los procesos productivos. Nos enorgullece poder hacer aquello que amamos y en lo que creemos”.

Estamos sin duda, ante una gran Bodega, con unas instalaciones impregnadas de historia que hablan de la pasión que en ellas se ha vivido por la elaboración y crianza de sus vinos. Pero a la vez se trata también de una Bodega de carácter  totalmente familiar, que provoca un acercamiento de la misma hacia el cliente, siendo una de las bases de este maravilloso proyecto enfocado a la producción de vinos de calidad, combinando prácticas de vinificación tradicional con modernas tecnologías. Con la cuarta generación en pleno apogeo y la quinta ya incorporándose, expresan con gran alegría (sonrisa de oreja a oreja) que:

“Estamos muy orgullosos de poner nuestras botellas en sus mesas. Botellas que contienen nuestros vinos, esos que hemos cuidado desde la viña y seguido todo el proceso de elaboración, con mimo, con ternura…”.

Cada cosecha está influenciada por las cuatro generaciones de la familia Mariscal y su amor por el viñedo de Mondejar, por su paisaje, por su historia. Cada cepa, cada racimo, cada uva, son como notas musicales que se utilizan para componer una gran obra. Esa gran obra que luego va a terminar en nuestras mesas y que vamos a poder disfrutar en toda su extensión. Justo de eso se trata y seguro que con ello se han de sentir orgullosos y recompensados.

“No lo hacemos solo porque lo tenemos que hacer, sino porque nos encanta hacerlo”.

Haciendo un poco de historia, creo que es bueno recordar que las primeras referencias del viñedo de la zona de Mondejar como un cultivo plenamente identificado, nos las proporcionan en 1581, las conocidas “Relaciones Topográficas de Felipe II”, manifestando textualmente que:

“Mondejar es lugar donde se coge mucho pan, ansí en sus términos como en los despoblados: cógese mucho aceite y mucho vino, mui bueno y delicado, y hácense aloques mui escogidos que se lleban á la Corte para gente Ylustre; cógese también mucho azafran;”

Viñedos plantados por familias hace siglos, han demostrado su capacidad de recuperación sobreviviendo a la plaga de la filoxera hacia 1870, que como sabemos, destruyó una gran parte de los viñedos europeos. La climatología de esta región retrasó la presencia de la plaga en los viñedos.

Las viñas de Bodegas Mariscal, crecen en un paisaje ondulado, de pendientes suaves, suelo profundo, textura franco-arcillo-arenosa, con buena permeabilidad y aireación y con pedregosidad escasa, y está claro que son un símbolo de resistencia. Encarnaciones vivientes de la tenacidad, han sido capaces de resistir el tiempo a pesar de que no se utiliza riego. Son fuertes frente al invierno más duro y al calor sofocante del verano.

Estamos por tanto ante un viñedo de secano, con producción bastante baja, lluvias más bien escasas y veranos muy cálidos, características que hacen que la maduración de las uvas sea perfecta y por tanto el producto final conseguido lo es igualmente también.

LOS VINOS:

Bodegas Mariscal fue la primera bodega en comprender el potencial de una variedad autóctona de la D.O. Mondejar. Estamos hablando de la uva TORRONTES, y en revelar un excelente terruño al mundo, elaborando con ella unos vinos blancos limpios, cristalinos, intensos y con profundo aroma, brindando la mejor y más alta expresión de esta hermosa uva. Pero no solo con esta uva elaboran sus vinos, también cultivan Malvar, Tempranillo (Cencibel), Cabernet Sauvignon, Shyrah, y algunas otras con menor porcentaje. Con todas ellas y tal como ellos mismos dicen son capaces de elaborar “VINOS CON ALMA Y TRADICIÓN”

En conjunto, elaboran un total de 22 productos distintos. Vega Tajuña, Señorío de Mariscal o Castillo de Mondéjar son algunas de sus marcas comerciales. Recibieron el premio Bacchus de Oro 2004 con su Tierra Rubia.

Voy a mencionar solo aquellos vinos que he tenido la oportunidad de probar a lo largo de mis años viviendo en Guadalajara y admirando esta hermosa tierra que forma los parajes de La Alcarria.

 

ARIS – 2017

Variedad: 100% Torrontés.

Crianza: Vino joven.

Graduación alcohólica: 12% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendado servir entre 6º – 9º C

Es un vino blanco, fermentado en barrica sobre sus lías finas, procedente de uvas de la variedad Torrontés, de cepas viejas. Curioso y original, para descubrir la Denominación de Origen y esta variedad tan poco habitual y aún menos conocida.

A la Vista: Estamos ante un vino muy limpio, cristalino y de gran esplendor, de color oro pálido con matices verdosos, (propios de su juventud). Es claro que evolucionará con el paso del tiempo por toda la gama de dorados.

En Nariz: Posee un aroma goloso y dulzón a fruta de hueso en almíbar (melocotón, orejones) y algo de miel. Algunas notas cítricas y recuerdos florales.

En boca: Encontramos un vino suave y untuoso, bien equilibrado. Aparece una ligera sensación dulce que es bien compensada por la acidez, que le da un punto de frescura. No es un vino muy persistente. Por vía retronasal aparecen los recuerdos a fruta y miel.

Armoniza a la perfección con todo tipo de pescados, mariscos, aves y carnes blancas en general. También con patés, ahumados, embutidos ligeros y con quesos semicurados.

DESEO Blanco

Variedad: Torrontés 100%.

Crianza: Vino joven.

Graduación alcohólica: 6,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 4º – 6º C

Se trata de un vino blanco joven elaborado con la monovarietal autóctona Torrontés, procedente de viñedos de secano de unos 50 años de edad. Criomaceración a 4ºC y maceración durante 20 horas. Mosto 100% natural parcialmente fermentado con una fermentación alcohólica a 16 – 18ºC y con parada de la fermentación con frío a -3ºC.

A la Vista: Posee un bonito color amarillo verdoso con tonos paja. Es limpio y transparente.

En Nariz: En nariz se aprecian unos intensos aromas florales y afrutados propios de su juventud, con toques cítricos.

En boca: La conjunción de su escasa graduación con los azúcares naturales que aún conserva fundidos elegantemente con los intensos aromas florales y afrutados, hacen de él un vino de finísimo aroma con grato y sedoso paladar.

Se recomienda tanto para entrantes como para aperitivos. Armoniza a la perfección con foie de pato y oca, quesos de cabra, sin olvidar su perfecta combinación con cualquier postre que se precie como broche final a una velada.

DESEO Rosado

Variedad: Tempranillo.

Crianza: Vino mosto.

Graduación alcohólica: 6,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6º – 8ºC

Como otros vinos rosados se consiguen después de un proceso de maceración del mosto Tempranillo durante unas horas y una posterior fermentación controlada, lo que asegura la conservación de sus aromas naturales a fresa y frambuesa.

A la Vista: Estamos ante un estiloso vino rosado que tiene mucha personalidad. Es importante destacar su correcta intensidad de tono frambuesa, su limpidez y su brillo.

En Nariz: En nariz es un vino extraordinariamente aromático. Su encanto reside en la variedad de aromas en la serie floral (azahar, melocotón, clavel…) y en la serie frutal (cereza roja, fresa, frambuesa, grosella negra…).

En boca: En fase gustativa es equilibrado y refrescante. Su cualidad aromática proporciona intensidad y persistencia en boca.

Armoniza a la perfección con todo tipo de pastas, arroces, patés, carnes blancas, pescados y mariscos. Es un vino ideal también para el tapeo.

Señorío de Mariscal – Crianza

Variedad: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.

Crianza: Tinto Crianza.

Graduación alcohólica: 12,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15º – 17ºC

Se trata de un vino tinto con crianza elaborado con las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon, procedentes de viñedos de más de 40 años, recolectadas en su momento idóneo de maduración para aprovechar su importante acidez y gran densidad antocianina. Temperatura de fermentación suavemente cálida en depósitos de hormigón, con larga maceración, incluso post-fermentativa para llegar a una mayor riqueza polifenólica. Su duración en barrica de roble le hace favorecer una crianza oxidativa que le permite soportar perfectamente la duración en la botella. Reposa en 12 meses en barricas de roble y 12 meses en botellas.

A la Vista: Presenta un vivo color rojo picota intenso con ligeros matices teja en el ribete.

En Nariz: En nariz es conjuntado, con armonía de aromas de frutos negros confitados con notas propias de la crianza en barrica, especiados y tostados (café y tabaco).

En boca: En boca está bien estructurado, es untuoso y con un final de boca largo, persistente y con notas tostadas y balsámicas.

Armoniza a la perfección con Quesos muy curados, todo tipo de carnes, caza, Guisos y todo tipo de platos de cuchara.

CUEVA DE LOS JUDÍOS – Reserva

Variedad: 90%Tempranillo y 10% Cabernet Sauvignon.

Graduación alcohólica: 12,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16º – 18º C

Estamos sin lugar a dudas ante un Vino de alta expresión y complejidad aromática al que han hecho un buen coupage con Tempranillo y Cabernet Sauvignon procedentes de viñedos de secano de más de 50 años. Maceración y fermentación en presencia de los hollejos, pero elaborado con vocación de reserva, es decir, con uva adecuadamente madura, de importante acidez y gran concentración antociánica. Este vino tiene una permanencia de 18 meses en barrica de roble, con este consigue una crianza oxidativa que le permite soportar la permanencia en botella de otros 18 meses más.

A la Vista: tiene un bonito color rojo cereza muy intenso con ligeros tonos tirando a teja. De capa alta.

En Nariz: En nariz posee buenos aromas varietales propios de su coupage (frutos rojos maduros) con los específicos de su crianza en madera de roble americano (vainilla, trufa, tostados).

En boca: En boca es sabroso, con paso de boca aterciopelado y sedoso y un final largo y persistente. Con bonitos recuerdos avainillados, seguramente producidos por el paso de la madera de Roble Americano.

Armoniza perfectamente con todo tipo de carnes rojas, quesos fuertes, azules, también con carnes de caza, patés. Incluso con postres de Chocolate

TIERRA RRUBIA Tinto Joven

Variedad: 100 % Syrah.

Crianza: Vino joven.

Graduación alcohólica: 13,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12º – 14º C

Se trata de un vino tinto joven que está elaborado con uvas de la variedad Syrah, cosechadas en viñas de más de 20 años de antigüedad. Lleva un proceso de criomaceración en frío de 7ºC con el fin de conseguir una mayor concentración de aromas y una perfecta disolución con taninos. Tiene una posterior fermentación a temperatura controlada de 18-20ºC en depósitos de hormigón y la fermentación maloláctica la realiza en barricas de roble.

A la Vista: Estamos ante un vino muy limpio, que presenta un bonito color picota con tonos violáceos.

En Nariz: En nariz es intenso y complejo, destacando los aromas de fruta roja, con finura y riqueza de matices, que perfuman agradablemente la copa.

En boca: En boca es aterciopelado, de excelente estructura y sedosidad con predominio de fruta roja madura delicados tonos balsámicos de fina madera bien ensamblada.

Ideal para acompañar a carnes rojas, carnes de caza, patés, quesos fuertes, mariscos rojos y pescados azules.

VEGA TAJUÑA Tinto

Variedad: 100 % Tempranillo.

Crianza: Vino joven.

Graduación alcohólica: 13,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12º – 14º C

Estamos ante un vino tinto joven elaborado con la variedad 100% Tempranillo. De vendimia totalmente manual. Elaboración utilizando el tradicional método de la Maceración Carbónica, con el encubado de racimos enteros en ambiente carbónico, es así como se produce una parcial fermentación intracelular. Con esto se consiguen los aromas y características propias de este delicioso vino.

A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza intenso. De capa media-alta.

En Nariz: Intensos aromas de frutas rojas y negras (mora, frambuesa, zarzamora, fresa) que se mezclan con sustancias sutiles florares de lila y suaves notas especiadas (pimienta verde, tabaco, cedro).

En boca: En boca resulta gratamente tánico por esos taninos suaves y dulces muy bien integrados, con sutiles notas especiadas, con pimientos verdes, tabaco, cedro. Con paso largo, redondo y muy bien estructurado.

Es ideal para acompañar al pescado azul, carnes de caza y carnes rojas, al igual que guisos de carne y también calderetas de pescado fuertes.

Barón de Mon

Uvas: Tempranillo 100%

Graduación alcohólica: 13% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendable servir entre 5º – 7º C

Como todos los vinos rosados se consiguen después de un proceso de maceración del mosto tempranillo durante unas horas y una posterior fermentación controlada, lo que asegura la conservación de sus aromas naturales a fresa y frambuesa. Así sucede también con este Borón de Mon. Además, es un espumoso con anhídrido carbónico contenido de origen natural, endógeno, es decir, producido en el mismo proceso de elaboración. Es por eso que requiere de una segunda fermentación en botella, el CO2 que se produce en este proceso al no poder escapar se disuelve con el líquido y produce un burbujeo limpio y suave.

A la Vista: Presenta un hermoso color rosaceo cereza bastante intenso, con características burbujeantes y exultantes.

En Nariz: En fase aromática presenta los aromas propios de esta técnica de elaboración a frutos rojos maduros (frambuesa, grosella,…).

En boca:  En boca es muy fresco de entrada, apareciendo la fruta roja y mostrando la intensa efervescencia de su burbuja.

Los vinos espumosos son perfectos para iniciar una buena comida, aunque en realidad acompañan bien todos los platos, por lo tanto podrían ejercer como vino único en un almuerzo o cena, son extraordinariamente versátiles.

Armoniza perfectamente con platos de pasta, arroces, patés, carnes blancas, pescados, mariscos, y por supuesto también con los postres.

 

MIS COMENTARIOS FINALES COMO RESUMEN:

“De la Seriedad, el Esmero el Empeño y el culto a la Tradición nace una Calidad para disfrutarla en la copa”.

Por supuesto que ni soy escritor, ni tan siquiera tendría la osadía de acercarme a explicar las bondades de estas tierras, como lo hiciera Don Camilo, pero como ya he dicho y repetido alguna vez anteriormente: “algo tendrá el agua cuando la bendicen” y siendo del Norte como soy, (también lo era Don Camilo), solo puedo decir que me encanta volver a Guadalajara, tierra de la que conservo grandes y bonitos recuerdos, en la que he vivido durante unos cuantos años (mis 2 hijos nacieron ahí), y apreciar las buenas cosas que siempre hay por aquí. Es un orgullo decir que me encanta esta tierra y todo lo que hay en ella.

Ligar el turismo con los vinos y apostar por el turismo enológico es hoy en día la principal apuesta de Bodegas Mariscal, y así lo destaca y nos lo hace saber Eusebio Mariscal, máximo responsable y cabeza visible de esta bodega en la actualidad. Y es que esta tendencia que también tienen otras bodegas de la propia región y del resto del país parece no sólo tener visos de futuro sino ser una de las apuestas fundamentales de las nuevas generaciones que tienen por bandera seguir apostando por esta marca.

A Eusebio y a todo este Equipo de Bodegas Mariscal, vaya nuestro reconocimiento y agradecimiento por la magnífica atención que nos han prestado.

   ¡¡¡NOS VOLVEREMOS A VER PRONTO¡¡¡

  

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