Descripción
“El carácter y la personalidad del vino se fragua junto a la historia del lugar en el que nace, día a día, año a año”
En el camino que nos lleva a sus tierras altas, rumbo a la histórica ciudad de Cuenca se levanta un pequeño templo del vino. En la localidad de Tarancón encontramos una antigua finca de labor llamada LA ESTACADA que hoy, además de Bodega, es un auténtico complejo Enoturístico. El origen de este Complejo se encuentra en una antigua finca de labor propiedad de los descendientes de la reina María Cristina, viuda de Fernando VII. Fue adquirida por los actuales propietarios, la familia Cantarero Rodríguez, a mediados del siglo XX.
Finca La Estacada nació como bodega en 2001 con su principal apuesta por los vinos tintos, pero ha ido creciendo junto al enoturismo hasta convertirse hoy en un COMPLEJO ENOTURÍSTICO que cuenta con un restaurante, un hotel de 4 estrellas con 25 habitaciones desde donde los huéspedes pueden disfrutar de las vistas a los viñedos de la bodega, y un spa de vinoterapia donde se va a poder explorar el vino con los cinco sentidos. El complejo está situado cerca de Tarancón, con las ciudades de Madrid y Cuenca a menos de 1 hora en coche.
Gracias al empeño de la familia Cantarero Rodríguez se ha convertido en todo un complejo enoturístico. Entre sus propuestas de ocio descata la vinoterapia, única en toda la región. Aquí, el vino es el gran protagonista, un caldo que además de por su calidad se diferencia por sus buenos precios y surge de una uva espléndida que es cuidada con esmero en cada una de sus variedades. Igualmente todo el utillaje empleado en el proceso de creación es de última generación para asegurar la Calidad en cada fase del proceso.
Como hemos dicho anteriormente, la bodega fue fundada en 2001, y es fruto de la ilusión de la familia Cantarero Rodríguez, apellido curtido en el mundo vitivinícola, que desde entonces tiene como objetivo sacar lo mejor de sus viñedos para elaborar vinos de gran riqueza y calidad.
Bajo la edificación principal se encuentra la nave de crianza con capacidad para albergar 3.000 barricas de roble francés y americano, en las que permanecen los vinos el tiempo necesario para su crianza y posteriormente, pasar a ser embotellados. El hecho de que la sala de barricas se encuentre bajo tierra permite mantener una temperatura y humedad constantes durante todo el año, lo que garantiza una óptima crianza de los vinos.
En la zona superior de la bodega, encontramos la zona de embotellado y depósitos. En la línea de embotellado, se procede al llenado y taponado de los vinos que se dejan reposar en los botelleros, con el objetivo de que los aspectos adquiridos en barrica se ensamblen con los caracteres frutales y no aparezcan aristas.
“Hay tierras cargadas de horizontes y de silencios, tierras duras y pobres, que son, por el contrario, un filón para la viña y el vino.”
Finca La Estacada posee, en la actualidad, 278 hectáreas de viñedo extendidas como una alfombra sobre leves lomas situadas en las cercanías de la bodega. Cargados de matices y colores, que varían a lo largo de las diferentes épocas del año, nuestros viñedos componen un paisaje incomparable.
Los suelos, caracterizados por su constitución arcillosa con un sustrato calizo, son pobres pero con suficientes recursos minerales e hídricos. El hecho de estar situados en zonas altas de la ladera, permite una maduración algo más lenta que en el resto de la región.
Según nos comentan, aquí organizan la vendimia en función de las variedades, comenzando a finales de agosto con la recolección de las variedades blancas como la Sauvignon Blanc, y finalizando a finales de octubre con la Petit Verdot. “Asegurándonos, de esta forma, el momento óptimo de vendimia”.
La visita se inicia en el viñedo que se sitúa frente a la zona del hotel. Se continúa en la zona de elaboración y se visita finalmente el parque de barricas, una zona con audiovisuales y zona olfativa para oler distintos aromas del vino. Al finalizar la visita, tal como es lo habitual en estos casos, se catan algunos de sus vinos.
En nuestro caso y para completar la jornada, hemos comido luego en el Restaurante, dónde pudimos degustar una serie de platos típicos de esta zona Manchega, maridados, (como es lógico), con diferentes vinos de la Bodega
Finalmente, (aunque ya hemos comentado algo), indicamos otros SERVICIOS que ofrecen en esta finca y que hacen agradable una estancia (corta o más larga), en esta hermosa Finca:
El hotel, restaurante, spa y sobretodo las visitas por la bodega y el viñedo. Por supuesto que preparan también catas comentadas y organizan actividades para empresas y grupos. Y para los más exquisitos, bueno también descubrir su propuesta más innovadora: la vinoterapia.
LOS VINOS, (solo pondré algunos):
Los vinos se acogen dentro de la Denominación de Origen VINOS DE UCLÉS. Tradición y pasión por el trabajo bien hecho son los ingredientes que aseguran la calidad y singularidad de estos vinos: “Desde 2001 trabajamos con ilusión y tesón por acercarles la esencia del mejor vino de esta tierra”.
“El interior de cada botella esconde los conocimientos adquiridos a lo largo de años de trabajo, el esmero de un equipo entregado al cuidado de cada detalle y el amor por el vino que elaboramos”.
Gran cantidad de referencias, (cerca de 30 diferentes), elaboran en esta Bodega. En este caso solo voy a nombrar aquellos que yo mismo ha tenido oportunidad de probar, aunque son muchos más los que ponen cada año en el mercado.
Además de la selección varietales Finca La Estacada, y sin olvidarnos de los Vinos Jóvenes, hay otros dos vinos de producción propia bastante especiales y que, (si no me equivoco), han sido ‘Medalla de Oro’ en varios concursos internacionales, siendo capaces, por sus bondades, de conquistar los paladares de los jurados para situarse en lo más alto. Estamos hablando de Secua cabernet-syrah y La Estacada syrah-merlot.
Todos estos galardones y otros muchos que Bodegas Finca la Estacada ha ido consiguiendo en estos años con sus vinos, ponen de manifiesto el esfuerzo y el trabajo de todo el equipo humano de esta joven bodega, y en especial del enólogo, quienes han conseguido realzar las características de estos vinos hasta conseguir su máxima expresión.
Finca La Estacada Chardonnay-Sauvignon Blanc
Variedad: Chardonnay, Sauvignon Blanc
Graduación Alcohólica: 12,5º
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC
Tras el despalillado de los racimos y el suave prensado de la uva, el mosto se limpia por desfangado natural y permanece en depósitos alrededor de 3 días a temperatura inferior a 5ºC. Finalmente fermenta durante 12 días a una temperatura controlada entre 16ºC y 18ºC.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo con tonos verdosos. Muy limpio y elegante
En Nariz: Con fuertes aromas a frutas tropicales y toques de manzana verde.
En Boca: En Boca es de entrada suave, bastante glicérico y muy afrutado. Es también amplio, equilibrado y una ligera sensación dulce.
Armoniza a la perfección con todo tipo de Pescados y Mariscos, también con arroces suaves, verduras a la plancha y platos de pasta.
Finca La Estacada Rosado Syrah
Variedad: Syrah 100% – Crianza
Graduación Alcohólica: 13,5º
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC
Maceración muy corta con las pieles no superior a 6 horas, para obtener su color característico. Posteriormente se produce un trasiego estático y una vez que el jugo ha sido limpiado, la fermentación alcohólica tiene lugar a una temperatura controlada de 16ºC durante 12 días.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo amoratado.
En Nariz: En nariz se muestra muy frutal con ligeros toques terrosos y tonos especiados.
En Boca: En Boca es de entrada fina y afrutada, con toques balsámicos
Es ideal para tapear y en comidas acompaña perfectamente platos de pescado graso, mariscos fuertes, arroces (incluso de carnes), y también quesos semicurados, embutidos y carnes blancas.
La Estacada Syrah Merlot
Variedad: Syrah y Merlot – Crianza
Graduación Alcohólica: 14º
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
Tras el despalillado de la uva en la mesa, el mosto se macera con los hollejos durante 5 días. Posteriormente realiza una fermentación durante 7 días y se deja reposar sobre sus pieles durante otros 10 días más. La Crianza se realiza en Barricas nuevas de Roble Francés (Allier) durante un mínimo de 10 meses.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza-picota madura.
En Nariz: En nariz destaca por sus aromas a mentas, pimientos rojos y tomate maduro.
En Boca: En Boca resulta fresco, a la vez que es opulento y vigoroso pero equilibrado. De final largo
Es un vino fresco ideal para acompañar todo tipo de carnes, también de caza, Guisos de la zona, Asados, Gazpacho Manchego, etc.
Finca La Estacada 12 Meses Barrica
Variedad: Tempranillo (Cencibel) – Crianza 12 meses
Graduación Alcohólica: 13.5º
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC
El proceso de elaboración de este vino comienza con el despalillado en la mesa y el posterior estrujado de la uva. Una vez finalizado se envia a depósitos dónde se somete a un proceso de pre-fermentación durante 5 días hasta que finalmente se produce la fermentación alcohólica durante 7 días más a temperatura controlada en todo momento. Posteriormente realiza la Crianza en barrica de Roble Americano durante 12 meses.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo amoratado con ribetes rubí.
En Nariz: En nariz se aprecian frutas rojas y negras maduras con toques terrosos y especiados.
En Boca: En Boca es elegante, de entrada fina y afrutada, con toques balsámicos y ligeramente especiados.
Este vino resulta ideal para combinar con todo tipo de carnes rojas a la brasa (o plancha), también con carnes de caza, guisos fuertes, embutidos y quesos curados, y también con postres con predominio del chocolate.
Secua Cabernet Syrah
Variedad: Syrah y Cabernet Sauvignon – RESERVA
Graduación Alcohólica: 14,5º
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC
Perfecto ensamblaje de las variedades Cabernet Saubignon (80%) y Syrah (20%). Durante 7 días el vino macera con los hollejos antes de la fermentación que durará 10 día. Terminada la fermentación se deja reposar sobre sus pieles durante 5 días más. Finalmente el vino es enviado a barricas de Roble Francés durante 24 meses antes de su embotellado.
A la Vista: Presenta un precioso color rubí oscuro con ribetes tirando a teja.
En Nariz: En nariz destacan sus aromas a frutas negras maduras y notas especiadas y balsámicas.
En Boca: En Boca es largo y sedoso, con volumen pero sin presentar astringencia y con un largo y elegante final.
Combina a la perfección con todo tipo de carnes rojas a la brasa, Asados, también con carnes de caza, Guisos, embutidos y quesos curados, y también con postres con predominio del chocolate
Finca La Estacada Varietales
Variedad: Tempranillo, Merlot, Cabernet Franc, Syrah – RESERVA
Graduación Alcohólica: 14º
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC
Es un perfecto “coupage” de uvas Cabernet, Syrah, Merlot y Tempranillo. Tras el despalillado de las diferentes variedades, la uva se envía a tanques de Acero Inoxidable con los hollejos donde fermenta durante 7 días a temperatura controlada en todo momento. Posteriormente pasa a barricas de Roble donde realizará su envejecimiento durante 18 meses.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota.
En Nariz: Destacan sus aromas tostados con notas de frutas rojas, con tonos frescos y mentolados.
En Boca: En Boca es amplio, carnoso y sutil, con elegantes toques de madera noble. Es un vino con volumen, aterciopelado y equilibrado.
Se trata de un vino completo que armoniza perfectamente con todo tipo de carnes (rojas y blancas), carnes de caza, guisos fuertes, embutidos y quesos curados, y también resulta ideal con postres.
Secua Crianza en Lias
Variedad: Viognier y Sauvignon – Crianza con sus Lías
Graduación Alcohólica: 11.5º
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC
Buen ensamblaje de las variedades Viognier y Sauvignon Blanc, que han sido recolectadas en su momento óptimo de madurez. Tras ser sometidas a un leve prensado en frío, fermentan durante 12 días, para luego permaneces 10 meses en Barrica de Roble Francés junto con sus lías.
A la Vista: Presenta un color amarillo pálido, con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: Aromas a frutas blancas y tonos ahumados mezclados con flores tropicales con toques dulces y aromas a bollería.
En Boca: En Boca es muy fresco, completo, equilibrado. Mucha fruta blanca compotada. Muestra una acidez muy compensada y con un agradable retrogusto final.
Es ideal para acompañar con todo tipo de Pescados y Mariscos, también con arroces, verduras y platos de comida asiática.
Viginti Petit Verdot
Variedad: Petit Verdot – VINO JOVEN
Graduación Alcohólica: 14º
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
Tras el despalillado, las pieles y el mosto se envían a los tanques de Acero Inoxidable donde el mosto fermenta durante 7 días a temperatura controlada de 23ºC y se realizan suaves remontados.
A la Vista: Presenta un hermoso color color rojo intenso.
En Nariz: En nariz destacan sus aromas a violeta y plátanos mezclados con aromas a cuero y cereza.
En Boca: En Boca es afrutado y de final largo. Tiene una gran explosión de fruta roja en boca, en los que descubrimos sus fuertes taninos y notas espaciadas
Armoniza bien con todo tipo de carnes, guisos, asados. También con Embutidos suaves y quesos semicurados.
Laman Blanco
Variedad: Airén 100% – VINO JOVEN
Graduación Alcohólica: 11.5º
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC
Tras el despalillado de la uva, las pieles y el jugo van a los tanques de Acero Inoxidable donde el mosto fermenta a temperatura controlada de 18ºC durante unos 10 días.
A la Vista: Presenta un bonito color dorado brillante. Muy limpio.
En Nariz: Aromas a frutas como la pera y el melocotón, con ligeros toques de flores blancas.
En Boca: En Boca es ligero y fresco, de paso agradable. Resulta bastante afrutado, (mucha fruta blanca), a la vez que equilibrado y con una acidez compensada.
Es un buen acompañante en reuniones de tapeo. Armoniza bien con Pescados poco grasos, mariscos, arroces suaves y platos de verdura y pasta.
Ocho y Medio Rosé
Variedad: Garnacha 100% – VINO JOVEN
Graduación Alcohólica: 13,5º
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC
De maceración muy corta con la piel (solo unas horas). Luego se hace un trasiego estático y una vez el jugo ha sido limpiado se hace la fermentación alcohólica durante 12 días a una temperatura controlada de 16ºC.
A la Vista: Presenta un suave color rosa pálido.
En Nariz: En nariz destacan enseguida sus aromas florales con toques minerales y herbáceos.
En Boca: En Boca es muy fresco, de cuerpo medio y con ligera acidez que deja poso en la boca e invita a seguir refrescándose.
Resulta ideal para acompañar reuniones con amigos para tapear y también en comidas porque acompaña perfectamente platos de pescado, mariscos, arroces, y también quesos semicurados, embutidos y carnes blancas
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN DE ESTA VISITA:
Decir que, a pesar del calor, hemos disfrutado de esta visita a Bodegas Finca La Estacada, también de la cata y de la posterior comida con maridaje en el Restaurante. Hemos querido dejar para otra ocasión posterior, el poder disfrutar del Hotel, del Spa y de esos baños de “Vinoterapia” que seguro nos dejarán como nuevos.
CONTACTO: Teléfono: +34969327188 – E-mail: laestacada@laestacada.es – E-mail: fincalaestacada@fincalaestacada.com
El Complejo Enoturístico Finca La Estacada entiende mejor que nadie lo que significa el enoturismo, y de hecho ha realizado una inversión muy importante en este sentido. Disponen además de bodega de un magnífico restaurante, (que animamos a probar), también de un hotel, un Spa, Piscina y pistas de Paddle.
¡¡OTRA BONITA BODEGA A LA QUE TENEMOS QUE VOLVER!!
CRDKEN – JMQ
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