Descripción
“CUANDO EL VINO SE HACE FABULA”
Esta bodega se encuentra en pleno corazón de Laguardia y está bajo Tierra (unos 7-9m), bajo un palacio del siglo XVII. Un rincón especial en donde vivió el prestigioso fabulista Félix María Serafín Sanchez de Samaniego. De murallas para dentro, El Fabulista es de las más grandes y espectaculares de todas las bodegas soterradas en Laguardia, así como, una de las pocas en las que todavía se elabora el vino, de manera tradicional y artesanal, con el método de maceración carbónica.
De las más de 300 cuevas existentes dentro de las murallas de la medieval atalaya de Laguardia, Bodega El Fabulista es una de las más grandes y especiales. Bajo ese hermoso Palacio de los Samaniego, hogar del Fabulista, encontramos con un rincón único y muy especial.
Ahí están los cuatro calados diferentes que conforman la actual bodega, donde todavía se siguen elaborando de forma tradicional los vinos de El Fabulista. Un recorrido que va desde la recepción y pisado de la uva en los lagos a pie de calle, la zona de elaboración, la zona de envejecimiento del vino y la zona donde se degusta el producto final, ese ‘manjar de dioses’ que tanto nos gusta. Una buena experiencia, en una bodega bastante diferente en la que el espíritu del fabulista está siempre presente en cada rincón de cada estancia.
Félix María Samaniego, (Laguardia, 1745 – 1801)
Decir, (por hacer un poco de Historia), que D. Félix María Samaniego es considerado el mejor de los fabulistas españoles. Perteneció a una familia noble de Laguardia y fue enviado a estudiar Derecho a la Universidad de Valladolid, donde permaneció dos años sin llegar a terminar la carrera. En un viaje de placer a Francia se entusiasmó con los Enciclopedistas, por lo que se quedó mucho tiempo en tierras francesas. Allí se le contagió la inclinación a la crítica mordaz contra la política y la religión. A su regreso a España contrajo matrimonio con la vizcaína Manuela de Salcedo, perteneciente a una familia de alta alcurnia.
Posteriormente, se estableció en Bergara, donde vivió con su tío abuelo el X conde de Peñaflorida, (Fco. Xabier Mª de Munibe e Idiáquez), y participó con él en la fundación de la Real Sociedad Bascongada de Amigos del País en 1765.
Con la llegada de los Borbones al poder se produjo un proceso centralizador que entró en litigio con las instituciones forales del País Vasco. Al complicarse la situación, en 1783 Samaniego fue comisionado por la provincia de Álava para que de una manera directa gestionara los problemas provinciales en la Corte, aunque también tramitó otros asuntos regionales y de la Vascongada. Defendió en la corte de Madrid derechos y mejoras en las comunicaciones en Rioja Alavesa y Álava.
En 1781 se publicaron en Valencia sus cinco primeros libros con el título de “Fábulas en verso castellano”, y en 1784 apareció en Madrid la versión definitiva, titulada “Fábulas morales” y formada por nueve libros con 157 fábulas. Para escribirlas se inspiró en fabulistas clásicos como Esopo y Fedro, y también en La Fontaine y J. Gay. Todas las fábulas destacan por su carácter didáctico, así como por su espontaneidad y gracia.
De nuevo en Bilbao, Félix María Samaniego volvió a llevar las riendas de su hacienda, bastante olvidada, y a frecuentar las antiguas amistades. En 1792 decidió llevar una vida más tranquila y se retiró a su villa natal, Laguardia. Dos sucesos rompieron su tranquilidad: por un lado, la invasión francesa del año 1793 que dejó malparadas sus posesiones guipuzcoanas; por otro, algunas poesías satíricas y licenciosas le valieron el principio de un proceso inquisitorial en 1793. El tribunal de Logroño llegó incluso a decretar la detención del autor. Samaniego evitó peores consecuencias gracias a la influencia de sus amistades en los altos niveles. Murió en Laguardia el 11 de agosto de 1801.
En cada Rincón de la Bodega, parece como si en cualquier momento te fueses a encontrar con él. Además, los juegos de luces te hacen sentir que eso hasta realmente podría suceder.
Las visitas-Catas a la Bodega el Fabulista, cuentan con una teatralidad que las diferencia de otras y que les añade más valor si cabe. Por ello he de decir que esta visita teatralizada, ha ganado muchos adeptos en los últimos tiempos, y es que, la fusión de una visita guiada a la bodega, una bonita cata de vinos y un pequeño teatro entre calados, siempre es una magnifica opción para conocer más de cerca la cultura e historia de la Rioja Alavesa. En nuestro caso, no pudimos asistir a la visita teatralizada, por lo que solo os daré nuestra opinión sobre la experiencia vivida durante la visita típica (estándar) a esta hermosa y misteriosa Bodega El Fabulista.
Esta bodega, cuenta con 3 calados paralelos y un espacio diáfano con 2 lagares, Fue rehabilitada en el año 2000 y nos permite conocer el método tradicional de elaboración de vino de la Rioja Alavesa (maceración carbónica) mientras conocemos el subsuelo de la villa, un bonito plan para añadir a cualquier escapada a Laguardia.
Los atractivos principales de la Bodega El Fabulista están formados por su increíble ubicación en Laguardia, corazón de la Rioja Alavesa, y los históricos túneles, que, antiguamente, unidos entre sí, formaban las calles de la Laguardia subterránea. Hoy en día, se han construido muros que separan estas antiguas calles subterráneas para convertirlas en espacios privados como bodegas o restaurantes. Ciertamente todo esto le da un encanto especial a la visita.
La bodega: La bodega de El Fabulista, pequeña y coqueta, nos sorprende con 2 espacios totalmente diferentes. Por una parte, los 2 lagares de hormigón en los que se elabora vino de forma artesanal, pisando la uva como antiguamente. Y por otra parte, a 7 metros de profundidad, 3 calados paralelos unidos entre sí con túneles con mucho encanto. Cada uno de estos 3 calados, están amoldados para objetivos de todo tipo: elaboración, crianza y degustación.
Cata: Al final de la visita guiada a la bodega El Fabulista, nos dan la posibilidad de catar dos de sus vinos. Debemos mencionar que la bodega El Fabulista solo utiliza uva de sus propios viñedos. Elaborando así caldos, que, únicamente se comercializan en su bodega. 2 vinos, que, aunque cuentan con diferentes características, para nosotros fueron agradables en todos los sentidos: visual, olfativa y gustativamente hablando. Cada uno de los tipos de vino que elaboran en esta visita cuenta con una etiqueta diferente. Y es que, esta bodega etiqueta sus vinos con fabulas del Fabulista de Samaniego, muy original.
LOS VINOS:
Tal como explican en la Bodega, los Vinos de El Fabulista no pueden lucir en sus etiquetas las calificaciones habituales de Joven, Crianza, Reserva y Gran Reserva que se establecen en La Rioja en función de las Crianzas de los vinos. Esto nada tiene que ver con la Calidad de los mismos, (que cumplen perfectamente las Calidades exigidas por la D.O), sino que tiene que ver con la CANTIDAD, porque no pueden cumplir con los mínimos de producción que exige Rioja debido a que al elaborar sus vinos en la Bodega situada dentro de la muralla de Laguardia, tienen capacidad solo para tratar 46.000 Kg de uva, porque esa es la capacidad de sus 2 pozos en los que hacen la “Maceración Carbónica” de sus uvas (todas de viñedos propios). Por esa razón identifican sus vinos (joven, crianza, reserva y gran reserva) con diferentes FABULAS conocidas de El Fabulista en función del argumento de las mismas. Eso nos permite a los consumidores que podamos identificarlos perfectamente.
Todos los Vinos elaborados en esta Bodega, tienen relación con la vida y la obra de El Fabulista Félix María Serafín Sanchez de Samaniego, y reflejan en sus caldos la esencia, la vida y el saber hacer de este personaje que habitó en esta villa de Laguardia y en esta misma casa entre los siglos XVIII y XIX (murió en 1.801).
Por su puesto que también reflejan el buen hacer de los viticultores de Rioja Alavesa y muestran en todos sus vinos las características del “terroir” y los años de experiencia que atesoran a esta región vinícola, que hace de España un lugar destacado en el mundo Vitivinícola.
Esta Bodega elabora 6 tipos diferentes de vinos, que trataremos de explicar a continuación, utilizando (para poder entenderlos mejor), las propias expresiones e informaciones de la Bodega EL FABULISTA.
Fabulista Joven Blanco: El pescador y el pez
Variedades: 100% Viura
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC
El Vino Joven Blanco de esta Bodega es un vino elaborado con uva de variedad Viura que destaca por una gran explosión afrutada. Para su elaboración utilizan la fermentación alcohólica en frío.
Este vino blanco hace referencia a la juventud del vino, la explosión de aromas a frutas blancas, amarillas y verdes y a un Samaniego audaz con reminiscencias a su formación en Francia. Su acercamiento al movimiento enciclopedista le llevó a inclinarse por la crítica mordaz contra la política y la religión. Un espíritu libertino y escéptico que le llevó a burlarse de los privilegios.
A la Vista: Es un vino que se aprecia muy limpio y brillante. Presenta un bonito color amarillo pálido.
En Nariz: En nariz destaca por su aroma intenso, con notas de frutas amarillas y verdes y con matices florales.
En Boca: En boca resulta alegre, muy sabroso, bien equilibrado y con un final largo y muy agradable.
Se trata de un vino ideal para tapear, por tanto resulta adecuado con todo tipo de entrantes y entremeses, pero también con ensaladas, pescado y marisco
Fabulista Tinto Joven: La zorra y las uvas
Variedades: 100% Tempranillo
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 12ºC
El Vino Joven Tinto de Bodega El Fabulista es un vino elaborado con uva cien por cien de la variedad Tempranillo, muy afrutado y con una sensación de frescura en boca, todo ello muy propio del sistema de elaboración tradicional de maceración carbónica que tan bien trabajan en esta bodega.
Este vino tinto hace honor a su juventud y espontaneidad, la explosión de aromas a frutas del bosque, la burbuja chispeante característica de la maceración carbónica y de frescor en boca que rememoran al Samaniego más audaz, crítico, escéptico y libertino que le indujo a burlarse de los privilegios y a rechazar, incluso, un alto empleo en la corte que le ofreció el conde de Floridablanca.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo mora con ribetes violáceos. De capa media.
En Nariz: En nariz destacan rápidamente los aromas a frutas del bosque con toques florales y herbáceos. Es un vino muy varietal.
En Boca: En boca deja notar su cuerpo, es afrutado, destacando la fruta negra con taninos suavizados y una marcada acidez que le da un frescor muy agradable.
Es un vino ideal para acompañar con platos de legumbres y guisos no demasiado contundentes. También con embutidos, verduras, quesos frescos, carnes blancas, pasta y ensaladas.
Fabulista Tinto Ilustrado: La cierva y la viña
Variedades: 100% Tempranillo
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
El Vino Tinto Ilustrado de Bodega El Fabulista es un vino elaborado con uva cien por cien de la variedad Tempranillo. Es suave, redondo, sabroso con gusto largo y persistente, que ha permanecido en barricas de roble americano para hacer su crianza por un tiempo mínimo de entre 6 y 7 meses.
Este vino tinto es más reposado, pero todavía encontramos vestigios ciertos de juventud, emitiendo aromas contrapuestos y compaginando la fruta con la barrica de roble. Vemos un Samaniego más maduro que abraza las ideas de la ilustración y del teatro neoclásico. Una historia de ida y vuelta entre Álava y Madrid que le lleva a gestionar los problemas provinciales en la Corte, así como otros asuntos regionales de aquellas vascongadas. En Madrid, tuvo una actividad literaria muy intensa, departiendo en las principales tertulias entre nobles y escritores.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza brillante.
En Nariz: Aroma fino y delicado, notas de vainilla con pinceladas de frutas rojas.
En Boca: En boca es muy suave, redondo y sabroso donde se reflejan claramente los sabores propios de la crianza con recuerdos de fruta. Con gustoso final largo y persistente.
Armoniza bien con legumbres, verduras, entremeses, fiambres, carnes blancas, caza menor, asados de ternera, cordero, cerdo y quesos.
El Fabulista Sabio: Los dos amigos y el oso
Variedades: 100% Tempranillo
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC
Es un vino elaborado con uva de variedad Tempranillo, suave, equilibrado, con notas de frutas rojas y el clásico aroma a madera de roble americano y francés de los vinos envejecidos durante, al menos, 12 meses.
Un vino tranquilo, redondo y bien asentado, que nos muestra un Samaniego sabio, perspicaz y sibilino. Félix María se asienta en Bilbao, la villa de donde es natural su esposa legítima, Doña Manuela de Salcedo, de familia de alcurnia. En 1792 regresa a Laguardia para vivir una vida más tranquila, algo que se rompe por la invasión francesa y por un proceso inquisitorial debido a algunas poesías satíricas que escribió. Su influencia en las clases dirigentes, le evitó males mayores y pudo recuperar su tranquilidad, viviendo a caballo entre su Palacio de Laguardia, La Escobosa y disfrutando del Cerrado de los Arenales, dónde se ubica actualmente el famoso complejo Villa-Lucía.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota con irisaciones violáceas. Capa media alta.
En Nariz: Aroma de buena intensidad y original, notas de frutas rojas, con matices torrefactos y toques de vainilla, que completan el afrutado original de la uva, con buena persistencia.
En Boca: En boca es un vino con cuerpo suave, redondo, bien estructurado en sus formas, equilibrado y con una durabilidad gustativa buena.
Es un buen compañero para todo tipo de embutidos, legumbres, verduras, pastas, carnes de todo tipo, asados de ternera, cordero, cerdo y quesos curados.
El Fabulista Fábula: El león y el ratón
Variedades: 100% Tempranillo
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC
Estamos ante un vino de producción limitada realizado con uva de variedad Tempranillo, desarrollado, con taninos delicados y dulces, muy equilibrado y armonioso. Un vino de larga persistencia y redondo, producto de la armonía entre la madera noble, la botella, la calidad de las uvas y su elaboración. Tiene una Crianza en barrica de roble francés de 15 a 18 meses para luego reposar en botella otros 8 meses más.
Es un vino especial de autor y desde luego, un vino, (como su nombre indica), de fábula. La mayor expresión de Samaniego, las fábulas, se dejan notar en este vino aterciopelado, tranquilo y redondo en el que notamos la presencia de la madera francesa. Todas las fábulas tienen una finalidad didáctica, con un estilo sencillo y métrica variada en las que destaca la espontaneidad y gracia, pero sobre todo, su profundidad y catadura moral.
A la Vista: Vino brillante de color rojo cereza capa media alta.
En Nariz: En nariz destaca su aroma fino, delicado, con intensas notas torrefactas y especiadas con fondo afrutado que recuerda su origen.
En Boca: En boca encontramos un vino bien desarrollado, suave, con taninos delicados y dulces. Un vino redondo, equilibrado y armonioso. De larga persistencia y con muy buena evolución para conservar.
Armoniza perfectamente con embutidos ibéricos, cerdo de caserío, patés fuertes, caza mayor, carnes rojas, asados en general, quesos fermentados y curados.
El jardín de Venus
Variedades: 100% Tempranillo
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
‘El Jardín de Venus’ es otro de los libros de Félix Mª de Samaniego. Esta edición recoge los cuentos eróticos para recordar en pareja o en pequeñas reuniones de amigos, con el estómago lleno y una copa de este vino en la mano. Todos sus episodios están cargados de picardía, chistes y zumba y nos dejan una sonrisa en la boca. Unos relatos que siendo “pecados veniales” nos ayudan a conocer mejor la figura del fabulista y su tránsito por esta tierra, donde es recordado permanentemente en Villa-Lucía y en todo Laguardia.
Está elaborado con uvas de la variedad Tempranillo grano menudo de viñas de gran antigüedad. Vendimia Seleccionada. Uva despalillada y semiestrujada. Control térmico, fermentación alcohólica y maloláctica. Periodo de maceración 22 días. Crianza de 12 meses en barricas francesas.
A la Vista: Limpio y brillante, con un bonito color rojo picota con irisaciones violáceas. Capa media alta.
En Nariz: Aroma de buena intensidad y original, notas de frutas rojas y los típicos de la madera con matices torrefactos que completan el afrutado original de la uva, con buena persistencia.
En Boca: Vino con cuerpo suave, redondo, bien estructurado en sus formas, equilibrado y con una durabilidad gustativa buena.
Vino adecuado para momentos de tapeo con embutidos y quesos. También con platos de legumbres, verduras, pastas, carnes blancas y caza menor.
NUESTROS COMENTARIOS FINALES:
En general, podemos decir que la experiencia fue muy buena, algunos del grupo dirían que genial, teniendo en cuenta que no somos unos ilustrados en el mundillo de la enología ni tampoco de la literatura fabulística; pero aquí hemos podido comprobar que congenian muy, pero que muy bien ambas disciplinas.
Por lo que tengo entendido, esta es la única bodega que aún hace vino en el subsuelo de Laguardia y solo por eso ya merece la pena descubrirla. Preciosos los “calaos” subterráneos típicos de la zona. El Guía que nos atendió (heredero directo de la familia Samaniego), nos explicó con detalle todo el proceso de elaboración de estos vinos, de una forma muy amena. La bodega en sí es una pasada, los túneles repletos de barricas y la historia que hay detrás, crean un clima idóneo para llegar a la cata como broche final. Totalmente recomendable.
*** En la Foto Central se puede ver una “Cava Escondida” no visitable en la que guardan con mimo los vinos excepcionales…. ¿Los probaremos algún día? ****
Pero Bodega El Fabulista no es solo un lugar para el disfrute de los mayores, (que por supuesto sí que lo es), sino un espacio en el que los más pequeños de la casa también pueden disfrutar. Por eso no solo tienen esta bonita Bodega en mitad del pueblo, sino que en las afueras, y no muy lejos, está Villa-Lucía, un hermoso complejo que destaca por ser un ‘verdadero Centro Temático del Vino’. De esta forma es que son capaces de ofrecer y diseñamos diferentes experiencias y actividades para todos los públicos, incluyendo también a los más pequeños. Así, juntando la Bodega El Fabulista y el complejo Villa Lucía, son capaces fusionamos literatura, historia y gastronomía con toda la temática que rodea al vino.. LA PROXIMA, TAMBIÉN A VILLA LUCÍA
CRDKEN – JMQ
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