Bodega EL CAPRICHO (Jimenez de Jamuz – León)

Descripción

Un Sueño que se convirtió en realidad, porque esta bodega se forjó en el origen para ser algo grande, y como dice su propietario (JOSÉ GORDÓN): “es, porque así era el capricho del abuelo, que este lugar ha de ser algún día una gran Bodega”.

Realmente no es una Bodega que se dedique a hacer vino como función principal y quizá no debería estar aquí como Bodega porque realmente es un Restaurante. Es el RESTAURANTE con Mayúsculas, ya que seguramente es dónde se puede comer “LA MEJOR CARNE DE BUEY DEL MUNDO”. Pero sí que la pongo en este capítulo de Bodegas, porque tiene viñedos propios y porque elabora, hoy en día, 2 buenos vinos con la Uva Mencía producida en sus propios viñedos ecológicos.

La idea y ‘el Sueño’ de José Gordón es convertirse en una pequeña productora de vino autóctono y poder llegar a sacar anualmente unas 40 – 50.000 botellas de vino tinto de la mejor calidad para poder acompañar a esos magníficos platos que se sirven en su Restaurante: EL CAPRICHO.

Además, el Restaurante está ubicado en lo que en su día fue la Bodega de su abuelo SEGUNDO GORDÓN y que el bueno de Segundo escavó con sus propias manos en lo que era una antigua colina. D. Segundo era un amante del vino y su sueño era tener su propia Bodega, cosa que en breve conseguirá hacer realidad su nieto José Gordón y completar el Servicio que hoy se puede ya disfrutar en este Restaurante de primera, llamado EL CAPRICHO.

Todo está en la tierra, en esa tierra tan especial que forma el Valle del Jamuz. Esa tierra pobre en nutrientes, pero rica en minerales. Esa tierra que la Vid sí que sabe aprovechar y a la que José Gordón ha sabido adaptar perfectamente a sus Bueyes, a los que cuida con productos naturales de la propia tierra y con la que cierra el circulo para que la Vid también vuelva a aprovechar las muchas cosas buenas que los mismos Bueyes le devolverán otra vez a la tierra. Todo tratado y cultivado en Ecológico para perdurar y mantener intacta la calidad de los diferentes productos.

Bien, estos Bueyes disfrutan de una vida sana en Semi-libertad en más de 130 Ha de una tierra también sana, libre de cualquier contaminación ambiental, lumínica, sonora, electromagnética, etc… Están rodeados de encinas (que por cierto les encantan), de vides y de agua. Están tratados con un cariño especial proporcionado por el Hombre que les cuida diariamente y que les “susurra” para encandilarles, (esto lo digo porque lo he visto con mis propios ojos)

¿Qué puede salir de ahí, que no sea algo único y especial? ………. Pues eso…. Poco más que decir, porque está bien claro……

De ahí salen también los Vinos. Esos vinos procedentes de unas Vides que aprovechan lo que hay en el entorno, hasta el cariño. Vinos que se hacen en Ecológico y que son los que EL CAPRICHO produce para el mejor disfrute de sus amigos y también de sus numerosos Clientes.

A la ‘Mejor Carne de Buey del Mundo’ la tiene que acompañar (como no), el mejor vino y si además ese vino es también del mismo ‘Terroir’, realizado en Ecológico, con la uva autóctona de cepas centenarias, elaborado y reposado en la misma bodega construida por el Abuelo Segundo y reacondicionada y adaptada por José, el resultado está más que asegurado.

LOS VINOS

Los vinos que produce esta Bodega, por el momento son solo 2, y ambos en pequeñas cantidades. No le he preguntado a José Gordón, pero seguramente ni se comercializan y tan solo se consumen en el propio Restaurante El Capricho. Yo al menos, los he podido probar ahí y no los he visto en ningún otro establecimiento, ni de hostelería, ni vinotecas, ni tan siquiera en internet, salvo en la página de El Capricho.

En todo caso, decir que ambos vinos de la añada 2018 (EL CHANO y VALDECEDÍN), nos han encantado y a continuación intentaré dar una breve explicación de los mismos, sin entrar tampoco en mayores detalles. Tan solo para que sean conocidos y sepamos que existen.

EL CHANO 2018

Esta añada 2018 es una edición limitada. El Chano nace de la recuperación de antiguos viñedos, la mayoría centenarios. Viñas trabajadas con métodos tradicionales de viticultura ecológica que producen Mencía, Garnacha y Prieto Picudo, y que nos ofrecen un vino fino y frutal donde se destacan los frutos rojos y negros maduros y los sabores silvestres. Tiene una Crianza en roble francés durante 12 meses.

En esta Añada de 2018 se han hecho 7.007 botellas. Tiene una Graduación alcohólica de 14% vol., y es recomendable servir a una Temperatura de 16- 17ºC.

VALDECEDÍN 2018

Valdecedín es la parcela más alta que tiene José Gordón, con más de 800 metros. En la cima de una pequeña loma, recibe las rachas de viento y sufre primero las heladas. Tiene un Color color rojo cereza, con Ribetes Rubí y capa Media. Han pasado 90 años desde que Segundo Gordón plantara esta viña de más de una hectárea en terreno centenal, lo que le imprime un carácter serio y que promete una larga vida.

Esta Añada de 2018 es totalmente única y exclusiva, con una producción de sólo 511 botellas. Tiene una Graduación Alcohólica de 14,5% vol., y recomendamos servir a 16 – 18ºC.

COMENTARIO FINAL DE NUESTRA VISITA:

Esta, mi primera visita al actual EL CAPRICHO, me ha parecido excepcional. Ciertamente ha superado con creces mis expectativas y agradezco a José Gordón, a todo su Equipo, a sus Bueyes y como no, a los buenos amigos que nos acompañaron, porque gracias a todos ellos hemos tenido un gran día en el que hemos podido comprobar en primera persona algo que muchas veces algunos ya me habían dicho sobre este lugar, sobre sus magníficas carnes y su espectacular bodega. Además, he podido probar también esos 2 vinos que, aunque he de decir que baratos no son, me han encantado, no solo a mí sino también al resto de acompañantes.

¿Por qué digo: visita al actual El Capricho?

Pues porque hace ya muchos años (a principios de los ochenta), y en mi camino desde Cáceres a Doiras, (seguramente por vacaciones), cuando el viaje se hacía en no menos de 15 horas, recuerdo de acercarme hasta Jimenez de Jamuz a una pequeña bodega escavada en la tierra y tomar allí un vino de la tierra, rico y fresquito, que nos servían en una jarra de barro, a la vez que degustar una magnífica tortilla (de patata con chorizo), que alguien nos preparaba. No lo puedo asegurar, pero pudiera ser que el mozo que nos traía la jarra de vino fuera el propio José Gordón y la que hacía esa rica tortilla sería seguramente su madre. Al fondo, sentado en un banco pequeño, solía haber siempre un señor mayor que seguramente sería el Abuelo Segundo……..¡¡Pudiera ser….. Quien sabe!!!

ESPÉRANOS, amigo José…., porque VOLVEREMOS. Seguro, cuando tengas lista esa Bodega que quieres hacer para elaborar en ella tus propios vinos , Y ANTES MUCHAS VECES……