Descripción
‘Todo un clásico en Sanlúcar y en el Marco de Jerez’
La Bodega Delgado Zuleta se encuentra ubicada en la Avenida Rocío Jurado de Sanlúcar de Barrameda, con un fácil acceso (por la carretera de Chipiona), desde la Autovía A-480 y con aparcamiento para las visitas, cosa que se agradece.
Si no me equivoco, Delgado Zuleta es la segunda bodega más antigua de Sanlúcar y una de las 5 empresas en activo más antiguas de España. Según dicen en la propia bodega y con documentos que lo corroboran: “Tenemos en archivo documentos donde se dice que los orígenes de la bodega se remontan al siglo XVIII, perteneciendo el legajo más antiguo encontrado en el amplio archivo de la empresa a un documento contable de 1719, en el que se muestra una compra venta de vinos llevada a cabo por don Francisco Gil de Ledesma, antes de constituir la empresa”.
Documentos y fotos del Archivo de la Bodega
Aunque como empresa ya constituida la fecha es la de 1744, que es cuando el propio Don Francisco Gil de Ledesma y Sotomayor, Caballero de la Orden de Calatrava y alcalde honorífico de Sanlúcar de Barrameda, (aunque de ascendencia Cántabra), sella la fundación de la Bodega Delgado Zuleta convirtiéndola en empresa vinícola. Por lo visto, Don Francisco era mercader de las Indias y cuatro años después de iniciar su pequeña bodega en Cádiz, en 1748, presentó al cabildo de Sanlúcar un proyecto para fundar una compañía sanluqueña para comerciar con América.
La bodega ha estado estrechamente vinculada desde sus orígenes a la esencia vinícola de la región. Mantuvo el nombre de los sucesores de Gil de Ledesma hasta el siglo XIX, cuando Dolores Ñudi, descendiente directa del fundador, se unió en matrimonio con un marino de guerra llegado al puerto de Sanlúcar llamado José María Delgado y Zuleta.
La pareja decidió hacerse cargo de la empresa familiar, que adoptó los apellidos del nuevo dueño como nueva denominación. Durante sus años como gerentes, la bodega se amplió considerablemente, adquirió un gran renombre y obtuvo enormes éxitos e incluso llegaron a ser proveedores oficiales de la Casa Real.
Foto del Archivo de la Bodega
Tras fallecer José María Delgado y Zuleta se hace cargo del negocio su hijo, Tomás Delgado Ñudi, pasando a denominarse la empresa “Hijo de José Delgado Zuleta S.L”, convirtiéndose en 1955 en Sociedad Anónima, para años después, (el 24 de junio de 1974), adoptar el nombre comercial que se mantiene en la actualidad: Delgado Zuleta S.A. Cuatro años más tarde, en 1978, se produce la fusión con la bodega sanluqueña Rodríguez La-Cave S.A., si bien no se modifica el nombre de la sociedad, que es el que aún perdura.
Su popularidad se extendió a lo largo de los años y llega hasta nuestros días. No ha sido un camino fácil y han tenido que ir salvando multitud de obstáculos, alguna que otra adversidad y también cambios; pero siempre han tenido un objetivo claro respecto de sus elaboraciones y en consecuencia de su principal producto: EL VINO. Desde Delgado Zuleta siempre se ha cuidado y se cuida al máximo la calidad, la expresividad de sus vinos y su buen hacer, que bien le ha valido la fama que acompaña al nombre de esta casa desde su fundación.
Trescientos años de historia dan para muchas vicisitudes, buenas y malas. Una de las más importantes, (sobre todo en lo negativo), fue la plaga de filoxera, ese mandito hongo que dio al traste con buena parte de los viñedos españoles en el siglo XIX y que antes lo había hecho ya con los franceses. Aunque en esta zona tuvo menor incidencia porque la variedad principal que había en las viñas en aquella época era la Palomino para elaborar la Manzanilla, y parece ser que esta variedad, junto con los suelos arenosos de albariza, se defendió muy bien de la enfermedad. Ello permitió a las bodegas poder seguir elaborando la Manzanilla de forma ininterrumpida. Aunque, lógicamente también les afectó.
La manzanilla es un vino generoso y seco típico de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) que cuenta con un método de elaboración muy especial: el sistema de criaderas y soleras. El proceso consiste en apilar los barriles de roble americano en tres alturas. Periódicamente se extrae un tercio de vino de los barriles que están a ras de suelo (también llamados soleras) para su consumo. La cantidad extraída se repone con vino de los barriles intermedios y éstos se rellenan a su vez con vino de los barriles superiores, en los que se introduce el vino nuevo. Este sistema permite que la calidad del producto sea muy elevada y homogénea, porque en todos los barriles existe una gran cantidad de vino viejo que, como dicen aquí, “enseña” (da cuerpo) al vino más reciente.
La manzanilla envejece bajo una capa de levadura denominada ‘velo de flor’ que impide el contacto del vino con el aire. Mantener este ‘velo’ requiere de una atención especial por parte del personal de bodega, ya que un simple cambio de temperatura puede alterarlo. Esta forma de elaborar precisa de grandes espacios muy bien adaptados y de un gran inmovilizado, como por ejemplo en Barriles (aquí llamados Botas). Por eso, como bien dicen en la bodega, (en esta y en todas): “Lo nuestro es un negocio intensivo en capital, porque requiere un gran inmovilizado y tenerlo por muchos años”, (son palabras de José María Bustillo, presidente de la Bodega Delgado Zuleta).
Pero volviendo a la bodega, en 1918, el nombre de “La Goya” se convirtió en la Marca principal de la Casa Delgado Zuleta (era el nombre artístico de una famosa bailaora de la época, cuyo verdadero nombre era Aurora Jauffré, a la que se pidió el oportuno permiso para usar su nombre artístico como distintivo de la principal marca). Luego vino lo ya comentado de la ‘fusión por absorción’ en 1978 con esa otra bodega gran fabricante de Manzanillas llamada “B. Rodríguez La-Cave”, muy conocida por la calidad de su Manzanilla Barbiana y por el Amontillado de Sacristía Quo Vadis, marcas que a día de hoy siguen elaborando, con gran aceptación del mercado.
Destacar también que Delgado Zuleta se distingue por ser la bodega que cuenta con el único Centro de Interpretación del Vino de todo el Marco de Jerez, el cual abrió sus puertas en 2012, gracias a la colaboración entre Delgado Zuleta y la empresa de actividades turísticas Sanlúcar Descúbrela, en respuesta a la creciente demanda de enoturismo.
El Centro está enclavado en la bodega ‘Tío Paco’, situado dentro las propias instalaciones de la bodega. Realmente es un lugar cuya visita supone una auténtica inmersión en el mágico mundo de los Vinos Generosos, su amplia historia, su singular y misterioso método de elaboración, sus particulares costumbres y tradiciones y hasta su diferente vocabulario único de esta comarca.
En este Centro se combina la parte más tradicional de la bodega, con utensilios y tareas que permanecen inalterables desde hace siglos, con las últimas tecnologías expositivas, para complementar, de forma didáctica, las actividades que permitirán al visitante sentir, oler y probar el vino. Es decir: APRENDER algo de este maravilloso mundo de los ‘Vinos Generosos’.
LOS VINOS:
Sin ninguna duda, estamos ante una bodega de las de enorme “SOLERA” y mucha historia, con botas centenarias, (más de 6.000), que desprenden unos aromas incomparables y que acunan en su interior unos vinos realmente extraordinarios, elaborados y cuidados por las manos expertas de un gran equipo que sabe conjugar perfectamente el peso de la tradición con las nuevas tecnologías y los cambios de tendencias del mercado.
Además de las elevadas puntuaciones que siempre tienen los vinos Delgado Zuleta en las mejores Guías de vinos, (Peñín entre otras), es de destacar que al menos cinco de ellos han sido elegidos entre los mejores monovarietales para la edición 2023-24 de la ‘Guia Wine UP’. Esta prestigiosa Guía, que se edita con la lista de los mejores vinos del país desde el año 2006, evalúa a más de 1.500 Vinos y también Vermuts y Destilados de un total de más de 3.200 bodegas, de todas las Denominaciones de Origen españolas.
Esta bodega sanluqueña ha logrado destacar con varios de sus vinos de las variedades de Palomino, Moscatel y Pedro Ximenez en un listado en el que figuran aquellos vinos que han recibido una mayor puntuación según sus características visuales, olfativas y de gusto. En este sentido, los vinos de Delgado Zuleta reconocidos sobresalen por su significativa calidad, reforzada por una gran intensidad aromática, un inconfundible sabor y la complejidad de tonos cromáticos que adquieren en la copa.
Elaboran una amplia gama de Vinos Generosos, (Manzanillas, Amontillados, Moscateles, Medium, Cream, Olorosos, Palos Cortados y Pedro Ximenez), bajo diferentes referencias; pero también producen algunos vinos tranquilos, así como Vinagres y Vermuts (con base de Manzanilla y Amontillado). Y algún vino de esos “especiales” como esa Manzanilla Cuestecilla tan difícil de conseguir.
LA GOYA – Manzanilla
Tipo: Vino Generoso-Manzanilla. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC
Sin duda, es el vino más conocido de Delgado Zuleta y seguramente el emblema de la bodega. Está elaborado con Palomino Fino y su nombre rinde homenaje a la cupletista y bailaora Aurora Mañanos Jauffré, apodada “La Goya”, que en 1918 permitió a la bodega usar su nombre artístico para esta manzanilla. Además, en 2004 esta manzanilla fue la seleccionada para el enlace de los Reyes de España, don Felipe y doña Letizia y posteriormente el Comité de Cata del Consejo Regulador de la D.O Manzanilla de Sanlúcar también la eligió para la conmemoración del bicentenario de la 1ª Constitución “La Pepa”.
Vino de crianza biológica bajo velo de flor, con un mínimo de 5-6 años de crianza media mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo dorado pálido. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa, donde destacan los aromas a almendra tostada, flores y piel de cítricos y a camomila.
En Boca: En boca es ligero, algo seco y muy suave al paladar. Con buena acidez, sobresale por su untuosidad y por tener un final muy largo y persistente.
Es un vino perfecto para el aperitivo y es el acompañamiento tradicional de las típicas frituras y tapas andaluzas. Va muy bien con todo tipo de pescados y mariscos.
BARBIANA – Manzanilla
Tipo: Vino Generoso-Manzanilla. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 11ºC
Procede de las soleras que llegaron a Delgado Zuleta con la fusión con la bodega Rodríguez La Cave. Es un generoso elaborado con Palomino Fino siguiendo la tradición sanluqueña. Crianza biológica bajo velo de flor y envejecimiento en crianza oxidativa de 4 años de media mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Las botas de las que procede esta manzanilla pertenecen a una exclusiva solera reservada de La Goya, donde iban a parar los mejores mostos de la bodega.
A la Vista: Presenta un luminoso color dorado- Muy limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa, con buenos aromas de almendras y toques cítricos.
En Boca: En boca es sabroso y seco, con un paladar muy suave, tostados de buena madera, toques de frutos secos y con un final largo con postgusto cítrico y salino.
Vino generoso ideal para el tapeo y los aperitivos, (frituras, ibéricos, etc). A su vez, armoniza bien con todo tipo de platos marineros, arroces, calderetas, guisos y zarzuelas de pescado y mariscos.
ZULETA – Moscatel
Tipo: Vino Generoso-Dulce. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: Moscatel 100%.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
ZULETA-Moscatel es un vino dulce natural elaborado por bodegas Delgado Zuleta a base de mostos de la variedad Moscatel en el que la fermentación alcohólica ha sido mínima, para preservar los aromas primarios de la uva. Es sometido a crianza oxidativa durante un mínimo de 2 – 3 años mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Es muy dulce.
A la Vista: Presenta un hermoso color caoba oscuro y de aspecto denso.
En Nariz: En nariz muestra una intensidad aromática muy alta, donde destacan principalmente las notas florales y frutales típicas de la uva Moscatel.
En Boca: En boca es realmente muy dulce, pero con buena acidez y un punto de amargor propio de la uva Moscatel. Es untuoso y con un final agradable.
Se trata de un vino dulce muy versátil y completo, para disfrutar de manera relajada en el aperitivo, para acompañar unas pastas en la merienda o junto a frutas naturales en el postre. También con helados y tartas.
LAS SEÑORAS – Medium
Tipo: Vino Generoso-Licoroso. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: Palomino Fino y Pedro Ximenez.
Grado de Alcohol: 19% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 10ºC.
Este vino Medium-LA SEÑORAS es posiblemente uno de los vinos más mimados de la bodega Delgado Zuleta. Vino generoso de licor, de crianza oxidativa, combinación de otros vinos de crianza también oxidativa, como Olorosos y Pedro Ximénez. Este proviene de mostos de las variedades Palomino Fino y Pedro Ximénez, con crianza en el sistema tradicional de criaderas y soleras envejecido en botas de roble americano. Se presenta en botella jerezana de 75 Cl. y con tapón de corcho.
A la Vista: Presenta un intenso color ámbar con tonos topacio.
En Nariz: Nariz intensa, con aromas de caramelo y nueces.
En Boca: Entrada muy suave en boca y ligeramente dulce, aunque nada empalagoso porque está muy bien equilibrado, con cuerpo y un largo postgusto.
Resulta un vino ideal en el aperitivo, a media mañana o media tarde con unas buenas pastas de Té. Es el acompañante perfecto para una buena tabla de quesos y en los postres con helado, tartas y frutas. También hemos podido comprobar que cada vez está más presente en el mundo de la coctelería, con el que se pueden hacer unos combinados perfectos.
ZULETA – Amontillado
Tipo: Vino Generoso-Amontillado. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 17,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 10ºC
Se trata de un Amontillado joven que nace como manzanilla y que por tanto tiene una crianza biológica en una primera fase, pero que tras perder el característico ‘velo de flor’ pasa por una segunda etapa oxidativa. Elaborado con la variedad palomino 100%, tiene un mínimo de 8 – 9 años de crianza en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de soleras y criaderas.
A la Vista: Presenta un bonito e intenso color dorado. Muy limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra una alta intensidad aromática, con matices propios de la crianza biológica como frutos secos y cereales, y otros más propios de la crianza oxidativa y de la madera.
En Boca: En boca es seco, ligero, bastante salino y muy complejo, con un paso y persistencia suaves y un agradable final
Sin duda este vino es un Amontillado excelente para tapear. Además, es muy gastronómico, por lo que resulta ideal para acompañar perfectamente con opciones tan diversas como carnes blancas, sopas y cremas de verduras, pescados azules o todo tipo de arroces, entre muchas otras alternativas.
MONTEAGUDO – Amontillado
Tipo: Vino Generoso-Amontillado. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 19% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 12ºC
Dicen los entendidos que los Amontillados son “la quintaesencia de la crianza biológica” y por algo será. Este MONTEAGUDO es una prueba de ello. Se trata de un vino que nace como Manzanilla y que por tanto tiene una crianza biológica en una primera fase, pero que tras perder el característico ‘velo de flor’ pasa por una segunda etapa, ya oxidativa que dura unos 12 o 14 años y se lleva a cabo en botas de roble americano, (con la solera de las botas Delgado Zuleta), mediante el tradicional sistema de soleras y criaderas.
A la Vista: Presenta un intenso color ámbar con suaves tonos oscuros.
En Nariz: Nariz muy intensa, con potentes aromas a frutos secos, sobresaliendo sobre todo la avellana y la almendra y con elegantes tostados de buena madera.
En Boca: En boca es un vino complejo, muy seco, con fuerte sabor a frutos secos. Es untuoso con buena amplitud y con un final muy largo y persistente.
Dicen también los entendidos que es un vino perfecto para esos “maridajes imposibles”: alcachofas, espárragos, ahumados o escabeches. Sin olvidar la buena compañía que le hacen a las sopas y consomés.
MONTEAGUDO – Pedro Ximenez
Tipo: Vino Dulce. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: 100% Pedro Ximenez.
Grado de Alcohol: 17,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC
MONTEAGUDO PX está elaborado en Sanlúcar de Barrameda, con la variedad 100% Pedro Ximenez, por la bodega Delgado Zuleta. Se trata de un vino dulce de crianza oxidativa obtenido por la fermentación parcial de mostos de uvas de Pedro Ximénez previamente pasificadas parcialmente al sol. Tiene un envejecimiento en crianza oxidativa por un mínimo de 12-14 años de soleras y criaderas en botas roble americano.
A la Vista: Presenta un hermoso y brillante color caoba.
En Nariz: Nariz intensa y dulzona con gran presencia de pasas, aromas de café y notas de regaliz.
En Boca: En boca es muy suave, untuoso, cálido y dulce, aunque con un excelente equilibrio de acidez y dulzor lo que le confiere un gran volumen y persistencia.
Aunque es cierto que muchos sumilleres dicen que el Pedro Ximénez no es un vino para el postre, sino que es el postre en sí mismo, este Monteagudo resulta un buen compañero con postres de chocolate negro, con helados y tartas. Aunque también armoniza muy bien con los quesos azules y los picantes.
MONTEAGUDO – Oloroso
Tipo: Vino Generoso. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 18,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 11 – 14ºC.
Elegante vino generoso de bodegas Delgado Zuleta elaborado con la variedad Palomino Fino. Es un Oloroso que está ya preconcebido para la crianza oxidativa desde el comienzo de su maduración. Pasa entre 12 y 14 años en botas de roble americano, donde gracias al sistema tradicional de soleras y criaderas se convierte en un generoso tremendamente expresivo y muy gastronómico.
A la Vista: Presenta un hermoso color ámbar. Limpio, intenso y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y compleja, con aromas a frutos secos, como nuez y avellana y fuertes matices propios de la madera.
En Boca: En boca es intenso y seco, a la vez que suave y redondo al paladar, con buen sabor de frutos secos y con un postgusto muy largo y persistente.
Como decíamos, es un vino muy gastronómico, con mucho carácter y personalidad, lo que le permite acompañar platos contundentes, como por ejemplo carnes de caza mayor, carrillada guisada, rabo de toro, carnes rojas maduradas; pero también pescados grasos o calderetas. Igualmente va perfecto también con quesos curados y viejos.
MONTEAGUDO – Palo Cortado
Tipo: Vino Generoso. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 19% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
MONTEAGUDO-Palo Cortado es elaborado por la bodega Delgado Zuleta con la variedad Palomino Fino al 100%, y cuenta con un proceso de crianza biológica bajo ‘velo flor’ en sus inicios, aunque menos que el Amontillado, para pasar luego a crianza oxidativa. Tiene un envejecimiento de un mínimo de 12 – 14 años de crianza mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano.
El Palo Cortado suele ser el vino más buscado en los rincones de las bodegas jerezanas, porque aúna las virtudes en la nariz de los mejores Amontillados y en boca de los Olorosos más selectos.
A la Vista: Presenta un bonito color ámbar oscuro. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra potentes aromas a frutos secos, destacando sobre todo la almendra y la avellana, aunque también hay notas a nueces y a café.
En Boca: En boca es muy seco y complejo, destacando por su amplitud y persistencia. Es un poco más suave que el amontillado, pero no tanto como el oloroso. De final muy largo y persistente dejando rastros de buena madera.
Es un vino que se puede degustar solo, para apreciar todos sus infinitos matices, aunque armoniza perfectamente con la cocina tradicional, siendo un excelente acompañante para cocidos y estofados.
GOYA XL – Manzanilla Reposada
Tipo: Vino Generoso-Manzanilla. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC
Se trata de un ‘Rara Avis’ de la bodega Delgado Zuleta, porque encontrar una botella de Manzanilla Goya XL es casi una suerte, ya que tan solo se realizan sacas y se embotella en momentos muy puntuales y bajo circunstancias también muy excepcionales. Es un elegante vino generoso de crianza biológica bajo ‘velo de flor’, con envejecimiento en crianza oxidativa de un mínimo de 10-12 años mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Es embotellado en rama (sin filtrar) y como decimos, en contadas ocasiones.
Manzanilla elegida como la ‘Mejor del Mundo’ en el certamen International Wine Challenge del año 2016.
A la Vista: Presenta un brillante y luminoso color dorado con tonos de oro viejo en los bordes.
En Nariz: Realmente tiene un perfil aromático complejo y muy intenso, con aromas propios de su prolongada crianza biológica y donde destacan los frutos secos y los cereales tostados, con toques cítricos y de hierbas aromáticas.
En Boca: En boca resulta seco, suave y untuoso, con elegantes notas de frutos secos y suaves tostados bien integrados. Vino con volumen que tiene buena acidez reforzada por unos toques cítricos y con un final muy largo y persistente que deja un agradable retronasal muy aromático.
Sin duda es una Manzanilla muy especial que se disfruta sola desde el primer trago, pero que también se puede acompañar con tapas y aperitivos de todo tipo.
ZULETA V.O.S – Amontillado Viejo
Tipo: Vino Generoso-Amontillado. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 20% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 13ºC
Este Amontillado V.O.S (Very Old Sherry), es un vino Generoso muy viejo, con más de 20 años de crianza oxidativa, pero que en sus inicios tuvo crianza biológica. Proviene de mostos de la variedad Palomino Fino, con crianza mediante el sistema tradicional de soleras y criaderas, envejecido en botas de roble americano. En un principio estaba dedicado al consumo propio de la familia Delgado Zuleta. Sus soleras originales proceden de la bodega fundacional de la calle Carmen Viejo, en el Barrio Bajo de Sanlúcar.
A la Vista: Presenta un bonito e intenso color ámbar, con tonos verdosos. Limpio y muy brillante.
En Nariz: En nariz muestra profundos e intensos aromas de frutos secos y maderas nobles, con notas cítricas y florales.
En Boca: En boca es seco y muy suave, con un paso inicial fino y con un final largo con notas oxidativas y toques florales.
Realmente es un vino generoso muy gastronómico. Dada su versatilidad, sus múltiples matices, su estructura y su suavidad en boca, puede acompañar perfectamente una comida desde el principio con los aperitivos hasta el final, con los postres. Perfecto para guisos de legumbres, cocidos y estofados.
QUO VADIS V.O.R.S – Amontillado
Tipo: Vino Generoso-Amontillado. Jerez-Xérès-Sherry
Variedades: 100% Palomino Fino.
Grado de Alcohol: 21% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 11 – 13ºC
Vino VORS muy viejo, que nace como Manzanilla mediante una crianza biológica en una primera fase, pero que tras perder el característico ‘velo de flor’ pasa por una segunda etapa, ya oxidativa. Variedad Palomino 100%, con más de 40 años de crianza (soleras y criaderas) en botas de roble americano en las soleras de la casa Rodríguez La-Cave de Bodegas Delgado Zuleta. Formaría parte de esos vinos especiales llamados “Vino de Pañuelo”.
A la Vista: Presenta un hermoso color caoba oscuro. Intenso, limpio y brillante.
En Nariz: En nariz es punzante y muy potente, con buenos aromas a frutos secos, especias, vainilla, café y coco.
En Boca: En boca es muy seco e incisivo, a la vez que desconcertante, potente y muy complejo, debido a su alta concentración y con un final interminable.
Aunque dicen en la bodega que este es “El vino que todo buen aficionado debe probar al menos una vez en su vida”, puede que sea más bien para paladares especiales y muy entendidos y no para todo el mundo. En cuanto a combinarlo con platos de nuestra cocina, parece claro que un amontillado muy viejo y serio como este va a exigir un acompañamiento a la altura, como un gran queso, un excelente jamón ibérico de bellota o un auténtico atún rojo de Almadraba.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
La verdad es que EVA, la guía, hace que la visita sea todavía mucho mejor y se convierta en toda una experiencia. Da gusto aprender de gente que sabe de lo suyo y además sabe transmitirlo para mantenerte atento durante cerca de 2 horas que pasan sin darte cuenta y no tienes ganas de que terminen. MUCHAS GRACIAS. Interesante también la cata para culminar la visita. En este caso se probaron 4 vinos (Manzanilla, La Goya Manzanilla”, un Amontillado y un Oloroso) todos muy buenos y en diferentes estancias de la bodega. Visita muy recomendable y bastante didáctica.
Luego, antes de salir, siempre nos gusta pasar por la tienda de la bodega, aunque aquí sí que haría la única crítica de todo el recorrido, y es porque resulta extraño comprobar que algunos precios sean más altos que en tiendas del pueblo, (no mucho, pero raro sí que es).
Fotos del Archivo de la Bodega
La importancia de esta bodega y la calidad de sus vinos, se hace notar, (entre otras muchas cosas), cuando su Manzanilla La Goya fue seleccionada para el enlace de los actuales Reyes de España, don Felipe de Borbón y doña Letizia Ortiz. Posteriormente, esa misma manzanilla fue elegida por el comité de cata del Consejo Regulador de la D.O. Manzanilla de Sanlúcar para la conmemoración del bicentenario de la Constitución, «La Pepa», con un embotellado especial…. Vinos diferentes REALMENTE BUENOS.
CRDKEN – JMQ
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