Descripción
“Arte, tradición y vino representa la filosofía de Virgen de las Viñas”
La Bodega Virgen de las Viñas, que además de bodega de vino tiene también una reputada Almazara, fue fundada el 19 de noviembre de 1961 por 15 socios que eran entonces 15 pequeños agricultores de Tomelloso que buscaban defender sus legítimos intereses como productores y con buen criterio y decisión pensaron que uniéndose en cooperativa lo iban a poder hacer mucho mejor que peleando de manera separada. La fundaron con el nombre de Cooperativa del Campo Vinícola Virgen de las Viñas. El crecimiento con el paso de los años ha sido exponencial hasta casi convertirse en una de las bodegas más grandes del mundo, (al menos en la modalidad de Cooperativa sí que creo que lo es).
Además de este gran crecimiento, el paso de los años ha ido también produciendo grandes transformaciones en esta bodega manchega. A saber:
En 1995 se rehabilitó el Antiguo Lagar, sede del actual Museo Etnológico que se ubica dentro de la bodega. El año 2000 comenzó con el inicio de la remodelación tecnológica. En 2001 se celebró en ella el I Certamen de pintura y periodismo. En 2009 Virgen de las Viñas se fusionó, por un lado, con la Cooperativa Oleícola «Oración del Huerto» dedicada a la producción, elaboración y envasado de aceite de Oliva Virgen Extra, con lo que empezó a producir aceite de gran calidad. Y por otro empezó a contar con un segundo centro tras su fusión con la Bodega de Arenales de San Gregorio.
Igualmente, junto a ese hermoso Museo Etnológico y Etnográfico también se encuentra (y merece la pena visitar), el llamado Museo de Arte Contemporáneo Infanta Elena, inaugurado en el año 2011 y que alberga exposiciones temporales del propio certamen de pintura y periodismo que celebra la bodega y diferentes muestras artísticas tengan o no que ver con el vino o el aceite, (que también). Pero también tiene esa maravillosa ‘Cueva’ que se considera como un tercer Museo con esas barricas, tinas y depósitos que engrandecen aún más la bodega y que agrada a todos los que la visitamos.
Hoy en día la cooperativa tiene cerca de 3.000 socios, cultiva más de 23.000 hectáreas de viñedo y unas 2.500 hectáreas de olivar y embotella cerca de 30 millones de botellas anuales.
Combinan tanto viñas en vaso como en espaldera, plantadas en un suelo con características y composición perfectos para el cultivo de la vid. Los suelos llanos y predominantemente franco-arenosos, son fáciles de laborear; además, la combinación de pocas lluvias, (precipitaciones que no superan los 400 mm anuales), y calor estival, dan como resultado una uva de excelente calidad y estado de maduración y hace que sean prácticamente ecológicas, algo común que encontramos en la mayoría de las viñas de Tomelloso y también de las que forman parte de la ruta del Vino de la Mancha.
En esta bodega elaboran sus vinos con las variedades de uva blanca Airén, Macabeo, Sauvignon Blanc, Chardonnay y con las variedades de uva tinta Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Moravia, Tinto Velasco, Merlot y Syrah.
Virgen de las Viñas en sus más de sesenta años de historia, ha combinado magistralmente la elaboración y producción tradicional con las innovaciones técnicas más punteras, posicionándose a la vanguardia del sector vitivinícola.
Rafael Torres (Director) – Foto de archivo
Es bien importante destacar, (y estamos hablando de una persona muy reconocida en el sector), que el máximo impulsor de todo este gran proyecto es su director RAFAEL TORRES. Después de más de 22 años al frente de Virgen de las Viñas, Rafael Torres tiene claro, (y nosotros también), “que nada de lo que se ha conseguido es por casualidad ni por cuestión de suerte, sino de mucho trabajo, un poco de ambición, mucho empeño y cada vez más esfuerzo, y su intención y la política de la cooperativa es seguir creciendo e innovando de cara a lo que el público nos pida. Los clientes son los que mantienen las empresas y las hacen subir, así que tenemos una obligación con ellos”.
Enrique Cepeda (Dtr. Gral.) –FOTOS DE ARCHIVO– Isidro Rodriguez (Dtr. Técnico)
Con un gran legado a sus espaldas, tanto Rafael, como todo su equipo comandado por Enrique Cepeda, como Director General y el Director Técnico y Enólogo Isidro Rodriguez, así como toda la Cooperativa Virgen de las Viñas Bodega y Almazara, han conseguido que sus productos sean reconocidos en más de medio mundo. Un pasado ilustre, un presente creciente y un futuro esperanzador, es fruto del incesante esfuerzo del equipo humano que compone esta empresa y la encumbra como la mayor cooperativa de Europa.
Fotos del Archivo de la Bodega.
Pero, claro está, esto ha de ser un ‘no parar’ y por eso es necesario seguir creciendo y para eso necesitan Inversiones. Es por eso que recientemente (a principios de 2023), han aprobado un gran paquete de inversiones por valor de más de 11 millones de €uros. Y Así lo expuso públicamente Rafael:
“La cooperativa necesita un paquete de inversiones, muy necesarias para mantener la calidad y la competitividad. Las inversiones, que ascienden a 11.469.000 fueron aprobadas por unanimidad de la Asamblea y se destinarán a nuevos depósitos que son muy necesarios porque todos los años tenemos que alquilar envase y esperamos ya que el Ayuntamiento nos autorice pronto a poder realizar obras en el solar que tenemos enfrente. También se instalarán más prensas neumáticas, placas solares, se construirá una nave nueva para proteger los depósitos y se adquirirán nuevas barricas, despalilladoras, bombas y diversos elementos para la climatización de las naves que permitan conservar mejor el vino que ya está embotellado”.
LOS VINOS:
Como todo aquí en Tomelloso y en la ruta del Vino de la Mancha, que es el mayor viñedo del mundo, la producción de la Bodega Virgen de Las Viñas también ha ido en crecimiento constante y deja unos números impresionantes que no quiero cifrar con exactitud por no equivocarme; pero si mis apuntes no me fallan, he oído que nos dijeron que algunos años ha llegado a producir más de 300 millones de kilos de uva. ¡¡¡¡MANMA MÍA!!!!
Su marca de vino más conocida y seguramente también la más importante, además de ser la primera que hicieron, es Tomillar. Tienen también otras referencias como Soy Rocio, Octavo Arte, Sentir, Esperanza, Monte Rodrigo, Lorenzete o Don Eugenio, entre otras, y una referencia con vinos un tanto especiales, cuya elaboración es totalmente artesanal, llamada Lienzo, que sale cada año en botellas numeradas y que en tinto siempre se agota.
Cierto es que al principio había mucha producción y poca calidad, pero ahora, tal como nos comentan en la propia bodega: «nuestros vinos son extraordinarios y muy competitivos en relación calidad-precio».
En estos momentos todos los vinos que produce esta bodega están amparados bajo la Denominación de Origen La Mancha, que como sabemos es la denominación de origen con más viñedo inscrito de todo el país, y que incluye más de 250 bodegas repartidas por las provincias de Ciudad Real, Toledo, Cuenca y Albacete.
Aunque Virgen de las Viñas está en Tomelloso, las viñas que proporcionan la uva a esta Cooperativa proceden de un total de nueve términos municipales de la Provincia de Ciudad Real y próximos a Tomelloso; y lo que destaca más aún es que la producción del vino de esta bodega, supone más del 15% de toda la producción vinícola de Ciudad Real y esto no es un tema menor, claro que no.
La bodega Virgen de las Viñas, cuenta con innumerables premios de carácter nacional e internacional, además de prestigiosos sellos de calidad que respaldan su vocación de calidad y su continuo trabajo en aras de conseguirla.
Vamos a dar a continuación nuestra visión de algunos de los vinos que hemos probado, tanto en blancos como en rosados y tintos.
TOMILLAR – Airén
Variedades: Airén 100%
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 7ºC.
Vino joven procedente del monovarietal Airén, que después de su vendimia seleccionada se le da un leve estrujado y se encuba a baja temperatura durante varias horas en depósitos Ganimede que facilitan el trabajo y permiten una maceración pelicular de los hollejos en un ambiente saturado en CO2. Posterior desfangado por proceso dinámico y fermentación a baja temperatura con la ayuda de levaduras criófilas seleccionadas, durante varias semanas.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos verdosos que denota su juventud y se muestra muy limpio y brillante.
En Nariz: En nariz es muy varietal y deja notar fuertes aromas de fruta blanca madura (plátano, manzana) y cítricos como el pomelo.
En Boca: En boca es muy fresco, con cierta acidez, aunque con buen equilibrio. Vuelve a aparecer la fruta blanca madura con toques cítricos. Resulta bastante ligero con una punta de carbónico que le da mucha frescura y con un retrogusto muy agradable.
Se trata de un vino blanco que es ideal para acompañar con pescado blanco, mariscos y moluscos. También con ensaladas, platos de verduras y quesos suaves, así con carnes blancas.
LIENZO – Chardonay
Variedades: Chardonay100%
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Elegante Vino Blanco elaborado con una cuidada selección de uvas Chardonay de las mejores parcelas. Vendimia manual seleccionada. Elaboración artesanal para poder crear este vino de gran personalidad y complejidad, con una marcada identidad. Fermentación en barricas de roble francés de 500 y 228 litros. Posteriormente tiene una crianza de 6 meses en permanente contacto con sus lías finas y batonnages diarios. Tras su embotellado el vino permanece 6 meses en botella como mínimo antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un hermoso color dorado con reflejos de un dorado más oscuro. Limpio intenso y brillante.
En Nariz: Muestra una nariz intensa, completa con aromas a fruta de hueso madura con elegantes toques minerales y ahumados.
En Boca: En boca es voluminoso, untuoso y muy elegante. Potente, con buena acidez y mineralidad que asegura un paso largo y vivo.
Se trata de un vino que armoniza a la perfección con todo tipo de pescados y mariscos; pero también con carnes a la parrilla, arroces, pasta, e incluso con postres.
TOMILLAR – Merlot (Rosado)
Variedades: Merlot 100%
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC.
Vino joven Rosado procedente del monovarietal Merlot, que después de su vendimia seleccionada y despalillada es estrujada y encubada a baja temperatura durante 8 – 10 horas en depósitos de inoxidable donde los hollejos llevan una maceración pelicular en un ambiente saturado en CO2. Posteriormente, el mosto flor se desfanga según un proceso estático y fermenta durante varias semanas a muy bajas temperaturas con la ayuda de levaduras criófilas seleccionadas.
A la Vista: Presenta un bonito color rosa palo, pálido muy limpio y delicado.
En Nariz: En nariz muestra una gama inconfundible de aromas florales (violetas, rosas) y frutales (frambuesas, casis, moras) de intensidad media.
En Boca: Fresca entrada en boca, con una acidez muy bien integrada en la estructura del vino. Resulta bastante floral y destaca la fruta roja. Buen final con un post-gusto largo y suave.
Es un vino ideal para buenos momentos de tapeo y que acompaña muy bien platos de verduras, ensaladas, platos de pasta, arroces, pescados y carnes blancas.
TOMILLAR – Crianza
Variedades: Tempranillo (Cencibel) 100%
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Vino tinto elaborado con uva de la variedad Cencibel, que una vez seleccionada y despalillada es encubada a baja temperatura durante 24-48 horas en depósitos autovaciantes para hacer una maceración pre-fermentativa de los hollejos en un ambiente saturado en CO2. Posteriormente, se deja aumentar la temperatura a 25ºC para que haga la fermentación alcohólica en depósitos de inoxidable. En el descube se mezclan las distintas calidades de forma que el vino quede bien estructurado para su posterior paso por barricas de roble francés y americano donde permanecerá un mínimo de 12 meses.
A la Vista: Presenta un intenso color cereza de capa media con ribete violáceo.
En Nariz: En nariz destacan los aromas de la fruta roja (fresa y frambuesas) y los florales (violetas) de una intensidad media.
En Boca: En boca resulta sedoso y amable en su recorrido, es bastante sabroso y delicado con buena fruta roja, tonos florales y con un post-gusto en el final bastante largo y persistente.
Es un vino que resulta ideal con todo tipo de tapas, embutidos, quesos semicurados, platos de pasta, carnes a la brasa, guisos y asados.
TOMILLAR – Reserva
Variedades: 80% Cabernet Sauvignon y 20% Cencibel (Tempranillo).
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Un vino Reserva elaborado con las variedades Cencibel (20%) y Cabernet Sauvignon (80%), que ya seleccionadas y despalilladas se encubadan a baja temperatura durante 24-48 horas en depósitos autovaciantes para hacer una maceración pre-fermentativa de los hollejos en un ambiente saturado en CO2. Posteriormente, se sube la temperatura a 25ºC para que haga la fermentación alcohólica en depósitos de inoxidable. En el descube se mezclan las distintas variedades de forma que se consiga el vino deseado para su posterior paso por barricas de roble francés (un 40%) y americano (60%) donde permanecerá un mínimo de 18 meses, finalizando su reposo en botella.
A la Vista: Presenta un bonito color granate brillante, con ribete del mismo color. De capa media-alta.
En Nariz: En nariz destacan aromas de fina complejidad, especialmente regaliz y compotas de fruta roja y vegetales en armonía con recuerdos tostados a café y con un fondo un tanto balsámico.
En Boca: En boca es bastante carnoso, aterciopelado y de estructura sólida que le confiere capacidad de conservación en botella. Deja notar la fruta roja madura con elegantes tostados y con un buen final que alarga el post-gusto.
Es un vino que armoniza muy bien con carnes rojas, asados, guisos, carnes de caza mayor, así como con embutidos fuertes y quesos curados.
LIENZO PREMIUM
Variedades: Cabernet Sauvignon, Cencibel (Tempranillo) y Merlot.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Elegante vino elaborado con la mejor selección de viñedos y cepas de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo. Vendimia manual con una cuidada manipulación en la mesa de selección de la bodega. La mejor elaboración artesanal que es capaz de crear vinos como este de gran personalidad y complejidad, donde la elegancia es un elemento diferenciador y seña de Identidad. Tiene una crianza de 18 meses en barrica de roble francés y americano y su posterior descanso en botella para un estado perfecto para asegurar su mejor consumo.
A la Vista: Presenta un intenso color rojo cereza-picota con reflejos y ribetes morados. De capa alta.
En Nariz: En nariz destacan buenos aromas de fina complejidad, con abundante fruta negra muy madura (mora, ciruela negra) sobre un fondo bien especiado con toques torrefactos y recuerdos de regaliz.
En Boca: En boca es carnoso, algo complejo pero intenso. Deja notar su buen ensamblaje y perfecto equilibrio. Destaca la fruta negra casi compotada, con elegantes tostados y toques de especias. Largo y profundo final.
Resulta un vino ideal para acompañar con buenos asados y guisos de la zona. También con carnes de caza, buenos ibéricos y quesos de oveja curados.
LIENZO – Airén Brut Nature
Variedades: Airén 100%
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 7ºC
Se trata de un Vino espumoso de gran calidad, elaborado con uvas de la variedad autóctona Airén y siguiendo el método tradicional. La característica principal es la ‘toma de espuma’, que tiene lugar durante la segunda fermentación y ya en la propia botella. El proceso de envejecimiento y maduración tiene lugar en la cava de la bodega, en unas condiciones de temperatura y humedad siempre constantes. Después de 18 meses de crianza sobre lías se procede a la decantación y eliminación de las mismas.
Es totalmente recomendable conservar este Espumoso en un lugar lo más fresco posible, a una temperatura constante (10-15 ºC) y siempre protegido de la luz.
A la Vista: Presenta un hermoso color dorado intenso y brillante. Con un bonito rosario de finas y elegantes burbujas que forman en la parte superior de la copa un cordón de espuma completo y duradero en el tiempo.
En Nariz: En nariz destaca la pastelería y la fruta de hueso madura, (melocotón), con notas cítricas y matices de tostados y frutos secos.
En Boca: Es un espumoso muy fresco, a la vez que elegante y con cierta sutileza en su paso por boca. Buena acidez con esos toques cítricos en armonía con la fruta de hueso madura y suaves tostados.
Estamos ante un buen espumoso que acompaña perfectamente bien todo tipo de entrantes, pescados y moluscos, así como todo tipo de postres.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN
Tal como decimos al inicio: Arte, Tradición y Vino representan la filosofía de esta Bodega Virgen de las Viñas de Tomelloso. Pero es también el reflejo de la experiencia que traslada su esencia a los vinos que elaboraran.
La bodega Virgen de las Viñas es un edificio emblemático de Tomelloso que a nivel Enoturístico, (y como ya hemos comentado), acoge una gran bodega, unas preciosas cuevas y también 2 museos: el de Arte Contemporáneo y ese otro hermoso Museo Etnológico/Etnográfico, con una colección de herramientas y útiles que ayudan a recordar como trabajaban en los viñedos los primeros pobladores de Tomelloso a lo largo de la historia. Una visita completa que aconsejamos realizar para disfrutar cada momento, aprender mucho de esta tierra y de sus vinos (también del aceite), y catar luego al final unos buenos vinos elaborados aquí con el mejor sentir tradicional de una gente que sabe mucho de esto y que no tiene problema en enseñarlo.
Esta visita a la Bodega y Almazara Virgen de las Viñas Sociedad Cooperativa es, sin duda, una visita para disfrutar con los cinco sentidos. Aquí entienden perfectamente bien lo que significa esto del Enoturismo, y por eso apuestan por fomentarlo recuperando y adecuando parte de sus particulares instalaciones para ello y poniendo al frente de esta actividad complementaria y tan importante, a un joven equipo que le gusta y sabe transmitir todo eso a los visitantes.
TOMELLOSO bien merece una visita y Bodegas Virgen de las Viñas, también…. Ninguno de los dos defrauda, en más bien todo lo contrario.
CRDKEN – JMQ
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