Descripción
“CANTARIÑA Vinos de familia, dónde el futuro es el pasado”
Hoy nos toca hablar de Bodegas Modernas que han renacido desde los pilares antiguos, tanto de la Viña como la vinificación y el trato del producto en la Bodega. Hemos venido a Villafranca del Bierzo (cuna de la D.O Bierzo), para comprobarlo directamente en esta Bodega CANTARIÑA.
Fotos del Archivo de la Bodega
Hace ya varias décadas, cuando el destino del vino que se elaboraba en el Bierzo era principalmente su venta a granel, un visionario José Álvarez de Toledo (Don Pepito), decidió hacer algo distinto: embotellar un vino de calidad siguiendo la idea que hay detrás del concepto francés de château. Junto a otro viticultor de la zona, Francisco Pérez, sacaba adelante Viñas y Bodegas Bierzo y su vino Valdeobispo, que es considerado por muchos como «el primer vino moderno» de la comarca. Ahora, con el espíritu de ese vino y con la meta de volver a poner en valor los viñedos del abuelo, ‘Don Pepito’, nace Cantariña. Esta bodega, por tanto, nace de la ilusión de unos hermanos (herederos del abuelo Don Pepito), por recuperar una actividad que su familia había abandonado hacía décadas, pero de la que aún se conservaban dos joyas: Los Pinos y Valdeobispo. Con el fruto de estas dos viñas situadas en Villafranca del Bierzo los hermanos Ysart Alvarez de Toledo han querido retomar la viticultura y la elaboración del buen vino en el Bierzo.
La Familia Cantariña son cinco hermanos: Fede, Consu, Sonso, Santi y Jorge… Ysart Alvarez de Toledo, pero además para ayudar en este prometedor proyecto, tienen la suerte de contar con la inestimable colaboración del enólogo Alejandro Luna Beberide, una de las estrellas del panorama vitícola del Bierzo, cuya familia (al menos por la parte Luna tengo el placer de conocer). Es posible que sin Alejandro y su equipo de bodega este proyecto igual no hubiera sido posible.
Fotos del Archivo de la Bodega
Cantariña tiene una clara vocación de innovación. Nada hay hoy más actual en el panorama vitícola español que la recuperación del terroir y el respeto a la naturaleza en la elaboración de vinos para hacer disfrutar y transmitir lo que la tierra nos ofrece. Pero en este caso, y tal como reza en su Slogan: “El Futuro es el Pasado”
El proyecto comenzó elaborando en 2015 su primer vino de Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet).: “Apenas 900 botellas que nos decidimos elaborar como monovarietal. En 2016 nos atrevimos también con una pequeña parcela de Mencía que mimamos para obtener nuestro primer vino de la variedad reina del Bierzo… y que nos empujó a dar el salto”.
Animados por la calidad de esos dos terruños, estos jóvenes hermanos se embarcaron en la recuperación de las dos viñas hasta ese momento arrendadas a una de las bodegas de referencia de la zona. Hicieron entonces la plantación de una hectárea abandonada en la Viña de Los Pinos con castas locales (merenzao y godello), e iniciaron la recuperación del todo el resto de Los Pinos en 2017 y Valdeobispo en 2018, junto con El Cotelo que llevaba abandonada más de 20 años… y así paso a paso hasta hoy.
Cantariña cuida con mimo unas 13 Ha de viñedo propio repartidas en tres parajes ubicados en el municipio de Villafranca del Bierzo, y así es como ellos mismos lo definen:
“Nuestras viñas están en los parajes de El Cotelo, Valdeobispo (nombre de grato recuerdo familiar), y Viña de Los Pinos (Las Gundiñas), que es probablemente una de las viñas más icónicas y fotografiadas del Bierzo”. Esta viña está situada al pie del Camino de la Virgen, que va desde la Puerta del Perdón de la románica Iglesia de Santiago de Villafranca hasta Valtuille de Arriba, donde el Camino cambia a calle, Calle Cantariña…
Están totalmente convencidos de lo que hacen porque, como ellos mismos dicen: “Creemos en el respeto por el patrimonio vitícola del Bierzo, en que es posible la sostenibilidad del viñedo y la bodega basándonos en nuestros 5 principios:
- Amor por el terruño: Trabajamos viñedos viejos y variedades autóctonas en ubicaciones privilegiadas del Bierzo.
- Cultivo ecológico: Cultivamos de forma artesanal, sostenible y ecológica sin pesticidas ni herbicidas, respetamos el ecosistema natural de la viña.
- Autenticidad: Elaboramos con mínima intervención y levaduras autóctonas, dejando que el vino transmita el carácter de nuestras viñas.
- Vinos Disfrutables: Queremos hacer vinos de parcelas singulares y de alta calidad, accesibles y disfrutables.
- Vinos de Familia: Somos 5 hermanos que decidimos recuperar el cultivo de viñas centenarias de nuestra familia con humildad y con la sana intención de volver a sentir el placer de dar de beber nuestro propio vino a los amigos.
LOS VINOS: (no los pondré todos, solo los que he probado)
El trabajo de estos años se traduce en varias referencias, aunque solo pondré los cuatro vinos Cantariña (La Garnacha, El Triángulo, Viña de los Piños y Doña Blanca), además del lujoso Valdeobispo. Pongo estos 5 porque son los que yo he probado hasta ahora, aunque tienen otras 3 ó 4 referencias más en vinos tintos y blancos e incluso un Rosado que tengo muchas ganas de probar porque me han hablado muy bien de él.
«El fruto final que tenemos en la copa es el vino, pero también está en ella parte del reencuentro con una tierra que nuestros abuelos ya han cuidado», comenta Fede, que subraya el compromiso de Cantariña con la viticultura ecológica, desterrando el uso de herbicidas y pesticidas. “Esa sensación cuando vas a podar una cepa centenaria, cuando tomas conciencia de que cada corte, en cada sarmiento, es la prolongación de una tarea que lleva formando esa planta desde hace 80 o 90 años, cuando te das cuenta de que ese corte va a ser determinante en cómo va a seguir evolucionando”, añade. Y es que reconoce que él disfruta más del trabajo en la viña, mientras Santi es el que más controla los procesos en bodega, dedicado ahora al 100% al proyecto. Ellos dos están fuera, como sus otros dos hermanos Consu y Jorge, siendo Sonso la única que vive todo el año en Villafranca del Bierzo.
Sí que podemos decir que los Vinos de Cantariña Vinos de familia, son ‘VINOS PARA DISFRUTAR’; y eso es ni más ni menos lo que hacemos cada vez que abrimos una de sus botellas.
Cantariña #1 – La Garnacha
Variedades: 98% Garnacha Tintorera y 2% otras.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
La Tintorera” es una pequeña parcela, (1/3 de Ha) dentro de la Viña de los Pinos de Bodega Cantariña, que el abuelo (Don Pepito) plantó principalmente con Alicante Bouschet, (Garnacha Tintorera) para dar color a la Mencía… Con la edad, esta variedad más propia del mediterráneo se ha adaptado perfectamente al Bierzo, donde muestra su cara más perfumada y fresca. Elaboración tradicional de este elegante vino de parcela que tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 y 225 litros y otros 36 meses más de guarda en botella.
A la Vista: Presenta un atractivo color oscuro, granate intenso, característico de la Garnacha Tintorera. De capa alta.
En Nariz: En nariz destaca su aroma a bayas negras y jardín, con tonos balsámicos con ligero tostado.
En Boca: Entrada fresca en boca, con un marcado carácter frutal y floral. Es un vino delicado y complejo, aunque de trago fácil, con un final gustoso, largo y persistente.
Se trata de un vino ideal para todo tipo de tapeos, aperitivos y comidas divertidas y desenfadadas con amigos. Además armoniza estupendamente bien con todo tipo de carnes, pescados grasos, pasta, legumbres, embutidos y quesos.
Cantariña #2 – Viña de los Pinos
Variedades: 90% Mencía, 10% otras (D_ Blanca, Palomino, G_Tintorera)
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
Es un auténtico ‘Vino de Pieza’ elaborado con Mencía y otras variedades existentes en la misma viña de Viña de los Pinos y Paraje de Las Gundiñas, sobre suelo de arcilla y canto rodado, con orientación norte a unos 600 m. Tiene una crianza mínima de 11 meses en fudre de roble francés de 50 Hl.
Un tesoro a la vista de los caminantes del Bierzo. Icono de viña vieja de la comarca. Es, posiblemente, la joya de la Bodega porque mantiene la identidad de la viticultura tradicional local, con plantación en vaso, cepas del año ‘ni se sabe’ cultivadas en ecológico en algo menos de 3 Ha.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota profundo y brillante.
En Nariz: En nariz es todo fruta, Mencía en su expresión más golosa, de fresa y flores rojas maduras.
En Boca: En boca, es vivaz por su agradable acidez y tanicidad que juega con el gusto a frutas rojas y del bosque, con un final redondo y persistente, profundo, mineral y terroso como la arcilla del suelo de la viña.
Realmente este es un vino de placer, para disfrutar, que armoniza a la perfección con embutidos y quesos curados, carnes rojas (parrilla y plancha), asados, guisos de carne, legumbres e incluso también con postres de chocolate.
Cantariña #3 – El Triángulo
Variedades: 95% Mencía, 5% otras (Garnacha Tintorera y Doña Blanca)
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
Con prácticamente 1/4 de hectárea en la parcela El Triángulo, su distinto suelo y orientación ofrece un perfil muy especial que merece la pena mantener independiente del resto de la Viña de los Pinos. Elaborado al más puro estilo tradicional, tiene una crianza mínima de 12 meses en barricas usadas de roble francés de 225 l. Se trata de un vino muy especial, (producciones inferiores a las 800 botellas/añada), con alto potencial de guarda, aunque desafortunadamente para nosotros los clientes, es muy escaso y difícil de conseguir salvo que, como yo, tengas un amigo especial que te lo de a probar y disfrutes de la experiencia.
A la Vista: De capa alta presenta un hermoso color rojo oscuro.
En Nariz: Es nariz destacan sus aromas florales, con frutas rojas y mucho fruto del bosque.
En Boca: En boca es aterciopelado y profundo. Tiene una suave mineralidad y fruta roja madura en un buen equilibrio y con una sutil tanicidad que le dan largura e invitan a otro trago.
Se trata de un elegante vino que armoniza perfectamente bien con todo tipo de carnes, también carnes de caza, ideal para acompañar un buen cocido de la zona, botillo, embutidos fuertes y quesos curados.
Cantariña #4 – Doña Blanca
Variedades: 50% Doña Blanca y 50% Palomino
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC
Vino elaborado con las variedades Doña Blanca y Palomino de viñas viejas en Los Pinos y Valdeobispo sobre suelos de arcilla y canto rodado a unos 600 m de altitud. Vendimia manual. Maceración en frío 24 h a 8ºC. Fermentado y criado 9 meses con sus lías en acero inoxidable, es un vino que rompe el esquema de elaborar parcelas singulares. Es, como bien dicen, fruto de la tenacidad y la cabezonería por poner las variedades blancas de la zona a la altura que merecen. Sin duda es un prometedor hallazgo con el que esperamos poder volver a deleitarnos más veces.
A la Vista: Presenta un bonito color ámbar dorado brillante.
En Nariz: Redondo y gustoso en nariz con suaves aromas a miel, fruta blanca y flores secas.
En Boca: Fresco y redondo también en boca, porque sabe a uva y a vino. Con cuerpo pero con un paso de boca muy agradable gracias a un buen equilibrio aromático y acidez.
Buen vino para tomar en cualquier momento, pero que también armoniza perfectamente con todo tipo de entrantes, sopas, pescados, mariscos, verduras, arroces, comida oriental y queso fresco.
Cantariña #5 – Valdeobispo
Variedades: 100% Mencía.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC
Valdeobispo es una finca con mucha historia, de casi 5 Ha cerca de Villafranca. Plantada en 1910 es sin duda una de las grandes viñas del Bierzo. Dividida en dos, la parte más baja con Mencía y la superior con variedades blancas, son cepas muy viejas con bajo rendimiento, pero gran concentración aromática. Cultivo ecológico. Vendimia manual. Fermentación espontáneamente con sus levaduras autóctonas. Maceración durante un mes hasta el descube y prensado. Maloláctica en barricas usadas de roble francés y crianza posterior de 12 meses.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota de capa alta muy oscura y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas conjuntados de fruta roja y negra, frambuesas, picotas y ciruelas negras.
En Boca: En boca es muy amplio y sedoso, mantiene el perfume llenando el paladar de aromas a fruta y la elegancia de la Mencía berciana.
Es un vino de expresión pura de Mencía de cepas centenarias que merece ser degustado en grandes ocasiones; pero que armoniza perfectamente con carnes rojas, pescados grasos, carnes de caza mayor, arroces camperos y guisos potentes, así como quesos curados e incluso con postres de chocolate.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Como dijimos al principio, esta bodega nació de la gran ilusión de los 5 hermanos Ysart Álvarez de Toledo por recuperar la herencia de su familia reflejada, en cuanto a viñedos se refiere, en esas dos fincas maravillosas que conformaban las parcelas de Los Pinos y Valdeobispo. Pues bien, no solo han recuperado las ‘piezas’ sino que han recompuesto con ellas un gran puzle que termina cada año con la recolección de grandes cosechas de unas uvas especiales que aunque cortas, sirven para elaborar unos grandes vinos, ofrecer a sus clientes lo mejor de estas tierras y poner a Villafranca del Bierzo y a toda la comarca en las mejores listas vinícolas del mundo con unos vinos totalmente SINGULARES.
Solo me queda decir que ha sido un gran placer y una magnífica experiencia conocer esta Bodega CANTARIÑA en Villafranca del Bierzo, y aunque no hemos oído el canto del grillo en todo el tiempo que estuvimos por allí, (aunque por el frío tampoco era el tiempo todavía), sí que pudimos sentir lo bien que la ecología le sienta a estas ‘piezas’, a sus cepas y uvas y, como no, a estos magníficos vinos, además de corroborar algo que ya sabíamos: ‘que no todo lo viejo es malo’ y en lo que a cepas se refiere o de vinos se trata, más bien es todo lo contrario.
Este Equipo joven sabe ya muy bien lo que hace y seguro que nos va a seguir deleitando con estos vinos realmente buenos y diferentes por muchos años más. …… Y NOSOTROS QUE LO VEAMOS Y DISFRUTEMOS DE ELLOS Y CON ELLOS……
CRDKEN-JMQ
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