Descripción
“Campo Elíseo, la excelencia hecha vino”
Campo Eliseo es un proyecto bastante especial en el que François Lurton (de familia de viticultores) y Dany & Michel Rolland han hecho realidad un sueño basado en la elaboración de grandes vinos blancos aunando tradición e innovación en un lugar repleto de historia vitivinícola como la localidad vallisoletana de La Seca,
La bodega está ubicada en una preciosa casa solariega del Siglo XII en la calle Nueva número 12 de La Seca y cuenta con dos zonas claramente diferenciadas: Por un lado, la edificación moderna equipada con la tecnología más avanzada del mercado, y, por el otro, la construcción histórica formada por la casa y sus galerías subterráneas que llaman poderosamente la atención. Estas cuevas convierten a Campo Eliseo en una de las pocas (quizá la única) bodega de la D.O. Rueda en la que se elaboran vinos de alta gama en espacios escavadas a más de 10 metros de profundidad.
François Lourton (Foto del Archivo de la Bodega)
François Lurton es un refutado enólogo francés, (un auténtico ‘vigneron’ de Entre- Deux- Mers, Burdeos), hijo, nieto y bisnieto de viticultores, que dirige y trabaja en sus propios negocios desde 1988. Persiguiendo su gran sueño, llegó a España desde las tierras familiares bordelesas donde se habían iniciado y establecido sus antepasados, hasta convertirse en el “Mago de la resurrección de los viñedos singulares buscando variedades únicas y autóctonas”.
François llegó en 2002 a Villafranca de Duero y fundó (junto a su hermano Jacques) la Bodega Hermanos Lurtón. En 2008, ya en La Seca, crea la Bodega El Albar vendida a Torres en 2014 para crear con los hermanos Rolland las Bodegas Burdigala, que acabaría convirtiéndose en 2016 en la actual Bodega Campo Elíseo de La Seca. Antes, vendría en 2001, la bodega de Toro. Pero no solo aquí, también hace lo propio en otros países: Argentina (Valle de Uco, Mendoza) desde 1996; en Chile (Valle de Colchagua, Lolol) desde 2000; en Francia (Languedoc-Roussillon) desde 2001 y colaboraciones y bodegas en otros paises como Portugal o Australia…. Y la aventura continúa….
Como bien sabemos, La Seca, cuyo gentilicio es «lasecanos» es hoy en día el municipio con más hectáreas de viñedo en todo Castilla y León, con una cantidad que supera las 3600 Hectáreas, (todas dentro de las más de 18.000 Ha que alcanza ya la D.O. Rueda en la zona central de la depresión formada por el río Duero, abarcando viñedos en zonas de Valladolid, Segovia y Ávila).
Aquí, en este terruño tan especial de La Seca es donde Campo Elíseo cultiva en ecológico sus 3-4 parcelas (unas 18-20 viñas de secano), plantadas con la variedad autóctona Verdejo y también con la foránea Sauvignon Blanc.
Al igual que en el resto de la D.O., el clima aquí también es de tipo continental con inviernos largos y fríos, primaveras cortas (a veces con heladas tardías), y veranos calurosos y secos, solo interrumpidos por las temidas tormentas. Estos factores obligan a la vid a buscar el agua y los nutrientes en los niveles más profundos del suelo.
Salvo por esas tormentas veraniegas, la lluvia es más bien escasa, con precipitaciones anuales que oscilan entre los 300 y los 500 milímetros. A más de 650-700 metros de altitud, el gradiente térmico entre el día y la noche es la clave del equilibrio entre el azúcar que la uva gana con el sol y la acidez que no pierde durante la frescura de la noche.
Tradicionalmente, la Denominación de Origen Rueda produce vinos blancos elaborados a partir de las variedades de uva Verdejo, Viura, Sauvignon Blanc y Palomino. Aunque la uva reina de toda la D.O es la Verdejo.
Es por eso que en esta bodega, cultivan principalmente Verdejo, que es una de las cepas blancas españolas de mayor importancia, autóctona de la zona y del pueblo de La Seca. Tiene un carácter polifenólico muy marcado. También es una variedad tardía, que se cosecha habitualmente 15 días después de la Sauvignon Blanc.
La bodega trabaja los viñedos en ecológico, de manera completamente natural, con productos orgánicos y mínima o nula intervención para permitir que la uva exprese su potencial varietal y refleje en el vino el terruño de su procedencia. Muchos de los trabajos son manuales, inclusive la vendimia, donde los racimos llevan una primera selección y con sumo cuidado se depositan en cajas de 20kg. Habitualmente, esta labor se realiza principios del mes de Septiembre y hasta la primera semana de Octubre para algunos pagos de Verdejo.
Hay que destacar que, al igual que sus propietarios, Campo Elíseo es una bodega bastante atípica, tan visionaria como singular y tan moderna como tradicional, asentada en este bonito municipio de la Seca. Sin duda, un sitio lleno de alma y con siglos de historia detrás. Algo que en la bodega explican perfectamente al visitante, que se entusiasma a medida que se adentra en la misma sin perder detalle de los comentarios de la persona que guia:
“Nuestra bodega se alberga en una casa solariega que se transformó en nuestro lugar de vinificaciones y trabajo. El gran secreto aquí oculto consiste en una impresionante red de galerías subterráneas situadas a diez metros bajo tierra donde nuestros vinos potencian sus cualidades y toman cuerpo para ofrecer la singularidad de un terroir verdaderamente especial”.
Frente a la casona señorial levantaron un nuevo edificio para poder recepcionar y prensar la uva. La gran visión de François Lurton, junto a la familia Rolland, fue recuperar las galerías subterráneas originales (siglo XVI) de la casa para crear un nivel de bodega bajo tierra y poder seguir la tradición vinícola de anteriores generaciones. Aquí, en estas 3 galerías, la temperatura natural es fresca, entre 9 y 12°C. Incluso cuando la temperatura exterior supera los 40-45 grados en verano o baja de 0ºC en invierno, la bodega mantiene su temperatura.
El ambiente natural, protegido del ruido y de agresiones externas, contribuye al proceso lento y equilibrado de maduración y crianza de los vinos. Barricas, foudres y hasta unos cuantos depósitos ovoides de hormigón están situados en esta hermosa bodega subterránea. Da gusto recorrer estas galerías escavadas en la tierra por los antepasados y disfrutar de la mezcla de aromas que desprenden los mostos y el vino que madura y se forma en los diferentes recipientes. Todo un privilegio poder disfrutar de una experiencia como esta.
Una vez vendimiadas las uvas, estas maceran durante unas horas dentro de la prensa con el hollejo, para extraer las mejores propiedades afrutadas. Posteriormente y tras un periodo de decantación en depósitos de acero inoxidable, (ubicados en una nave situada en la parte trasera de la casa), se trasladan los mostos por gravedad mediante un sistema de tuberías que comunica la Sala de fermentación con la cuieva subterránea para iniciar la fermentación alcohólica. Las fermentaciones se realizan siempre con levaduras autóctonas y suelen durar normalmente entre uno y tres meses.
Luego comienza el trabajo sobre lías que define perfectamente el director de la bodega Germán Nieto cuando dice:
“La crianza sobre lías es una clave de nuestro trabajo, independientemente del conteniente: huevos de hormigón, barricas, foudres de roble… Puede durar de 4/5 meses para el Cuvée Alegre, por ejemplo; o hasta 12/14 meses para el Campo Eliseo. La misma filosofía de trabajo aplicamos en Campo Eliseo Rueda y Toro. Gran respeto a la uva y sus terroirs, para crear grandes vinos con alma, carácter y potencial de embebecimientos”.
Proyectos como este de Campo Elíseo reflejan la filosofía de sus creadores, sobre todo de Francois Lurton: “crear vinos con identidad, carácter y un fuerte vínculo con su origen”. Seguramente en Francia y en el resto de países donde tiene bodega o colabora, también lo ha conseguido, pero aquí en La Seca, estamos seguros que SÍ. Imagino (y trataremos de comprobarlo en otra visita por allí), que en Toro también.
Decir para finalizar que según me han comentado, en la actualidad, François se ha hecho con la totalidad del negocio Campo Elíseo y cuenta con la ayuda de su sobrina Mathilde Lurton como directora del proyecto y del enólogo Germán Nieto.
LOS VINOS:
La viticultura que aplican François y su equipo, encabezado por Germán Nieto, en Campo Elíseo busca fundamentalmente el equilibrio de la planta y por eso cada viñedo, (incluso cada cepa), recibe casi un trato personalizado para que los racimos estén bien aireados, pero con la justa exposición al sol para que la maduración ocurra sin sobresaltos, en su tiempo y lo más uniforme posible. El uso de cubiertas vegetales y el interés por la microbiología del suelo hablan de la importancia que se le concede al sustrato de donde la viña toma el sustento. Así es como en esta bodega elaboran sus vinos dentro de la Denominación de Origen Rueda, defendiendo, (y casi convirtiéndolo en una exigencia y puro objetivo), los grandes valores del vino: “excelencia, sutileza y equilibrio”.
“Todos nuestros vinos son de cultivo orgánico desde un principio y empezamos a tramitar las certificaciones en 2014 para obtener en 2018 la certificación eco completa de todos nuestros viñedos”.
Luego, para lograr obtener esos vinos tan singulares y elegantes emplean diferentes métodos de elaboración y crianza: huevos de hormigón, para el Verdejo y la Sauvignon Blanc de la gama más fresca y jovial de sus vinos, sus Cuvée Alegre. Son perfectos para trabajar con las lías, una de sus grandes bazas, ya que con ellos consiguen mayor complejidad aromática y más volumen en boca, sin intervención de la madera. Las fermentaciones son muy lentas debido a las temperaturas constantes muy bajas y a que nunca se fuerzan con adición de levaduras, (algo que a veces les da algún que otro susto). Para la gama alta, los Campo Elíseo, trabajan con barrica de roble nuevo y también con foudre, que aporta al vino menos madera y mucho menos agresiva.
Entre los muchos logros conseguidos por Campo Elíseo, cuentan con el privilegio de haber elaborado el primer vino de la D.O. Rueda en clasificarse dentro de los 100 mejores vinos del mundo en Wine Spectator.
CAMINO DEL PUERTO – VERDEJO
Variedades: 100% Verdejo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
CAMINO DEL PUERTO es un vino blanco joven elaborado por los Hermanos Lurtón con la variedad Verdejo procedente de sus propios viñedos ubicados en La Seca, plantados en espaldera en suelos arcillo-arenosos con abundancia de grava. Vendimia nocturna mecanizada para, después de un suave prensado y el oportuno desfangado, realizar la fermentación durante unos 12 – 15 días a temperatura controlada entre 16 – 18ºC. Reposo posterior con sus lías finas durante unos 4 – 6 meses antes de su embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos verdosos y ribetes pajizos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra toda la gama aromática de la Verdejo de Rueda, con aromas de fruta madura, anís, heno y cítricos como la piel de limón.
En Boca: En boca es un vino muy fresco, con buena estructura y bastante glicérico, quizá un poco dulzón al principio, con un final largo y elegante que deja un post gusto ligeramente amargo y frutal, bastante típico de la variedad Verdejo.
Se trata de un vino seductor, agradable y fácil de beber, que resulta ideal para acompañar con pescados y mariscos, ensaladas, arroces, verduras, pasta, escabeches, patés y quesos suaves y cremosos. También con queso azul y con los postres.
HERMANOS-LURTON – SAUVIGNON BLANC
Variedades: 100% Sauvignon Blanc.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Este HERMANOS LURTÓN es un refrescante vino blanco elaborado por los Hermanos Lurtón con la variedad Sauvignon Blanc procedente de sus propios viñedos ubicados en La Seca, plantados en espaldera en suelos arenosos con grava. Vendimia nocturna mecanizada para, después de un suave prensado se realizó una estabilización en frío y el oportuno desfangado. Fermentación alcohólica durante unos 22 – 25 días a temperatura controlada entre 15 – 17ºC. Reposo posterior con sus lías finas durante unos 4 – 6 meses antes de su embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo con reflejos verdosos y ribetes de un pálido dorado. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y elegante con aromas de pomelo, cáscara de limón y frutas tropicales (maracuyá, mango), notas herbáceas y ligeros toques especiados, (eneldo, pimienta).
En Boca: En boca es un vino fresco y elegante, intenso y complejo, con estructura que deja a su paso finas notas de melocotón, fruta blanca (pera, manzana madura) y cítricos como limón y pomelo. Buena acidez y un final largo y persistente que deja un post gusto muy agradable con toques de hinojo, salvia, monte bajo sobre un fondo anisado y balsámico.
Es ideal para acompañar pescados y mariscos, frituras, arroces, frutos secos, jamón ibérico, verduras, patés y quesos.
CAMPO ELÍSEO CUVEE ALEGRE
Variedades: 100% Verdejo.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
CAMPO ELÍSEO CUVEE ALEGRE es un vino blanco con crianza elaborado por los Bodegas Campo Elíseo con la variedad Verdejo procedente de sus propios viñedos ubicados en La Seca, plantados en espaldera hace más de 20-25 años en suelos arcillo-arenosos con abundancia de grava. Vendimia manual en cajas de 15 Kg que se introducen una noche en cámara frigorífica a 10ºC. La uva, una vez seleccionada en mesa, lleva un ligero prensado en ausencia de oxígeno. estabilización en frío durante unos 5-7 días a 8ºC y desfangado posterior del mosto para realizar la fermentación (levaduras autóctonas) y crianza de al menos 5 meses en fudres de madera, tinajas de gres, huevos de hormigón, barricas de roble francés y depósitos de inoxidable.
A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo pajizo con ribetes dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y fresca, suave y delicada con aromas de flores blancas, notas de pastelería y toques de vainilla y miga de pan.
En Boca: En boca es fresco y sedoso con buena acidez, volumen y graso. Tiene un paso de boca un tanto complejo y bastante floral, con notas minerales y salinas. Final elegante con una nota amarga, muy agradable, de Verdejo bien trabajado por las lías. Aúna elegancia, longitud y persistencia que lo hacen único.
Es un vino muy sedoso y elegante que fue el primer vino de la D.O. Rueda en clasificar dentro de los 100 mejores vinos del Mundo en Wine Spectator. Es un vino que armoniza a la perfección con pescados y mariscos, carnes blancas, foie, arroces, pastas, ensaladas, ibéricos y quesos de cabra.
CAMPO ELÍSEO RUEDA VERDEJO
Variedades: 100% Verdejo.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC.
CAMPO ELÍSEO RUEDA VERDEJO es un vino blanco “Especial” con crianza elaborado por los Bodegas Campo Elíseo con la variedad Verdejo procedente de sus viñedos más viejos ubicados en La Seca en suelos arcillo-arenosos. Vendimia manual seleccionada y elaboración un tanto especial en la que realizan una extracción en ausencia casi total de oxígeno. Estabilización en frío durante unos 5-6 días a 8ºC y desfangado posterior del mosto para realizar la fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble francés y batoneos periódicos. Crianza final de 12 meses en barrica nueva de roble francés.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color amarillo paja, lágrima densa y ribetes dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz fina y elegante, además de suave y delicada con aromas de fruta blanca, naranja y canela, notas de herbáceas y toques minerales al final.
En Boca: En boca es complejo y sabroso, con cuerpo y muy cremoso. La fruta, perfectamente integrada con la madera, equilibra su buena acidez y untuosidad lo que añade persistencia y longitud en boca con un post gusto elegante propio de los grandes vinos.
Dicen en la bodega cuando definen este vino que “Es la más bella expresión del Verdejo fermentado en barrica”, y creo que no les falta razón ya que es de esos Verdejos que alcanzan otro nivel. Cierto que su precio se sale de lo normal para un Verdejo e incluso para cualquier vino blanco, pero su calidad también. Por eso hay que disfrutar de cada sorbo como si fuera el último y da igual con qué plato lo acompañes porque su nivel gastronómico es tan elevado que armoniza con todo. ¡¡¡¡UN VINO PARA DISFRUTAR!!!!
CAMPO ELÍSEO-CUVEÉ ALEGRE ROSADO
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
CAMPO ELÍSEO CUVEE ALEGRE ROSADO es un fino Rosado elaborado por la Bodega Campo Elíseo con la variedad Tempranillo, de cultivo orgánico, procedente de sus propios viñedos ubicados en la zona de Matapozuelos, plantados en espaldera en suelos pobres y arenosos con arcilla en las profundidades y roca en la superficie. Vendimia manual seleccionada en cajas de 15 Kg que se guardan en frío. Paso por la mesa de selección y prácticamente sin maceración, fermentan con levaduras autóctonas, el 50% en huevos de hormigón y el resto en barricas de roble francés de 225 litros, en contacto con sus lías finas durante unos 2-3 meses para ganar en volumen, complejidad, sutileza y elegancia. Crianza posterior sobre lías finas durante 3-4 meses.
A la Vista: Presenta un bonito y vibrante color rosa pálido con ribetes ligeramente oscurecidos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta tropical ácida, notas de flores blancas y dulce de leche sobre un fondo de frutos rojos y avellana
En Boca: En Boca es fresco, muy vivo y animado, amplio y expresivo. Notas balsámicas y frescas ofrecen un final largo y maravillosamente persistente que deja un retrogusto frutal muy agradable con un punto de dulzor.
Es un vino rosado con estructura y cuerpo ideal para amenizar momentos de tapeo en buena compañía. Resulta perfecto para acompañar tanto platos principales como aperitivos, ensalada con queso de cabra, pescados, mariscos, arroces, verduras, carne blanca, aves, patés, pasta, embutidos y quesos.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
No cabe duda de que Campo Eliseo es algo más que un sueño hecho realidad en el que los reconocidos enólogos bordeleses Francois Lurton, Dany y Michel Rolland supieron en su momento hacer algo que sigue perdurando en cada rincón de esta bonita bodega y que pronto asumió todo el equipo: “Aunar sabiduría, trabajo, tradición, innovación e historia en la elaboración de grandes vinos blancos”. Además, se dieron cuenta muy pronto de la necesidad de abrir sus puertas al enoturismo para el disfrute de todos, ofreciendo una experiencia completa en torno al vino y la tradición vinícola Lasecana (o Garrapa como dicen coloquialmente en el pueblo) y también castellana. Una hermosa bodega que ha sido capaz de aunar las nuevas tecnologías con el histórico hacer de la región.
Desde luego que conocer tan de cerca y desde dentro esta bodega ha sido para nosotros una experiencia increíble y un verdadero placer, (casi tanto como el de saborear sus buenos vinos, incluso más), que recomendamos a los amantes del vino y las bodegas. Es por eso que animamos a todos para que no dejen de pasar por aquí y darse un buen ‘homenaje’ disfrutando y aprendiendo muchas cosas de este maravilloso mundo.
El horario oficial de atención en la bodega es de lunes a domingo de 9,00 a 17,00 horas, aunque las visitas tienen su propio horario, pero siempre dentro de esta franja. Disponen de diferentes tipos de visita y por eso, para más información y para poder concertarla, hay que ponerse en contacto con la bodega, algo que se puede hacer por cualquiera de los medios que indicamos a continuación:
Página Web: www.campoeliseo.es
E_MAIL: bodega@campoeliseo.com // enoturismo@campoeliseo.com
Dirección: C/Nueva, 12; 47491 La Seca – Valladolid; +34 983 03 40 30.
Teléfonos: (+34) 983 03 40 30 // (+34) 678 85 29 27
CRDKEN – JMQ
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