Bodega AKUTAIN (Haro)

Descripción

Bodegas Akutain es, desde los años 70, una bodega 100% familiar con experiencia en la elaboración de vinos tintos clásicos de calidad con D. O. Rioja.

En esta ocasión y para no inventar nada, vamos a tratar de describir esta Bodega tal cual lo hacen sus propietarios y con la documentación que ellos mismos proporcionan, aportando a su vez, algunas de nuestras sensaciones y comentarios, (adelanto que son buenas sensaciones las que se viven aquí).

Historia y Origenes de la bodega

A la manera de hacer el Vino y trabajar las Viñas del viejo “estilo château” francés, la totalidad del vino que elaboran en esta Bodega procede exclusivamente de viñedos propios situados alrededor de la propia bodega (distancia máxima 3 Km.), que a su vez se encuentra en el término municipal de Haro (sub-zona Rioja Alta de la D. O. Rioja).

El cuidado y la explotación, año tras año, de estos mismos viñedos, permite a Bodega Akutain la producción de sus vinos en pequeñas cantidades de una manera esmerada, casi artesanal, desde la recolección de la uva hasta que alcanza su máxima expresión en la botella para su posterior comercialización y disfrute.

Esta Bodega fue fundada (Ver foto de arriba) por Juan José Peñagarikano Akutain (DEP, porque recientemente nos ha dejado), a mediados de los años 70, con la adquisición del primer viñedo de la Manzanera. En este viñedo se encuentra la bodega, edificada tras varias ampliaciones a partir de un pequeño establo en ruinas (típicos en los viñedos de la zona, ya que allí era dónde antiguamente se guardaban los animales que trabajaban en las viñas de alrededor, y en desuso tras la aparición de la maquinaria agrícola) que allí había originalmente.

Desde 2013 y tras haber desarrollado una dilatada carrera profesional a nivel internacional en varias empresas de otros sectores, su hijo Jon Peñagarikano Akutain está al frente de las operaciones de Bodega Akutain, después de haber visto nacer el proyecto desde niño y de haber crecido, participando y siendo testigo de la evolución de la bodega desde el principio.

Bodega Akutain se enorgullece de disponer de todas las instalaciones y equipo necesarios para llevar a cabo la elaboración de sus caldos de principio a fin, para poder llevarlos hasta las manos del consumidor, empezando desde el viñedo y llegando tanto hasta el embotellado como al etiquetado final.

Entre las instalaciones, destacan los preciosos calados de envejecimiento de botellas excavados en la roca en forma de cuevas bajo las viñas, así como la sala de barricas o un amplio local social para recibir a las visitas.

Incluimos a continuación el “SELLO FAMILIAR”, que es también el emblema de esta buena Bodega Riojana.

BODEGA AKUTAIN, está situada en el Camino de la Manzanera, 26200, Haro-La Rioja.Tel:+34 941 302 651

Los Viñedos:

Todos se encuentran en pleno Valle del Ebro y situados en la subzona Rioja Alta de la D. O. Rioja, bajo los Montes Obarenes, circundados por los ríos Ebro y Tirón. En esta zona, la combinación del clima Atlántico con influencias Mediterráneas y sus suelos característicos, mayoritariamente arcilloso/calcáreos, permiten una maduración más larga y continuada de la uva que ayuda a conseguir así la riqueza y sutilidad deseadas. A estas características contribuye también la considerable altitud (desde casi 500 m hasta 650 m sobre el nivel del mar) en la que se sitúa cada uno de los viñedos.

Como sabemos, esta comarca tiene una antiquísima tradición en la elaboración de vino, que se remonta a los tiempos de la civilización romana, (incluso antes). Decir que en las inmediaciones de estos viñedos se encuentra una antigua vía romana y varios puentes de la misma antigüedad (puentes de Sajazarra o Cihuri).

Bodega Akutain explota 4 viñedos en propiedad de moderada extensión (entre 1 Ha y 2 Ha cada uno), lo que les posibilita una atención y un cuidado privilegiado de las cepas y de las viñas y atender con total esmero la pequeña pero preciada producción desde que la uva empieza a crecer.

En el campo trabajan según los principios de «lutte raisonée»: intentar llevar a cabo una viticultura integrada, donde se minimizan los agroquímicos en lo posible (no usan herbicidas ni químicos agresivos) y donde se intenta seguir trabajando como lo hacían los abuelos, siguiendo sus consejos y los aprendizajes adquiridos con la experiencia después de todos estos años.

En los viñedos el trabajo es continuo y cada época conlleva una actividad diferente a llevar a cabo: ya sea podar en invierno, espergurar en primavera, desnietar o deshojar en verano, tomar muestreos de maduración y vendimiar en otoño…

En Bodega Akutain trabaja un pequeño equipo de forma continua durante todo el año que se ve reforzado puntualmente cuando es necesario con la ayuda de empresas y personal de confianza que proporcionan el servicio necesario.

Viñedo de La Manzanera

Fue el viñedo con el que Bodega Akutain comenzó su andadura y en su corazón se encuentra la bodega. Por ello recibe en el día a día un mimo especial.

• Año de plantación: 1.975.
• Superficie: 1,512 Ha.
• Variedades de uva: 80% Tempranillo; 20% Garnacha.
• Altitud: 490 m.
• Orientación: Norte.
• Suelo: arcilloso-calcáreo

Viñedo Cihuri

Cercano al pueblo de Cihuri, situado a unos centenares de metros de la bodega y también en el valle del Río Tirón.

• Año de plantación: 1.982.
• Superficie: 1,014 Ha.
• Variedades de uva: 90% Tempranillo; 10% Garnacha.
• Altitud: 485 m.
• Orientación: Noreste.
• Suelo: arcilloso-calcáreo.

Viñedo Gembres

Situado cerca de Sajazarra y bajo las peñas de Gembres (a escasos kilómetros de la bodega), este viñedo se encuentra situado en zona de máxima altitud para vinos de Rioja (650 m), aportando así sus características (buena acidez y potencial de envejecimiento) a los vinos.

• Año de plantación: 1.986.
• Superficie: 2,148 Ha.
• Variedades de uva: 85% Tempranillo; 15% Garnacha.
• Altitud: 650 m.
• Orientación: Norte.
• Suelo: arcilloso-calcáreo.

Viñedo Ponzabala

Se encuentra a medio camino entre los viñedos de Cihuri y Gembres. De los viñedos que actualmente se encuentran en producción, éste ha sido el último que se plantó. Con cepas de más de 20 años ya, este viñedo aporta una regularidad a los vinos gracias a su variedad de uva 100% Tempranillo y al estar abrigado por una loma a todo lo largo de su extensión.

• Año de plantación: 1.990.
• Superficie: 1,680 Ha.
• Variedades de uva: 100% Tempranillo.
• Altitud: 570 m.
• Orientación: Noreste.

 

Fotos del Archivo de la Bodega

Las Varietales cultivadas en estos Viñedos son: principalmente Tempranillo (más del 90% del total), y también Garnacha, con un porcentaje de un 5-7% pero que aporta mucho aroma frutal y floral a los caldos y también algo de grado alcohólico, y finalmente Viura, que es una uva blanca muy cultivada en Rioja, pero que en esta Bodega es muy poca cantidad y (tal como apuntan desde la propia Bodega), resulta de pequeños “despistes” en el momento de llevar a cabo su plantación en los años 70, ya que entonces no existían las técnicas y la herramientas que existen hoy en día para el control y el aseguramiento de la variedad de uva de cada planta.

LA VENDIMIA:

En Bodega Akutain, la vendimia comienza tras un exhaustivo seguimiento de la evolución de la uva en los viñedos, con sus respectivos análisis y muestreos, de cara a elegir el mejor momento.

La reducida extensión de estos viñedos y su cercanía a la bodega permite llevar a cabo este seguimiento con una gran atención. Esto también permite vendimiar en muy poco tiempo, una vez el grano está en su punto idóneo (ni demasiado pronto, ni demasiado tarde), seleccionando el momento y orden de vendimia de cada viñedo (o incluso qué zona de un viñedo) según el punto de madurez.

La vendimia se realiza manualmente seleccionando la uva en la cepa y depositándola en cajas de 20 Kg. que son trasladadas inmediatamente a la bodega para comenzar proceso de elaboración (realizándose un último control visual de selección de racimos antes de su procesamiento para la separación del “raspón”).

LA FERMENTACIÓN:

A continuación, los granos de uva casi enteros se trasvasan a depósitos de fermentación de tamaños reducidos (depósitos de 10.000L de media), donde se transformarán en vino por un proceso de crianza sobre lías tras su maceración (el mosto coge su color tinto al contacto con el hollejo).

Fermentación alcohólica (el azúcar, presente de manera natural en la uva, se transforma en alcohol por la acción de levaduras autóctonas).

Fermentación maloláctica (el ácido málico, también presente de manera natural en la uva, se transforma en ácido láctico, esta vez por la acción de bacterias), siendo ambas fermentaciones a temperatura controlada de manera manual y artesanal (no automática).

Bodega Akutain tiene mucho cuidado en mantener la trazabilidad durante todo este proceso, de manera que cada viñedo se elabora y se fermenta en un depósito diferente, para cuidar y guardar el carácter propio de cada uno.

El vino obtenido, es separado de sedimentos (impurezas) gracias al tiempo y al frío por trasiego de depósito a depósito (decantación). Durante todo el proceso se realizan diversos análisis para el control y la toma de decisiones en la elaboración (opciones, tiempos…).

LA CRIANZA EN BARRICA:

Tras terminar la fermentación y después de haber descansado en depósito la mayor parte del invierno para una buena decantación por frío natural, el vino es introducido en barricas de roble americano y francés. La proporción aproximada, (como con los grandes clásicos de Rioja), es de un 70/80% y un 20/30%, respectivamente.

En Bodega Akutain gustan de llevar a cabo una crianza en barrica lenta y larga, que sea menos agresiva y que respete en mayor medida las características y la personalidad originales del vino. Por ello utilizan barricas de la máxima calidad y cuya vida extienden lo máximo posible, ya que están convencidos de que en una barrica ocurren muchas más cosas además de una simple transferencia de taninos y “sabor a madera” (más intensos y más fáciles de conseguir con una mayor proporción de barricas nuevas, cuando este es el único objetivo).

Esto es sólo posible mediante un sistema de trasiegas “barrica a barrica” y mediante un seguimiento de catas continuas (y análisis complementarios) de cada barrica, que proporciona una información preciosa y precisa a la hora de decidir sobre trasiegas y sobre el momento de jubilación de cada una. El tiempo de envejecimiento en barrica varía de 14 a 40 meses, con trasiegas cada 6 meses (aproximadamente), muy importantes para la eliminación de impurezas que se hayan decantado y para la oxigenación del vino.

La filosofía de mantener la trazabilidad de cada viñedo es respetada también durante la crianza en barrica. El objetivo es tener el máximo de información sobre cada barrica y poder elegir la proporción de cada viñedo a la hora de llevar a cabo el “coupage” de cada vino a la hora de embotellar.

LA CRIANZA EN BOTELLA:

Una vez ha concluido la crianza en barrica, se lleva a cabo el “coupage” para cada vino (selección de barricas que van a componerlo) y se procede a su homogeinización en depósito (donde se decantan las últimas impurezas hacia el fondo del depósito antes del embotellado y donde se suavizan los taninos, consiguiendo una estabilización de manera natural, sin filtrados).

De aquí, el vino pasa a la botella, y éstas, con el máximo cuidado, pasan a los botelleros situados en calados excavados en la roca bajo las propias viñas (expresamente concebidos para conservar un ecosistema propio que mantenga las condiciones ideales de temperatura, humedad, etc. para la crianza en botella). Ahí es donde permanecerán apiladas de forma tradicional el tiempo necesario hasta el momento de su etiquetado y su comercialización.

LOS VINOS:

Siguiendo los criterios de la propia Bodega, (y siempre hablando de Vinos Tintos), los dividen en 2 tipos. Los AKUTAIN CLASSIC y los AKUTAIN SELECTIÓN.

La familia de vinos Akutain Classic comprende la gama regular de vinos de Bodega Akutain, siendo ésta una gama de vinos tintos que intentan tener siempre disponible en su totalidad. Es la base de la oferta de vinos y los elaboran y clasifican según los criterios clásicos y tradicionales de la Rioja.

Abarcando todo el abanico que ofrecen los distintos niveles de crianza, los vinos Akutain Classic son vinos elaborados de la forma tradicional en Rioja.ñ Son vinos muy naturales, sin filtrado y estabilizados por medio de tiempo, paciencia y el frío del invierno. Llevan el sellos más tradicional de la Bodega y son posiblemente los más conocidos de la Bodega. Son vinos elegantes, nada complejos y por tanto seguramente son también más fáciles de beber. La gente se identifica con ellos muy rápidamente y los recuerda fácilmente.

AKUTAIN – COSECHA

Son vinos tintos jóvenes de gama alta, sin crianza en barrica, aunque con la estancia de todo el invierno en depósitos donde el vino va adquiriendo su limpidez por medio de la decantación (como todos los vinos en Bodega Akutain, son vinos naturales sin ningún proceso de filtrado).

Vino muy fresco y afrutado procedente de la uva de las viñas de menor altitud, fáciles de beber y maridar. Son idóneos para ser bebidos en el momento de su comercialización y durante los siguientes 2 ó 3 años.

Elaborado con Tempranillo 100% y con una graduación de 13% vol.

AKUTAIN – CRIANZA

El Crianza de Bodega Akutain es un vino tinto con una crianza media en barrica de roble (al menos 14 meses) y botella (al menos 8 meses). La crianza en botella es muy importante para este tipo de vino, ya que precisa de cierta estabilización tras su embotellado antes de comenzar su evolución en botella, una evolución que aquí cuidan mucho en sus primeros meses mientras descansan en los calados excavados bajo las viñas, en unas condiciones ideales y muy especiales.

Son vinos pensados para ser bebidos en el momento de su comercialización, aún con bastante frescor y toque de fruta, aunque tienen también un interesante potencial de guarda por delante (5-10 años en condiciones óptimas).

Variedades:  Tempranillo 93% – Garnacha 5% y Viura 2%

Crianza:  de 14 – 16 meses en Barrica y 8 – 12 meses en Botella

Grado de alcohol:  12,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC

AKUTAIN – RESERVA

Los Reservas son vinos tintos con una crianza media/larga en barrica de roble (al menos 17 meses) y botella (al menos 12 meses).

La importancia de la crianza en botella se acentúa en el caso de los Reservas respecto de los Crianzas, para su estabilización y para una evolución idónea en sus primeros meses en botella, como siempre en los calados tradicionales, en un entorno protegido y de ideales características, hasta que llegan a su momento óptimo de comercialización. Son vinos que presentan ya cierta complejidad, aunque con un gran equilibrio de acidez y fruta, donde ésta tiene un carácter más marcado que en los Gran Reservas. Estos Reservas se comercializan en un momento óptimo de consumo con unos cuantos años de potencial de guarda por delante: 10-15 años en condiciones óptimas.

Variedades: Tempranillo 100%

Crianza: de 17 – 26 meses en Barrica y 12 – 14 meses en Botella

Grado de alcohol: 13% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC

AKUTAIN – GRAN RESERVA

Este es un vino tinto que elaboran solamente en añadas excepcionales (aproximadamente 2 ó 3 añadas por década) donde la uva tiene una calidad y unas características especiales que posibilitan y prácticamente demandan una larga crianza en barrica de roble (al menos 28 meses) y en botella (al menos 30 meses en sus calados de Bodega antes de salir al mercado).

La importancia de la crianza en botella se vuelve crucial en estos Grandes Reservas tras una larga crianza en barrica.

Para estos vinos con una crianza tan larga, suelen utilizar la uva que procedente de las viñas de mayor altitud (más de 600m).

Son vinos largos y complejos que presentan una gran cantidad de matices, aptos para ser bebidos y disfrutados en el momento en el que son comercializamos, pero con un gran potencial de guarda (15-20 años o más en condiciones óptimas).

Variedades: Tempranillo 100%

Crianza: de 25 – 29 meses en Barrica y 28 – 30 meses en Botella

Grado de alcohol: 13% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 16 – 18ºC

La familia de vinos Akutain Selection está formada por diferentes vinos muy especiales que gusta elaborar cuando es posible y cuando las características de la uva lo permiten.

Siempre respetando las técnicas de vinificación tradicionales en Rioja, son vinos “muy exclusivos”, que miman especialmente y a los que prestan una atención casi obsesiva, y que solo comercializan en tiradas de producción muy cortas y numeradas de unas 1.000 botellas.

AKUTAIN – RESERVA SELECCION

Son vinos tintos con una crianza muy similar a la de los reservas de la familia Classic, pero con una pequeña diferencia muy importante: en el momento de proceder a preparar el embotellado de cada añada, encuentran algunos años 2 o 3 barricas cuyo vino destaca y llama la atención por sus características y por la evolución que ha presentado en su interior durante la crianza, por lo que proceden a seleccionarlas y a separarlas, dando a ese vino un corto periodo adicional de crianza en barrica de 3/4 meses con un seguimiento especial: en barricas concretas que ya saben cómo se comportan y qué aportan (esto es solamente posible tras el proceso concreto de la crianza en barrica, donde manejan un número reducido/limitado de barricas. Posteriormente, estos vinos reciben una crianza en botella de al menos 12 meses en los calados para su estabilización en botella y para una primera evolución en las mejores condiciones hasta el momento de su comercialización.

El resultado es un vino tinto Reserva con cierto carácter especial, algo más complejo e intenso. Es óptimo para ser bebido en el momento de su comercialización aunque con un gran potencial de guarda (15-20 años o más en condiciones óptimas).

Estos vinos se presentan en ediciones limitadas y numeradas.

AKUTAIN – ROSADO – RESERVA SELECCION

Es un vino rosado que tampoco pueden elaborar todos los años ya que se obtiene, sólo cuando la calidad y la cantidad vendimiadas lo permiten, a partir de una muy pequeña extracción del mosto procedente de la uva de su viñedo de mayor altitud.

Son vinos con una sensación de fruta y con una acidez muy especiales (casi recuerdan al sabor de golosinas), por ello son aptos para una crianza clásica en barrica a pesar de la dificultad por ser rosados.

Utilizan para ello barricas que ya han sido utilizadas previamente durante varias añadas, para que se respeten las características y las propiedades de un vino tan delicado, y para que las barricas “no se coman al vino”.

Como Reservas, tienen también una crianza media/larga en barrica de roble (al menos 17 meses), tras la que proceden a su apilamiento de forma tradicional en los calados excavados, donde transcurrirá su crianza en botella durante al menos 10 meses para una correcta estabilización y evolución hasta el momento de ser comercializados.

Son vinos para disfrutar a una temperatura algo superior a los típicos rosados jóvenes, para así poder apreciar el carácter que aporta la crianza. Son además rosados complejos, con una cantidad de matices sorprendente y que evolucionan mucho según se van oxigenando. Presentan un gran potencial de guarda (15-20 años o más en condiciones óptimas).

Se elaboran con las variedades Tempranillo (97%) y Garnacha (3%) y tiene una graduación Alcohólica de 13% vol.

 

NUESTROS COMENTARIOS FINALES COMO RESUMEN:

En el año 2021, esta Bodega ha tenido que enfrentarse a la pérdida de su fundador, (D. Juan José Peñagaricano Akutain), a quien desde aquí deseamos que la tierra le sea leve y que tenga mucha paz en su descanso; pero como ocurre en las buenas familias la continuidad está asegurada, ya que su hijo JON PEÑAGARIKANO AKUTAIN, lleva desde hace varios años las riendas de esta Bodega y por lo que hemos podido comprobar cuenta con un magnífico Equipo. Entre todos conseguirán mantener a esta bonita y profesional Bodega en un lugar destacado dentro de una región tan singular y especial en el mundo del vino como es LA RIOJA.

¡¡MUCHA SUERTE Y A SEGUIR HACIENDONOS DISFRUTAR DE ESTE “LICOR DE DIOSES” QUE ES EL VINO QUE TAN BIEN HACEIS¡¡

Ha sido para mí una visita entrañable, porque ciertamente esta Bodega (aunque solo tiene 50 años de vida), parece que fuera milenaria y que las tradiciones son respetadas en todos sus procesos.

Me han encantado los vinos que hemos catado, y que he de reconocer que hasta hoy no conocía, pero que seguro ocuparán un importante lugar en mí Bodega y acompañarán futuras reuniones y veladas en esas habituales quedadas familiares y con amigos, que necesitarán también poder probarlos y conocerlos.

     

MUCHA SUERTE Amigos y muchas gracias por todo. VOLVEREMOS.

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