Descripción
Bodega DIEZ MERITO (Jerez de la Frontera, Cádiz).
Tipo: Vino Generoso. Jerez-Xérès-Sherry.
Variedades: 100% Palomino fino.
Grado de Alcohol: 18.0% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Bertola Palo Cortado 12 años, procede de mostos extremadamente finos de Palomino Fino. Una vez fermentado el vino se encabeza a 15º con alcohol vínico. Al término de la fase de sobretabla, el enólogo constata características específicas de algunas botas en las que se ha mantenido el ‘velo de flor’. En ese momento se clasifican como palo cortado y el vino se vuelve a encabezar por encima de los 17º de alcohol, con lo cual, se reconduce hacia la crianza oxidativa en botas de 500 litros de roble americano (criaderas y solera) durante un promedio de 12 años.
A la Vista: Presenta un intenso color castaño con tonos caoba. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz es punzante y atenuado con notas cítricas y lácticas y con unos suaves toques de almendra tostada.
En Boca: En boca es suave, casi aterciopelado y ligero. Aparecen recuerdos a naranja amarga y notas lácticas como la mantequilla fermentada, que redondea y suaviza el paladar para darle un elegante y largo final.
Va a ser un vino ideal para tomar con frutos secos, quesos curados, consomés concentrados, guisos y carnes gelatinosas como el rabo de toro y la carrillada.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.