AURORA

Descripción

Bodega PAGO FINCA SANDOVAL (Ledaña, Cuenca).

Variedades: Albilla de Manchuela.

Grado de Alcohol: 12,5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 9 – 11ºC.

Este vino blanco, AURORA, creo que es el primer vino blanco de Finca Sandoval. Recibe este nombre como homenaje a la madre del actual propietario, Ángel García Cordero. Cuando en 2019, la bodega comienza una nueva etapa, con Ángel García Cordero como propietario y Javier Revert como enólogo, ambos quisieron mantener el espíritu del proyecto original y sobre todo el afán de elaborar grandes vinos mediterráneos, pero tratando de añadir al conjunto un perfil más actual, cambios en algunos conceptos y otros nuevos, como el de hacer un vino blanco: Aurora.

Para elaborar este vino, un tanto novedoso, utilizan una variedad tan autóctona como la Albilla Manchega, que realmente es la protagonista de este vino, aunque se acompaña con otras variedades también poco habituales como la Marisancho (Pardillo), la Tortosí, la Trepadell y también lleva algo de Macabeo. Tiene una crianza de 10 meses en barricas de roble francés y tinajas de barro. Su producción no es elevada y suele rondar las 2.300 botellas.

A la Vista: Presenta un bonito color dorado pálido. Limpio y brillante.

En Nariz: Nariz muy atractiva y delicada, con mucha fruta blanca, notas de almendra, y girasol con suaves toques florales.

En Boca: En boca resulta sabroso y cremoso, de acidez media y final que deja un suave amargor sin resultar molesto. Vino con cuerpo y bastante longitud.

Bueno, pues ciertamente es este un vino muy gastronómico que puede perfectamente acompañar una comida completa, desde los entrantes hasta los postres. Armoniza muy bien con platos de pescado, pero también con carnes, embutidos y quesos, así como con los postres.