Descripción
94 Puntos Guía Peñín
Áster Finca el Otero 2016 se elabora a partir de la variedad Tinta del País, con uvas procedentes de la pequeña parcela de 4 hectáreas Finca el Otero, una finca plantada sobre suaves laderas y suelos pobres de escasa producción.
El proceso de elaboración comienza con una selección de la uva al llegar a la bodega. La fermentación alcohólica tiene lugar durante 16 días, y la fermentación maloláctica durante 3 meses en barricas de roble francés, con un battonage semanal de las lías. Realiza la crianza durante 15 meses en barricas nuevas de roble francés, aplicando dos trasiegas en este período.
OPINIÓN DE CATA:
Presenta un bonito color rubí de capa intensa con borde granate y limpio. De alta intensidad en nariz con aromas de grosella, cereza y ciruela dulce, con toques de pimienta, regaliz, hinojo y notas de pastelería y café molido. En boca es lleno, con amplia frescura por su equilibrio entre acidez y volumen, con taninos elegantes y un paso potente y amable. Amplio retrogusto, destacando pimientas, cedro, fruta negra y piso forestal.
Áster Finca el Otero 2016 es el compañero ideal para carnes rojas, asados de cordero y quesos bien curados. También va perfecto con postres dónde predomine el chocolate.
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