ARROYUELO Fino

Descripción

Bodega PRIMITIVO COLLANTES (Chiclana, Cádiz).

Tipo: Fino (Jerez-Xérès-Sherry).

Variedades: 100% Palomino Fino.

Grado de Alcohol: 15% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 8ºC.

Este vino fue bautizado así por la calle del mismo nombre en la que se encuentra la bodega del centro de Chiclana. La gente conocía esa calle así porque cuando llovía se formaba un pequeño arroyo y de ahí el nombre de ‘Arroyuelo’. Vino Fino procedente de la fermentación de la primera yema de la uva Palomino Fino de la finca Matalián, de Primitivo Collantes. Fermentación espontánea a temperatura controlada de 22-24ºC. Encabezado a 15ºC y criado bajo velo de flor durante un periodo de 5 años según el sistema típico jerezano de criaderas y soleras.

A la Vista: Presenta un bonito color amarillo paja con ribetes dorados. Limpio, intenso y brillante.

En Nariz: En nariz muestra unos delicados aromas de frutas tropicales salpicados por notas tostadas y de frutos secos (almendra), con toques minerales del suelo de albariza.

En Boca: En boca resulta seco, con potencia y punzante. La fruta aparece en segundo plano algo tapada por el tostado y torrefactos de la madera y esos toques minerales y salinos que, junto con el alcohol, descompensan un poco el equilibrio, con un final poco frutal.

Se trata de un vino blanco fino que puede armonizar bien con mariscos, pescados, sopas, ensaladas fuertes, quesos suaves y jamón. Al igual que con sushis y comida oriental en general acompañada de salsa de soja.