Descripción
Bodegas ANTÍDOTO (San Esteban de Gormaz-Soria)
93 Puntos Parker
Variedad: 100% Tinto fino.
Grado: 14% vol.
Producción: 165.000 botellas
Temperatura de Servicio: Se recomienda servir a 16ºC.
Su primera añada creo que fue el año 2009. Su composición es fruto de una mezcla de esencias viejas de viñedos procedentes de 550 pequeñas parcelas diferentes. Todas ellas, con una variedad 100% de Tinto Fino Soriano, se sitúan dentro de los límites orientales de la Denominación de Origen Ribera de Duero.
Esta añada 2020 destaca por su expresión frutal y por una textura deliciosa. La vendimia manual tuvo lugar del 1 al 16 de octubre en cajas de 12 kilogramos. Despalillado completo. Fermentación durante 6 días con temperatura máxima de 25 ºC. Fermentación maloláctica en depósito. Crianza de 10 meses en barricas de roble seminuevas de 600 litros. Filtración ligera antes del embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota. De capa alta
En Nariz: En nariz sorprende la fruta madura, sin sobre maduración, con aroma sutil a madera que aporta precisión y nitidez al conjunto.
En Boca: Es un vino de boca generosa, que mantiene un equilibrio fresco y sedoso, distinguido por su ‘terroir’ de Soria, cuya altitud suaviza el rigor estival.
Armoniza a la perfección con carnes rojas y blancas (pato, cerdo, pavo) en salsas, verduras, pastel de carne o setas guisadas. Sería un vino perfecto para acompañar un buen CACHOPO, que es ese bocado crujiente y algo irreverente que le va de perlas a un tinto redondo, jugoso y de toque especiado como este.
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