La Familia CONESA, (con D. Antonio Conesa al frente), dirige la bodega Pago GUIJOSO en un paraje natural verdaderamente especial en la zona de El Bonillo (Albacete), situado entre dos parques naturales, (las Lagunas de Ruidera y la Sierra de Alcaraz), a 1.100 metros de altitud, que favorecen un clima extremo. Disponen de 122 Ha de viñedos rodeados de sabinas milenarias, diferentes tierras de cultivo de hortalizas, árboles frutales, almendros, monte, pastoreo y balsas de agua. También de una cabaña ganadera ovina de la que proceden los quesos Hacienda Guijoso, con D.O.P. Queso Manchego. Destacar que este singular paisaje también es compartido por otras dos magníficas bodegas: Pago Finca ELEZ y Pago CARRASCAS. (Las 3 bodegas están incluidas en la página Web: www.debodegaenbodega.es).
Pues esta semana, para saborear unos ricos codillos, hemos tenido ocasión de comparar dos buenos “Vinos de Pago” de esta Bodega Pago Guijoso: Finca La Sabina Merlot-2016 y Finca La Sabina Tempranillo-2018.
Finca La Sabina Merlot-2016: De capa media para un bonito color picota, con ribetes burdeos. Aromas de ciruela y fresa con toques herbáceos y tostados de madera nueva por sus 12 meses de crianza. Un tanto goloso con buen equilibro entre acidez, alcohol y taninos para un final amplio y elegante.
Si no me equivoco, creo recordar que en alguna ocasión la bodega ha elaborado este Merlot con algún porcentaje de Syrah (10 – 15%) y para mi gusto, pienso que lo mejora.
Finca LA SABINA Tempranillo-2018: De un intenso color picota, buena capa y matices violáceos con bordes rubí. Buena nariz con notas de mora y grosella, toques lácteos, ahumados y suaves especias que denotan un ligero paso por barrica (6 meses). Es envolvente y amplio, con marcada acidez y con un final largo, sedoso y bastante frutal.
