Descripción
Bodegas YLLERA (Rueda)
Variedades: 89% Tempranillo, 11% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC
Tal como indican en la propia Bodega este es un vino de su proyecto Vivaltus, en la Ribera del Duero. Al igual que el PEPE YLLERA, es un homenaje a otro de los fundadores de Grupo Yllera, don Jesús Yllera.
Está elaborado con uvas Tempranillo y Cabernet Sauvignon, procedentes de Viñedos viejos de más de 45 – 50 años, en vaso. Altura del viñedo entre 700m y 1000m. Tipo de suelo: arcilla y arena. Tiene una Crianza de 12 meses en barrica de roble francés (75%) y americano (25%). La Vendimia es totalmente manual, con doble selección de uva en viñedo y bodega. Selección banco óptico y llenado por gravedad. Uva entera sin raspón para conseguir más fruta. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28ºC en acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella.
A la Vista: Tiene un bonito color Rojo picota con ribete rubí.
En Nariz: Limpio en nariz, con aromas frutales que se integran perfectamente con notas de su paso por madera.
En Boca: Gran estructura en boca, carnosa, expresiva, suave y amplia, con taninos dulces y bien integrados. Final con larga persistencia aromática.
Armoniza a la perfección con carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne, legumbres, huevos, embutidos y quesos curados y cremosos.
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