Descripción
Bodegas y Viñedos VOLVER (Pinoso, Alicante)
Variedades: Monastrell y Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera).
Grado de Alcohol: 15,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
Vino tinto elaborado con uvas procedentes de múltiples viñedos localizados en los pueblos del Vinalopó medio, entre las Sierras de Salinas, Umbría y de la Sima, a más de 660 m de altitud. Los viñedos de uva Monastrell fueron plantados en vaso entre 1935 y 1970, mientras el viñedo de Garnacha entre 1980 y 1985, donde se lleva a cabo una viticultura tradicional de secano, dando lugar a un rendimiento máximo de 1,5 kg por cepa. Suelos calcáreros y poco profundos. Vendimia manual clasificada. Fermentación en depósitos abiertos de acero inoxidable, usando solo levaduras autóctonas. Luego el vino se transfiere a barricas de roble francés nuevo, donde ocurre la fermentación maloláctica. Eso sí, cada parcela se vendimia, fermenta y envejece por separado durante aproximadamente 18 meses.
A la Vista: Presenta un color picota intenso de capa muy alta y vivos tonos rojos.
En Nariz: En nariz es un vino de complejo conjunto aromático, con minerales y frutas rojas y negras muy maduras y con gratos recuerdos de madera nueva.
En Boca: En boca es amplio, potente, denso y maduro, de equilibrada acidez y sedosa textura, con una original dulzura y un largo final de boca.
Aunque tiene una graduación algo elevada, no lo parece al tomarlo. Armoniza muy bien con Carnes rojas, asados, guisos fuertes, quesos curados y embutidos; pero también con platos elaborados con aves y arroces de montaña.
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