Descripción
Bodegas CANOPY (Camarena-Toledo)
Variedades: Garnacha 100%.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Se trata de un elegante y delicado vino tinto de Bodegas CANOPY elaborado con una selección de racimos de la cima de una vieja viña de Garnacha con cerca de 90 años, sobre suelo granítico. Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Lleva una ligera prensada de manera simbólica y muy leve. Tiene una crianza de 16 meses en fudre de 2.000 litros de roble francés, dónde realiza igualmente la fermentación maloláctica.
Es un vino de producciones pequeñas, (sobre las 2.000 botellas/año), y que en algunas añadas como la de 2017 o 2018 han sido calificado con 94 Puntos en la Guía Peñín y 95/96 en Parker.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo rubí, limpio, brillante, no muy intenso pero vivaz, con ribetes oscuros. De capa media.
En Nariz: En nariz es bastante complejo y se muestra elegante y sutil, con buenos aromas de cerezas, violetas, mora, frambuesa y ciruelas, con toques ahumados, de incienso y destellos minerales. Madera bien ensamblada.
En Boca: En boca es muy amplio, con un sabor que inunda toda la boca y con una sorprendente elegancia que la llena de aromas minerales. A la vez es fresco, sedoso y persistente. Tiene un tanino pulido y amable que lo hace fácil de beber y con un buen final bastante largo y frutal.
Es un vino que armoniza a la perfección con todo tipo de carnes, asado de cordero, cabrito y cochinillo, carnes de caza mayor, guisos, platos de setas y revuelto de boletus. También con buenos ibéricos y quesos curados.
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