Descripción
Bodega PAGO FINCA ÉLEZ (El Bonillo, Albacete).
Variedades: Merlot, Syrah y Tempranillo (Cencibel).
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC
Vino elaborado con las variedades Cencibel, Merlot y Syrah procedentes de viñas situadas a más de 1.000 metros de altitud. Maceración pre-fermentativa de 4 días a 14ºC. Fermentación y maceración de 21 días a no más de 25ºC, separada en distintos depósitos por parcela y variedad. Maceración post-fermentativa para fijar color y aromas. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y un finalizado en barrica de roble francés. Ensamblaje posterior de las barricas seleccionadas con diferentes porcentajes de las variedades.
A la Vista: Presenta un hermoso color rojo cereza, limpio y brillante. De capa media-alta.
En Nariz: En nariz se presenta con aromas afrutados dominando la fruta roja como la cereza y la frambuesa. También destacan sus notas tostadas con especias y tomillo.
En Boca: En boca resulta amplio y goloso. Destaca la fruta roja (cereza, frambuesa) y la negra (ciruela) maduras, con especias, notas lácteas y ahumados. Buen equilibrio acidez-alcohol y con un final largo y sedoso.
Es un vino que armoniza muy bien con quesos, embutidos, carnes rojas, carnes de caza, asados, guisos y arroces de carne.
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