Descripción
Bodega DOMINIO DO BIBEI (Langullo-Manzaneda-Ourense)
Variedades: 100% Mencía.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Es un monovarietal de Mencía procedente de cuatro viñas de entre 40 y 90 años. Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos, por fincas separadas. Selección manual en bodega racimo a racimo y despalillado con posterior selección grano a grano en mesa. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés con bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica en barricas abiertas de 500 litros, con una crianza posterior de un mínimo de 19 meses.
A la Vista: Presenta un hermoso color cereza granate. De capa alta con bordes violetas con tonos teja.
En Nariz: En nariz resulta muy floral (pétalos de rosa) y con bastante fruta roja (frutillos del bosque, granada) con notas especiadas de fondo y ligeros toques tostados.
En Boca: Resulta un vino con cuerpo medio, pero con mucha sabrosidad y jugosidad. Tiene una vivaz acidez que conduce los sabores hacia el final, sin la nota terrosa de su hermano pequeño LALAMA, pero con mucha más finura y distinción.
Se trata de un vino muy elegante que armoniza a la perfección con todo tipo de carnes, asados, carnes de caza, guisos fuertes de la zona, arroces camperos. Pero también con pescados grasos e incluso con postres muy elaborados y con fuerte presencia de chocolates de gran pureza.
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