Descripción
Bodega PAGO DE THARSYS (Requena-Valencia)
Variedades: 100% Macabeo
Grado Alcohólico: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 7ºC
Procedente de uvas de la variedad Macabeo que son recogidas en vendimia manual sobre mediados de septiembre. Prensado directo de la uva y desfangado estático a baja temperatura del mosto flor. Fermentación a temperatura de 17 ºC y posterior crianza sobre sus lías en barricas de roble durante 3 meses.
A la vista: Presenta un hermoso color amarillo pajizo pálido, con lágrimas finas y lentas.
En Nariz: En nariz destacan esas notas de frutos amarillos de hueso, como el albaricoque y la ciruela, envueltos en piel de pomelo. Deja notar también ligeros toques tostados de natillas y galleta.
En Boca: Tiene una entrada expresiva, refrescante y frutal en boca. Fantástico equilibrio entre madurez y acidez. Magnífica persistencia y sensación untuosa y fresca final.
Me parece que resultaría ideal para acompañar con platos de pescados blancos y mariscos de arena o roca, (almejas, navajas, chirlas, berberechos, ostras o mejillones). También con pescaito frito, y con platos de cocina asiática, especialmente platos de curry.
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