Descripción
Bodega ZIFAR (Peñafiel-Valladolid)
Es un gran Vino Blando de Guarda.
Grado: 13% vol.
Variedad: 100% Albillo Mayor.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 9 – 11ºC.
Producción: 750 botellas de 75Cl y 24 botellas Magnum.
Uva procedente de Cepas diseminadas entre otras cepas viejas de tinto fino, en más de 9 parcelas diferentes, principalmente en la zona de Anguix y Roa, situadas en altura de 820 m.s.n.m. La vendimia es Manual en cajas de 15 Kg con rendimiento aproximado de 1,3 kg por cepa. Prensado directo en prensa neumática con maceración en frio de 6 h para obtener únicamente el mosto yema que después de 24 h de desfangado estático pasa a fermentar en barrica nueva de roble francés de grano extrafino y muy bajo tostado. Fermenta a baja temperatura con levaduras autóctonas y no realiza Maloláctica; batonnage intenso en el primer mes y muy bajos niveles de sulfuroso, solamente previo al embotellado. Crianza de 8 meses en barrica nueva de roble francés.
A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo pálido con tonos grises muy particular, que es el resultado de su complejo proceso.
En Nariz: Es de nariz compleja con frutas blancas en primer término con flores jazmín, un poco almibarado con fondos de melocotón. Los aromas se despliegan de forma pausada lo que lo hace un vino elegante hecho para disfrutar.
En Boca: Potente, dando poder a la variedad y sobre todo excelsa textura en boca, volumen, longitud y frescura, de largo final con elegancia y persistencia.
Se trata de un buen vino blanco que armoniza a la perfección con pescados grasos, marisco fuerte, carnes blancas. También con arroces, verduras y pasta.
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