Descripción
“Trabajo, Esfuerzo, Compromiso y mucha Pasión”
BODEGAS OVIDIO GARCÍA, conocida también como O.G, es una bodega familiar artesanal perteneciente a la D.O. Cigales que está situada en la tradicional ‘Zona de Bodegas’ en el corazón de esta hermosa localidad vallisoletana, concretamente en la calle Malpique s/n.
Esta bodega nace en el año 1999, fruto de la ilusión de la familia García, primero por disponer de su propia bodega, pero también por convertirse en un referente en la elaboración de vinos de calidad, con corte moderno y centrados en la tradición y en la tierra como esencia. Y lo hacen con una filosofía clara, basada en el esfuerzo y la ilusión por el trabajo bien hecho y, como ellos mismos dicen: “cuidando cada detalle y mimando al máximo cada labor con el fin de reflejar en el vino, la expresión de la tierra en las viñas”.
La bodega subterránea original, con más de tres siglos de antigüedad, y que si mal no recuerdo se llamaba ‘BURPAGARRARI’, está construida bajo tierra a unos 8-10 metros de profundidad, mediante la excavación manual de sus galerías a las que se accede bajando unos 50 escalones. Estas características arquitectónicas, antiguas pero muy efectivas, permiten mantener de forma natural una humedad constante del 70-80% y una temperatura de 11 a 14°C durante todo el año, lo que es ideal para la crianza y envejecimiento del vino en barrica y su posterior reposo y afinamiento en la botella. En esta bodega subterránea todo es realmente admirable, pero lo que más destaca y llama poderosamente la atención es una ‘Viga tradicional de Prensa Romana’ de unos 12 metros de longitud, de madera de Olmo en una sola pieza y aunque ya no funciona como prensa, está conservada en perfecto estado. La verdad es que al verla todos nos preguntamos como la habrán metido ahí y nos explican que todo apunta a que debieron abrir la bodega por arriba para volver a cerrarla después. También nos comentan que cuando se realizaron los trabajos en el interior para rehabilitar la antigua bodega, se descubrieron otras cavidades hasta entonces desconocidas que estaban ciegas y no tenían acceso desde el exterior. A día de hoy, tal como se puede comprobar, estas cavidades están ya integradas y forman parte del hermoso conjunto subterráneo de la bodega.
Sobre esta antigua cava subterránea, el agricultor palentino Ovidio García y sus hijos Alberto, Enrique y Javier García Arribas (que desgraciadamente nos dejó, con tan solo 40 años, en diciembre de 2021, víctima de un cáncer), construyeron en 1999 una nave que conforma la actual bodega, con las últimas técnicas para la elaboración y embotellado de los vinos, uniendo de esta manera, tradición e innovación.
Disponen de más de 40 hectáreas de viñedo situados por encima de los 740 m de altitud, con una media de edad que ronda los 60 años y con rendimientos entre 3000 a 5000 kg por hectárea. Aunque para los vinos Crianzas, Reservas y de Autor, cuentan con pagos únicos de más de 80 años (algunos superan los 100), y de bajísimos rendimientos. Además, tal como recalcan en la bodega:
“Es importante remarcar que únicamente elaboramos nuestros vinos con uva procedente de viñedos propios. Además, tratamos siempre de respetar la biodiversidad y el medio ambiente de la zona y trabajamos cada día con esfuerzo e ilusión cuidando cada detalle y con mucha paciencia para poder reflejar en el vino, la expresión de la tierra en las viñas”.
Desde sus inicios, esta fue una de las bodegas de la DO Cigales que más apostó por la elaboración de vinos tintos y por la variedad Tempranillo, que es la mayoritaria en sus viñedos. Viñedos que se encuentran repartidos por los términos de Cigales, Fuensaldaña y Mucientes, además del viñedo inscrito en el Consejo regulador de El Berrocal. Sin olvidar la importancia del viñedo de Corcos del Valle, adquirido a la firma Pinedo Meneses y de quien conservan la marca con la comercialización de uno de sus vinos rosados más conocidos.
Como decimos, principalmente cultivan Tempranillo (Tinta Fina) y también algo de Garnacha, en uva tinta y Verdejo y Albillo en uva blanca. La mayoría de los viñedos son propios, aunque también vinifican una pequeña cantidad de uva procedente de ciertos viñedos muy escogidos de viticultores locales con los que llevan colaborando muchos años y por tanto trabajan sus parcelas bajo el control de la bodega.
Fotos del Archivo de la Bodega
Todos ellos se encuentran en una zona atlántica con influencia continental, marcada por factores como las temperaturas extremas o la altitud, lo que incide de manera positiva en la uva. El otro aspecto diferenciador lo marcan los suelos, que están compuestos, fundamentalmente, de una parte superficial de terrenos pedregosos con fondo de arenas y arcillas, perfectos para conseguir una gran singularidad en el producto.
De esta forma van a poder reflejar la expresión de la tierra en sus vinos, cuidando cada detalle del proceso, respetando la biodiversidad y buscando lo mejor para la protección del medio ambiente, con el propósito de ofrecer siempre grandes vinos, vinos singulares, con personalidad y carácter.
Aunque con el paso del tiempo estos datos ya se habrán quedado cortos, la bodega comercializa una media anual de unas 150-200.000 botellas procedentes de estos viñedos, en los que un 25% son viñas en vaso con cepas viejas y, el resto, en espaldera con una media de edad que ronda ya los 30-35 años. Además, en cuanto a comercialización, tienen el mercado bastante repartido y equilibrado, (interior – exterior)
Trabajo, pasión, esfuerzo y compromiso, son valores que marcan la filosofía de esta bodega y que también representa, asume y cumple fielmente todo el equipo de profesionales de bodegas Ovidio García.
LOS VINOS:
Estamos en una bodega actual y completamente familiar con vinos que se ajustan al prototipo de ‘Bodeguero Moderno’ que elabora su propia producción. Con crecimientos comedidos, pero mirando hacia arriba, pisan fuerte con los pies siempre en el suelo y con pasos serenos que garantizan continuidad y mejora en sus producciones. Producciones que distribuyen, más o menos, un 60% en el mercado nacional y un 40% en el exterior.
Decir que los vinos Tintos de Ovidio García están elaborados con la uva autóctona de la zona, denominada Tinta del País o Tempranillo, y destacan por su elegancia, potencia de sabor y expresión aromática. Mientras que los Rosados, (también con Tempranillo) y el vino Blanco, (fundamentalmente con Verdejo, a veces también con algo de Albillo), se caracterizan por su frescura y sabor afrutado. Además, como muy bien dicen en la bodega, son:
“Vinos singulares, con personalidad y carácter, pero a la vez equilibrados, fáciles de beber y de agradable paladar”.
Los comercializan en, al menos, 8 referencias diferentes. A saber:
- Ovidio García Pasión Rosado.
- Ovidio García Pinedo Meneses.
- Ovidio García Tablao Tinto Joven.
- Ovidio García Selección Roble.
- Ovidio García Esencia Crianza.
- Ovidio García Tradiciones Gario.
- Ovidio García De Autor Reserva.
- Ovidio García Gario Verdejo.
De algunas de ellas hablaremos a continuación con mayor grado de detalle, tratando de explicar sus características de elaboración y algunas notas de cata:
OVIDIO GARCÍA – DE AUTOR
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13.5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Ovidio García De Autor es un elegante vino tinto-reserva elaborado por Bodegas Ovidio García con una cuidada selección de uvas de la variedad Tempranillo, procedentes de cepas centenarias con muy bajo rendimiento (2000 Kg/Ha), de un solo viñedo de la zona de Cigales, situado a 800 m de altitud en el Pago de la Solana. Vendimia manual con doble selección y vinificación artesanal con fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 24 días a temperatura controlada de 30ºC, con 3 remontados diarios. Crianza de 24 meses en barrica de roble francés y americano y otros 12 meses en botella, todo ello a 12 m de profundidad, en la bodega subterránea con tres siglos de antigüedad.
A la Vista: Presenta un hermoso color rubí, de buena capa. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas a fruta negra madura y especiados como regalices, chocolate negro y café.
En Boca: En boca es sabroso y complejo, untuoso, aterciopelado y elegante, suave y redondo, con la fruta y la madera muy bien ensambladas. El post gusto es largo y persistente.
Es un elegante vino tinto que armoniza a la perfección con carnes rojas maduradas, caza mayor, asados, guisos contundentes, legumbres, embutidos ibéricos y quesos curados. También con postres donde el chocolate negro sea el protagonista.
OVIDIO GARCÍA – ESENCIA
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13.5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 17ºC.
Ovidio García Esencia es el primer vino tinto que elaboro Bodegas Ovidio y que tomo el nombre de su fundador. Es un buen crianza en él se reflejan los valores que el propio Ovidio inculco a sus hijos: “El amor por la tierra y el mimo en la elaboración y crianza”. Vino tinto 100% Tempranillo, procedente de viñedos de 70-80 años de antigüedad, elaborado de manera artesanal, con fermentación en depósitos de inoxidable durante 24 días a temperatura controlada de 28-30ºC, con 3 remontados diarios. Crianza posterior durante un mínimo de 14 meses en barrica de roble francés en la tranquilidad de la cava subterránea del siglo XVII.
A la Vista: Presenta un intenso color rojo cereza con tonos rubí y ribetes granate. Limpio y brillante.
En Nariz: Muy aromático en nariz con abundancia de fruta negra madura (moras, arándanos y ciruela negra), con toques de regaliz y chocolate.
En Boca: En boca se muestra sabroso, elegante y complejo, con mucha carga frutal y con la madera muy bien ensamblada. Equilibrado, aunque con buena acidez. Taninos finos bien integrados y un persistente y largo final.
Se trata de un vino tinto que armoniza a la perfección con carnes rojas, carnes de caza, asados, guisos y estofados de vaca y cordero, embutidos y quesos.
OVIDIO GARCÍA – SELECCION
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13.5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Ovidio García Selección Roble es un vino tinto que refleja la esencia de la D.O. Cigales. Está elaborado por Bodegas Ovidio García con uvas Tempranillo procedentes de viñedos con más de 50 años, donde las uvas se seleccionan manualmente y se someten a una fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 24 días a temperatura controlada de 25°C. Durante este tiempo, se realizan remontados diarios para extraer la máxima expresión aromática y estructural. Posteriormente, el vino tiene una ligera crianza en barricas de roble francés durante 6 meses, logrando una armonía perfecta entre fruta y madera.
A la Vista: Presenta un bonito color cereza intenso con bordes granate. Brillante y limpio.
En Nariz: Predominan los aromas de fruta madura, con notas de chocolate y un sutil toque de roble cremoso.
En Boca: Entrada fresca, sabrosa y carnosa, con una combinación equilibrada entre la fruta y la madera. Paso suave y final elegante con un retrogusto prolongado y agradable.
Es un vino fácil de beber, perfecto para chatear con la familia y amigos disfrutando de una conversación distendida. Por su buen carácter gastronómico, es ideal para acompañar con carnes, pescados grasos, embutidos y quesos.
OVIDIO GARCÍA – TABLAO TINTO
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13.5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 15ºC.
Ovidio García Tablao es un vino tinto joven, elaborado por Bodegas Ovidio García con uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo (Tinta Fina), procedentes de sus propios viñedos con edades de entre 25-45 años. Vinificación artesanal con maceración en frío durante unas 48 horas. Fermentaciones en depósitos de acero inoxidable, durante unos 14 días a temperatura controlada entre 23-25ºC, realizando 3 remontados diarios durante 1/2 hora.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota con destellos azulados y ribetes violáceos. Capa media. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta negra, ligeramente tapada con notas florales de violetas.
En Boca: En boca es fresco y algo lineal. Aunque tiene buen ataque y una acidez correcta y equilibrada, es suave en el paladar y con cierta intensidad. Final agradable, no demasiado largo, y con una ligera sensación picante.
Se trata de un vino joven para tomar con tapas y entrantes, aunque armoniza también con carnes blancas, aves, verduras, arroces y platos de pasta.
OVIDIO GARCÍA – PASIÓN ROSADO
Variedades: Tempranillo, con algo de Verdejo y Albillo.
Grado de Alcohol: 12.5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC
Ovidio García Pasión es un vino rosado elaborado por Bodegas Ovidio García con uvas de la variedad Tempranillo en una buena mezcla con Verdejo y algo de Albillo. Su vinificación comienza con una adecuada selección de uvas en bodega, para pasar luego a macerar en frío durante unas 12 horas y realizar la fermentación del mosto a temperatura controlada (15ºC), durante unos 24 días, en depósito de acero inoxidable.
A la Vista: Presenta un atractivo color rojo frambuesa, con ribetes cereza. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutos rojos del bosque y chuches de fresa ácida con unos ligeros toques florales.
En Boca: Boca fresca y sabrosa, con un paso agradable y ligero donde los frutos rojos, muy frescos y ligeramente ácidos, son los protagonistas, junto a notas de caramelo tostado. Final agradable con unos toques anisados y un retrogusto bastante goloso y armónico.
Un vino ligero y agradable, de buen beber y saborear, muy versátil a la hora de combinar con la comida. Va bien con carnes blancas, pescados, mariscos, sushi, patés, arroces, pasta, verduras y quesos. También con los postres.
OVIDIO GARCÍA – PINEDO MENESES
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 9ºC.
Ovidio García Pinedo Meneses es un vino rosado joven elaborado por Bodegas Ovidio García con la variedad Tempranillo, procedente de viñedos propios con cepas viejas y rendimientos inferiores a 4-5000 Kg/Ha, situados en Corcos del Valle. Vendimia manual con selección de uva en viña y mesa, para una vinificación artesanal en la cueva subterránea, donde la uva macera con el mosto flor durante 12 horas a 10ºC, fermentando después en depósitos de hormigón, durante unos 24 días, controlando la temperatura a unos 15ºC.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo fresa pálido, con destellos violáceos. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz potente con aromas de fruta roja madura, (fresa, frambuesa), notas florales y un ligero toque mineral.
En Boca: En boca es fresco, de paso suave y agradable paladar. Muestra buena acidez dentro de un perfecto equilibrio. Final no demasiado largo, pero correcto y frutal.
Es un vino agradable para saborear solo o acompañándolo con todo tipo de tapas y entrantes, pescados, aves, verduras, arroces, salazones, patés, pasta, embutidos suaves y queso.
OVIDIO GARCÍA – GARIO VERDEJO
Variedades: 100% Verdejo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Ovidio García Gario-Verdejo es un vino blanco joven elaborado por Bodegas Ovidio García con la variedad Verdejo, procedentes de viñedos con edades de unos 25-35 años situados en la zona de Cigales y plantados en terrenos cascajosos y pedregosos. La vendimia se realiza justo cuando la uva está en su punto óptimo de madurez. Vinificación tradicional con una ligera maceración en frío y fermentación en depósitos de inoxidable a temperatura controlada de 12ºC durante unos 14 días. Finalmente, el vino tiene un reposo controlado, con sus propias lías, lo que le hace ganar cuerpo y perfeccionar su estructura.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz fresca con aromas de manzana, hierba recién cortada, anís y toques de hinojo.
En Boca: En boca es muy fresco y frutal. Amplio y con buen equilibrio a pesar de su excelente acidez.
Es un vino ideal para acompañar con todo tipo de pescados y mariscos, pastas, ensaladas frescas, arroces marineros, sushi, patés y quesos suaves y cremosos. Pero también con carnes blancas y sobre todo con los postres.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Una más que interesante visita, donde el personal de la bodega te brinda una inolvidable experiencia y se desviven porque todo el mundo aprenda lo que hay detrás de una botella de Bodegas Ovidio García. Además del conocimiento, no hay duda de que les gusta su trabajo y le ponen un enorme entusiasmo y pasión para transmitir con cariño lo que representa esta bodega.
Porque en Ovidio García vamos a poder conocer de primera mano cómo se elaboraban los vinos antiguamente, admirando la antigua prensa romana, la sala de depósitos de hormigón, el parque de barricas de roble y el botellero dormitorio, en un entorno único con más de 300 años de antigüedad. Un impresionante cavado subterráneo, donde parece que el tiempo se ha detenido, para darnos cuenta del trabajo de nuestros antepasados, que lograron hacer con sus propias manos y casi sin medios, esta maravilla.
Es un ‘lujo’ necesario visitar bodegas así, por eso aconsejamos a todo aquel amante del mundo del vino que no deje de pasarse por Ovidio García para comprobarlo. ¡¡Y qué decir de la degustación de sus vinos, con embutidos y queso de la zona y las magníficas explicaciones en una buena lección de cata!!
El horario comercial de apertura de la bodega es, de lunes a viernes de 7,00 a 15,00 y los sábados de 12,00 a 14,00, mientras que cierran los domingos. Pero como siempre decimos, es mucho mejor contactar directamente con la bodega, para ver los horarios de visita y elegir cualquiera de los 3 tipos de visita que tienen: TRADICIÓN E INNOVACIÓN, A PIE DE CEPA o DESCUBRIENDO VALLADOLID. Para ello, dejo aquí la manera de poder hacerlo:
Página Web: www.ovidiogarcia.com
E_MAIL: patricia@ovidiogarcia.com // alberto@ovidiogarcía.com // info@ovidiogarcia.com
Dirección: Calle Malpique S/N, 47270 Cigales, Valladolid.
Teléfonos: (+34) 628 509 475 // 699 349 963 // 647 672 426 // 983 474 085
CRDKEN – JMQ
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