Descripción
“EL VINO DE OLITE: AQUÍ, AHORA Y SIEMPRE”
Bodegas OCHOA, pertenece a la D.O. Navarra, y está situada a menos de diez minutos andando desde el Palacio Real de Olite, en un hermoso paraje rodeada de una gran cantidad de viñedos que armonizan todo el entorno. Tal como nos ha dicho mucha gente en el pueblo y pudimos comprobar en la bodega, es un lugar ideal para combinar fácilmente la visita al Castillo con esta actividad enoturística y también histórica y gastronómica en este bonito pueblo navarro.
Fotos Familiares del Archivo de la Bodega (5ª y 6ª Generación)
Haciendo un poco de historia, hay que remontarse al siglo XIX para buscar las raíces bodegueras de la familia, que tienen su origen en 1837 con el alcalde de Olite, Valerio Ochoa, que ya tenía una bodega en el pueblo, para luego en 1843 poner la primera piedra de lo que luego serían las Bodegas Ochoa. Aunque el salto de calidad y renombre nacional e internacional lo dio en 1882 la siguiente generación, cuando Nicolás Ochoa consiguió la medalla de Oro en Burdeos, que en esos momentos era una de las menciones más grandes que se podía ganar. La peor época fue en 1897 cuando la filoxera arrasó en Navarra y toda Europa, pero fue una oportunidad para Nicolás quien replantó sus viñedos y empezó a imponer variedades francesas al cultivo de la viticultura en la zona. Las generaciones fueron pasando hasta llegar la cuarta de la mano de Adriano Ochoa, quien realmente reafirmo las raíces y adquirió 80 hectáreas a la propiedad de la familia y se encargó de dirigir los viñedos y la bodega, siendo capaz de hacer los primeros embotellados de tintos envejecidos en barrica. En 1965 Adriano fallece y es su hijo Javier Ochoa (perito mercantil y enólogo) quien, con solo 19 años, se hace cargo de la bodega familiar. Unos años después, en 1979, Javier se casa con Mariví Alemán, quien, aunque provenía del mundo de los hoteles, se incorpora a la bodega y da un importante impulso a la exportación. En 1992 se comienzan a plantar nuevos viñedos, la familia aumenta y es ya en 2015 cuando se produce un nuevo relevo generacional y pasan a hacerse cargo de la bodega las hermanas Adriana y Beatriz Ochoa Alemán, quienes emprenden cambios de mejora y adaptación a los nuevos tiempos, entre ellos, deciden comenzar a cuidar su viñedo de forma ecológica y modernizar equipos de campo y bodega. Como ellas mismas dicen:
“Somos la sexta generación de una familia viticultora y elaboradora de vino. Junto a nuestro equipo cuidamos nuestro viñedo cada día con el objetivo de elaborar vinos atemporales que conecten personas. Los valores y el conocimiento que nuestra familia nos ha transmitido nos han llevado hasta hoy. Ahora nosotras, Adriana y Beatriz, defendemos con valentía, orgullo y con estilo propio esta nueva era de Ochoa llena de resiliencia, tradición, honestidad, amistad y alegría”.
Adriana y Beatriz Ochoa – Foto del Archivo de la Bodega
Adriana, enóloga y directora técnica de la bodega, es responsable del viñedo y el olivar, ambos en cultivo ecológico y también de la elaboración del vino y aceite. Beatriz es la CEO de la bodega y responsable de las ventas y la comunicación, tomando el relevo de su madre Mariví en la Gerencia. Ambas lo tienen claro y comparten una filosofía sólida y clara basada en la búsqueda de la CALIDAD siendo fieles a los principios, la tierra y la historia de la familia, siempre con el máximo equilibrio natural, (por ello cultivan de forma orgánica, tanto el viñedo como el olivar), y con una fuerte convicción respecto a las políticas de investigación y desarrollo, de las que son pioneros desde que en 1994 se convirtieran en la primera bodega española en desarrollar un proyecto de I+D.
“Somos innovadores, pero siempre desde una perspectiva natural y respetuosa con la naturaleza. La tratamos bien y ella responde al trato dándonos una uva y aceituna de máxima calidad para elaborar nuestros vinos y aceite”.
La familia cuenta con unas 60 Ha de olivar, (sí, sí, también tienen un excelente AOVE), con las variedades Arbequina y Koroneiki y más de 145 hectáreas de viñedo ecológico, la gran mayoría en Traibuenas, en la subzona de Ribera Alta, al sur de Olite y en el ángulo que forman los ríos Aragón y Cidacos, donde casi la mitad del cultivo es Tempranillo, pero también tienen Garnacha, Graciano, Merlot, Cabernet Sauvignon y las blancas Moscatel de Grano Menudo, Viura, Viognier y Chardonnay. El viñedo está distribuido en siete fincas únicas, cada una con características que aportan personalidad y singularidad, además de calidad a sus vinos. A saber:
-FINCA LA CAÑADA DE TRAIBUENAS: Con un viñedo bastante especial, formado por una recopilación de Garnachas ancestrales de Navarra de las que han tomado alrededor de 200 clones que se han sobre injertado. Manejar esta diversidad clonal no debe ser tarea fácil, pero como muy bien dicen en la bodega: “los vinos que nacen en esta finca son muy interesantes y llenos de matices”. Aquí el suelo es profundo con zonas muy pedregosas y alternando zonas más fértiles con otras más pobres. Como les preocupa mucho la preservación del suelo han sembrado diferentes tipos de cubiertas para luchar contra la erosión.
-FINCA LA PEDRERA: Con un suelo franco-arenoso que facilita el drenaje del agua y la respiración de las raíces, y abundancia de cantos rodados en la superficie que permite conservar el suelo con suficiente humedad y temperatura para el óptimo desarrollo una variedad como la Graciano, tan sensible a las condiciones áridas del verano.
-FINCA ALTOS DE TRAIBUENAS: De suelos más bien pobres y con una importante masa de monte bajo, su orientación e inclinación es perfecta para la óptima maduración de la Moscatel. Además, el aire sopla bastante, permitiendo conservar una uva sana y que puede sobre madurar sin miedo a estropearse.
-FINCA SANTA CRUZ DE TRAIBUENAS: Que se caracteriza por una cierta pendiente y la influencia del rio Cidacos. La humedad ambiental del río permite que el Tempranillo se llene de aromas y pigmentos que son muy especiales. Esta finca fue la primera de la bodega en cultivo ecológico y llevan muchos años trabajándola con diferentes cubiertas. Representa la filosofía de cuidado del viñedo y es la pionera en muchas de las prácticas que luego han extendido al resto de fincas.
-FINCA LA MILLA: Finca de una milla de largo y con gran variabilidad de suelos que permite el cultivo de distintas variedades tintas y blancas. El suelo es más fértil y fresco en comparación con otras fincas lo que es más apropiado para las variedades blancas. El objetivo en esta finca ha sido integrar al máximo la viña en el ecosistema trabajando la presencia de olivo y disponiendo bandas floridas que aumentan la biodiversidad.
-FINCA SECADERO: Aquí los suelos son profundos, pobres y estructurados con mucha piedra. En ellos las raíces de la viña se extienden varios metros en busca de agua y nutrientes, lo que hace que las plantas están en perfecto equilibrio con su medio y permite la elaboración de un Tempranillo muy singular. El suelo pedregoso dota a la finca de un especial microclima ya que estas piedras acumulan calor durante el día y lo irradian durante la noche.
-FINCA MONTIJO: Es la finca más antigua de la bodega. Los suelos son profundos con buen drenaje y equilibrio. Su ubicación en una ladera facilita la aireación de las cepas lo cual es muy positivo para su sanidad. En la finca hay más hierro y arcilla que otras situadas en Traibuenas. Variedades francesas y esos clones de Merlot traídos de Burdeos y de muy baja producción, junto a la perseverancia de la familia para entender a estas variedades y lograr su adaptación, son el origen de uvas de muy alta calidad y unos vinos con un gran potencial de guarda.
La vendimia es mecánica y nocturna, lo que en una zona relativamente cálida ayuda a preservar los aromas y la frescura y obtener unos mostos más limpios de partida. Además, no se vendimia todo a la vez ni se sigue ningún orden establecido, sino que cada parcela es recogida cuando lo marca la naturaleza. Algo que no es tarea fácil, ya que suelen procesar más de un millón de kilos de uva y una pequeña parte de la producción la destinan a proyectos de I+D.
Todas las uvas son tratadas y procesadas de forma muy cuidadosa en bodega para crear unos vinos excepcionales. Aquí, solo utilizan levaduras naturales que se encuentran en sus viñedos y que han sido aisladas en el propio laboratorio de la bodega.
Todo el equipo de Bodegas Ochoa está extremadamente motivado para producir los mejores vinos utilizando la combinación de métodos tradicionales y tecnologías modernas. Defienden su historia, sus métodos y sus vinos, porque como muy bien dicen en la bodega:
“Nuestros vinos son el reflejo de nuestro trabajo y también de nuestros valores. Los valores que nos han permitido sostener 180 años de historia, esos que nos han traído hasta este momento, este lugar y nos permitirán seguir existiendo. Así es como queremos crear algo atemporal que genere un impacto positivo en el mundo y dará sentido a nuestra existencia”.
Más de la mitad de la producción del vino que elaboran se destina a la exportación, sobre todo en tintos, mientras que blancos, rosados y dulces van más al mercado nacional. En todos esos mercados, que superan ya los 40 países, los vinos Ochoa han tenido desde siempre un gran reconocimiento y reciben multitud de premios. Así, ya en 1877 sus vinos consiguieron una medalla en la Exposición Nacional Vinícola, o la ya mencionada medalla de Oro en Burdeos en 1882, y, en 1888, una medalla de bronce en la Exposición Universal de Barcelona y desde entonces muchos reconocimientos y menciones más.
LOS VINOS:
Estamos ante una bodega, por la que han pasado ya 6 generaciones, que combina tradición y modernidad para ofrecer vinos de muy buena calidad. Cada botella refleja la pasión y dedicación de sus propietarias (Adriana y Beatriz), y con la renovación de etiquetas que han hecho ahora en 2025, quieren dar mucho más protagonismo a la marca Ochoa. Con el logo en primer plano y utilizando en muchos casos para el fondo fotos de su padre, Javier Ochoa. En las nuevas presentaciones domina la botella borgoña con excepción del Moscatel dulce y los tintos de guarda.
Con paciencia, dedicación y mucho esfuerzo, están siendo capaces de producir unos vinos incomparables para el disfrute pleno de cada cliente.
El amor por esta tierra y el gran respeto por la herencia recibida, se refleja en cada sorbo. Beatriz y Adriana quieren sacar a relucir lo mejor de cada variedad y el terruño de procedencia, elaborando hasta 16 referencias distintas que agrupan en 3 GAMAS:
- AHORA: Son vinos de estilo fresco y directo pensados para un disfrute más inmediato (Blanco Lías, Rosado Lágrima, Tinto Nude, Crianza Origen y MDO-Moscato).
- AQUÍ: Son los vinos de terruño y producción más limitada, (Uva Doble, Oxoa, Labrit Rosado, Labrit Tinto, Zarpas Crianza, Mil Gracias y Moscatel).
- SIEMPRE: Que engloba los tintos de guarda que han mantenido la conexión con la estética de antaño, (Tinto Reserva, Tinto Gran Reserva, Corazón de Finca Montijo y Alma de Finca Secadero).
De algunas de ellas hablaremos a continuación con algo más de detalle:
OCHOA – BLANCO SOBRE LIAS
Variedades: 70% Chardonnay y 30% Viura.
Grado de Alcohol: 12% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Este BLANCO SOBRE LÍAS de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AHORA y está elaborado con uvas seleccionadas de las variedades Chardonnay (70%) y Viura (30%), procedentes de sus propios viñedos ubicados a las puertas del desierto de las Bardenas. Vendimia temprana tratando de buscar acidez, manteniendo buenos aromas florales y de fruta blanca. Tras un suave prensado el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable, para reposar luego con sus propias lías durante unos 4 meses, antes de ser embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pajizo con destellos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta blanca (manzana y pera), frutas de hueso y un agradable perfume de flores blancas con toques cítricos.
En Boca: En boca es fresco, con cuerpo y buena estructura, con una vibrante acidez y un final bastante largo donde la fruta blanca vuelve a llenar el paladar.
Es un vino blanco ideal para acompañar con pinchos y tapas, quesos cremosos, queso azul, ensaladas, arroces, carne de ave, pescados y mariscos y embutidos con un punto picante, así como con platos de la cocina oriental. También con los postres.
OCHOA – ROSADO DE LÁGRIMA
Variedades: 40% Garnacha, 40% Merlot y 20% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Este ROSADO DE LÁGRIMA de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AHORA y está elaborado con uvas seleccionadas de las variedades Garnacha Tinta, Merlot y Cabernet Sauvignon, procedentes de sus propios viñedos ubicados en la zona de Olite (Navarra). Vendimia seleccionada en su justo momento de maduración y elaboración tradicional por el método de ‘Sangrado’, permaneciendo el mosto con los hollejos entre 4 y 6 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16-18ºC, para ayudarle a conservar los aromas más frescos y delicados.
A la Vista: Presenta un bonito color rosa frambuesa con ligeros tonos violeta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutos rojos y frescos como la grosella y la fresa, ligeras notas florales y un suave toque mineral.
En Boca: En boca es más complejo, aunque muy fresco y sugerente, con una mezcla de frutas rojas y algunas notas balsámicas que le dan personalidad. Buen final que deja un largo post gusto agradable y frutal.
Es un vino ideal para tomar en buena compañía con entrantes y tapas. Armoniza bien con carnes blancas, pescados grasos, verduras, arroz, pasta, embutidos, patés, salazones, conservas y quesos cremosos.
OCHOA – TINTO NUDE
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Este TINTO NUDE de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AHORA y es un vino tinto joven que muestra su total honestidad. Está elaborado con uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo procedentes de sus propios viñedos ubicados en la zona de Olite (Navarra). Vendimia seleccionada en su justo momento de maduración y elaboración tradicional, donde las uvas fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Aunque no tiene crianza en barrica, sí que permanece varios meses en bodega suavizando sus taninos, siendo la expresión más pura y afrutada del Tempranillo de esta bodega.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza con ribetes azulados. De capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutos rojos muy frescos como la cereza, grosella y la fresa, con unas suaves notas herbáceas y florales.
En Boca: En boca es fresco y en su paso volvemos a encontrar la fruta roja de fresa y frambuesa y también de plantas aromáticas lavanda, romero y tomillo. Buena acidez y un final suficientemente largo que mantiene la fruta en el paladar.
A parte de ser un vino que va bien con los entrantes y platos de tapeo, también se puede combinar con carnes, parrillas, verduras a la plancha, setas, arroces, platos de pasta, pescados en salsa, embutidos, fiambres y quesos.
OCHOA – CRIANZA ORIGEN
Variedades: 40% Tempranillo, 25% Garnacha, 20% Merlot y 15% Graciano.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 16ºC.
Este CRIANZA ORIGEN de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AHORA y es un vino tinto con crianza para compartir con buenos amigos. Está elaborado con un buen ensamblaje de uvas seleccionadas de las variedades Tempranillo, Garnacha Tinta, Merlot y Graciano procedentes de sus propios viñedos ubicados en la zona de Olite (Navarra). Vendimia seleccionada en su justo momento de maduración y elaboración tradicional por separado de cada variedad, con maceración y fermentaciones con levaduras autóctonas para, una vez efectuado el ensamblaje, pasar a barricas usadas de roble francés y americano de 225 litros, durante un mínimo de 9 meses y otro tanto en botella para afinarse.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza-picota con ribetes violeta. De capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas frescos de fruta negra (arándanos y moras maduras), junto con especias como el clavo, el anís y la canela y unos toques de cacao y café.
En Boca: En boca es fresco y sedoso, donde cada variedad aporta algo diferente a la mezcla y donde la fruta y las especias tostadas contrastan con una buena acidez y un final bastante largo y persistente.
Sin duda, es un vino muy versátil y bastante gastronómico, para disfrutar con y sin comida. Armoniza muy bien con todo tipo de carnes, barbacoas, asados, guisos, legumbres, estofados de carne y verduras, arroces camperos, embutidos y quesos semicurados. También con pescado graso al horno y pescado azul.
MOSCATO DE OCHOA
Variedades: 100% Moscatel de Grano Fino.
Grado de Alcohol: 5,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 8ºC.
Este MOSCATO de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AHORA y es un ‘Espumoso’ bajo en alcohol, pero como dicen en la bodega: “Lleno de alegría”. Está elaborado con uvas seleccionadas de la variedad Moscatel de Grano Fino, procedentes de sus propios viñedos ubicados en la zona de Olite (Navarra). Vendimia seleccionada y despalillado para eliminar el raspón. Después un pequeño estrujado y un ligero prensado para obtener el mosto flor que fermenta de manera natural hasta alcanzar los 5,5 grados de alcohol, momento en que se frena la fermentación, dando lugar a un ‘Moscato’ que contiene el azúcar restante y naturalmente presente en la uva, así como una fina burbuja fruto del dióxido de carbono que se ha conservado durante el proceso. Es por tanto, un espumoso natural y de calidad, al que no se le ha añadido azúcar ni se ha gasificado.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo dorado con destellos verdosos. Limpio y brillante, con una fina burbuja natural de la fermentación.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutas de hueso, rosas blancas y cítricos muy típicas de la Moscatel de Grano Fino.
En Boca: En boca es elegante y sabroso, con una burbuja natural que potencia su frescura y llena la boca de fruta de hueso madura, notas florales y una cremosidad que perdura, para dejar un final cálido y muy goloso.
Sin duda un espumoso con identidad propia que se puede disfrutar mucho con el aperitivo y los entrantes, contrastando con aperitivos salados, postres basados en frutas y lácteos; pero también como contrapunto sorprendente a la cocina oriental ligeramente picante.
OCHOA – UVA DOBLE
Variedades: 100% Viognier.
Grado de Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
Este UVA DOBLE de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AQUÍ y es una una apuesta de la bodega por una variedad muy poco habitual en la zona. Está elaborado con uvas seleccionadas de la variedad Viognier, procedentes de sus propios viñedos ubicados en la zona de Olite (Navarra). Vendimia seleccionada y despalillado para eliminar el raspón. El mosto obtenido de las uvas tras ser prensadas, fermenta con levaduras autóctonas propias del viñedo, en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras la fermentación este vino tiene una ligera crianza con sus lías finas durante un mínimo de 6 meses para posteriormente ser embotellado.
A la Vista: Presenta un hermoso color dorado suave con destellos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta blanca (pera, manzana), frutas de hueso como melocotón y albaricoque, sobre un fondo floral.
En Boca: En boca es fresco y sedoso, con buena estructura y donde se vuelven a hacer muy presentes los sabores frutales detectados en la nariz. Final suave, pero pleno, que llena la boca dejando un poso un tanto goloso con un punto cítrico que aumenta esa frescura y anima a echar otro trago.
Es un vino blanco ligero y sabroso que armoniza muy bien con pescado blanco, marisco cocido, arroces, platos de pasta con marisco. Pero también con carnes blancas y de ave a la plancha, quesos suaves y con los postres.
OCHOA – OXOA
Variedades: 100% Moscatel de Grano Fino.
Grado de Alcohol: 12% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 8ºC.
Este OXOA de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AQUÍ y es un vino blanco seco que está elaborado con uvas seleccionadas de la variedad Moscatel de Grano Fino, procedentes de sus propios viñedos ubicados en la Finca Altos de Traibuenas en Olite (Navarra). Vendimia seleccionada y despalillado para eliminar el raspón. Estrujado y ligero prensado para fermentar en barrica de roble francés y descansar en ellas durante un mínimo de 4 meses. Posteriormente se trasiega a huevos de hormigón, donde pasará otros 10 meses más de crianza sobre lías antes del embotellado
A la Vista: Presenta un hermoso color amarillo pajizo con ribetes y destellos dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz compleja, que muestra aromas de pera y frutas tropicales (piña madura y mango). Notas cítricas que recuerdan al pomelo y un elegante toque floral lleno jazmín y flor de azahar, así como sutiles matices herbáceos como el hinojo, completan su perfil aromático.
En Boca: En boca es fresco y sedoso, con una acidez equilibrada que le da vivacidad y estructura. Los sabores frutales y florales se expresan de manera persistente, dejando un final largo y envolvente con ligeros recuerdos minerales.
Un vino elegante y sutil, muy representativo de esta variedad tan aromática y reconocible, que resulta ideal para acompañar con verduras asadas, pescados al horno, sushi, platos especiados de la cocina asiática, arroces, pollo o pavo al horno, codorniz, o cerdo acompañado de salsas cremosas, setas o frutos secos. También con quesos cremosos, queso azul, así como con los postres.
OCHOA – LABRIT ROSADO
Variedades: 100% Garnacha.
Grado de Alcohol: 13% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
Este LABRIT ROSADO de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AQUÍ y es un vino rosado natural que está elaborado con una selección de Garnachas ancestrales sobre injertadas, procedentes de sus propios viñedos ubicados en la Finca La Cañada de Traibuenas en Olite (Navarra), donde conviven más de 200 clones de Garnacha Tinta. Vendimia seleccionada y prensado de uva en bodega dando paso a un mosto pálido que tras fermentar se convierte en un vino sutil y delicado. Un 10% de este vino ha fermentado en barrica nueva de roble francés de 225 litros. Tras realizar el ensamblaje Labrit Rosado permanece con sus lías el tiempo preciso hasta ser embotellado.
A la Vista: Presenta un bonito color rosa pálido con ribetes violáceos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutos rojos del bosque y flores blancas sobre un fondo mineral y ligeramente salino.
En Boca: Es un vino fresco, elegante y sutil, donde la fruta roja se hace notar en su paso por boca. Su buen final, su persistencia y ese particular toque salino, lo hacen tan especial e inolvidable, que deja ganas de repetir.
Es un vino rosado ideal para acompañar toda una comida, desde los entrantes hasta los postres. Armoniza muy bien con mariscos y pescados, arroces, pasta, carnes blancas, verduras, embutidos y quesos.
OCHOA – LABRIT TINTO
Variedades: 100% Garnacha.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 15ºC.
Este LABRIT TINTO de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AQUÍ y es un vino tinto natural, con una ligera crianza, que está elaborado con una selección de Garnachas ancestrales sobre injertadas, procedentes de sus propios viñedos cultivados en ecológico y ubicados en la Finca La Cañada de Traibuenas en Olite (Navarra), donde conviven más de 200 clones de Garnacha Tinta. Vendimia seleccionada y vinificación tradicional con maceración y fermentaciones en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La mitad del vino pasa después un mínimo de 6 meses en barricas francesas de 225 litros de segundo y tercer uso. Mientras tanto la otra mitad permanece en tanques de hormigón. Posteriormente y antes de salir al mercado este vino pasa otros 6 meses de reposo en botella para terminar de afinarse.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo picota con destellos y ribetes violáceos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta roja y negra (fresas, moras y ciruela) con notas florales de violetas y ligeros toques balsámicos sobre un fondo mineral.
En Boca: Boca suave y aterciopelada, donde sigue predominando la fresca presencia frutal y floral ya detectada en la nariz, combinada con unos taninos suaves muy bien integrados. Buena estructura y un intenso final que alarga su presencia dejando un goloso paladar.
Se trata de un vino tinto muy gastronómico que armoniza a la perfección con la mayoría de los platos de la cocina mediterránea: Embutidos y quesos semicurados, verduras asadas, pescados grasos al horno y todo tipo de carnes. También con arroces camperos, guisos de legumbres y estofados. Incluso con una amplia gama de postres, sobre todo con frutas y chocolate.
OCHOA – ZARPAS
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Este ZARPAS de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AQUÍ y es un vino tinto orgánico-natural, con crianza, que está elaborado con una selección uvas de la variedad Tempranillo, procedentes de sus propios viñedos de cultivo orgánico, ubicados en la Finca Santa Cruz de Traibuenas en Olite (Navarra). Vendimia seleccionada realizada en su justo momento de maduración y vinificación tradicional con maceración y fermentaciones en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, que continua luego con una crianza en barricas de roble americano durante 12 meses. Posteriormente reposa varios meses en botella donde evoluciona y se afina antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo rubí muy intenso con destellos cereza y ribetes granate. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas a de fruta roja (fresa y cereza) y negra (mora y arándano), con notas especiadas de vainilla y un ligero toque balsámico.
En Boca: En boca es fresco, redondo y maduro, con unos taninos muy firmes y aterciopelados. Un vino sin complejos, que llena el paladar y presenta un largo y persistente final, dejando un post gusto frutal muy elegante.
Es un vino tinto ideal para acompañar con platos tradicionales como potajes de legumbres, asados de cordero o cochinillo, parrillas de carne y barbacoas, estofados de carne con verduras, guisos, todo tipo de embutidos y quesos.
OCHOA – MIL GRACIAS
Variedades: 100% Graciano.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 13 – 16ºC.
Este MIL GRACIAS de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AQUÍ y es un vino tinto que solo elaboran en añadas excepcionales. Está elaborado con una selección de Graciano, (siempre la última variedad vendimiada), procedente de sus propios viñedos de cultivo orgánico, ubicados en la Finca La Pedrera en Olite (Navarra). Vendimia seleccionada realizada en su justo momento de maduración y vinificación, un tanto especial, que lleva una maceración en frío durante varios días para realizar la fermentación alcohólica en depósito con levaduras propias autóctonas. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barrica francesa y americana durante un mínimo de 9 meses y un largo reposo en botella para suavizar el carácter rústico varietal y su alta acidez, antes de salir al mercado
A la Vista: Presenta un intenso y profundo color granate con ribetes oscuros. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: Aunque tarda un poco en abrirse, una vez mueves la copa aparecen los aromas de frutos negros muy maduros, con notas especiadas de pimienta y unos ligeros toques minerales.
En Boca: En boca es potente y complejo, amplio y elegante, con una explosión de aromas combinados con unos taninos firmes y agradables que invitan a seguir bebiendo un vino que resulta muy persistente y largo en su final.
Un vino tinto un tanto especial y muy interesante que armoniza a la perfección con carnes rojas, cordero, carnes de caza, embutidos y quesos curados, ajoarriero. Incluso con platos especiados y/o con salsas cremosas.
OCHOA-MOSCATEL VENDIMIA TARDÍA
Variedades: 100% Moscatel de Grano Fino.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 9 – 11ºC.
Este MOSCATEL DE VENDIMIA TARDÍA de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama AQUÍ y es un vino blanco dulce que, como muy bien dicen en la bodega: “ha sabido evolucionar sin perder su esencia”. Está elaborado con uvas sobremaduradas de la variedad Moscatel de Grano Fino, procedentes de sus propios viñedos ubicados en la Finca Altos de Traibuenas en Olite (Navarra). Cuando las uvas de este Moscatel sobremaduran en la viña, la acidez junto a los aromas, sabores y azúcares se concentra. Tras realizar dos vendimias tardías: la primera en septiembre con uvas que comienzan a pasificar y una segunda ya en noviembre con uvas completamente pasificadas, queda un mosto muy concentrado que fermenta y da lugar a un vino final dulce con una alta concentración de azúcares y un inconfundible sabor.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color dorado con ribetes y destellos ocre. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz compleja, que muestra intensos aromas de frutos secos y uvas pasas, pero también de frutas tropicales, flores blancas y miel.
En Boca: En boca es sedoso, equilibrado y goloso, pero sin llegar a resultar empalagoso. Su buena acidez, su frescura y un largo final en boca dejan un recuerdo inolvidable.
Como cualquier clase de vino de este tipo elaborado con la variedad Moscatel, es un postre en sí mismo, por lo que se puede tomar solo como tal. Pero también resulta un buen acompañante de unas pastas de té en la merienda o con postres de frutas, tartas, dulces navideños, helados y combinados. Así como en los aperitivos con patés, foie, quesos fuertes y curados, queso azul y quesos cremosos, tortas, etc.
OCHOA – RESERVA
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Este RESERVA de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama SIEMPRE y es un vino tinto con crianza, que está elaborado con un perfecto ensamblaje de uvas seleccionadas de las variedades Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon, procedentes de sus propios viñedos, de cultivo orgánico, ubicados en las fincas Santa Cruz, La Milla y El Bosque de Traibuenas en Olite (Navarra). Vendimias seleccionadas realizadas en el momento óptimo de madurez. Vinificación tradicional por separado de cada variedad con levaduras autóctonas, para posteriormente continuar su crianza en barricas de roble nuevas, (roble americano para el Tempranillo y francés para la Merlot y el Cabernet Sauvignon) durante aproximadamente 15 meses. Finalmente, y para terminar su larga crianza, pasará en botella al menos 5 años antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo rubí muy intenso con ribetes tirando a teja. De capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz algo compleja, donde predominan aromas de fruta muy madura, casi compotada, con notas especiadas de pimienta, cacao, tabaco, toffe y vainilla y toques balsámicos.
En Boca: En boca es redondo, pleno, maduro y suave. Tiene un buen paso de boca, es equilibrado y con unos elegantes taninos aterciopelados y una madera muy bien integrada. Es sabroso, vivo y con gran potencial de envejecimiento.
Es un elegante vino tinto que armoniza a la perfección con carnes rojas, carnes de caza, asados, guisos y estofados de carne, platos con salsas cremosas, embutidos ibéricos y quesos curados y viejos.
OCHOA – GRAN RESERVA
Variedades: Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 18ºC.
Este GRAN RESERVA de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama SIEMPRE y es un vino tinto con larga crianza, que solo se elabora en añadas muy buenas y señaladas. Está elaborado con un perfecto ensamblaje de uvas seleccionadas de las variedades Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon, procedentes de sus propios viñedos, de cultivo orgánico, ubicados en las fincas Santa Cruz, La Milla y El Bosque de Traibuenas en Olite (Navarra). Vendimias seleccionadas realizadas en el momento óptimo de madurez. Vinificación tradicional por separado de cada variedad con levaduras autóctonas, para posteriormente continuar su crianza en barricas de roble nuevas, (roble americano para el Tempranillo y francés para la Merlot y el Cabernet Sauvignon) durante un mínimo de 24 meses. Finalmente, y para terminar su larga crianza, pasará en botella al menos 5 años más antes de salir al mercado. El vino se estabiliza naturalmente por gravedad por lo que pueden aparecer precipitados con el tiempo.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color cereza picota con ribetes teja. De capa alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz predominan los aromas de frutas negras muy maduras, con notas especiadas de pimienta, chocolate, tabaco, café, madera tostada y vainilla y toques balsámicos.
En Boca: En boca es potente pero sabroso, con un buen equilibrio entre las notas tostadas y la fruta madura, el alcohol y la acidez. Taninos muy finos y aterciopelados perfectamente integrados y con un final largo, persistente y sabroso. Un vivo al que le auguramos gran potencial de guarda.
Es un vino ideal para acompañar las grandes celebraciones y disfrutarlo solo o acompañado de diferentes platos. Armoniza a la perfección con carnes rojas maduradas, carnes de caza mayor, asados, guisos, potes de legumbres y embutido, ibéricos y quesos curados. Y también con postres de chocolate negro.
OCHOA – CORAZÓN DE FINCA MONTIJO
Variedades: 90% Merlot y 10% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Este CORAZÓN FINCA DE MONTIJO de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama SIEMPRE y es un “Homenaje al padre Javier Ochoa”. Un vino tinto con crianza, elaborado con un perfecto ensamblaje de uvas seleccionadas de las variedades Merlot y Cabernet Sauvignon, procedentes del viñedo más antiguo de Olite (Navarra), la Finca Montijo. Una finca de bajo rendimiento en la que Javier Ochoa puso todo su empeño y corazón, además de la paciencia necesaria para conseguir sacar de ella un magnífico producto con el que ahora elaboran este vino. Vendimia seleccionada y vinificación tradicional por separado de cada variedad con levaduras autóctonas, para posteriormente continuar su crianza en barricas nuevas de roble francés durante un mínimo de 12 meses. Finalmente, y para terminar de afinarse, pasará en botella varios años más antes de salir al mercado. Un vino con gran potencial de guarda.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color cereza con ribetes rubí. De capa media-baja. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas de fruta negra madura (mermelada de arándanos, moras), con notas tostadas de buena madera y especias.
En Boca: En boca es sabroso, sedoso y equilibrado. Taninos finos muy bien integrados y con un final largo y persistente que deja un post gusto muy elegante.
Es un vino para buenos momentos y celebraciones que debe tomarse con deleite y disfrutando cada trago. Armoniza a la perfección con todo tipo de carnes, asados, unos buenos ibéricos y quesos curados.
OCHOA – ALMA DE FINCA SECADERO
Variedades: 100% Tempranillo.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 15 – 17ºC.
Este ALMA DE FINCA SECADERO de Bodegas Ochoa, forma parte de la Gama SIEMPRE y es un “Homenaje a la madre Mariví”. Un vino tinto de edición limitada, elaborado con uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo, procedentes de la Finca Secadero de Traibuenas en la localidad de Olite (Navarra). Una finca de raíces profundas donde las cepas atraviesan una increíble capa de suelo calcáreo y pedregoso en busca de agua y nutrientes. Raíces que recuerdan a la personalidad de Mariví, la madre y verdadera alma de Bodegas Ochoa durante tanto tiempo. Vendimia seleccionada y vinificación tradicional, con fermentación con levaduras autóctonas y crianza en barricas de roble francés durante un mínimo de 12 meses y un largo reposo posterior en botella para terminar de afinarse y ofrecer sus mejores galas.
A la Vista: Presenta un hermoso e intenso color cereza picota oscuro con ribetes granate. De capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz destacan aromas de fruta roja madura (cereza y fresa), con notas especiadas de pimienta, madera tostada, cacao y toques balsámicos.
En Boca: En boca es un vino sedoso y elegante, fácil de beber, que muestra buena acidez y unos taninos suaves y largos. Como largo es el final que deja un sabroso post gusto con ganas de echar otro trago.
Es un vino para celebraciones y buenas reuniones con la familia y amigos, que la bodega recomienda “consumirlo con deleite”. Armoniza muy bien con todo tipo de carnes, asados, guisos, estofados, unos buenos ibéricos y quesos curados.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
No hay duda que estamos ante una bodega donde todo se hace en familia, se consulta y se discute para acordar las mejores soluciones, pensando únicamente en satisfacer mejor las demandas de los clientes, pero sin perder la sintonía con el terruño, los objetivos marcados, ni renunciar a sus propios principios.
Desde luego que poder visitar esta bodega es una experiencia increíble que recomendamos a todo el mundo. Para ello disponen de diferentes tipos de Visita: AHORA: Una visita básica ideal para conocer la bodega y pasar un buen rato. AQUÍ, (Muy Recomendable), para disfrutar de un buen recorrido guiado por el viñedo y la bodega, con especial aprendizaje del cuidado de la tierra y la sostenibilidad ambiental. Y SIEMPRE: Con una visita guiada por la Biblioteca de Vinos y Sala de Barricas, con explicaciones detalladas del patrimonio de la bodega y sus casi 200 años de historia. Pero también disponen de un ESPACIO PARA EMPRESAS, diseñado para las empresas que quieran hacer sus reuniones en un lugar diferente diseñado bajo los estándares sostenibles y en el que los equipos puedan trabajar al mismo tiempo que refuerzan sus lazos de compañerismo y amistad, pudiendo incluso, compartir un ‘Plan Eno-Gastronómico’ diferente y pensado para su bienestar fuera de la oficina. Y si esto no fuera suficiente, disponen de otro planazo al que llaman OCHOA EN RUTA: Un novedoso sistema (muy poco implantado en las bodegas) donde el Equipo de Ochoa se desplaza donde sea requerido para ofrecer catas personalizadas para grupos (Empresas, Hoteles, Restaurantes, Vinotecas, etc..), adaptándose a las necesidades de cada cliente.
Para obtener más información o solicitar una visita, indicamos a continuación el contacto con la bodega:
Página Web: www.bodegasochoa.com
E_MAIL: info@bodegasochoa.com
Dirección: Calle Miranda de Arga, 35 – Olite 31390 – Navarra
Teléfonos: +34 948 740 006
CRDKEN – JMQ
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