PRINCIPE DE VIANA – DULCE

Descripción

Bodegas PRINCIPE DE VIANA (Murchante, Navarra).

Variedades: Chardonnay (de vendimia tardía)

Grado de Alcohol: 13% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 5 – 8ºC.

Este PRINCIPE DE VIANA-DULCE es un vino blanco de doble naturaleza, (dulce y fresca) elaborado por Bodegas Príncipe de Viana con la variedad Chardonnay de vendimia tardía, justo cuando la concentración de azúcar alcanza los 32-35ºBrix. Tiene una maceración prefermentativa en frío, a 8ºC, en atmósfera inerte. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de roble francés nuevas, con levaduras autóctonas del propio viñedo y finaliza al llegar a un punto en que el alcohol actúa de forma letal, acabando con las levaduras, quedando de esta forma una importante cantidad de azúcar en el vino, (90-126g/L). Acabada la fermentación, el vino permanece en barrica nueva, sobre sus lías, durante unos 12 meses, hasta el momento del embotellado.

A la Vista: Presenta un atractivo y brillante color amarillo dorado, con ribetes tirando a ocre. Limpio, cristalino y brillante.

En Nariz: Nariz, compleja, que ofrece un amplio abanico aromático, con notas de membrillo, aromas licorosos, cáscara de naranja y miel de romero. La vainilla aportada por las barricas nuevas, así como las notas de avellanas, nueces e higos secos, completan una interesante y elegante nariz.

En Boca: Es un vino de gran armonía y volumen, con una acidez refrescante y ajustada. La fruta, en boca, es intensa y queda perfectamente integrada con la barrica, resultando muy redondo y agradable. Final largo e intenso.

Se trata de un vino dulce ideal para acompañar con foie, conservas, caviar, patés y queso azul. También con pastas de té, membrillo, frutos secos, turrón, fruta confitada, torrijas, helados y todo tipo de postres.