Descripción
Bodegas CASTILLO DE MONJARDÍN (Villamayor de Monjardín, Navarra).
Variedades: Chardonnay 100%.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 10 – 13ºC.
Es un vino blanco ‘exclusivo’ que sólo Bodegas Castillo de Monjardín elabora en años excepcionales, con la mejor uva Chardonnay del viñedo. Vendimia seleccionada y maceración en frío durante 12 horas. Fermentación en barricas nuevas francesas (Allier) durante unos 23-26 días. Crianza sobre lías en barrica nueva francesa durante unos 14-18 meses, con frecuentes batonages, para luego terminar de afinarse y evolucionar con un largo reposo en botella, de unos 10 años. Es aconsejable abrir la botella 1 h antes de consumirlo e incluso pasarlo por el decantador.
A la Vista: Presenta un hermoso y profundo color dorado. Muy limpio y brillante.
En Nariz: Aromas complejos y elegantes en nariz que recuerdan a frutos secos tostados, bollería, trufas, higos, membrillo y miel.
En Boca: Boca sedosa, especiada e intensa, con una acidez equilibrada y con aromas que recuerdan a la bollería, como pan brioche y notas tostadas. Final largo y persistente.
Sin duda, se trata de un vino muy especial y ‘exclusivo’, que merece la pena degustarlo y disfrutarlo con paciencia, tanto solo como acompañado de mariscos plancha, pescados a la parrilla o al horno, ceviches, carpaccios, ibéricos y quesos curados.
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