Descripción
Bodega PAGO DE CIRSUS, (Ablitas, Navarra).
Denominación de Origen: Pago Finca Bolandín.
Variedades: Cabernet Sauvignon y Syrah.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
PAGO DE CIRSUS-LaA es un vino ‘Edición Especial’ que solo sale al mercado en añadas excepcionales de gran calidad. Está elaborado por la bodega Pago de Cirsus con un buen ensamblaje de las variedades Syrah y Cabernet Sauvignon procedentes de parcelas seleccionadas de la Finca Bolandín, situadas en la localidad navarra de Ablitas a 380 m de altitud. Vendimia manual, por parcelas y variedad, en cajas de 15 Kg y doble selección (en viña y mesa). Vinificación por separado de cada variedad, con maceración prefermentativa en frío durante 96 horas a 5ºC. y fermentación en fudres de roble francés. Crianza final mínima de 18 meses en barricas de roble francés (Allier), con un largo reposo posterior en botella para terminar de afinarse antes de salir al mercado.
A la Vista: Presenta un intenso y profundo color rubí con ribetes rojizos. De capa media-alta. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz compleja pero a la vez muy expresiva, con aromas de bayas negras silvestres, especias picantes y chocolate negro.
En Boca: En boca es un vino muy fino y elegante, pleno y envolvente, sedoso y goloso, con notas frutales y minerales que añaden longitud y persistencia.
Es un vino que armoniza a la perfección con carnes rojas, carnes de caza, guisos y platos fuertes de cuchara, asados, ibéricos y quesos de alta curación.
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