Descripción
“EL LEGADO DE UNA TRADICIÓN DESDE 1964’
La Cooperativa Agrícola NUESTRA SEÑORA DE LA AURORA S.C.A es una empresa Bodeguera y Almazara, ubicada en la localidad de Montilla, concretamente en número 7 de la Avenida de Europa y forma parte, (en lo que a las elaboraciones vinícolas se refiere), de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
Bodegas La Aurora fue fundada en 1964 y como muy bien recuerdan siempre en la casa, nació del sueño de un puñado de agricultores que se juntaron con la convicción de producir un vino de calidad, además de fijarse objetivos con grandes deseos de superación, lo que les valió (entre otras cosas) para conseguir el ‘Galardón de Cooperativa Ejemplar en 1973’. Estos hombres en aquellos años difíciles para casi todo el mundo en España, no desistieron lo más mínimo en su empeño, y gracias a su tesón e ímpetu hoy día Bodegas-Cooperativa la Aurora se ha convertido en una de las cooperativas más grandes y reconocidas de Andalucía.
Desde su inicio, Nuestra Señora de La Aurora (que si mal no recuerdo es la primera Cooperativa que se fundó en Montilla), actualmente conocida como Bodegas La Aurora, es una moderna bodega que rompe con la imagen tradicional debido a su rapidez de adaptación a las nuevas tendencias en viticultura y procesos de elaboración vinícola.
Y lo hacen con una clara VISIÓN, poniéndose sus propias metas y una MISIÓN que cumplir y estableciéndose un marco de trabajo con un claro PROCESO de funcionamiento que todos conocen y respetan. O como ellos mismos definen (supongo que formando parte de sus Estatutos):
- “Visión: Con la mirada puesta en el futuro, apostamos por las nuevas tecnologías para producir Aceites, Vinos y Vinagres de la forma más natural.
- Misión: Llegar con nuestros productos a la mayor cantidad de hogares posible, por eso contamos con una amplia red de distribuidores en España y fuera de ella.
- Proceso: Incorporamos la innovación y las nuevas tecnologías sin olvidar la forma natural, tradicional e incluso ancestral de los procesos en la elaboración de nuestros Aceites, Vinos y Vinagres”.
Fotos del Archivo de la Bodega
Actualmente, la Cooperativa cuenta con más de 1.100 hectáreas de viñedos, de las que algo más del 95% corresponde a uva blanca (mayoritariamente Pedro Ximénez) y el resto es de uva tinta. Además, sus 800 socios, cultivan también cerca de 1.700 Ha de Olivar de diferentes variedades. Todo ello, unido a las grandes exigencias de un mercado que busca cada vez mayor calidad en los productos que consume, obliga a la Cooperativa a disponer de modernas instalaciones de producción que reflejan su compromiso con esa innovación y calidad instalada y ‘grabada a fuego’ en los principios básicos de esta casa desde sus inicios.
Sus instalaciones incluyen tolvas de recepción, cintas transportadoras, modernas prensas (neumática horizontal y las tradicionales verticales), equipos de control, líneas de envasado y depósitos de acero inoxidable con todo tipo de controles, etc.., etc. Todo ello unido a lo más tradicional, como su antigua Sala de Tinajas con cerca de 1.000 tinajas o conos de hormigón para las fermentaciones o la incomparable Sala de Crianza con más de 2.500 botas de roble americano de 500 litros para la crianza y envejecimiento de los vinos en el tradicional sistema de solera y criaderas, con hasta 4 niveles. Además, disponen también de un salón con capacidad para eventos de hasta 100 personas y la posibilidad de realizar diferentes actividades turísticas como visitas guiadas, catas y degustaciones tradicionales con productos de la zona. Desde luego que son una ‘auténtica bodega.
Con el paso del tiempo las personas que han gestionado la Cooperativa, (hoy dirigida por Don Antonio López Pérez-Barquero), siempre han tenido como meta el afán de superación y de innovación, por eso hoy Bodegas La Aurora que aparte de producir unos vinos exquisitos y de primerísima calidad, cuenta también con un molino de aceite de última generación, en el que gracias a unos exhaustivos controles de calidad y a la última tecnología empleada, produce unos aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra, (amparados, en su gran mayoría por la D.O.P Lucena). Aceites de unos sabores inigualables y con una calidad propia y singular que caracteriza a todos los productos que se elaboran en Bodegas La Aurora. En este sentido, los socio-agricultores cultivan las variedades Picudo, Hojiblanca, Picual y Arbequina.
Además, Bodegas La Aurora cuenta también con una bodega de vinagre que elabora entre otros, un Vinagre Dulce al Pedro Ximénez con dos años de crianza, que es otra de sus delicias….
Es por eso que en la bodega comentan orgullosos:
«Elaboramos Vinos, Vinagres y Aceites de Oliva Virgen Extra con la aportación de los frutos de nuestros propios socios. Productos 100% garantizados directamente desde el campo a tu mesa. Nuestros productos están amparados bajo la D.O.P. Montilla-Moriles y D.O.P. Aceite de Lucena”.
Con la mirada siempre puesta en el futuro los socios que integran Bodegas La Aurora, no cesan en el empeño de apostar siempre por las nuevas tecnologías, la innovación, la elaboración de nuevos productos siempre de la máxima calidad, a fin de cuentas, de mantener vivo el sueño de sus antepasados, los cuales estarían bien orgullosos de ver en lo que se ha convertido aquel pequeño círculo de trabajadores que un día tuvieron el valor de dar un paso adelante y emprender este gran proyecto.
LOS VINOS:
Como bien es sabido, los vinos generosos de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, especialmente los de crianza biológica y oxidativa, constituyen un mundo aparte dentro del universo de la enología. El vino Fino, el Amontillado, el Oloroso, el Pedro Ximénez… son sencillamente inimitables, patrimonio exclusivo de un marco que no puede trasladarse a ninguna otra región de España y dónde la uva Pedro Ximénez es la reina indiscutible, con la que se elaboran todas estas variedades.
Foto del Archivo de la Bodega
Como muy bien dicen en la bodega: “Actualmente trabajamos para llevar nuestros productos a las mesas de los hogares de todo el mundo. Contamos con una amplia gama de vinos que suplen los gustos de todos los públicos, desde los que se atreven por primera vez a probar un vino hasta los que exigen un vino gourmet”.
Para ello ofrecen diferentes gamas de ‘Vinos Generosos’, como Fino, Oloroso, Pale Cream, Cream, y Pedro Ximénez, todos amparados bajo la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, así como otros ‘Vinos Tranquilos’. Disponen de un amplio abanico de referencias, entre las que podemos destacar algunas como: Blanco Joven Amanecer, Fino Amanecer, Pedro Ximénez Amanecer, Gran Pedro en Rama, Oloroso Amanecer, Amontillado Amanecer, Tinto Roble Francés Llanos de Palacio y también algún vermut como el Vermouth Rojo Amanecer. Además de una extensa gama de Aceites y Vinagres.
Intentaremos a continuación, ampliar la información de alguno de estos vinos:
GRAN PEDRO – VINO EN RAMA
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
GRAN PEDRO es un Vino en Rama elaborado por la Bodega-Cooperativa Agrícola La Aurora S.C.A, con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez, procedentes de los viñedos de sus propios socios ubicados en Montilla y vendimiadas en la última cosecha. Es un vino natural sin crianza, fermentado entre 23 – 25ºC por medios naturales, en Tinajas o Conos de hormigón, lo que le confiere a este vino una acidez muy característica.
A la Vista: Presenta un bonito color pajizo pálido, con reflejos verdosos y con una ligerísima turbidez.
En Nariz: En nariz muestra aromas primaverales frescos y afrutados como la pera y la manzana.
En Boca: En boca es un vino fresco y suave, con buena acidez y de paso bastante sutil y delicado. Final no muy largo pero agradable.
Este vino ideal como aperitivo al principio de las comidas y también para acompañar ensaladas, verduras, pescados, mariscos, paellas y arroces.
FINO SIERRA
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
FINO SIERRA es un vino Generoso-fino elaborado por la Bodega-Cooperativa Agrícola La Aurora S.C.A, con la variedad Pedro Ximénez, procedentes de los viñedos de sus propios socios ubicados en Montilla. Tiene una elaboración completamente tradicional como sucede con los vinos generosos de esta D.O con 3 años de crianza biológica bajo ‘velo de flor’ mediante el sistema de solera y criaderas en botas de roble americano.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido, con tonalidades oliváceas. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra un aroma fresco y afrutado, donde también se aprecia la levadura fruto de su crianza.
En Boca: En boca es seco, con un sabor agradable y amargo y con un final largo y algo punzante.
Es un vino fino ideal para acompañar con los aperitivos y el tapeo. También con frituras, patés, quesos, mariscos y pescados.
CAMPITO – VINO FINO
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
CAMPITO-FINO es un vino fino elaborado por la Bodega-Cooperativa Agrícola La Aurora S.C.A, con uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez, procedentes de los viñedos de sus propios socios ubicados en Montilla. Tiene la elaboración completamente tradicional de un vino generoso con 3 años de crianza biológica bajo ‘velo de flor’ mediante el sistema de soleras y criaderas en botas de roble americano. Estamos posiblemente ante el vino más vendido de la bodega.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillento, más bien pálido con tonos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra un aroma primaveral, ligeramente afrutado y donde se aprecia la levadura fruto de su crianza.
En Boca: En boca es seco, con un toque levemente amargoso, ligero y fragante al paladar y con un final largo y algo punzante.
Es un fino que va a resultar ideal para acompañar con entrantes y tapas, frituras, patés, quesos, jamón, carnes blancas, pescados y mariscos.
AMANECER – FINO
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 6 – 9ºC.
FINO AMANECER es un vino Generoso-fino de la Bodega-Cooperativa Agrícola La Aurora S.C.A, que procede de uvas seleccionadas de la variedad Pedro Ximénez de sus propios viñedos en Montilla. Está elaborado mediante la crianza bajo ‘velo de flor’ del mosto de PX en botas de roble americano por el tradicional sistema de solera y criaderas con un promedio de 6 años, alcanzando de manera completamente natural y sin ningún tipo de encabezado, los 15º de alcohol.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido, con tonos verdosos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz es complejo, sutil y delicado con infinitos matices que salen de una buena mezcla de fruta y levaduras.
En Boca: En boca es seco, amargo y suave, aunque ligeramente punzante y algo salino y persistente.
Este vino fino resulta ideal para copeo, para acompañar toda clase de aperitivos y también a pescados y mariscos.
CAMPITO – P X
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 9 – 12ºC.
CAMPITO-PX es un vino Generoso-dulce de la Bodega-Cooperativa Agrícola La Aurora S.C.A, con uvas pasificadas de la variedad Pedro Ximénez. Para su elaboración, las uvas son extendidas al sol y para que se pasifiquen por igual son volteadas para asegurar un tostado homogéneo, hasta que son prácticamente pasas. Cuando las uvas alcanzan el grado deseado de dulzura, (300 gramos de azúcar por litro), se pasan a prensa vertical sobre capas de serones de esparto para extraer todo su jugo. Con el ‘vino tierno’ resultante, el nivel de alcohol va poco a poco subiendo hasta el 15-18% vol. y el vino es madurado siguiendo el sistema de solera y criaderas, en botas de roble americano durante varios años.
A la Vista: Presenta un hermoso color caoba oscuro. Brillante y denso.
En Nariz: En nariz muestra aromas de dátiles, higos pasos y café, con toques de chocolate.
En Boca: En boca es dulce, muy aromático y untuoso. De paso sedoso con mucha fruta pasa, chocolate y café. Final largo y dulce.
Es un vino que va perfecto a la hora de los postres, meriendas y como copa sola. También para acompañar con queso azul y como ingrediente gastronómico para realzar el sabor de cualquier plato.
AMANECER – PX
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 8 – 11ºC.
PX – AMANECER es un vino Generoso-dulce de la Bodega-Cooperativa Agrícola La Aurora S.C.A, con uvas pasificadas de la variedad Pedro Ximénez. Para su elaboración, las uvas son extendidas al sol y para que se pasifiquen por igual son volteadas para asegurar un tostado homogéneo, hasta que son prácticamente pasas. Cuando las uvas alcanzan el grado deseado de dulzura, (272 gramos de azúcar por litro), se pasan a prensa vertical sobre capas de serones de esparto para extraer todo su jugo. Con el ‘vino tierno’ resultante, el nivel de alcohol va poco a poco subiendo hasta el 15-16% vol. y el vino es madurado siguiendo el sistema de solera y criaderas, en botas de roble americano durante un mínimo de 10 años.
A la Vista: Presenta un bonito color rubí oscuro. Brillante y denso.
En Nariz: En nariz muestra aromas de frutas pasas, dátiles, chocolate y café.
En Boca: En boca es dulce, aterciopelado, muy aromático y equilibrado. Es denso y untuoso, de paso muy agradable y con un largo final.
Es un vino para tomar como un postre, pero que también es ideal para meriendas y acompañar todo tipo de postres. (tartas, dulces, chocolates y helados). También armoniza con quesos, frutas, o incluso para tomar solo con hielo o formando parte de algún tipo de coctel.
AMANECER – OLOROSO
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 15ºC.
Este AMANECER-OLOROSO es un vino Generoso natural elaborado por la Bodega-Cooperativa Agrícola La Aurora S.C.A, que se obtiene a partir de las mejores uvas de la variedad Pedro Ximénez, procedentes de sus propios viñedos ubicados en la Sierra de Montilla. El mosto obtenido en el prensado es envejecido en botas de roble americano, durante un periodo medio de 15 años, utilizando la crianza oxidativa y mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
A la Vista: Presenta un bonito color ámbar marino con reflejos anaranjados. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz compleja, con aromas de frutos secos, sobre todo avellana y nuez, con unas elegantes notas balsámicas de madera vieja.
En Boca: En boca es un vino potente, seco y con mucho cuerpo, donde vuelven a aparecer los frutos secos (nuez, almendra y avellana), tostados y especias. Es equilibrado y con una intensa persistencia en el final.
Es un vino que se puede tomar sólo o acompañado de frutos secos como aperitivo. También para acompañar platos contundentes de carnes rojas maduradas, caza mayor y quesos curados.
AMANECER – AMONTILLADO
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 17,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 15ºC.
AMANECER-AMONTILLADO es un vino Generoso natural elaborado por la Bodega-Cooperativa Agrícola La Aurora S.C.A, que se obtiene a partir del mejor vino «Fino» que hay en la bodega. Tiene una crianza biológica, bajo ‘velo de flor’ de un mínimo de 12 años, seguidos de otros 8 años más en crianza oxidativa, por el tradicional sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano.
A la Vista: Presenta un bonito color ámbar suave con tonos dorados, de lágrima densa. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz aparecen aromas de frutos secos, (avellana y almendra), fruto de su larga crianza en madera, con notas de hojarasca y flores secas
En Boca: Es un vino complejo, de entrada cálida y agradable, donde vuelven a aparecer los frutos secos. Es equilibrado y envolvente, con un final largo y persistente.
Es un vino generoso que armoniza muy bien con quesos curados, ibéricos, alcachofas y espárragos. Así como con carnes rojas maduradas y carnes de caza. También con sopas y consomés.
PX – SOLERA 1981
Denominación de Origen: D.O.P Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
PX – SOLERA 1981 es un vino Generoso-dulce natural de la Bodega-Cooperativa Agrícola La Aurora S.C.A, con uvas pasificadas de la variedad Pedro Ximénez. Para su elaboración, se seleccionan las mejores uvas que se pasifican extendidas al sol durante días y son volteadas para asegurar un tostado homogéneo. Cuando las uvas alcanzan el grado deseado de deshidratación y dulzura, (272 gramos de azúcar por litro), se prensan para comenzar su proceso de crianza en las antiguas soleras de la bodega durante una edad media de 30 años. Es seguramente, el vino más premiado de la bodega. Un fantástico y exquisito PX natural.
A la Vista: Presenta un hermoso color caoba oscuro con unos intensos ribetes yodados. Brillante y denso.
En Nariz: En nariz es una explosión de aromas de frutas pasificadas, (uvas e higos), dátiles, orejones, toffe, chocolate, café y especias.
En Boca: En boca es dulce, denso y aterciopelado, con una acidez muy buena. Muchos recuerdos a pasas, caramelo y torrefactos, con un paso muy largo y una eterna persistencia en el final.
En sí mismo se podría calificar ya como un postre. Es ideal para tomar solo o acompañado de todo tipo de postre (tartas, dulces, pastas, chocolates, fruta escarchada y helados). También armoniza con queso azul suave y quesos cremosos.
LLANOS DE PALACIO – Roble
Denominación de Origen: IGP Vinos de la Tierra de Córdoba.
Variedades: Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo.
Grado de Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
Este LLANOS DE PALACIO – Roble es un vino tinto tranquilo elaborado por la Bodega-Cooperativa Agrícola La Aurora S.C.A, a partir de un buen ensamblaje de las variedades Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo, procedentes de sus propios viñedos ubicados en Montilla. Vendimia manual seleccionada y elaboración tradicional con maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Crianza de 10 meses en barrica de roble francés y un mínimo de otros 8 meses más en botella.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo cereza con ribetes violáceos. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra intensos aromas que recuerdan a frutos del bosque con ligeros toques de avellana, miel y tostados.
En Boca: En boca es fresco, intenso y un tanto goloso, con buena presencia de fruta madura y suaves tostados. Final bastante largo y persistente que deja un post gusto ligeramente dulce con toques de frutos secos.
Es un vino que armoniza bien con todo tipo de carnes, guisos, estofados, quesos, y embutidos.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
En pleno corazón de Andalucía, muy cerquita del ‘Centro Geográfico’ de esta bonita región de sur de España, donde la tierra nos regala los mejores tesoros, se encuentra la mayor Cooperativa Vinícola de Andalucía conocida hoy en día como Bodegas La Aurora.
Fotos del Archivo de la Bodega
“En Bodegas La Aurora estamos encantados de que nos visiten y te abrimos nuestras puertas para que puedas compartir con nosotros todo el proceso de elaboración de nuestros productos. Aquí te mostraremos de la forma más amena, como nacen nuestros vinos, vinagres y aceites de oliva virgen extra. Te enseñaremos nuestra nave de tinajas, compuesta por casi 1.000 conos de hormigón. En la bodega se pueden albergar casi 7.000.000 de litros de vino, y te contaremos por qué está considerada como una de las más grandes de toda Europa con estas características”.
La visita, casi obligada, tiene una duración que supera la hora y media, incluyendo la cata explicada de vinos y aceite, algunos bastante singulares y todos ellos de una calidad extraordinaria y sumamente apreciada. Desde luego se trata de una experiencia muy recomendable para los amantes del vino y para aquellas personas que desean conocer más sobre la elaboración del mismo.
Como las visitas son siempre concertadas con antelación, (habitualmente exigen un mínimo de personas), dejo a continuación el contacto de la Bodega para que resulte más sencillo poder hacerlo:
Página Web: https://bodegaslaaurora.com/
Email: calidad@bodegaslaaurora.com
Dirección: Avenida de Europa, 7 – 14550 Montilla, Córdoba.
Teléfonos: 957 65 03 62
CRDKEN – JMQ
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