Descripción
‘Emblema de la tradición vinícola andaluza’
Bodega LOS GABRIELES, está incluida en la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles y en cierto modo forma parte del emblema de la tradición vinícola andaluza y como dicen en la propia bodega, es también “Un verdadero placer para los sentidos”. Está situada en pleno centro de la localidad de Moriles, concretamente en la calle Monturque, 72.
Con una historia que quizá se remonte a 1848, este proyecto familiar ha sabido guardar y transmitir su legado de generación en generación, manteniendo intacta la pasión por la elaboración de vinos de calidad. Una bodega, por tanto, con una larga trayectoria en el mundo del vino de Moriles, que desde 1859 funciona como bodega-lagar cuando Don Francisco Moreno Lara la fundó tras asentar primero sus cultivos en los viñedos de Moriles Altos.
El nombre de “Los Gabrieles” es un homenaje que Don Francisco quiso hacer a su hijo Gabriel Moreno, quien continuó con la labor de su padre hasta que estuvo seguro de que la tercera e incluso la cuarta generación ya estaba preparada para asumir la valiosa empresa familiar y ponerse al frente de la misma, garantizando de esta forma la continuidad del negocio.
A día de hoy, (debe ser ya la quinta generación), han sabido transmitir de padres a hijos toda esa sabiduría y han trabajado aportando todo el conocimiento y experiencia necesarias para crear y criar vinos de buena calidad, embriagados por el silencio de las soleras y la destreza de sus capataces.
Los Gabrieles cuenta con un equipo humano, pequeño pero altamente cualificado, desde la zona de cultivo en los viñedos hasta la parte de elaboración en la bodega. La experiencia y el conocimiento han sabido transmitirlos de generación en generación, asegurando la continuidad de la tradición. En cuanto a los medios materiales, la bodega combina las instalaciones tradicionales, (algunas ancestrales), con técnicas y tecnología más moderna para garantizar la calidad en todo el proceso de cultivo y elaboración.
Fotos del Archivo de la Bodega
La más clásica tradición bodeguera arropa los caldos de Los Gabrieles, extraídos desde hace más de un siglo de las tierras calcáreas de Moriles, al sur de la provincial de Córdoba. La uva blanca del Lagar de Pollero es mimada por el clima mediterráneo de la zona con largos, cálidos y secos veranos frente a sus fríos y cortos inviernos.
Los suelos de la zona son calcáreos, con esa capa tan peculiar de albariza blanca, lo que aporta características especiales a los vinos. El cultivo se realiza de forma tradicional, respetando al máximo la planta y también el medio ambiente y buscando la máxima expresión y calidad de la uva.
La uva estrella de Los Gabrieles es, como en la totalidad de las bodegas de la D.O.P Montilla-Moriles, la Pedro Ximénez, variedad autóctona de esta comarca que tan bien se adapta al clima y los suelos de Moriles Altos, aunque igualmente cultivan, en menor medida, otras variedades como la Airén, la Moscatel y quizá algunas otras de menor importancia.
La vendimia es manual y seleccionada, (en algunos casos nocturna) y la uva se traslada a bodega lo antes posible para que no sufra ningún deterioro. Luego lleva un ligero prensado y se introduce en los depósitos de fermentación, que son de acero inoxidable, lo que permite un control preciso de la temperatura y garantiza la higiene del proceso. Para la crianza de los vinos, Los Gabrieles dispone de las habituales Botas de roble americano, (algunas pueden rondar o superar la centena), que aportan aromas y sabores característicos a los vinos que mantienen en ellas su crianza en el tipo de criaderas y soleras. Para el vino dulce PX el proceso es diferente ya que la uva se ‘pasifica’ previamente mediante un proceso de asolado.
En Los Gabrieles apuestan por la calidad, tanto en sus vinos como en sus instalaciones, (pequeñas pero acogedoras). Están especializados en la producción de vinos: Fino, Pale Cream, Amontillado, Oloroso y PX, dentro de la D.O.P Montilla-Moriles. Todos estos vinos son apreciados localmente, pero según nos dicen, actualmente ya se venden también tanto en el mercado nacional como internacional. La pasión y dedicación que Gabriel Moreno y su equipo ponen en cada botella son palpables, lo que se traduce en productos de extraordinaria calidad que han conquistado el paladar de muchos y les ha llevado a posicionarse como un referente de calidad en el mundo de este tipo de vinos un tanto especiales y diferentes. Pero además, la bodega no solo es un lugar donde se elaboran y venden vinos, ‘es también un espacio donde se comparte conocimiento, cultura y amor por la viticultura’. Porque como dicen en la bodega:
“Desde nuestra tradición y condición familiar, aquí en Los Gabrieles conocemos la enorme significación social del vino porque sabemos que quien ofrece una copa de nuestro vino ofrece algo más que su amistad”.
LOS VINOS:
Como ya ha quedado bien reflejado, en esta bodega la calidad es una norma. Los productos que ofrecen, como el Amontillado Viejo y el Pedro Ximénez, son verdaderas joyas del vino, dignas de cualquier ocasión especial. La bodega también es conocida por su Vermut, que ha dejado a más de un visitante realmente encantado.
La experiencia atesorada en todos estos años les permite elaborar su vino de manera artesanal y natural, sin aditivos. Los otros ingredientes ‘secretos’ son una constante formación para estar al tanto de cada novedad del sector y mucha paciencia para optimizar cada fase del proceso de elaboración.
Actualmente dispone de cerca de cien barricas (Botas) de roble americano. En su interior, una gran variedad de caldos, entre los que cabe destacar los vinos blancos de cosecha propia, absolutamente únicos.
Los Gabrieles ofrece vinos generosos con crianza entre los que se encuentran el AMONTILLADO, seco y de intenso aroma avellanado; y el FINO, que palidece al mostrarse a la luz. En este caso, ambos compiten en excelencia con la joya enológica de la Denominación de Origen Montilla-Moriles y también de esta bodega: el vino DULCE Natural Pedro Ximénez, diferente a otros dulces desde el mismo momento del cultivo y la recolección de la uva, hasta de su especial elaboración. Como ya comentamos anteriormente, elaboran también un exquisito Vermut de muy buena calidad.
Como siempre, daremos a continuación algunos detalles más de los vinos que hemos probado:
LOS GABRIELES – MORILES 47
Denominación de Origen: Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
LOS GABRIELES-MONTILLA 47 es un vino generoso elaborado por la Bodega Los Gabrieles con la variedad Pedro Ximénez, procedente de viñedos propios situados en “Moriles Altos”, con suelos formados por alberos o albarizas, (unas tierras con alto contenido en carbonato cálcico). Vino de elaboración tradicional sometido a crianza biológica, bajo velo de flor, en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras, con una edad media de 3 años.
A la Vista: Presenta un bonito color amarillo pálido con reflejos verdosos y bordes dorados. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra aromas a levaduras por su larga crianza bajo velo de flor, con suaves notas tostadas.
En Boca: En boca es seco y ligero, punzante y con un suave amargor. Fragante al paladar y con un final largo con cierto retrogusto de avellana.
Excelente para acompañar entremeses, embutidos, jamón Ibérico, mariscos y primeros platos como consomés. También con carnes blancas.
LOS GABRIELES – AMONTILLADO
Denominación de Origen: Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 9 – 12ºC.
LOS GABRIELES-AMONTILLADO es un vino generoso elaborado por la Bodega Los Gabrieles con la variedad Pedro Ximénez, procedente de viñedos propios situados en “Moriles Altos”, con suelos formados por alberos o albarizas, (unas tierras con alto contenido en carbonato cálcico). Vino de elaboración tradicional sometido a crianza oxidativa en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras, con una edad media que supera los 20 años.
A la Vista: Presenta un hermoso color ámbar oscuro y bordes caoba. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra agradables aromas de frutos secos (avellana y nuez) tostados con suaves toques de especias dulces.
En Boca: En boca es seco y fragante, con una entrada suave pero a la vez muy persistente. Final punzante que muestra carácter y elegancia.
Es un vino ideal para acompañar con caldos, sopas y consomés. Va bien con los entrantes, frutos secos, setas, patés y quesos curados. También con carnes blancas y pescado azul.
LOS GABRIELES – PX
Denominación de Origen: Montilla-Moriles.
Variedades: Pedro Ximénez pasificadas.
Grado de Alcohol: 15% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.
LOS GABRIELES-PX es un vino generoso-dulce elaborado por la Bodega Los Gabrieles con uvas pasificadas de la variedad Pedro Ximénez, procedente de viñedos propios de la zona de “Moriles Altos” con suelos de albariza, ubicados en zonas de maduración rápida de la uva en las cepas antes de su recolección manual y posterior pasificado. Vino de elaboración tradicional-especial sometido a crianza oxidativa en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y soleras, con una edad media que supera los 20 años.
A la Vista: Presenta un hermoso color caoba oscuro. Limpio y brillante.
En Nariz: Nariz intensa y compleja con aromas de dátiles, pasas e higo, notas especiadas (nuez moscada), con toques torrefactos y miel.
En Boca: En boca es graso, envolvente y con un agradable dulzor que deja recuerdos de frutos secos combinados con vainillas, miel y torrefactos.
Podríamos decir que, en sí mismo, este vino ya es un postre. Puede acompañar entrantes como quesos viejos y/o añejos y por supuesto también con postres con helados y tartas, especialmente con chocolate.
NUESTRO COMENTARIO FINAL COMO RESUMEN:
Situada en el corazón de Moriles, en la provincia de Córdoba, la Bodega Los Gabrieles De Moriles se alza como un tesoro enológico para los amantes del buen vino y forma parte de la historia y la tradición de Moriles. Su compromiso con la calidad, su pasión por la elaboración de vinos únicos y su respeto por el medio ambiente la convierten en un referente en el mundo del vino. Esta bodega familiar no solo ofrece vinos de una calidad excepcional, sino también una experiencia única que seguro vamos a recordar durante mucho tiempo.
La bodega destaca por su perfecta ubicación, casi en el centro de Moriles, pero también por su encanto especial y su atmósfera acogedora. Cada rincón de Los Gabrieles tiene una historia que contar, y Gabriel está siempre dispuesto a compartir sus conocimientos y experiencias vinícolas con todo el que se acerca por su bodega. Es claro que aquí no solo te vas a llevar a casa un vino de muy buena calidad, sino también, parte de la historia de esta tierra, diferentes anécdotas y vivencias y también una alentadora sonrisa.
Desde el momento en que cruzamos las puertas de la bodega, (incluso antes) te sientes como en casa gracias a la hospitalidad de Gabriel y su equipo.
Sin duda, toda una experiencia visual y sensorial en Moriles, una de las zonas vinícolas más desconocida para mí hasta ahora, pero que estaremos encantados de volver a vivir en cualquier momento futuro. Cada visita a cualquiera de estas bodegas es una oportunidad para aprender más sobre los distintos tipos de vinos y la tradición vitivinícola de esta bonita y especial región.
Para que resulte más fácil poder visitar esta bodega, dejo a continuación el contacto de la misma, para poder concertar una visita con antelación, porque la bodega no siempre está abierta al público.
Página Web: www.bodegalosgabrieles.com
Dirección: C/ Monturque, 72. 14510, Moriles, Córdoba.
Teléfonos: 957 53 77 85 / 600 41 16 66 (Gabriel)
CRDKEN – JMQ
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