Descripción
PAGO DE LA OLIVA BODEGAS Y VIÑEDOS (Tudela de Duero, Valladolid).
Variedades: 100% Tempranillo (Tinta del País).
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 12 – 14ºC.
SAVIA es un vino tinto Roble elaborado en Pago de la Oliva Bodegas y Viñedos con la variedad Tempranillo procedente de un viñedo de más de 30 años ubicado en el Pago Esparragal en Tudela de Duero, plantado sobre un suelo arenoso muy pobre con abundantes cantos rodados. Las uvas despalilladas tienen una maceración prefermentatica a 12ºC durante 3-4 días. Fermentación en depósitos de inoxidable a temperatura controlada de 20-22ºC con remontados y control fenólico del mosto en maceración de 5 días. Maloláctica de 2 meses en depósito a baja temperatura y removido semanal de lías. Crianza posterior de 6 meses en barricas seminuevas de roble francés de grano fino y suave tostado.
A la Vista: Presenta un bonito e intenso color picota con ribetes violáceos. Buena capa. Limpio y brillante.
En Nariz: En nariz muestra intensos aromas a frutas negras (mora, arándanos), notas florales y suaves toques especiados.
En Boca: En boca es un vino fresco con buena amplitud y estructura, bastante frutal pero con equilibrio. Taninos vivos pulidos y elegantes, y con un final largo lleno de sensaciones aromáticas.
Es un vino que armoniza muy bien con todo tipo de carnes, guisos, estofados, verduras, arroces, embutidos y quesos.
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