ARÍNZANO PUREZA

Descripción

Bodega PAGO FINCA DE ARÍNZANO (Arínzano-Aberin-Navarra).

Variedades: 100% Chardonnay.

Grado de Alcohol: 15.5% vol.

Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 7 – 10ºC.

Arínzano Pureza es la primera expresión del “Chardonnay Lab”. Este ambicioso y meticuloso proyecto nació en 2021 con el objetivo de encontrar los elementos de añejamiento que mejor preservan la esencia del terroir. Pureza proviene del elemento más fiel al terroir de Arínzano: un depósito esférico de hormigón de 800 litros.

Además del cuidado en la vendimia con la selección de racimos y el traslado en cajas pequeñas de 12 Kg, se sigue con un ligero prensado directo de la uva para extraer el mosto yema. La fermentación se lleva a cabo a unos 150 NTU y a una temperatura controlada de unos 14-15ºC, asegurando la conservación de los aromas y sabores originales de la variedad Chardonnay. El envejecimiento de este vino se realiza, con sus lías finas, durante un tiempo mínimo de 12 meses en un depósito esférico de hormigón de 800 litros sin epoxipado, lo que permite que el Chardonnay mantenga contacto con un entorno similar al suelo de la uva de la que proviene en la parcela ‘Canteras Pinos’, rico en carbonato cálcico. La forma esférica del depósito, junto con la ausencia de control de temperatura, genera cambios de temperatura ambientales a diferentes alturas dentro del depósito. Esto crea un movimiento de convección natural en el vino, que a su vez provoca un movimiento natural de las lías.

Todo este proceso aporta al vino cuerpo, cremosidad, estructura y equilibrio, resultando un vino elegante y de gran calidad que proporciona una experiencia vinícola excepcional en cada sorbo.