Descripción
Bodega DOMINIO DE VALDEPUSA (Malpica de Tajo, Toledo).
Variedades: 100% Cabernet Sauvignon.
Grado de Alcohol: 14% vol.
Temperatura de Servicio: Recomendamos servir entre 14 – 16ºC.
Este vino procede del viñedo más viejo del Dominio de Valdepusa, plantado a principios de los años 70, siendo el primer Cabernet Sauvignon que se cultivó en Castilla-La Mancha. Son cepas plantadas sobre suelo volcánico cultivadas en ecológico y conducidas en espaldera alta siguiendo el método “Smart-Dyson”, para proporcionarles una adecuada insolación de racimos y hojas. Vendimia manual con doble selección. Despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada de hasta 4-5 semanas. Crianza en barricas de roble francés «Allier» nuevas y seminuevas durante 12-15 meses en una nave de crianza climatizada.
A la Vista: Presenta un bonito color rojo rubí de capa alta, con ribetes oscuros.
En Nariz: En nariz destacan intensos aromas a fruta roja de bosque, con toques especiados de canela, tabaco e incluso algo de chocolate.
En Boca: En boca es fresco, con potencia y cuerpo, bien estructurado y con buen equilibrio a pesar de su marcada acidez. Mineral y especiado, con fruta madura y con un final largo y persistente.
Se trata de un vino tinto que armoniza muy bien con carnes rojas, carnes de caza, asados de cordero y cabrito, así como con guisos de carne, legumbres, embutidos fuertes y quesos viejos y curados.
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